Tavuklu Kırmızı Biber Salatası

biber salatası

Kırmızı Biber’in fırında nasıl közlendiği sorusu bana en sık gelen sorulardan. Eski fotoğraflarımla hazırlanmış bir posta yönlendireceğim sizi. Tekrar tekrar üzerinde durmam bu yüzdendir.

Bir çok yemek masalarımda dikkat edersiniz ki zeytinyağlı, yeşillikli ya da mayhoşluk içeren salatalarım vardır. Kahvaltı masasına bile salatasız oturamayan damak zevkine sahibimdir.. Yediklerimin lezzetini alabilmek için bu salatalara ihtiyaç duyarım. Aksi halde hiç keyif almam. Akşam menümüz sadece çorba ve pilav olabilir yeterki yanında salata olsun..

Malzemeler:

  • 6-7 adet közlenmiş kırmızı biber
  • Haşlanmış ve minik minik parçalanmış tavuk göğsü
  • Yeşil soğan & domates & salatalık
  • Arzuya göre dereotu ve mısır
  • Sos için: Zeytinyağı & nar ekşisi & limon suyu

Biberlerinizi yağlı kağıt üzerinde közleyiniz. Yapılış aşamalarını görmek için TIK TIK . Közlenen biberleri soyup ince şeritler halinde dilimleyiniz. Servis yabağınıza domates ve yeşil soğanlı bir salata hazırlayınız. Ardından servis kasenizin etrafına biberleri resimdeki gibi aktarınız. Ortaya gelecek şekilde tavuğu koyunuz. Ardında dilerseniz mısır ile süsleyiniz. Tüketeceğiniz zaman sos malzemelerini damak zevkinize miktarını ayarlayıp salatanızın  yanında servis ediniz. Bu salatayı yapım aşamasında tamamen karıştırabilirsiniz. Lakin biberler tavuklara kırmızılığını verdiğinden güzel bir görüntü çıkmıyor. Servis edene kadar karıştırmayıp bu şekilde kalmaları tercihimdir. Afiyet şifa olsun..

Kuskuslu Tavuk Salatası

Biz ailecek (yengem, kız kardeşim, ben, annem ve teyzem) birbirimize yaptığımız ziyaretlerde pasta veya benzeri tatlı almaktansa yerine daha gerekli ürünler almaya karar verdik. Meyve içinse gittiğimiz evde olabileceği veya diğer gelenler alabileceği için tercih etmiyoruz. Böylece aldığımız hediyeler ev sahibine fayda sağlıyor, kesesine de katkıda bulunmuş oluyoruz. Sizlere fikir olması açısından aldıklarımızdan örnekler vereyim. Süt, yoğurt, tavuk, kuru baklagiller aldıklarımızın en başında. Bunun yanı sıra annem taşıyamadığından şikayet ettiği için yazın karpuz, teyzem biberli zeytin sevdiği için bursadan zeytin, yengem yeğenim çok sevdiği için tavuk gibi kişiye özel ürünlerede dikkat ediyoruz. Bir misalde teyzemin bana tavsiye olsun diye sevdiği bir markanın süzme yoğurdunu getirmesidir.

Bu salatada bizim bu geleneğimizden doğdu:) Hafta sonu yengem bana yoğurt getirdi. Buzdolabında da yoğurt olunca hemen birşeyler yapmak için salı akşamı mutfağa yöneldim. İşten eve gelince eğer yemek yoksa yol boyunca ne pişirsem diye düşünür dururum. Yemek tarifleri kategorim hızlıca zihnimden geçer:) Aklıma tavuk salatası geldi. Farklı bir salata olsun istedim. Annemin herzaman yaptığı makarna saatasından esinlendim. Farklı olarak kuskus makarnası kullandım. Yanına da daha önce tarifini verdiğim Kremalı Patates yaptım. Tarifi için TIKLAYINIZ.  Biz çok sevdik, yarın bir kısmınıda ofisteki arkadaşlara götürmeyi düşünüyorüm, sizde seversiniz İnşallah..

Malzemeler:

  • 1 tavuk göğsü
  • yarım paket kusku makarna
  • küçük bir maruk
  • Yoğurt ve iki kaşık zeytinyağı (zeytinyağı yoksa lezzet katmak için mayonez)
  • 1 su bardağı garnitür (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  • Tavuk göğsünü bol suda haşlayın.
  • Ayrı bir kapta kuskus makarnasını haşlayın.
  • Haşlama sularını sakın dökmeyin en kısa zamanda bu iki suyla çorba yapacağız:)
  • Tavuğumuz soğuduğunda minik küpler halinde doğrayınız.
  • Kuskus makarnasını, tavuğu, doğradığınız makarnayı, garnütürü, yoğurdu ve zeytinyağını ve tuzu karıştırın. İsterseniz bir diş sarımsak ilavesi yapabilirsiniz.

Geçtiğimiz günlerde balkonumu ufak bir yaşam alanına çevirmeyi hayal ettiğimi yazmıştım. Henüz bitmesede ben yayınlamak istedim. Salı akşamı ilk yemeğimizi yedik. Bazen düşünüyorumda ben evdeki bakırlar gibi antikamıyım?

Salonda 10 kişilik, mutfakta 6 kişilik yemek masası varken, biz yerde yemek yemeğe bayılıyoruz. Ve ben hazırlamaya hiç üşenmiyorum. Şimdi bir de balkon çıktı başıma. Ev hanımı olsam kendime yaptığım bu eziyeti anlayacağım da.. Hiç işim kalmadı sanki.. 

Tamam tamam anladım ben, antikayım..! :))

Şehriye Salatası

En derin acıları ve en kuvvetli mutlulukları yaşarken sofra kurmak..

Bir kaç gündür yoğun duygularla boğuşurken bu sofra çıkıverdi ortaya. Amcamı iftara davet edeceğim diye haftalardır içimi bir telaş sardı. Aksilikler birbirini kovalarken yorgunluk ta karıştı bu sofranın detaylarına.. Neyse ki amcamın güzel yüzündeki memnuniyet beni bir kaç saatliğine de olsa kötü duygulardan uzaklaştırdı..

Keşke amcam hep gelse..

Keşke çocukluğumda ki gibi beni omuzunda her yere götürse..

Menüdekileri sizlere fikir olması için yazıyorum, siz benim gibi çorbanızı soğuk ve ayranlı yapacaksanız lütfen cacık yapmayın ! ya da çorbayı sıcak bir türle değiştirin:) Ben soframı kurduğumda iki ayranlı türün bir arada olduğunu fark ettim. Tabi fiyaskolar bununla bitmedi. Tavuğu mikrodalgada ısıtınca kurudular:)) Siz siz olun telaş yapmayın!

  • Soğuk Erişte Çorbası (Tıpkı soğuk şehriye çorbasındaki gibi şehriyeler yerine erişteleri haşladım, ve ayranla karıştırıp soğuk olarak servis ettim.

  • Güveç ( Bir sonraki yayında tarifini vereceğim)

 

  • Ispanaklı ve Kıymalı Kol Böreği

  • Çubuk Kraker Börek (Ev hanımıysanız iftardan en fazla 1 saat önce pişiriniz. İçerisindeki kıyma bir gün sonra börekleri yumuşatıyor. Test edildi:)

  • Zeytinyağlı Lahana Sarması
  • Nohutlu Pilav
  • Sebzeli Tavuk Sarması
  • Zeytinyağlı Cacık
  • Profiterol (Her zamankinden farklı olarak iç dolgusunu 1.5 su bardağı sütle hazırladığım crema ole ile doldurdum. Çikolatasını da 1 paket çikolata sosunu 2 yemek kaşığı toz çikolatalı puding ilave ederek pişirdim)
  • Taze Peynirli Şekerpare

ŞEHRİYE SALATASI

Malzemeler:

  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • 1 litre su
  • 1 su bardağı ince kıyılmış göbek
  • Taze nane
  • 4-5 dal taze soğan
  • Dereotu
  • Maydonoz
  • 5-6 adet halka doğranmış çeri domates
  • Limon ve zeytinyağı

Yapılışı:

  • Suyumuz kaynarken şehriyeleri atıp yumuşayana kadar pişirelim.
  • Aynı su içerisinde soğudukta sonra süzelim.
  • Tüm malzemeleri ince ince kıyıp karıştıralım.
  • Son olarakta şehriyeleri ilave edelim.

Patatesli Semizotu Salatası..

Cumartesi sabahı kardeşimin kahvaltı masasına konuk olduk. Daha öncede söylemiştim. Bazen resimlere baktığımda kimin masası diye bir an tereddüt ediyorum. Masa aynı, sandalye aynı, bir çok şey aynı ama zevklerimiz çok farklı. Bence zevklerimizin farklı olduğu kısmında artık değişiklik yapmalısın ve kabul etmelisin, en az benim kadar zevklisin:))

Neyse kahvaltı masamıza gelelim:) Kahvaltı dediğime bakmayın sofraya oturduğumuzda saat 12.30 civarıydı:) Malum biz kapı komşusu olduğumuz için gitmemiz çok uzun yol alıyor. Evden çık, ayakkabımızı giy, kapının ziline bas, kapının açılmasını bekle, içeri gir derken :)) Birde ayrı katlarda otursaydık nasıl olurdu hiç düşünemiyorum. Asansör trafiği hiç çekilmezdi heralde:))

Şaka bir yana kardeşimin öğretmen oluşundaki azmi sayesinde öğrencileriyle cumartesi sabahlarıda buluşunca kahvaltı masasına oturmamız biraz gecikti. 40 tane minik mi minik öğrenciyle tek tek ilgilenerek bir haftayı devirip, cumartesi sabah erkenden kalkıp kursa gitmeden bir çok şeyi hazırlaması gerçekten takdirlikti. Annem ve 3 kız kardeş bir de eşlerle yapılan bu eşsiz kahvaltıyı, kardeşim “özenemedim abla, yayınlamazsın” desede bence çok şık bir sofraydı. Değil mi?

Nede olsa Taner’in Baldızı :))

Kahvaltı Masamızdakiler:

Resmini Çekmeyi Unuttuğum Profiterollü Muhallebi

Peynirli Börek

Nar Ekşili Kısır

Fırında Kremalı Patates

veee

PATATESLİ SEMİZOTU SALATASI

Malzemeler:

  • 1 demet semizotu
  • 2 patates
  • 3 kase yoğurt
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

      • Semizotunu bol suda 4-5 kez yıkayın. Gelişi güzel doğrayın ve bol suda beklemeye alın.
      • Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
      • Derin bir kapta yoğurdu çırpın, patatesleri ve semizotunu süzüp ekleyin. Tuzla tadlandırın.
      • Servis esnasında üzerine tereyağını eritip gezdirin.

Not:

Tereyağı istemezseniz tadlandırmak için yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Zeytinyağını tüm malzemelerle birlikte karıştırıp servis ediniz.

Közlenmiş Biber Sarması

Tempolu bir günün ardından eve gelinir, sofra hazırlanır yemekler ısıtılır, mantar fırına verilir, misafirler beklenir. Hoş beş edilir sofraya oturulur. Herşeyin tadına bakan misafir onca şey arasından çoban salatası çok güzel olmuş der mi? Der! Bu benim vejetaryan arkadaşım olunca der..

Onlar için hazırladıklarım:

  • Padişah Çorbası
  • Hünkar Beğendi
  • Pilav

  • Çoban Salatası
  • Soslu Patlıcan Közleme
  • Fırında Kaşarlı Mantar
  • Közlenmiş Kırmızı Biber Sarması

  • Yoğurtlu Garnitür Salatası

BİBER SARMASI

Bu masada yakından sarma çekimi olmadığı için eski bir resmimi yayınlıyorum.

Mazemeler:

  • Dilediğiniz kada büyük boy kırmızı biber
  • Beyaz peynir
  • Maydonoz
  • Tuz
  • Biber adetinin yarısı kadar taze soğan

Yapılışı:

  • Öncelikle biberlerimizi yıkayıp kuruladıktan sonra, yağlı kağıtta fırında közleyelim. Bu işlemi benim gibi fazlaca yapıp dondurucuda saklayabilirsiniz.
  • Biberleri düz-geniş olanları tercih ederseniz, sarma işleminiz daha düzgün olacak ve güzel görüneceklerdir.

Közlenen biberleri kolayca soyulması için bir poşette soğuyana kadar bekletelim.

Soğuyan biberleri parçalamadan soyunuz. Saplarını çıkarıp eşit bir şekilde ikiye bölünüz. İçlerini temizleyiniz. Bu işlem biraz uzun sürebilir.

  • Ayrı bir kapta biber adetine göre göz kararı beyaz peynir ve doğranmış maydonozu harmanlayınız.
  • 8 adet taze soğanın beyaz yerini ayırıp yeşil kısmını 1 dk kaynar suda bekletiniz.
  • Ben 8 adet sarma için 4 adet biber kullandım.
  • Biberlerinizin içine peynir harcını koyarak, geniş yerden başlayarak sarınız.
  • Sarmalarınızı kaynar suda yumuşayan soğanlarınızla bağlayınız.
  • Soğanlarınızı en uzun olanlarını seçerseniz daha rahat sararsınız.
  • Sarmalarınız peyniriniz tuzsuz ise tuzlayınız.

Arkadaşımın minik kızı içinde özel bir süsleme yaptım. Balonlar onlar gidince onun ilgisinden çok benim ilgimi çektiği kesin..

Tavuk Salatası ve Kardeşimin Sofrası

Kardeşimin masasının tamamını çekmeyi unutsamda detayları resmettim çok şükür. Yarın bu masadan muffin ve karnıbahar çorbası tariflerini paylaşacağım.

TAVUK SALATASI:

1 tavuk göğsünü bol suda haşlayalım. Tavuk suyu yarın tarifini yayınlayacağım

kanıbahar çorbası için gerekli olacak.

1 kutu konserve mısır

5-6 tane orta boy salatalık turşusu

1 buyuk boy garnitür konservesi

Yapılışı:

Tüm malzemeleri 2 kase yoğurt ve 2 yemek kaşığı mayonezle karıştırdıktan sonra servis kabına alıp, arzuya göre süsleyiniz.

Sofradakiler:

  • Karnıbahar Çorbası
  • Fırında Soslu Tavuk
  • Pilav

Tavuk Salatası



Mevsim Salatası

Zeytinyağlı Biber Dolması



Makarna Salatası



Çikolata Parçacıklı Muffin

Peynir Tatlısı