Hoşgeldin Asker & Zeytinyağlı Patlıcan

Bize sorsanız nasıl beş ay geçti derim. Geçen sene yaşadığım deneyimden anlıyorumki kardeşim ve eşine beş ay beş yıl oldu. Şükür kavuşturana. Rabbim tüm askerlerimize hayırlı tezkereler nasip eylesin.

Annem hem gezerim tozarım hemde soframı kurarım edasıyla, her salı kadınlar matinesine gitme geleneğini es geçmediği için hafif bir sofra ile askerimize hoş geldin dedi.

Menüdekiler:

Domates Çorbası

Şehriyeli Pilav

Zeytinyağlı Patlıcan & Yalancı Sarma

 

Tenrece Böreği & Halley Tatlısı

 

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Annemin en meşhur yemeği sayabiliriz. Önümüzde uzun bir yaz var ve benim çok sık yaptığım bir sebze olacak. Patlıcanın bol olduğu bu aylarda serinletici, doyurucu hafif bir yemek çeşididir. Muhakkak denemenizi öneririm.

Malzemeler:

  • 1.5 kilo patlıcan
  • 15-20 diş sarımsak
  • 3 büyük soğan
  • 4 adet domates
  • 8 adet Sivri veya çarliston biber
  • Tuz – 1 çay bardağından az zeytinyağı
  • 1-1.5 bardak kaynar su

Yapılışı:

  • Patlıcanları alacalı soyun, orta parmak uzunluğunda şerit şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 15 dk bekletin. Sularını süzün ve bolca yıkayın.
  • Tenreceye zeytinyağını alın kızdırmadan irice kıydığınız soğanları ve çarliston biberleri atın. Kavurun.
  • Ardından patlıcanları, elma dilim domatesleri, sarımsağı atın. 1 bardak kaynamış su ilave edin.
  • Tencerenin kapağını kapatın çok kısık ateşte pişirin. Tuzunu sebzeler öldükten sonra ilave edin.
  • Soğuyunca servis ediniz.

Zeytinyağlı Barbunya..

Eşim evlendiğimiz ilk yıllarında barbunya pişireceğimi duyduğunda ben yemem demişti. Kaldıki hiç yemek seçmez. Şimdi 1 kg paketin yarısını yapsam az geliyor.. Kayınvalidem duymasın:)

Malzemeler:

  • Yarım kg kuru barbunya
  • 2 orta boy sağon
  • 2 adet havuş
  • 5 kesme şeker
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak

Yapılışı:

  • Barbunyaları soğuk suda yıkadıktan sonra bir tencerede haşlıyoruz. Eğer düdüklü tencerede haşlayacaksanız 30 dk yeterli geliyor.  Normal tencerede haşlayacaksanız barbunyaların üzerine çıkacak kadar su koyun, kaynamaya başladıktan her 10 dk da bir soğuk su ilave edin. Piştikten sonra süzün.
  • Soğanı  küp küp doğrayın. Pembeleşinceye kadar kavurun.

  • Ardından havucu küp küp doğrayın bir miktar daha kavurun.

  • Salçayı – sarımsağı ilave edip kavurun.

 

  • Süzdüğünüz barbunyaları ilave edip, 2 parmak geçecek kadar sıcak su, tuz, 5 küp şeker ilave edip bir miktar daha  pişirin. Barbunyalarınız istediğiniz yumuşaklıkta piştikten sonra maydonozla süsleyip servis yapın.

Kremalı Patates

Et yemeklerinin yanına çok yakıştığı, püresinden de kolay bir tariftir kremalı patates. Aynı zamanda soğuk günlerin çay mezesidir. Çocuklarınıza yedireceğiniz enfes bir aparatiftir. Dün eşimin iş seyahati nedeniyle akşam yemeğinde annemdeydim. Akşam yemeğini hafif yaptık. Bunu telafi etmezsek uyuyamayacağımızdan fırına patatesimizi sürdük:) Kremayı bir çok bayan her daim evinde bulundurmaz. Ben bir çok tatlı ve çorba için muhakkak bulundururum. Bu akşam gelecek misafirlerim için sufle deneyeceğim. Deneyimlerimi paylaşırım..

Malzemeler:

  • 3 orta boy patates
  • 1 pkt krema
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 kase kaşar rendesi
  • Tuz, pul-karabiber

Yapılışı: Patatesleri soyduktan sonra yuvarlak halkalar şeklinde doğrayıp  tepsiye birbirlerinin üzerini örtecek şekilde aralıklı diziniz. Ayrı bir kapta kalan karışımı teker teker çırpın. Karşımı eşit bir şekilde patateslerin üzerine dökün. 200 derece fırında önce ağzı 20 dak. folyoyla kapalı bir şekilde pişirin. sonra kızarana kadar tekrar pişirin. En son olarakta kaşar rendesini dökün ve kızartın. Afiyet olsun.