Tavuklu Kırmızı Biber Salatası

biber salatası

Kırmızı Biber’in fırında nasıl közlendiği sorusu bana en sık gelen sorulardan. Eski fotoğraflarımla hazırlanmış bir posta yönlendireceğim sizi. Tekrar tekrar üzerinde durmam bu yüzdendir.

Bir çok yemek masalarımda dikkat edersiniz ki zeytinyağlı, yeşillikli ya da mayhoşluk içeren salatalarım vardır. Kahvaltı masasına bile salatasız oturamayan damak zevkine sahibimdir.. Yediklerimin lezzetini alabilmek için bu salatalara ihtiyaç duyarım. Aksi halde hiç keyif almam. Akşam menümüz sadece çorba ve pilav olabilir yeterki yanında salata olsun..

Malzemeler:

  • 6-7 adet közlenmiş kırmızı biber
  • Haşlanmış ve minik minik parçalanmış tavuk göğsü
  • Yeşil soğan & domates & salatalık
  • Arzuya göre dereotu ve mısır
  • Sos için: Zeytinyağı & nar ekşisi & limon suyu

Biberlerinizi yağlı kağıt üzerinde közleyiniz. Yapılış aşamalarını görmek için TIK TIK . Közlenen biberleri soyup ince şeritler halinde dilimleyiniz. Servis yabağınıza domates ve yeşil soğanlı bir salata hazırlayınız. Ardından servis kasenizin etrafına biberleri resimdeki gibi aktarınız. Ortaya gelecek şekilde tavuğu koyunuz. Ardında dilerseniz mısır ile süsleyiniz. Tüketeceğiniz zaman sos malzemelerini damak zevkinize miktarını ayarlayıp salatanızın  yanında servis ediniz. Bu salatayı yapım aşamasında tamamen karıştırabilirsiniz. Lakin biberler tavuklara kırmızılığını verdiğinden güzel bir görüntü çıkmıyor. Servis edene kadar karıştırmayıp bu şekilde kalmaları tercihimdir. Afiyet şifa olsun..

Reklamlar

Pazar kahvaltısı & Peynirli Ekmek

Kaldırım taşlarını sayarak yürümek, merdivenleri ikişer ikişer çıkmak istiyorum. Papatyalarla seviyor sevmiyor diye oynamak, haşlanmış nohutu leblebi diye yemek istiyorum.

İçimdeki çocuk dışarı çıktı bugün, onu tutmamak istiyorum..

Pazar sabahı eşim bir vesile ile annemlere yakın bir yere gidince, onlarıda alıp kahvaltıya geldi. Bende ikimiz için hazırladığım sofraya iki tabak daha ekleyip mutlu bir pazar kahvaltısına imza atmış oldum:) Bu resimde gördüğünüz bir kek değil, ekmek:) Tarifi birazdan. Bir çırpıda dört kişinin bitirdiği, bittiği için ağzımızda onun tadı kalsın diye başka bir şey yemedikleri bir ekmek oldu. Şiddeeettttleee tavsiye ediyorum..!

Ve benim en sevdiğim salatalardan. Tarifi inşallah yarın..

Tatlı olarak annemin aşuresi vardı..

Bir fikir: Özel olarak resmini çekmeyi unutmuşum, belki bir çok kişi biliyordur diye tahmin ediyorum ama bilmeyenler için de yazalım. Bal’ı tek başına tüketemeyenler, tadı ağır geldiği için yemeyi tercih etmeyenler veya tereyağı kullanmak istemeyenler: 2 kaşık yoğurt ile bal servisi yapabilirsiniz. Aynı şeyi pekmez içinde uygulayabilirsiniz. Eşim pekmezi asla yemezken bu yöntemle arada da olsa ona yedirebiliyorum. Hele bu tabaktaki gibi yoğurdun kaymağı duruyorsa daha lezzetli oluveriyor! (kayısının tam önünde duran minik kayık tabaktan bahsediyorum:) )

PEYNİRLİ KOLAY EKMEK

Aslında bu ekmeğimin ilham kaynağı Oktay Usta. Facebook’tan takip edenler muhakkak bilir. İki serumlu resmimi yayınlamıştım. Hep güzel resimler paylaşacak değilim ya:)) Geçtiğimiz hafta 3 gün süren hastane maceramda ilk kez gündüz kuşaklarını seyretmem nasip olmuştu. Çalışan bir bayan olarak o saatlerde neler olup biter hep merak ediyordum. Bir yığın kanal arasında izlenecek hiç bir şey mi olmaz!!

Malzemeler:

  • 3 + 1 tepeleme su bardağı elenmiş un
  • 2/3 su bardağı ılık süt (yarım bardaktan bir parmak fazla)
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1 paket instant kuru maya
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ + 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı şeker
  • Dilediğiniz kadar beyaz peynir.

Yapılışı:

  1. Üç su bardağı unu derin bir kaba eleyelim. 1 su bardağını bekletelim.
  2. İçine süt ve su hariç tüm malzemeleri koyalım.
  3. Yumurta ve yağın sıvılığı ile unu biraz özleştirelim. Ardından suyu ve sütü azar azar ilave edelim. Kalan 1 su bardağı unu azar azar hamurumuzun toparlanması için ekleyelim. Öncelikle bilinmesi gereken bir şey varki, markaya göre, unun kalitesine göre bu kıvam değişecektir. O yüzden unu lütfen azar azar ilave edelim. Her ilave edişimiz en fazla 2 yemek kaşığı kadar olsun. Ve her ilave edişimizde en az 2 dakika hamuru yoğuralım. Ele çok az yapışan bie hamur elde etmelisiniz.  Biliyorum hamur yoğurmak bir çoğumuza zevk versede yeni başlayanlar için biraz hayal kırıklığı olabilir. Ama yılmayın. Çok güzel hamur işleri yapmak bir anda mucize eseri olan bir şey değildir. Sabır ister, ve zaman ister. Tek ama en önemki püf nokta telaş yapmamak, Hamurun suyunu da ununu da azar azar koymak ve sabırla yoğurmak. Bu ölçülerde bir hamur yoğurduğunuzda ele çok az yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Mayalanmamış hamur her zaman ele biraz yapışır. Mayalanma sürecinden sonra bu durum ortadan kalkar. (not: sizce hamur mayalama ve yoğurma esnasını da ayrı ayrı resmetsem mi? )
  4. Hamurunuzu temiz bir kaba alalım. Üzerini sıkıca streç film ile örtelim.Sıkıca sarıp sıcak bir yerde en az iki katına gelene kadar bekletelim. Yaz aylarında hava sıcak olduğundan bu süre kısadır. Ben küçük bir polara sarıp peteğe yakın bir yerde beklettim. 30 dk sonra 4. resimdeki kadar kabarmıştı. Artık kaba sığmaz hale gelmişti.

 

  1. Mayalanan hamur daha tok bir kıvam almış olacak ve elde daha rahat kavranabilecek hale gelecek. Çok fazla söndürmemek için bir iki hareketle yoğuralım. Ve iki eşit parçaya bölelim. İlk parçayı kek kalıbınızın altına güzelce bastıralım.Kalıbınız teflonsa yağlamayın. Değilse kendi ölçülerinde yağlı kağıt serin.
  2. Peynirimizi eşit bir biçimde – yanlara gelmeyecek şekilde-  koyalım.
  3. Diğer hamur parçasını tezgahımızda kalıp ölçüsünde açalım.
  4. Açtığımız parçayıda kek kalıbımıza aktaralım. Ve güzelce bastıralım.

İlk resimde ekmeğimizin bitmiş halini görüyorsunuz. bu şekilde kalıpta ikinci kez mayalama sürecine alıyoruz. (Petek üzerinde yaklaşık 10 dk sürdü). Eğer peteğiniz yoksa hemen sobanın yanına koyabilirsiniz. sıcak ortam mayalanmayı hızlandırır. Lakin unutmayın bu süre hamurun iki katına çıktığında hemen son vermelisiniz. Çok fazla mayalanan hamur ekşime yapar ve ağır maya kokar ya da kabarması söner..

İkinci resimde de kek kalıbında mayalama süresinin bittiği görülüyor. Kalıbın hizasına bakarsanız hemen hemen hamurun iki katına çıktığı anlaşılıyor.

Son olarakta 175 derecede önceden ısıtılma-mış fırında pişirelim. Soğumasını beklemeden tüketelim:))

Patatesli Semizotu Salatası..

Cumartesi sabahı kardeşimin kahvaltı masasına konuk olduk. Daha öncede söylemiştim. Bazen resimlere baktığımda kimin masası diye bir an tereddüt ediyorum. Masa aynı, sandalye aynı, bir çok şey aynı ama zevklerimiz çok farklı. Bence zevklerimizin farklı olduğu kısmında artık değişiklik yapmalısın ve kabul etmelisin, en az benim kadar zevklisin:))

Neyse kahvaltı masamıza gelelim:) Kahvaltı dediğime bakmayın sofraya oturduğumuzda saat 12.30 civarıydı:) Malum biz kapı komşusu olduğumuz için gitmemiz çok uzun yol alıyor. Evden çık, ayakkabımızı giy, kapının ziline bas, kapının açılmasını bekle, içeri gir derken :)) Birde ayrı katlarda otursaydık nasıl olurdu hiç düşünemiyorum. Asansör trafiği hiç çekilmezdi heralde:))

Şaka bir yana kardeşimin öğretmen oluşundaki azmi sayesinde öğrencileriyle cumartesi sabahlarıda buluşunca kahvaltı masasına oturmamız biraz gecikti. 40 tane minik mi minik öğrenciyle tek tek ilgilenerek bir haftayı devirip, cumartesi sabah erkenden kalkıp kursa gitmeden bir çok şeyi hazırlaması gerçekten takdirlikti. Annem ve 3 kız kardeş bir de eşlerle yapılan bu eşsiz kahvaltıyı, kardeşim “özenemedim abla, yayınlamazsın” desede bence çok şık bir sofraydı. Değil mi?

Nede olsa Taner’in Baldızı :))

Kahvaltı Masamızdakiler:

Resmini Çekmeyi Unuttuğum Profiterollü Muhallebi

Peynirli Börek

Nar Ekşili Kısır

Fırında Kremalı Patates

veee

PATATESLİ SEMİZOTU SALATASI

Malzemeler:

  • 1 demet semizotu
  • 2 patates
  • 3 kase yoğurt
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

      • Semizotunu bol suda 4-5 kez yıkayın. Gelişi güzel doğrayın ve bol suda beklemeye alın.
      • Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
      • Derin bir kapta yoğurdu çırpın, patatesleri ve semizotunu süzüp ekleyin. Tuzla tadlandırın.
      • Servis esnasında üzerine tereyağını eritip gezdirin.

Not:

Tereyağı istemezseniz tadlandırmak için yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Zeytinyağını tüm malzemelerle birlikte karıştırıp servis ediniz.

Pastırmalı Kiş..

 

Aslında sırada profiterol tarifi vardı. Ben dayanamayıp bir an önce kişimi yayınlamak istedim. Bir tarifimde eksikliklerin olduğunu fark edince aynı hataya kimse düşmesin istiyorum. Farklı bir yerden aldığım tarifi kendi doğrularımı bile es geçerek denediğimde sonuç hüsran olunca çok üzülüyorum. Üstelik bu tarifi beni bekleyen kalabalık arkadaş grubuma tattırmak için götürdüğümü düşünürsek, kendimi ne derece kötü hissettiğimi azda olsa anlatmış olurum.

Benim aşağıda verdiğim sıralamaya tam anlamıyla uyarsanız çok güzel bir kiş elde etmiş olursunuz inşAllah. Bu vesileylede bana öğretilenlere bir kez daha inanarak uymayı öğrenmiş oldum.

Dolabımda Kayseri’den alınan son pastırmalarıda bu kişte tükettiğime göre, şimdi kayseriye gitmek için hayaller kurabilirim..

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
  • Buzlu su

İç harcı için:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı tuz (silme)
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 yumurta
  • 6 dilim pastırma
  • 150 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)

Çok uzun anlatıldığına bakmayın lütfen.. Çok basit ve pratik bir tariftir. Bu malzemeleri 2 katına çıkarıp, 2 kiş elde etmem yaklaşık (fırından çıkmalarıyla birlikte) 1 saatimi aldı. Tabiii arada yakında tarifini vereceğim patetesli poğaçanın iç harcınıda yaptığımı söylemeliyim.

Yapılışı:

  • Unu derince bir kaba eleyerek alın. Üzerine tuzu ve kabartma tozunu eşit bir şekilde serpin
  • Tam ortasına oda sıcaklığında tereyağını alın. Buzlu suyunuzdan yavaş yavaş hamura katarak yoğurmaya başlayın.
  • Hamurunuz merdaneyle açılabilecek sertliğe ulaştığında su eklemeyi durdurun.
  • Hamurunuzu merdane yardımıyla inceltin ve tart kalıbına yerleştirin. Kenarlarını parmaklarınızla incelterek tart kalıbını doldurmaya özen gösterin.
  • Kürdan yardımıyla kalıbın ortasına 10-15 adet delikler açın (kalıbın yanlarında delikler açmayın).
  • Kalıbın ortasına gelecek kadar yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine serin. İçine yarım su bardağı nohur veya kuru fasülye dökün. (Hamura ağırlık yapacak çok kabarmasını önleyecektir.
  • 180 derecede ısıttığınız fırında tart hamurunuzu 10-15 dk bu şekilde pişirin. (Fırına göre sure değişebiliyor)
  • Ayrı bir yerde yumurtaları çırpın, sütü ve pastırmaları (ufak ufak elinizle parçalayın),zeytinyağını, kaşar rendesini, tuzu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
  • 10-15 dk pişirdiğiniz tart hamurunu fırından çıkarın.( Ben bu ön pişirmeyi yapmadım ve iç harcı direk çiğ tart hamuruna döktüm. Bu kısımda aldığım tarife uymamam gerektiğini düşünsemde güvenmek istedim. Tart hamurun iç harcı pişmesine rağmen alt hamur kısmı az pişmişti, yine de bu iki kişinde bitmesine engel olmadı:)
  • Hamurunuzun ılımasını bekleyin (Hamur sıcakken iç harçı sakın dökmeyin!)
  • Ilıyan ve hatta soğumaya yakın tart hamurunuzun üzerindeki bakliyatları ve yağlı kağıdı alın ve iç harcı tart hamurun ortasına dökün.
  • Tekrar üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Ilıyınca dilimleyin ve servis ediniz.

Etsiz Kabak Dolması

Dün 4 yıl bitti. Evliliğimizin bir günü bile kabak tadı vermediği için, eşime çok sevdiği kabak dolması yaptım. Rabbim herkezin evine huzur, sıhhat, bereket versin.

Not:Sabah işe gitmeden müşteriye uğramayı planlamam bir hataymış. Feci yağan yağmur İstanbul trafiğini felç etmiş. Aralardan kaçayım derken kendimi Metal İş Sanayi Sitesinde buluverdim. Burada ne işim var diye düşünürken, radyoda ‘Cumanız Hayırlı Olsun’ mesajıyla bir tebessüm attım. Bugün cuma, yarın tatil. Cuma gerçekten çok hayırlı bir gün..!

Masamızdan kareler

Etsiz Dolma

Fırın Poşetinde Soslu Tavuk

Cevizli Havuç Salatası

Nar Ekşili Salata

Kupta Bisküvili Çikolata

Meyve Salatası ve Eşimin Ofisime Yolladığı Çiçekler

Küçük Süprizim..

ETSİZ KABAK DOLMASI
Bu dolmayı Mersin de bir arkadaşımda yedim. Çok geç öğrendiğim için hayıflanıyorum. Patlıcan, biber dolmaları içinde deneyebilirsiniz. Evde her zaman kıyma bulunmayabilir. Ayrıca et sevmeyenler için, hafif mayhoş bir dolma oluyor.

  • 6 adet kabak
  • 5 orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım limon suyu
  • 3/1 demet maydonoz ve dereotu
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı köftelik bulgur
  • Yarım su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 büyük boy soğan

6 adet kabağı ortadan ikiye bölüp içlerini temizliyoruz. Domateslerin 4 adedini aynı şekilde kabuklarını soymadan temizliyoruz. 
Ayrı bir yerde kalan 1 adet domatesle beraber tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Domates ve soğan küp küp olacak.
Kabakların içlerini doldurup, domatesle kapak yapıyoruz. Tencerede kabakların yarısına gelmeyecek şekilde su koyuyoruz. Kaynadıktan 10 dk. sonra doldurduğumuz 4 adet domatesimizide kabakların üzerlerine alıp pişirmeye bırakıyoruz. Dolmamazı ne çok soğuk ne de çok sıcak servis yapıyoruz.