2013’ün 2. İftarı & Salçalı Köz Patlıcan Salatası

DSC_0231

Çok iyi bilirim planların, hedeflerin şaşma ihtimalinin tutma ihtimalinden yüz kat daha fazla olduğunu. Bundandır ki bendeki hırs ve inat tavan yapmıştır. Kolay pes edemeyen bir huya sahip olmanın yorgunlugu sardı beni. Oysa ben herşeyi bırakıp gitmek isterken kendimi ayaklarımdan zincirliyorum bu şehre ve bu şehrin keşmekeşliğine..

Oysa hayalimdeki evde yaşamak hayalimdeki insan olmak için her gün dua ediyorum…

Ben, muazzez ! Bir karadeniz kızı.. Tıpkı dalgaları gibi dik ve hoyrat..

DSC_0228

Aslında uzun mu uzun içimi döktüğüm bir mektubum var size.. üsteki paragraf oradan bir kaç alıntı..

Benim Yuvacık vaktim gelmiş..

Lakin Mısır’da kardeşlerimiz mutsuzken benim bu börtü böcek misali konularım çok anlamsız diye düşündüm ve sonra yayınlamak için erteledim.. Bu dönem bizim için bol bol şükür ve dua vaktidir. Rabbim kadir gecesini yakalamayı ve ihya etmeyi nasip etsin..

cats

Bu masam abim, yengem ve yengemin annesi içindi. Misafirlerim ağır olduğundan konsepti ne kadar klasik seçsemde yiğenim lamia için aralara renk katip onu mutlu ettim. Bu sene elhamdülillah kolay oruç tutsamda işlerden pek vakit ve derman kalmıyorki şöyle yemeklerimle misafirlerimi mutlu edeyim..

Menü sizlere fikir vermesi için yazıyorum

  • Tarhana Çorbası
  • Karnıyarık + Salçalı Biftek + Pilav
  • Lahana Sarması
  • Salçalı Patlıcan Salatası
  • Zeytinyağlı Mantar Salatası
  • Oreolu Pasta

DSC_0250

Bu pasta diğer hazır tatlıların yanına yapılmış  pratik pastadır. Kimin özel isteği olduğunu söylememe gerek yok sanırım:) Tarifi gelecek inşallah..

DSC_0264

 Bunun da tarifi gelecek inşallah..

SALÇALI KÖZ PATLICAN SALATASI

DSC_0261

Bizim evde salata fazlası ile sevilir veyinir. Kahvaltı sofralarından tutunda misafir sofralarına kadar bir kaç çeşit salata muhakkak olur. Heleki patlıcansa mevzu yazdan közler dondurucuda saklarız. Köz patlıcanlı tarifler uydurur dururuz.. Sizde salata tarifi arıyorsanız bir deneyin derim..

  • Kişi sayısı kadar közlenmiş patlıcan ( ben 3 adet kullandım)
  • Küp doğranmış 2 soğan.
  • 2 yemek kaşığı salça & kavurmak için yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
  • Tuz, susam ve karabiber,limon

Patlıcanları kendi usulünüze göre közleyin. ( Fırında yağlı kağıt üzerinde közleyebilirsiniz. Közlemeden önce üzerinden 2 kez bıçakla delmeniz gerekiyor). Soğanları zeytinyağında 1 dk kavurup salçayı ilave edin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Çatalla ezdiğiniz patlıcanlarıda ilave edip baharatlarını aktarın. Soğuk servis ediniz. (ben bir parça nar ekşisi de ilave ettim)

Reklamlar

Fıstıklı Antep Katmeri

DSC_0215

Anacığımın yanakları al al olduğu günler.. Kaldırımların arnavut olduğu, beyazların kazanlarda kaynatıldığı, salça tenekelerinin saksı olduğu günler..

Şuan vitrinimizi süsleyen, gelen konuklarımın antika gözü ile baktığı 3 tas bakırım var benim.. Eğik bükük, yamuk yumuk.. Kalayı dökülmüş, beti benzi atmış..

Yaşının 40’a yaklaştığı 3 tas.. Benim onlara yüklediğim kuvvetli duygular olmasa gözüme bir çoğu gibi antika gibi görünecek ve beni dalıp dalıp eskilere götürmeyecek..

Anneciğim neredeyse her gece bu taslar içinde ılık süt, çiğ yumurta, bal karışımı yapar uyku arasında bize içirirdi. Aynı tas yokluktan olsa gerek, yemek sonraları içine konulan ılık su ve pril sayesinde ellerimizi yıkama aracı olarak kullanılırdı. Annem bu tasların içinde kendi ördüğü elbeziyi yıkar minik ellerimizi bir güzel siler ve sofradan kalkma iznini verirdi. İzin diyorum çünkü o izni almadan kalkarsak, sınırdan kaçak geçiş yapmış vatandaş muamelesi görürdük:)

DSC_0224

Bu tatlımı yaptığım masamın misafirleri için annemin tatlı sözü vardı. Kendisi şuan uzaklarda olunca bana hasreti ziyadesi ile düştü.. Tatlıyı da onun tarifine göre yapınca annem kadar olmasa da güzel yapabildiğime inanıyorum. Kolay ama muhteşem ötesi lezzetli bir tarif. Denemenizi bilhassa öneririm.

DSC_0211

İftara ne tatlı yapsam, iftar menümde tatlı eksik diyorsanız size mükemmel bir tarif.. Fıstığınız yoksa aslı ne kadar fıstıklıda olsa bütcemizi sarsmamak adına cevizle de deneyebilirsiniz..Lakin ben de annemde cevizle hiç denemedik, denerseniz sonucu bana da bildirir misiniz? :)

Malzemeler: (12 kişilik )

  • 2 kutu kaymak
  • 1 su bardağı fıstık ezmesi
  • 200 gr tereyağı
  • 1 paket baklavalık yufka
  • Toz şeker

resim 3

Yapılışı:

  • Tereyağımızı derin bir tavada eritin, mümkünse 30 sn kadar da kaynatıp çiğ kokusunu uçurun.
  • Tezgahınıza bir kat baklavalık yufka serin. Üzerini az miktarda yumurta fırçası ile tereyağı ile yağlayın.
  • Yağladığınız yufkanın üzerine bir kat daha yufka serin, yağlamayın. Tam ortasına kare şeklinde olacak şekilde kaymağı top top koyun. Koymağın üzerine fıstık ezmesini ve 1 yemek kaşığı (tepeleme) toz şekeri serpin.  Bu malzemeleri yaparken resimdeki gibi yufkanın tam ortasına gelecek şekilde ve mümkünse kare şeklinde koyun.
  • Ardından yufkanızı önce uzun kısmından, sonra diğer kenarlarından ortaya eşit şekilde kapatın.

resim 4

  • Yine tereyağı ile yağladığınız teflon tavada arkalı önlü kızartın.

Dip Not: Baklavalık hamur kullandığım için, çok dökülen kıyır kıyır bir katmer oldu bu tarif. Ben yenmesi kolay olması açısından büyük kare katmerleri 4 eşit parçaya mutfak makası ile kestim. İlk resimlerdeki minik karelerden servis tabağına dondurma ile servis ettim. Eğer siz baklavalık hamur açabiliyorsanız kendi yufkanız ile yapın. İnanın bu hazır yufka ile bile çok lezzetli oldular:)

Hayırlı Ramazanlar & Kayısı Kompostosu

Hz. Peygamber efendimiz (s.a.a) bir hutbesinde şöyle buyurmuştur: “Her kim ramazan ayını susarak oruç tutar da, kulağını, gözünü, dilini, şehvetini ve vücudunun organlarını yalandan, haramdan ve gıybetten Allah’ın rızası için korursa, yüce Allah onu kendine yakın kılar, öyle ki o adam Hz İbrahim Halilullah’a (onun makamına) erişir ve onunla birlikte olur.”

Elhamdülillah bir Ramazan daha gördük, inşallah bir Ramazan daha görürüz..

Dün akşam eşimin arkadaşlarını ağırladığım soframın tariflerini inşallah sırasıyla vereceğim.  Menüyü size fikir olması sebebiyle yazacağım. Ama beyleri ağırlamayı düşündüğüm masamı bu derece pembe yapmış olmamın ne derece hoş olduğunu da söylemeden geçemeyeceğim:)

Ayrıca saat 18.00 kadar iş yerinde süren işler sonucu eve geç kaldım:( Bana tam bu anda kollarına açan, sofrayı kurmam ve son rütüşları yapmamda yardımcı olan canım arkadaşım Canan’a çok teşekkür ederim. O olmasaydı yer sofrası kurabilirdim:)

Menüdekiler:

  • Börülce Salatası

  • Kiremitte Mantar

  • Paçanga Böreği

  • Zeytinyağlı Biber Dolması

KAYISI KOMPOSTOSU

Bence bu yaz akşamlarının en vazgeçilmezi komposto olmalıdır. Ben eve bakkalda satılan o siyah içecek girmesin diye uğraşıp kompostosuz iftar geçirmiyorken, eşimin o malum içeceği alması beni çok üzdü.. Neyse ki kompostomda içilmişti.. Yazmasam olmazdı sanki:)

Tezgahlarda taze kayısılar tükenmeden bol bol yapıp tüketmeliyiz. Sıcak havalarda iftar sonrası ferahlarken sindiririm sisteminizin çalışmasına yardımcı olabilirsiniz. Bu denli güzel meyveleri şifalarıyla bize sunulması ne büyük şükrü beraberinde getiriyor.. Öyle değil mi!

Malzemeler:

  • 1 kilo kayısı
  • 3 litre su
  • 5-6 adet karanfil
  • 1.5 su bardağı toz şeker (Damak zevkinize göre toz şeker)

Yapılışı:

  • Kayısıları ovalayarak yıkayalım ve ortadan ikiye bölelim. Çekirdeklerini çıkarıp elma dilimi şeklinde doğrayalım.
  • Tenceremize kayısı ve karanfilleri alalım. Başlanğıçta 1.5 su bardağı toz şekeri üzerlerinden gezdirelim.
  • 15 dk dinlendirip suyunu ilave edelim. Ben burda suyunu su ısıtıcımla kaynatıp üzerine döktüm.

  • Kayısılar yumuşayana kadar kaynatın. Şekerini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  • Soğuk şekilde servis ediniz.