2013’ün 2. İftarı & Salçalı Köz Patlıcan Salatası

DSC_0231

Çok iyi bilirim planların, hedeflerin şaşma ihtimalinin tutma ihtimalinden yüz kat daha fazla olduğunu. Bundandır ki bendeki hırs ve inat tavan yapmıştır. Kolay pes edemeyen bir huya sahip olmanın yorgunlugu sardı beni. Oysa ben herşeyi bırakıp gitmek isterken kendimi ayaklarımdan zincirliyorum bu şehre ve bu şehrin keşmekeşliğine..

Oysa hayalimdeki evde yaşamak hayalimdeki insan olmak için her gün dua ediyorum…

Ben, muazzez ! Bir karadeniz kızı.. Tıpkı dalgaları gibi dik ve hoyrat..

DSC_0228

Aslında uzun mu uzun içimi döktüğüm bir mektubum var size.. üsteki paragraf oradan bir kaç alıntı..

Benim Yuvacık vaktim gelmiş..

Lakin Mısır’da kardeşlerimiz mutsuzken benim bu börtü böcek misali konularım çok anlamsız diye düşündüm ve sonra yayınlamak için erteledim.. Bu dönem bizim için bol bol şükür ve dua vaktidir. Rabbim kadir gecesini yakalamayı ve ihya etmeyi nasip etsin..

cats

Bu masam abim, yengem ve yengemin annesi içindi. Misafirlerim ağır olduğundan konsepti ne kadar klasik seçsemde yiğenim lamia için aralara renk katip onu mutlu ettim. Bu sene elhamdülillah kolay oruç tutsamda işlerden pek vakit ve derman kalmıyorki şöyle yemeklerimle misafirlerimi mutlu edeyim..

Menü sizlere fikir vermesi için yazıyorum

  • Tarhana Çorbası
  • Karnıyarık + Salçalı Biftek + Pilav
  • Lahana Sarması
  • Salçalı Patlıcan Salatası
  • Zeytinyağlı Mantar Salatası
  • Oreolu Pasta

DSC_0250

Bu pasta diğer hazır tatlıların yanına yapılmış  pratik pastadır. Kimin özel isteği olduğunu söylememe gerek yok sanırım:) Tarifi gelecek inşallah..

DSC_0264

 Bunun da tarifi gelecek inşallah..

SALÇALI KÖZ PATLICAN SALATASI

DSC_0261

Bizim evde salata fazlası ile sevilir veyinir. Kahvaltı sofralarından tutunda misafir sofralarına kadar bir kaç çeşit salata muhakkak olur. Heleki patlıcansa mevzu yazdan közler dondurucuda saklarız. Köz patlıcanlı tarifler uydurur dururuz.. Sizde salata tarifi arıyorsanız bir deneyin derim..

  • Kişi sayısı kadar közlenmiş patlıcan ( ben 3 adet kullandım)
  • Küp doğranmış 2 soğan.
  • 2 yemek kaşığı salça & kavurmak için yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
  • Tuz, susam ve karabiber,limon

Patlıcanları kendi usulünüze göre közleyin. ( Fırında yağlı kağıt üzerinde közleyebilirsiniz. Közlemeden önce üzerinden 2 kez bıçakla delmeniz gerekiyor). Soğanları zeytinyağında 1 dk kavurup salçayı ilave edin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Çatalla ezdiğiniz patlıcanlarıda ilave edip baharatlarını aktarın. Soğuk servis ediniz. (ben bir parça nar ekşisi de ilave ettim)

Lahana Sarması & Çekiliş:)

DSC_0764

Kocaman bir evim var benim! O kadar büyük ki size buradan anlatmakla bitiremem. .

Kapıdan girer girmez kendimi büyük bir han’a giriyor gibi hissediyorum. Ben içinde ufacık tefecik kalıyorum. Bir temizliğe başlasam sanki günlerimi alacak gibi geliyor. Ne kadar çok eşyam var diyorum. Bu kadar büyük bir evi doldurabilmek için alınmış sayısız eşya. Saymaya kalksam 1.000 parça eder her halde. Evi ölçmeye kalksam eminim bir tam günümü alır diyorum; içim ürperiyor!

Benim kocaman bir evim var, sizin de var mı soruyorum ?

Ben çokta zenginim. Sayısı 1.000 parçayı bulan eşyalarım servetimin bir parçası. Siz de zengin misiniz diye soruyorum?

Aslında benim evimde bir çoğumuzun ortalama ölçülerinde olan bir ev. Sadece 110 metrekareden oluşan evimi eğer karışla ölçmeye kalkarsam kaç günümü alır? Ya da  eşyalarımı toplu iğnelerimi bile teker teker sayarsam  1.000 ‘i bulur mu? Sadece bir çoğumuzda bulunan 12 kişilik yemek takımında bile neredeyse 100 parça olduğunu hatırlarsak 1.000 rakamının çok az kaldığını düşünebiliriz.

Peki evim neden bana bu kadar büyük geliyor?

Lütfen bu soruyu birlikte cevaplayalım. Ben kendi cevabımı yazana kadar yorumlarınız ile bana yardımcı olur musunuz? Daha önce bahsettiğim “çekilişi” bu yorumlar içerisinden kura ile yapacağımızdan  bu vesileyle çekilişe katılmış olmanızı da rica ediyorum.. Lütfen adaletli olmak adına sadece birer yorum yazınız..

Çekiliş 18 Ocak 2013 saat 23.59 da sona erecektir. Talihli arkadaşımızı kura ile belirleyeceğim. Buradan beni hiç yanlız bırakmayan, varlıklarını hep hissettiren, benim ikinci ailem olan sevgili takipçilerime bol şans diliyorum. İnşallah hayırlı bir çekiliş olur!

Özetlersek bu postun altına yorum bırakan talihli arkadaşımıza 4 adet aşağıdaki resimde görülen dikdörtgen servis  tabağı hediye ediyoruz. Bu tabaklarla kalmayıp masalarımda kullandığım objelerden de süpriz bir paket hazırladım. Kürdan, minik tavalar, pembe kovalar v.s Süprizzz:)

DSC_1727

Lahana Sarması

Canım bol salçalı, kıymasız kapuska çektiği için aldığım lahanayı eşimin “benim kapuska sevmediğimi biliyorsun” tepkisi ve “sen kendine yap,ben kahvaltılık yerim” demesine rağmen sofrada beylerin gözünün doymasının daha önemli olduğunu düşündüğümden:) lahanayı bu iş temposuna rağmen lahana sarmasına çevirdim. Yapalı ve tüketeli 3 hafta da olsa hala kendime şaşıyorum. .

Son iki aydır neredeyse her akşam mesaiye kalıp 19.30 ya da 20.30 çıkıyoruz. Cumartesileri tam gün çalışma alışkanlığı edinmemiz de an meselesi:) Sağlık sıhhat versin Rabbim çalışalım ama arkadaşlarımı, dostlarımı, akrabalarımı özledim. Misafir ağırlamayı özledim..

Velhasıl yorumlarınıza sorularınıza geç cevap yazıyorsam sebebi ya ofise uğrayamadığımdandır ya da masama oturacak vakit bulamamaktandır:) Biliniz ve hakkınızı helal ediniz lütfen..

Malzemeler:

  • Orta boy lahana
  • 200 gr kıyma
  • 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı yağ ve yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı yemeklik kalın bulgur
  • 1 su bardağı kırık pirinç
  • Karabiber,tuz, 1 yemek kaşığı salça, 1 silme kaşık pul biber
  • 1 büyük soğan varsa bir avuç ince kıyılmış maydanoz (kalmadığı için ben koyamadım)

cats

LAHANANIN YAPRAKLARININ AYRILMASI: Öncelikle benim için ilk öğrendiğim yıllar kabus olan lahana dolmasının en zor kısmı şu kırılgan yapraklarının ayrılmasıdır. Bunun için ilk önce marketten lahanayı alırken dikkat etmemiz gerekiyor. Elinizi yumruk yapıp lahananın otasına basınız ve en yumuşak olanını seçiniz. Çünkü yumuşak olan lahana büyürken sık sarılmazsa yumuşak kalır bu da yaprakların kolay ayrılmasını sağlar. Bir diğer hususta ince yapraklı olanını seçiniz.

Lahananın yapraklarını ayırabilmek için tepesinden resimde görüldüğü gibi HUNİ şeklinde oyup çıkarınız. Ve yaprakları sırasıyla dikkatlice çıkarınız. Kırılmalar veya yırtılmalar sizi üzmesin. Haşladığınızda düzgün olmayan kısımlar bile kolayca sarılıyor. Benim bu lahanam çok güzel çıktığından tüm yapraklarını kolayca çıkarabildim. Eğer siz bir noktadan sonra çok ama çok zorlanıyorsanız benim yaptığım bir yöntem var hemen onu yapınız. En geniş ve yayvan tencerenizi yarıya kadar su doldurunuz. Su kaynadıktan sonra lahanayı içine otutturunuz. Suya değsede değmesede sorun değil. Buharlada yumuşuyor. Su ile yumuşayan yapraklar daha kolay çıkıyor. Burada kaynar suya lütfen çok ama  çok dikkat ediniz. Lahana ağır ve hacimli olduğundan kendinizi yakma olasılığınız daha yüksek.

cats1

LAHANAYI HAŞLAMA: Derin bir tencereye bir çay kaşığı tuz attığınız suyu kaynatınız. Yaprakları 3 er adet şeklinde içine atınız. 1-2 dakika bekletip hızlıca çıkarınız. Ve ayrı bir kapta hazır bulundurduğunuz soğuk su ile şoklayınız. Ve suyunu iyice süzmesini sağlayınız. İç harcı için tüm malzemeleri karıştırınız.

cats2

MUSKA ŞEKLİNDE LAHANA SARMASI : Sıra geldi en zevkli kısma, sarma işlemine. Yapraklarınızın şekillerini bozmayacak şekilde uzun seritler çıkarınız. Ve bir başına iç harçtan göz kararı koyunuz. Muska şeklinde sarmaya başlayınız. Resim size yardımcı olacaktır. Son uca geldiğinizde fazlalık çıkarsa kesiniz. Bu kalan parçaları tencerenizin altına diziniz. Hem yanma korkusu yaşamazsınız hem de israftan kurtulursunuz. Bu yapraklar yoğurt ile çok lezzetli oluyor.

cats3

LAHANA SARMASI: Normal sarma yapmak için yine gelişi güzel yapraklarınızı kesiniz. Başa koyduğunuz harcın yanlardan çıkmaması için bir parça iki yandan içeri kıvırıp yaprak bitene kadar sıkı sıkı sarınız. Sarmaların en son kapanış yerleri altta kalacak şekilde tencereye diziniz. Üzerinden yarım çay bardağı yağı ve 2 yemek kaşık salçayı bir miktar su ile inceltip yaprakların üzerinde gezdiriniz. Tencerenin yanından lahanaların tam yüzüne çıkmayacak şekilde su dökünüz. Ve lahanaların üzerine bir tabağı ters çeviriniz. Kaynama esnasında lahanalar böylelikle açılmayacaktır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriniz.

DSC_0755

Yine Pembe..

masa 1

Yine Pembe, Yine Hüzün..!

Sabah uyanır uyanmaz kendimi abdest alırken buluyorum. Ve soluksuz namaza duruşumla ayılıyorum. Ardından en sevdiğim hal sarıyor beni, o ter temiz havayı içime çekme heyecanı ile camımı aralıyorum. Oda havalanırken ben bir yandan topluyorum bir yandan akşama ne yemek yapabilirim düşünüyorum. Doğruca mutfağa yönelip buzluktan çıkardığım eti düdüklüye koyuveriyorum. Mercimeği bir kaç kez yıkamadan sonra ocağa alıyorum. Ben bulaşık makinesini boşaltırken düdüklü siren sesini vermeye başlıyor ve ben doğruca yatak odasının camını kapatmaya gidiyorum. Ardından hızlıca düğmemi kapat sinyali veren düdüklüme cevap veriyorum. Ve bulaşık makinesinin başına geçmeden soğuk su ilavesi isteyen mercimeği sevindiriyorum..

En azından ortalık toplandı derken çayı demlemeye, sofraya bir kaç parça kahvaltılığı koymaya çabalıyorum. Eşimi bu aralar işe sadece tostla gönderme rekorumu kırma hususunda gösterdiğim başarıdan dolayı kendi kendime kızıyorum! Oysa her akşam kettle’ın suyunu bile hazırlıyorum. Abartıp masaya tabak-bardak koyduğum bile olmuyor değil..! Ne var sanki 10 dk  az uyusam diyorum…

Mandalinaları dilim dilim ayırıp, kuru incir, ceviz ve fındığın karışımı atıştırmalık olsun diye eşime hazırlıyorum. (Gün içerisinde yemek yemeğe fırsatı olamayanlar için iyi bir fikirdir diye düşünüyorum..)

Akşama yemek hazırlama, kahvaltıyı toplama seasnlarını başarıyla atlatmanın sevinciyle işe gitmeye hazırlanıyorum. Ve masama geçip şu an itibari ile derin bir oh çekiyorum..

Kaç gün oldu yazmıyorum, yorumlarınıza cevapsız kalıyorum diyorum. Sitemli notlarla karşılaşıp hem üzülüyorum hem yanımda olduğunuzu hissedip mutlu oluyorum..

masa 2

Yeni yıla şirketimizin kollarını büyütmekle başlayan babacığım sayesinde hem sorumluluklarım arttı hem de yoğunluk arttı.Bununla beraber çalışan sayısının artması ve yeni müşterilerin heyecanının yanında taşınma telaşları da sardı bizi. İyi takipçilerim hatırlar şu an ki ofisime 9 ay önce taşındığımızı:) Son iki aydır üzerinde harıl harıl çalıştığımız ofisimiz ve yeni işimiz elhamdülillah yoluna girdi. En yoğun haftanın sonunda size yazdığımı söylesem bana ne kadar hak verirsiniz?

cats

Bu masayı eşimin kuzeni ve nişanlısı için hazırladım. Babasından izin koparabildiği için önce Deryacığıma sonra izin verdiği için babasına çok teşekkür ederim. Akşama, yine eşimin abisi ve biricik çiçeği burnunda gelin,eltikom:)  yani ablam da katılınca güzel bir aile olduk. Son zamanlarda geçirdiğim en keyifli akşamı geçirdiğimi fark ettim. Bir an önce düğünleri olması ve sabahlara uzayan sohbetler yaşayabilmek için sabırsızlanıyorum..

tabak 1

Tarifleri haftaya yayınlamayı planladığım masamın ayrıntıları ve menüsü ile sizleri baş başa bırakıyorum. Gül Hanım sizin böreğinizi, Nur Hanım sizin süpriz kurabiye isteğinizi, Miraç Hanım sizin Patates Salatanızı, Yeliz Hanım sizin ölçünüzü, Nagihan Hanım sizin güzel önerinizi, Ezgi Hanım sizin için hazırladığım güzel postu, Çiçek Hanım sizin Bulgur Kek’inizi hiç mi hiç unutmadım:) Bir tek benim mailime cevap vermeyen Deryacığımı unutacağım:) Hepinizi çok ama çok seviyorum..

mantı

Çıtır Mantı

aşure

Aşure

biber salatası

Közlenmiş Biber Salatası

pide

Patatesli Kıymalı Pide

fıstıklı sarma

Fıstık Sarma

tahinli

Tahinli Kuru Baklava

meyve salatası

Armut Salatası

Fırında Terbiyeli Karnabahar & Turşu Kavurması ve Bir Duyuru:)

DSC_0399

Biriken tarifleri hızlıca bitirmek istiyorum. O yüzden bugün iki tarif birden yayınlayacağım. En kısa zamanda da özel istek olan patatesli böreğimin tarifini vereceğim (arşivde yapılış aşamasının resimlerini bulabilirsem:)

Çok ama çok fazla nereden aldığımı sorduğunuz dikdörtgen tabaklarımın hediye verileceği bir çekilişte yapmak istiyorum. Bu aralar daha sık takipte olursanız sizde şansınızı denersiniz:) Bu kışın soğuk günlerini bir çok kez yapmayı hayal ettiğim çekilişlerle ısıtmak istiyorum.

Ve bir de sizlere sorum olacak.. Burada görmek istediğiniz bir tarif varsa bana yazabilir misiniz? Sizlerin istedikleri tarifleri yayınlamak bana daha haz verecektir. Bu vesileyle beni, eşimle sevdiğimiz yemekleri tekrar tekrar yapıp yeme modundan da kurtarmış olursunuz. Buzdolabıma astığım haftalık yemek listesini de yayınlayacağım yakında. Ne olursa olsun dışardan yemek yememek için kendimle mucadele verme sürecindeyim. Çalışan bir bayan olarak çok nadir de olsa (dilimlenmiş patates gibi) hazır ürünler alırdım. Kurtulmanın formullerini birlikte paylaşalım ve birlikte yaşayalım lütfen.

Bir arkadaşımın önerileri ile hayata geçirmeye çalıştığım bir kaç şeyide yavaş yavaş aktaracağım size. Ben bu kış aylarını sizlerle daha sık ve dolu dolu geçirmeyi hayal ediyorum. Rabbim hepimize güç ve hidayet nasip etsin..

FIRINDA TERBİYELİ KARNABAHAR

Karnabaharın salçalı yemeğinden çok fırında bu halini yaparım. Hem bana çok pratik geliyor hem de akşam bir çay ile güzelce karın doyurabiliyor. İnşallah en kısa zamanda da yine fırında olan diğer yaptığım halinide yayınlarım.

Malzemeler: Vereceğim malzeme miktarı resimde görülen tabaktan iki adet yapabilmeniz içindir. Küçük boy karnabaharın yarısından elde ettim. Tüm karnabaharı haşlıyorum ve kapalı bir kap içinde saklayıp bir kaç akşamda tüketiyoruz. Fırına vereceğim kadarını kaptan alıyor ve geri kalanını buzdolabın alt katında saklıyorum. Ayrıca bir karnabaharın bir kaç parça çiçeginden yeşil salatalarıma ekleyip hem süslü olmasını sağlıyorum hem de farklı bir tad veriyor.

  • Küçük boy karanabahar (resimdeki tabaktan ikitane elde edebilmek için yarısı)
  • 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un
  • 2 yumurta, Tuz , (Be koymuyorum siz dilerseniz zeytinyağı ilave edebilirsiniz)

cats2

Yapılışı:

1. Resim : Karnabaharın çiçeklerini ayırıp tuzlu suda haşlayın. Çok fazla haşlamayın lütfen, dağılma olmasın. Yenebilecek derecede ama biraz diri kalsın. Buçakla kontrol sık sık kontrol edebilirsiniz.

2. Resim: Önce yumurtaları iyice çırpın ardından sütü ve unu ilave edin. Dilerseniz yağıda ilave edin. Karıştırın. Unun topaklanmaması gerekiyor.

3. Resim: Haşlanan karnabaharın çiçeklerini ince ince kıyın. Fırın kabına dizin. Üzerinden hazırladığınız sosu gezdirip 180 derecelik fırında pişirin. Kaşar rendesinide serpin eriyinceye kadar fırında tutun ve sıcakken servis ediniz. Afiyet olsun:)

TURŞU KAVURMASI

DSC_0570

Geçtiğimiz hafta sonu davetli olduğum arkadaşımın Masasının ilk tarifi. Canan arkadaşımın itinalı ellerinde..

Malzemeler:

  • Fasülye turşusu (Lahana turşusu+domates turşusu da olabilir. Hepsi karışırsa tadından yenmez)
  • kuru soğan
  • Tereyağ + sıvı yağ
  • Baharatlar (karabiber+pul biber)

Yapılışı: Göz kararı turşunuzu soğuk suda en az 2 saat bekletiniz. (Fazla tuzunun gitmesi için). Orta boy tencere için en az 3 büyük soğanı küp halinde doğrayınız. Zeytinyağı ve tereyağı ile kavurduğunuz soğanlara suyunu süzdüğünüz turşunuzu alınız.5 dk fasülye ile kavurup baharatlarını atınız. Dinlendirdikten sonra servis ediniz.

Bir Hafta Sonu & İki Güzel Masa

 DSC_0554 

Bu hafta sonu tam dört güzel masada sevdiklerimle bir araya geldim. Yemeğin en tatlı buluşma olduğuna inanan ben, bu hafta sonu mutlulukların zirvesindeydim…

Üstteki masa altı yılda iş arkadaşlığımızın kardeşliğe dönüştüğü sevgili Canan’a aitti. Cumartesi annem ve kız kardeşlerimle kendisini ziyarete gittiğimizde bu güzel masasıyla karşılaştım. Daha önce Canan’ın BALIK sofrasını da yayınlamıştım. Benim için süpriz olmayan hazırlığını sizle paylaşmak için fotoğraf makinemi yanımda götürmüştüm:)

İkinci masamız  eşimin küçük kardeşine hazırladığım masam idi. İnşallah onu da yayınlayacağım..

Üçüncü masamızda pazar günü babamın “kitap yazacağım gelemem” nazlarından zorla kurtarıp ailecek yediğimiz öğlen yemeğiydi. İş aşkı yüzünden doğum gününü unuttuğu için gerçek bir süpriz yaşatmış olduk:)

Dördüncü masada birazdan yayınlayacağımız sevgili eltimin masasıdır:)

Not: Uzun bir yazı olduğundan menü olarak bu yayını yapıyorum. Tarifler bir sonraki yazıda.

DSC_0565

Kendisinin her yemeğine ayrı bir aşk yaşadığım için, tatmasam bile gözüm kapalı siparişler verdim. Benim özel siparişimin ilki:) Pırasa dolmasıydı..

DSC_0561

İkincisi Patatesli Poğaçası..

DSC_0566

Ve tarifini vereceğim Patates Salatası.. Masanın bir de tacı tencerede Su Böreği vardı.

DSC_0570

Turşu Kavurması

DSC_0569

Süpriz Kurabiye

DSC_0571

Meyveli Pasta (Kivisinin, vişnesinin, fındığının kendi bahçelerinden kendi ağaçlarından toplandığını söylesem! ) Canım arkadaşıma yeni evinde mutlu, huzurlu ve sağlıklı bir ömür diliyorum..

DSC_0621

Pazar günü öğleden sonra akşam yemeğine misafiriniz olduğunu öğrenseniz siz neler yapardınız?

DSC_0608

İşte benim eltim bu kadar kısa zamanda bu kadar güzel çeşitler hazırlar ve aileyi o muazzam masada ağırlar:) Kayınvalidem çook şanslı:)

DSC_0614

Ayrıntıya dikkat:)

DSC_0625

Güler yüzü, enerjisi, elinin lezzeti ile bize ne zaman gitsek diye düşündürdüğü için zararlı çıkacağını buradan bildirmek isterim. Ailemize katılmakla kayınvalidem kadar bizde çok şanslıyız:)

Fırında Pazılı Kek

Fıkra anlatmak gelmiyorsa artık içinizden, siz unutmuşsunuz eskileri demektir. Eskiden ne güzel sohbetlerimiz vardı.. Fıkra kitaplarımız, bilmecelerimiz, minik sihir oyunlarımız.. Bizim için elektiriklerin gitmesi bir nimetti. Mum ışığının duvara yansımasından gölge oyunları oynardık. Romantikliğin ne olduğunu bilmediğimiz yaşlarda romantikleşir, babamın bize leblebi ve kibrit çöpleriyle yaptığı sihir oyunlarıyla rüyalara dalardık. Şimdi yapmak istesek evde ne kibrit bulabiliriz ne de leblebi. Duvar saatlerinin yerini ceplerimizde taşıdığımız minik aletler aldığı gibi leblebinin yerini de cipsler aldı. İn-ler out-lar gibi..

Oysa ben hala bayatlayan leblebileri tavada tekrar kavurup ısıtmayı seviyorum. Bozayı evde yapmayı ve elektrikler gittiğinde mum ışığında uyumayı..

Fıkralarda bizim hayatımızda büyük önem taşıyıp ta bu eskiyen zamana yenilen en masum eğlence aracımızdı. Fıkra bilen varmı? Hadi fıkra anlatalım. Ya ben fıkra biliyorum ama unutuyorum! (oooo sen ne biçim insansın:)) gibi muhabbetler olsa her daim..

Keşke hala fıkra bilmemek ayıp olsa.. Unutmak ta utanç verici olsa. “Adamın biri doktora gitmiş gidiş o gidiş” dese biri, bizde saatlerce gülsek..!

PAZILI KEK

Aslında pazılı tava kekinin tarifini daha önce vermiştim. O tarif için lütfen TIKLAYINIZ. Bu tarifte ise ilk kez denediğim ve hatta sanırım ben ilk kez denedim fırında yaptığım bir tarif. Çok ama çok lezzetli olan ve sadece tavada pişirme süresinin uzunluğundan ötürü nadir yaptığım bir tarifti. Misafirler için pratik olması açısından geçtiğimiz hafta annemde fırında denemeye karar verdim ve mükemmel olunca yayınlamalıyım dedim.

Miktar ölçüleri diğer tarife göre daha değişik olduğu için tekrar yazıyorum. Pazının bol olduğu mevsimde inşallah denersiniz. Püf nokta olarakta söylemeliyim, bu tarifi yapıp bir kısmını dilimledikten sonra dondurucu da dondurabilirsiniz. Ben 6 şar dilim olarak buzdolabı poşetine yerleştirdim ve her katın arasına streç film yayarak 4 kat şeklinde büyük poşette sakladım. Çıkardığımda çözülmesini bekledim ve mikrodalgada ısıttım..

Malzemeler:

  • 3 bağ pazı (yeşil yaprak kısımları)
  • yarım demet taze soğan/kıyılmış
  • 1 su bardağı maydonoz /kıyılmış
  • 10 yemek kaşığı mısır unu 
  • 6 yemek kaşığı beyaz un
  • 8 yumurta
  • 3 orta boy soğan
  • 1.5 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı su
  • Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı

  • 3 bağ pazıyı yıkayın ve iyice suyunu süzün. Çok çok ince şekilde kıyın.(Sadece yeşil yaprakları. Ben saplarını saklayıp minik minik doğradım ve yumurta, soğan ile daha sonra kavurdum. Güzel bir kahvaltılık oldu) Diğer sebzeleri de kıyın ve harmanlayın.
  • Derin bir kapta 8 yumurtayı, unları ve baharatları harmanlayın. Yağı ve suyu ilave edin tekrar karıştırın.
  • Son olarakta ince kıyılmış tüm sebzelerinizi ve küp küp doğradığınız soğanı ilave edip karıştırın
  • Tüm karışımı yağlı kağıt serilmiş tepsinize alın. Spatula ile düm düz olmasını sağlayın.
  • Isınmış fırında 20 dk 150 derecede pişirin. Ardından 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Sıcak sıcak dilimleyerek servis ediniz. Çay saatleri içinde inanılmaz bir lezzettir..

Kuskuslu Tavuk Salatası

Biz ailecek (yengem, kız kardeşim, ben, annem ve teyzem) birbirimize yaptığımız ziyaretlerde pasta veya benzeri tatlı almaktansa yerine daha gerekli ürünler almaya karar verdik. Meyve içinse gittiğimiz evde olabileceği veya diğer gelenler alabileceği için tercih etmiyoruz. Böylece aldığımız hediyeler ev sahibine fayda sağlıyor, kesesine de katkıda bulunmuş oluyoruz. Sizlere fikir olması açısından aldıklarımızdan örnekler vereyim. Süt, yoğurt, tavuk, kuru baklagiller aldıklarımızın en başında. Bunun yanı sıra annem taşıyamadığından şikayet ettiği için yazın karpuz, teyzem biberli zeytin sevdiği için bursadan zeytin, yengem yeğenim çok sevdiği için tavuk gibi kişiye özel ürünlerede dikkat ediyoruz. Bir misalde teyzemin bana tavsiye olsun diye sevdiği bir markanın süzme yoğurdunu getirmesidir.

Bu salatada bizim bu geleneğimizden doğdu:) Hafta sonu yengem bana yoğurt getirdi. Buzdolabında da yoğurt olunca hemen birşeyler yapmak için salı akşamı mutfağa yöneldim. İşten eve gelince eğer yemek yoksa yol boyunca ne pişirsem diye düşünür dururum. Yemek tarifleri kategorim hızlıca zihnimden geçer:) Aklıma tavuk salatası geldi. Farklı bir salata olsun istedim. Annemin herzaman yaptığı makarna saatasından esinlendim. Farklı olarak kuskus makarnası kullandım. Yanına da daha önce tarifini verdiğim Kremalı Patates yaptım. Tarifi için TIKLAYINIZ.  Biz çok sevdik, yarın bir kısmınıda ofisteki arkadaşlara götürmeyi düşünüyorüm, sizde seversiniz İnşallah..

Malzemeler:

  • 1 tavuk göğsü
  • yarım paket kusku makarna
  • küçük bir maruk
  • Yoğurt ve iki kaşık zeytinyağı (zeytinyağı yoksa lezzet katmak için mayonez)
  • 1 su bardağı garnitür (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  • Tavuk göğsünü bol suda haşlayın.
  • Ayrı bir kapta kuskus makarnasını haşlayın.
  • Haşlama sularını sakın dökmeyin en kısa zamanda bu iki suyla çorba yapacağız:)
  • Tavuğumuz soğuduğunda minik küpler halinde doğrayınız.
  • Kuskus makarnasını, tavuğu, doğradığınız makarnayı, garnütürü, yoğurdu ve zeytinyağını ve tuzu karıştırın. İsterseniz bir diş sarımsak ilavesi yapabilirsiniz.

Geçtiğimiz günlerde balkonumu ufak bir yaşam alanına çevirmeyi hayal ettiğimi yazmıştım. Henüz bitmesede ben yayınlamak istedim. Salı akşamı ilk yemeğimizi yedik. Bazen düşünüyorumda ben evdeki bakırlar gibi antikamıyım?

Salonda 10 kişilik, mutfakta 6 kişilik yemek masası varken, biz yerde yemek yemeğe bayılıyoruz. Ve ben hazırlamaya hiç üşenmiyorum. Şimdi bir de balkon çıktı başıma. Ev hanımı olsam kendime yaptığım bu eziyeti anlayacağım da.. Hiç işim kalmadı sanki.. 

Tamam tamam anladım ben, antikayım..! :))