Fırında Terbiyeli Karnabahar & Turşu Kavurması ve Bir Duyuru:)

DSC_0399

Biriken tarifleri hızlıca bitirmek istiyorum. O yüzden bugün iki tarif birden yayınlayacağım. En kısa zamanda da özel istek olan patatesli böreğimin tarifini vereceğim (arşivde yapılış aşamasının resimlerini bulabilirsem:)

Çok ama çok fazla nereden aldığımı sorduğunuz dikdörtgen tabaklarımın hediye verileceği bir çekilişte yapmak istiyorum. Bu aralar daha sık takipte olursanız sizde şansınızı denersiniz:) Bu kışın soğuk günlerini bir çok kez yapmayı hayal ettiğim çekilişlerle ısıtmak istiyorum.

Ve bir de sizlere sorum olacak.. Burada görmek istediğiniz bir tarif varsa bana yazabilir misiniz? Sizlerin istedikleri tarifleri yayınlamak bana daha haz verecektir. Bu vesileyle beni, eşimle sevdiğimiz yemekleri tekrar tekrar yapıp yeme modundan da kurtarmış olursunuz. Buzdolabıma astığım haftalık yemek listesini de yayınlayacağım yakında. Ne olursa olsun dışardan yemek yememek için kendimle mucadele verme sürecindeyim. Çalışan bir bayan olarak çok nadir de olsa (dilimlenmiş patates gibi) hazır ürünler alırdım. Kurtulmanın formullerini birlikte paylaşalım ve birlikte yaşayalım lütfen.

Bir arkadaşımın önerileri ile hayata geçirmeye çalıştığım bir kaç şeyide yavaş yavaş aktaracağım size. Ben bu kış aylarını sizlerle daha sık ve dolu dolu geçirmeyi hayal ediyorum. Rabbim hepimize güç ve hidayet nasip etsin..

FIRINDA TERBİYELİ KARNABAHAR

Karnabaharın salçalı yemeğinden çok fırında bu halini yaparım. Hem bana çok pratik geliyor hem de akşam bir çay ile güzelce karın doyurabiliyor. İnşallah en kısa zamanda da yine fırında olan diğer yaptığım halinide yayınlarım.

Malzemeler: Vereceğim malzeme miktarı resimde görülen tabaktan iki adet yapabilmeniz içindir. Küçük boy karnabaharın yarısından elde ettim. Tüm karnabaharı haşlıyorum ve kapalı bir kap içinde saklayıp bir kaç akşamda tüketiyoruz. Fırına vereceğim kadarını kaptan alıyor ve geri kalanını buzdolabın alt katında saklıyorum. Ayrıca bir karnabaharın bir kaç parça çiçeginden yeşil salatalarıma ekleyip hem süslü olmasını sağlıyorum hem de farklı bir tad veriyor.

  • Küçük boy karanabahar (resimdeki tabaktan ikitane elde edebilmek için yarısı)
  • 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un
  • 2 yumurta, Tuz , (Be koymuyorum siz dilerseniz zeytinyağı ilave edebilirsiniz)

cats2

Yapılışı:

1. Resim : Karnabaharın çiçeklerini ayırıp tuzlu suda haşlayın. Çok fazla haşlamayın lütfen, dağılma olmasın. Yenebilecek derecede ama biraz diri kalsın. Buçakla kontrol sık sık kontrol edebilirsiniz.

2. Resim: Önce yumurtaları iyice çırpın ardından sütü ve unu ilave edin. Dilerseniz yağıda ilave edin. Karıştırın. Unun topaklanmaması gerekiyor.

3. Resim: Haşlanan karnabaharın çiçeklerini ince ince kıyın. Fırın kabına dizin. Üzerinden hazırladığınız sosu gezdirip 180 derecelik fırında pişirin. Kaşar rendesinide serpin eriyinceye kadar fırında tutun ve sıcakken servis ediniz. Afiyet olsun:)

TURŞU KAVURMASI

DSC_0570

Geçtiğimiz hafta sonu davetli olduğum arkadaşımın Masasının ilk tarifi. Canan arkadaşımın itinalı ellerinde..

Malzemeler:

  • Fasülye turşusu (Lahana turşusu+domates turşusu da olabilir. Hepsi karışırsa tadından yenmez)
  • kuru soğan
  • Tereyağ + sıvı yağ
  • Baharatlar (karabiber+pul biber)

Yapılışı: Göz kararı turşunuzu soğuk suda en az 2 saat bekletiniz. (Fazla tuzunun gitmesi için). Orta boy tencere için en az 3 büyük soğanı küp halinde doğrayınız. Zeytinyağı ve tereyağı ile kavurduğunuz soğanlara suyunu süzdüğünüz turşunuzu alınız.5 dk fasülye ile kavurup baharatlarını atınız. Dinlendirdikten sonra servis ediniz.

Ev Usulü Tandır

DSC_0339

Sık sık bahsederim, dağıldığıma inandığım zamanlar kendimi silkeleyebilmek adına uç şeyler yaparım diye. Bu yüzden sayısız fevri olaylarım vardır. Öyle ki bir anda istediğim şeyin olmadığına inanıp,üniversiteyi ikinci sınıfta terkedip, sonrasında da hırsa girip iki üniversiteyi bitirdiğim olmuştur. Kıyafetlerimin yüzde doksanını tesadüf eseri bir mağazanın önünden geçerken almışımdır. Eski evimizi satmaya ansızın karar verip, eşim tam anlamıyla ikna olmadan eve gelen ilk müşteriye tamam size sattık demişimdir. 6 yıl tırnaklarımla bebek gibi büyüttüğüm, ilk girişimcilik deneyimim olan işimi az da kazansa, benim emeğim dediğim ticaret hayatıma bir anda son noktayı koymuşumdur.

Dönüp bakıyorum da bir çoğunu hatta hemen hepsini farklı duyguları kapamak adına yapmışım. Eğer çok hüzünlüysem, çözemediğim bir şeyler varsa ben ansızın karar alıp hiç beklenmedik şeyler yapar, önce kendimi sonra herkesi şaşırtırım. Elhamdülillah şimdiye kadar hiç  pişmanlık yaşamadım..

Örneğin zaman zaman hastalık veya farklı sebeplerden dolayı evim benim evim olmaktan çıkmışsa :) temizliğe başlamadan muhakkak bir yerleri tersine çeviririm. Bu hem alışkanlıklarımın değişmesine hem de bu sayede zihnimin dağılmasına yarar.

Geçtiğimiz haftalar sizlerden yine uzak kaldığım zaman (hatta sitem mailleri gönderdiğinizde), doktorumun bana astım olmamam için öneriler verdiği zamandı. İşte o zamanlar evim yine benim evim olmaktan çıkmıştı. Artık toplama vakti geldi de çattı:) Malum toplama işinden önce değiştirmem gereken bir yer olması mühimdi. Hatta benim anlayışıma göre zaruri.. Fevri değişiklikler yapmazsam bu temizlik işi bana hep rutinmiş gibi gelir. Hızlıca bir karar alıp bu sefer eşimin dolabını gözümde tık tık hayal ettim. Dilimin ucuyla ona bunu hazırlamak istediğimde ” benim dolabıma dokunma, zaten kaç tane parça var dedi”.. ve sıkı sıkı tembihledi..

Şimdi ben onun bu tembihinden önce aldığım ve bir haftadır arabanın bagajında gizli gizli taşıdığım yeni mobilyaları yukarı nasıl çıkaracağımı mı düşüneyim, yoksa hafta sonu misafir geleceği için temizliği nasıl yetiştireceğimi mi.. Yoksa eşimi o mobilyacıkları  temizlikten önce monte etmesine nasıl ikna edeceğimi mi…?

Benim güzel bir temizlik yapmam için, işin arasında gidip gelip yeni yapılan yere heyecanla bakmam gerek:)))

cats

Dünkü yazıda bahsettiğim kardeşime (eşimin kardeşine) hazırladığım masa. Menümüzde: Fırında Karnabahar, Fırında Tandır, Rus Salatası ve onun en sevdiği iki tatlıdan biri Çikolatalı Kek vardı.

Ev Usulü Fırında Tandır

Aslında tandır denince akla önce Kuzu Tandır gelir. Lakin biz mevzu bahis et olunca elimizdeki tüm imkanları genişleterek yapıyoruz.. Özellikle kurban bayramı sonrasında dondurucunuzda et varsa çeşidi önemli değildir. Hayvanın ya but kısmı ya da kaburgasına yakın yerlerinin eti ise sonuç daha güzel olacaktır. Bizim kurbanlarımız eve girmediği için canım arkadaşım Canan o taddan beni mahrum bırakmadı. Etimiz kaburga yerlerinden olunca da bu en lezzetli kısmı tandır ile değerlendirdim. Yapımı çok basit ama bir o kadarda lezzetli.

Fırın poşetini hiç kullanmamışsanız bence bir an önce edinmenizi öneririm. 6 yıldır bir çok şeyi tadını içinde hapsederek pişirmeyi keşfettim.. Fırın poşetini nasıl kullanırız konusunda kaygılarınız varsa lütfen sorunuz..

* Kuzu Tandırın sunumunu da ayrıca yapılış kısmına yazıyorum. Ben bu sunumu sırf misafirler geleceğine yakın ısıtma kolaylığı olduğundan çok seviyorum. Bu tarz teflon kalıplarınız varsa pilavlarınızı fırında ısıtıp işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Pişmiş pilavı tencerede ısıtmak ilk taneliğini yitirtirken,bu tarz kalıplarda fırında ısıtmak aynı kalmasını sağlıyor.

Malzemeler:

  • Dilediğiniz kadar et (Kuzu but tercihtir)
  • Fırın poşetleri

cats1

Yapılışı:

  • Etlerinizi hiç bir işlemden geçirmeden -tuzlamadan- eğer yağsız et ise bir parça iç yağ ile fırın poşetlerine diziyoruz.
  • Fırın poşetlerinin içlerinden çıkan klipsler ile poşetlerin ağızlarını sıkıca kapatın ve poşetlere kürden yardımı ile 6-7 delik açın. Eğer bu işlemi unutursanız poşetlerinizi bir müddet sonra patlar ve gerekli işlevini görmez.
  • Bu şekilde 200 dereye ayarladığımız fırınımıza telerimizi atıyoruz ve yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Ben etlerimi küçük parçalar haline böldüğüm ve bu yüzden kolay pişeceğine inandığım için fırınımı 20. dakikada 175 dereceye, 45. dakikada da 150 dereceye düşürdüm.
  • Tandırın yanında olmazsa olmaz Bulgur Pilavıdır ama ben Pirinç Pilavını tercih ettim.
  • Teflon kek kalıbını yapışma yapmayacağı için tercih edip önce pişen ve soğuyan etlerimi minik parçalar halinde kalıbın altına dizdim. Ardından pilavı aktardım. Sofraya servis etmeden alüminyum ile üzerini kaplayıp fırında ısınmış fırında 10 dk ısıttım.