Kırmızı Biberli Patlıcan Sarma

patlıcan sarma

Bu sayfa tamamen özel istek olan tariflerden devam etmek istiyorum. Yeni masalara geçebilmek içinde günlük ikişer tarif yayınlamayı ve bir an önce stoğu bitirmeyi planlıyorum:)

Çekilişin yılbaşına denk gelmesi yüzünden (yılbeşı çekilişine dönüşmesini istemiyorum) bir hafta rötarlı yapacağım inşallah:)

İstek tarifler arasında bugünün ilk tarifi patlıcan sarma. Bu parça Refika Hanım’a & Gamze Hanım’a gitsin:)

  • Patlıcan (mümkün olduğu kadar uzun ve düz patlıcanları seçiniz.
  • Kırmızı biber
  • Yoğurt(muhakkak süzme yoğurt) & sarımsak & tuz
  • Kızartmak için : yumurta & galete unu & sıvı yağ

Yapılışı: Kırmızı biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra yağlı kağıt ile fırına verip közleyiniz. Bu işlemin görsellerini şu linke tıklayarak görebilirsiniz : TIK TIK

Patlıcanları çok ince ya da çok kalın (yarım cm kadar) olmamak kaydı ile (kabuklarını soymadan) uzunlamasını dilimleyiniz. Bu dilimleri 20 dk kadar soğuk bol tuzlu suda bekletiniz. Ardından iyice durulayıp sularını süzmek için kevgirde bekletiniz. Kağıt havlu ile hızlıca kurulayınız.

Yayvan bir kapta yumurtanızı güzelce çırpınız. Patlıcanları önce yumurtaya bulayın, fazla yumurtasını 10 sn kadar süzdürün ve galete ununa bulayınız. Kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartınız. Dilerseniz galete unu yerine mısır unuda kullanabilirsiniz. Patlıcanlarınızı az yağ ile kızartınız. Galete unu hızlı yandığından yağı değiştirmeniz gerekebilir. Israf olmaması açısından yağı az tutunuz. 4-6 kişilik yapacaksanız aynı yağda bu işlemi bitirebilirsiniz.

Kızarttığınız patlıcanların fazla yağını kağıt havlu üzerinde bekleterek alınız. Közlediğiniz biberleri soyup ince dilim şeklinde doğrayınız. Biberleri yoğurt ve sarımsak ile karıştırınız. Yeşil soğanın saplarını kaynar suda 1-2 dakika bekletip yumuşatınız. Biberli harçtan patlıcanlarınızın içlerine birer yemek kaşığı kadar ilave edip sıkıca sarınız. Soğan dalları ile bağlayınız.

Not: Süzme yoğurdunuz yok ise bir mutfak tülbenti edininiz. Nomal yoğurtu bu tülbent ile 1-2 saat süzerek süzme yoğurt elde edebilirsiniz.

Patates Köftesi

Bugün bir ara ne kadar güçsüz olduğumu hissettiğim, baş edemeyeceğim bir problemim var sanmıştım. Öfke insanı yorar der eşim. Öfke beni yordu dedim, günün özetini geçerken akşam yemeğinde.. Omuzlarım taşıyamıyor yoruldum dedim. Ardından bugün on yaş yaşlandım dedim. O toplantısına gidince bir saate yakın bir telefon görüşmesi yaparak sorunumu çözdüğümü hissettim. Bol bol dua ettim. Herşey güzel olsun diye..

Dua ettim, hayal ettim. Düşledim.. Kendime bir çay demledim. Kendimi dinlemem gerekiyor dedim. Öyle güzel geçen bir hafta sonunun ardından çalışmanın verdiği yorgunlukla probemler çok yıpratmıştı beni. Öfkenin zihnimdeki enkazını kaldırmaya çalışıyordum adeta Erkan Oğur’u dinlerken..

Uzun süredir akşam yemeği yemediğim için bir parça fındıkla nefsimi köreltirken, çayımı yudumluyordum. Geçen ay gittiğimiz Edirne gezimizin resimlerine bakıp, sizler için yayınlarım diye düzenliyordum..

Sanıyordum ki benim yüküm ağır, derin..

Akşamın en bereketli saatlerini, öfkenin sebep olduğu enkazı kaldırırken boşa harcadım. Hak etmişmiydim bunu, evet etmiştim!

Eşim eve gelip bir arkadaşımızın yeni dünyaya gelen emanetleri, biricik kızlarının dawn sendromlu olma ihtimalinin olduğunu öğrendiklerini söylediğinde boğazımda bir düğüm hissettim. İkinci düğüm ise baba ve annenin bu duruma karşı gösterdikleri tevekkülün boyutunu öğrenince oldu. Eşim bile tebessümle anlattı babanın ” en güzeli bizimki ” sözlerini..

Önce kızdım kendime.. Sonra Düşündüm..  Tevekkülsüzlüğüme yanarken, şükrettim. Ne içinmi, böyle güzel insanların etrafımda olmasına..Ve benim her hatamda, her günahımda, her anımda halleriyle bana yol göstermelerine..

Bu köfteleri yıllar evvel şuan Amerika’ya yerleşen çok sevdiğim arkadaşım Gülay ve Fatih çiftini ziyaretimde yemiştim. Her yaptığımda mutfakta Gülay’ın bu köftelere şekil verdiğini hatırlarım..

Tarif resimdende anlayacağınız üzere çok ama çok basit. Malzeme listesi vermeyeceğim. Yaptığım ölçüleri yapılış sırsına göre yazacağım.

  1. 1 su bardağı kısırlık ince bulgur(esmer bulgur kulladım) 1 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Şişmesi sağlanır.
  2. 5 adet orta boy patates soyulur ve irice  doğranır, iyice yumuşayana kadar haşlanır.
  3. Patateler sıcakken patates püresi aleti yada çatalla iyice ezilir.
  4. Bulgur patates soğumadan sıcakken üzerine dökülür, karıştırılır ve üzeri kapatılır.
  5. Bir tavada zeytinyağ (ben bol yağlı yapıyorum çünkü köftelere başka yağ girmiyor) ile küp doğranmış soğanlar kavrulur, bolca (3 yemek kaşığı) salça konur tekrar kavrulur( ben biraz biber salçası ilave ediyorum, rengini daha kırmızı yapıyor) . Salçanın çiğ kokusu gidene kadar. Tuz, karabiber, pul biber ilave edilir. Bu malzeme tencereye ilave edilir.

Ardından patatesimiz soğumaya yüz tutunca ince kıyılmış maydonoz ilave edilir. Arzu ederseniz nane ve yeşil soğan da koyabilirsiniz. Köfte şekli verilerek servis edilir. Nimete şükredilir:)