2013’ün 2. İftarı & Salçalı Köz Patlıcan Salatası

DSC_0231

Çok iyi bilirim planların, hedeflerin şaşma ihtimalinin tutma ihtimalinden yüz kat daha fazla olduğunu. Bundandır ki bendeki hırs ve inat tavan yapmıştır. Kolay pes edemeyen bir huya sahip olmanın yorgunlugu sardı beni. Oysa ben herşeyi bırakıp gitmek isterken kendimi ayaklarımdan zincirliyorum bu şehre ve bu şehrin keşmekeşliğine..

Oysa hayalimdeki evde yaşamak hayalimdeki insan olmak için her gün dua ediyorum…

Ben, muazzez ! Bir karadeniz kızı.. Tıpkı dalgaları gibi dik ve hoyrat..

DSC_0228

Aslında uzun mu uzun içimi döktüğüm bir mektubum var size.. üsteki paragraf oradan bir kaç alıntı..

Benim Yuvacık vaktim gelmiş..

Lakin Mısır’da kardeşlerimiz mutsuzken benim bu börtü böcek misali konularım çok anlamsız diye düşündüm ve sonra yayınlamak için erteledim.. Bu dönem bizim için bol bol şükür ve dua vaktidir. Rabbim kadir gecesini yakalamayı ve ihya etmeyi nasip etsin..

cats

Bu masam abim, yengem ve yengemin annesi içindi. Misafirlerim ağır olduğundan konsepti ne kadar klasik seçsemde yiğenim lamia için aralara renk katip onu mutlu ettim. Bu sene elhamdülillah kolay oruç tutsamda işlerden pek vakit ve derman kalmıyorki şöyle yemeklerimle misafirlerimi mutlu edeyim..

Menü sizlere fikir vermesi için yazıyorum

  • Tarhana Çorbası
  • Karnıyarık + Salçalı Biftek + Pilav
  • Lahana Sarması
  • Salçalı Patlıcan Salatası
  • Zeytinyağlı Mantar Salatası
  • Oreolu Pasta

DSC_0250

Bu pasta diğer hazır tatlıların yanına yapılmış  pratik pastadır. Kimin özel isteği olduğunu söylememe gerek yok sanırım:) Tarifi gelecek inşallah..

DSC_0264

 Bunun da tarifi gelecek inşallah..

SALÇALI KÖZ PATLICAN SALATASI

DSC_0261

Bizim evde salata fazlası ile sevilir veyinir. Kahvaltı sofralarından tutunda misafir sofralarına kadar bir kaç çeşit salata muhakkak olur. Heleki patlıcansa mevzu yazdan közler dondurucuda saklarız. Köz patlıcanlı tarifler uydurur dururuz.. Sizde salata tarifi arıyorsanız bir deneyin derim..

  • Kişi sayısı kadar közlenmiş patlıcan ( ben 3 adet kullandım)
  • Küp doğranmış 2 soğan.
  • 2 yemek kaşığı salça & kavurmak için yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
  • Tuz, susam ve karabiber,limon

Patlıcanları kendi usulünüze göre közleyin. ( Fırında yağlı kağıt üzerinde közleyebilirsiniz. Közlemeden önce üzerinden 2 kez bıçakla delmeniz gerekiyor). Soğanları zeytinyağında 1 dk kavurup salçayı ilave edin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Çatalla ezdiğiniz patlıcanlarıda ilave edip baharatlarını aktarın. Soğuk servis ediniz. (ben bir parça nar ekşisi de ilave ettim)

Pasta Şeklinde Patates Salatası

DSC_0566

Canım arkadaşımın şu masasındaki TIK TIK  salatası ile devam ediyorum tariflerime.. Yine özel istek bir tariftir. Ben lezzetine kefilim, hem hafif hem de çok şık bir salata. Pasta görünümü ile süslü bir salata elde etmek istiyorsanız buyrun tarife..

Malzemeler:

  • 5-6 adet patates (büyüklüğüne ve kalıbınıza göre siz belirleyiniz)
  • Kaşar Peyniri & Tereyağı
  • 1 kase garnitür + Yeşil Zeytin
  • 2 adet havuç rendelenmiş ve zeytinyağında kavrulmuş
  • Süzme yoğurt + mayonez

Yapılışı:

  • Patatesleri haşlayınız ve sıcakken soyunuz. Dilerseniz soyup dörde bölerekte haşlayabilirsiniz.
  • Patatesleriniz henüz sıcakken içine dilediğiniz kadar kaşar peyniri (takribi rendelenmiş hali ile 1 su bardağı) ve 2 yemek kaşığı tereyağını ilave edip hızlıca çatalla eziniz.
  • Havuçları rendeleyip bir miktar zeytinyağı ile kavurunuz. Pişen ve soğuyan havuçları garnitür ile karıştırınız. Yeşil zeytinleri halka halka doğrayıp malzemeye katınız. Çok cıvık olmayacak şekilde mayonez ve süzme yoğurt ilave ediniz.
  • Dilediğiniz bir pasta kabınızı streç fil ile kaplayınız. Patatesin yarısından fazlasını kalıba sıkıca bastırınız. Garnitürlü karışımı patatesin üstüne ilave edip kalan patateside aktarınız. Unutmayın patates soğumuş olmalı .
  • Servis tabağınıza ters çevirip üzerindeki streç filmi itina ile çıkarınız. Afiyet şifa olsun.

Not: Süslemek için servis esnasında yoğurt ve patatesten 3 top ayırın ve yağda kavurmadığınız havuç rendesine buladığınız toplarla süsleyiniz.

Kuru Fasülye Piyazı

Çocukluk yıllarımızda babam bizi sürekli itfaiyenin karşısında, tüm teması ahşap olan Fatih’in meşhur köftecisine götürürdü. Bilenlerin aaa dediklerini duyar gibiyim:)

Önce okul çıkışları, dershane çıkışları, sonraki yıllarda da iş çıkışları ailemin beni beklediği yegane yerdi.. Öyleki köftecinin ismi “Bizim Köfteci” olarak değişmişti..

Bir gün 9 Nisan 2006 tarihinde (O yıllar girişimcilik ruhum ile 6 yıl kadar toptan kırtasiyecilik yaptım. Kırtasiyeden pastacılığa mı demeyin ne olur:) CNR kırtasiye fuarından çıkmamı bekleyen Taner Bey beni o köfteciye götürdü. Ve bu salatadan minik mi minik bir tabağı evlenme kararını alarak birlikte yedik:)

Bu salata o günden bana kalan tatlı bir anı. Ama en garip olanda, kapısını aşındırdığımız o köfteciye benim o gün son gidişim oldu. Gitmeyişimiz tamamen bir tevafuk eseridir. Ben özledim orayı..

Gelelim köftenin yanında olmazsa olmaz bu muhteşem salatanın tarifine. Benim gibi çay saatlerinde de yapabilirsiniz tabiki. Elinizin altından bulunsun, istediğimde yapabileyim diyorsanız benim gibi yarım kilo fasülyeyi haşlayıp minik poşetlerle dondurucuya atabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kurufasülye
  • 2 küçük çarliston biber
  • 2 adet domates
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • isteğe göre dereotu
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • limon-zeytinyağı-tuz

Yapılışı:

  • Kuru fasülyeyi bir akşam önceden güzelce yıkadıktan sonra üzerini 2-3 parmak geçecek kadar soğuk su koyarak ocağa alınız. Bir – iki dakika kaynatıp altını kapatınız. Aynı suda bir gece bekletiniz.
  • Ertesi gün suyunu dökünüz. Ve yenide soğuk su koyup ocağa alınız. Yumuşayıp pişene kadar kaynatınız. ( Bu süre fasülyenin kalitesi-cinsine göre değişir)
  • Düdüklü tencereniz varsa, sıcak su koyduktan sonra düdüklünün ağzını kapatınız. Düdüklünüz ses çıkarmaya başladıktan sonra fiskiyesini kapatınız. Fiskiyesi kapatıp, altını kıstığınız fasülyeniz 20-25 dakikada pişecektir)
  • Servis tabağınıza ince-elma dilimler halinde soğanınızı kıyınız. Üzerine bir miktar tuz serpiniz. (Tuz soğanın lezzetini çıkarır)
  • Soğanın üzerine soğumuş fasülyeyi, domatesi ve birberleri sırasıyla alınız. 10 dk bekletip, sos malzemelerini aktarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Cömert mi Cömert Bir Masa & İki Güzel Tarif ..

Adı gibi cömert bir sofra kurmuştu Süreyya Ablam. Aslında aramızda çok az yaş farkı var, abla demem bile fazla kaçıyor, hürmeten devam ediyorum:)

Bir hanım çok güzel görünür ama iç güzelliği yoksa ona duyulan aşk kısa sürer. Süreyya ablamızda aynen öyledir. Dışı da güzel içi de güzel bir hanım. Yemeklerinin görüntüsüde tıpkı kendi gibi, görüntülerini bastıracak kadar lezzetlilerdi. Böylece görüntüsü ile sofraya duyulan aşkımız, lezzeti ile bizi kendini hayran bıraktı..

Masada en beğendiklerimin arasına girdi bu karnıyarık börekler. Sabah bir arkadaşımla 3 saatlik yaptığım kahvaltıdan sonra ve akşam yeniden yemeğe davetli olduğum için herşeyin saadece tadına bakabilmekle yetindim. Tadına baktım dediğime bakmayın bu böreklerden iki tane yedim:)

Üzümlü kek benim en beğendiğim, nemli kek tarzında idi. Ama ben en çok arka fonda görülen Mügeciğimizin resmine takılı kaldım:) Evin ikinci prensesidir..

Sofraya resmen bir süper star olarak gelen krep bohçaları. Kocaman bir tepside sayısını sayamadığım kadar emek barındırarak geldi bir anda. Resmini çekebildiğim kadar,tadına bakabildiğim ve o masada olduğum için çok mutluyum:)

Açmanın cevizli halini ilk kez denedim. Şiddetle tavsiye ederim. Ve tarifini vereceğim Fırında Kumpirin tepsideki hali..

FIRINDA KUMPİR

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler:

  • 5-6 orta boy patates
  • Turşu
  • Haşlanmış bezelye,
  • Haşlanmış havuç ,Mısır (veya hazır 1 şişe garnitür)
  • Yarım çorba kaşığı tereyağı- tuz
  • İstenirse sosis veya başka malzemeler ilave edilebilir.

Yapılışı:

Patatesi haslayıp suyunu süzdükten sonra tereyağınıda ilave edip sıcak olarak çatal yardımıyla iyice ezdikten sonra tuz, bezelye, havuç, mısır, turşu için katılıp tepsiye yayılır. Daha sonra 180 C fırında 10-15 dk. ısınması için beklenir ve üzerine kaşar rendesi serpilip kaşar eriyene kadar fırında bekletilir, ketçap ve mayonez ile sıcak servis yapılır.

KREP BOHÇALARI

 

 

 

Krep Hamuru İçin:

  • 1 bardak süt
  • 1 bardak su
  • 1 yumurta
  • Tuz
  • Un (boza kıvamına gelecek kadar)

Yapılışı: Malzemeler iyice karıştıktan sonra çorba kepçesi ile yanmaz tavaya bir kepçe koyup, tavaya dağılması sağlanır. Tavayı yağlamaya gerek yok. İki yüzü kızartılır.

İç Malzemesi İçin:

  • 200 gr kıyma
  • Orta boy iki soğan
  • Orta boy 2 domates
  • 2 sivri biber
  • 200 gr mantar,
  • Salça,
  • Maydanoz,
  • Tuz, karabiber

Yapılışı: Soğan ve sivri biber pembeleştikten sonra kıymayı ilave edilip iyice kavrulur. Domatesler küp şeklinde doğranıp ilave edilir. Salçası, arkasından mantarlar (Ben sulanmaması için mantarları limonlu suda önceden haşlayıp öyle ilave ediyorum), karabiber ve tuzu da ilave ettikten sonra ince kıyılmış maydonozuda ilave edip altını kapatıyorum. (Malzemeler isteğe göre ayarlanabilir. Ben göz kararı yaptığım için gramlar tahmini)

Daha sonra sıcak su ile öldürdüğünüz soğan saplarını soğuk suya daldırıp şoklayınız. Kreplerin ortalarına mantarlı kıymalı harçtan göz kararı ilave edip resimde görüldüğü gibi sıkıca sarınız. Servis yapmadan önce ısıtılmış fırında (fırın kapalı ike) 5 dk bekletip sıcak servis yapınız.
 
 

Lahana Salatası

Yirmiş üç nisan biz büyükler içinde bir tatil vesilesi olunca hafta sonunu çok dolu dolu geçirdim. Cumartesiyi haftalar öncesi planladığım gibi arkadaşlarımla geçirince, pazar günü kısa bir kahvaltılı misafirden sonra pazartesiyi evde geçiririm planı yapıyordum.

Yorgunluklarımı saymazsam, arada gerilmelerimi de kenara atarsak, dolu dolu üç gün geçirdim elhamdülillah. Neyseki herkes mutlu ve ben yine mutlu..

Tek mutlu olmayan, aklından yeni dünyaya gelen mervemizi hiç çıkarmayan küçük yeğenim lamia. Halasının kızına karşı doğal olarak bir anti pati sergiliyor. Yengeciğim cumartesi günü bizi enfes bir balık sofrasına davet etti. O masada sürekli merveyi eleştirip, merve onu yapamaz, bunu bilemez sözlerinle bütün stresimi atmamı sağladığın için de seni çok seviyorum. Halasının bir tanesi.. Ben teyze olarak merveyi değil, hala olarak seni daha çok seviyorum diye seni kandırdığım içinde çok özür diliyorum..

Yukarıdaki masa annemin cuma günü ağırladığı misafirlerine ait. Menü oluşturmak istediğinizde seçenek olması için yazıyorum. Daha önce benim verdiğim BULGURLU FASÜLYE DİBLESİ tarifinden farklı olaran annem Pirinçli yapmış fasülyeyi diblesini. Ve yanına Etli Sarma yakıştırmış.

Kıymalı ve Patatesli Böreğin haricinde bu masada en beğendiğim, dün tatmama nasip olan Kaşık Helvası vardı. Tarifi bende mevcut lakin resimlerle anlatılması gerektiğini düşünüyorum. Kaşık helvasi çocukluğumuzun vazgeçilmeziydi. Birde enfes bir tiremusu..

LAHANA SALATASI

Malzemeler:

  • Küçük Boy Beyaz Lahana
  • 3 orta boy Havuç
  • Dilediğiniz Kadar Mısır
  • 1.5 su Bardağı Dövülmüş Ceviz
  • 1 Kilo Süzme Yoğurt
  • 1 Çay Bardağı Sızma Zeytinyağı

Yapılışı:

  • Lahanaları küp küp doğrayınız. Olabildiğince küçük olması gerekiyor. Havuçları rendeleyiniz.
  • Süzme yoğurdu ve yağı çırpma teli ile çırpınız ve diğer tüm malzemeleri aktarınız.

Not: Aynı tarifi cumartesi arkadaşlarım için yapmak istedim. Lakin evde süzme yoğurdum az olduğundan normal yoğurt ilaves de yaptım. Sulu bir salata oldu. Tavsiyem süzme yoğurttan başka kullanmamanız veya normal yoğurt oranını çok az tutmanız.. Salatanın tuzunu servise yakın atınız. Bir de ufak bilgi. Salatayı bir gün önceden yapabilirsiniz hiç problem olmuyor.

Patlıcanlı Acılı Ezme

Tarif şu Masaya aitti. Ben yayınlamakta biraz geç kaldım. Lakin bu tarifin kesinlikle denenmesinin gerektiğine inanıyorum. Önümüzde bol bol patlıcanların çıkacağı aylar geliyor Allah’ın izniyle.. İmkanınız varsa patlıcanları bizzat ateşte közleyiniz. Lezzeti çok başka oluyor.

Tarif Cahide ablamın sitesinden. Jipek Hanım’ın tarifleri arasından almıştım. Dünkü yazımda söz verdiğim üzere yayınlıyorum.. Tarifin aslını Cahide Ablamın sitesinden görmek isterseniz TIK.. Ben bir parça kalabalık misafir geleceğinden miktarda değişiklik yaptım. Sizler aslına sadık kalabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 10 adet patlıcan
  • 4 adet dolmalık biber
  • 4 adet domates
  • 4 adet kırmızı biber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • Maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • Tuz, Pul biber

Yapılışı:

  • Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra yağlı kağıt üzerinde 200 derecelik fırında közleyiniz (ben dondurucumdan mangalda közlediklerimi kullandım. Tahmini 10 adet patlıcan resimdeki miktardan biraz fazla elde etmenize sağlayabilir. Fırını çalıştırmaya ve elektrik harcamaya değmesi açısında fazla patlıcan közlemenizi artanı dondurucuya kaldırmanızı öneririm.) Patlıcanları közlemeye başlamadan önce bir yerinden bir bıçakla delmeyi unutmayınız.
  • Patlıcanlar közlendikten sonra domatesleri ve biberleri fırın soğumadan közleyiniz.
  • Diğer malzemeler közlenirken siz patlıcanları soyup çatalla püre haline getiriniz.
  • Domates ve biberlerinde kabuklarını soyunuz.
  • Patlıcanlar hariç biber ve domatesleri salçalarla brlikte rondodan geçiriniz ve patlıcana ilave ediniz.
  • Baharatları, ince kıyılmış maydonozu ve zeytinyağını ilave edip servis ediniz.

Beş Çayı & Farklı Bir Patates Salatası

* Ansızın gelen misafire hazırlanan bir masadır, hazırlama süresi çok kısa sürdü, menüyü kullanmanızı tavsiye ederim. Lezzetler birbirine çok yakıştı. Şükürler olsun ki binbir çeşitte nimetler var..

Geçtiğimiz haftayı ofiste internetsiz ve telefonsuz geçirince anladımki teknolojisiz de yaşanıyormuş. Yakında tüm arkadaşları en yakın ev benimkisi olduğu için bizde toplayacağım. Perde ve bir kaç dekorasyon işi için çağırdığım şahısların gelmemekte direnmelerinden de anlıyorum ki ülkece çok zenginleşmişiz.

Neden sabah söz verdiğiniz gibi gelmediniz diye aradığımda “Sabah ofise gelmeyince günü toparlayamıyorum” cevabı alıyorum. O zaman gelmeyin çalışmayalım sizinle diyorum “peki” deniyor. Eskiden müşteri veli nimetti. Ben müşterim bir koli a4 kağıdı istediği için 40 km yol yaptığım günleri hatırlıyorum. Vakti zamanında 7 yıllık ticaret hayatımda vardı. Kendi çapında eğlenen kendi kendimin patronu olan patroncuktum:) Faturaların ve irsaliyelerin üzerinde ismimin yazması beni o kadar çok mutlu ediyordu ki, başarı yada başarısızlık geri planda kalıyordu:)

Kısacası iş yüzünden çok dolu dolu günler geçirdiğim için yorumlarınıza geç cevap yazıyorum, üzgün olduğumu bilmenizi istedim.Bu haftayı bir gün hariç her gün ofis dışında geçirmem gerekiyor.

Ayrıca şimdiye kadar üniversitede hiç bir yıl kalmadan geçtiğim sınıflarımı geçen yıl mola olması adına sınavlara girmeyerek ihmal etmiş ve ilk kez bir sene sınıfta kalmıştım. Puanlarımın yüksek olması ve derece ile bitirme inadından vazgeçmiştim. Yeni evimin tadını çıkaracağım derken bir yıl boşa ödediğim harçlara acıyorum şimdi. Nisan başı sınava hazırlanmamda gerekiyor. Bunun için sizlerden bir şey isteyeceğim. Lütfen benim için dua eder misiniz? Dualarınıza beni de katar mısınız?

Sahih bir hadiste Allah’ın Rasûlü (s.a.v) şöyle buyurmaktadır:
“Bir insan yanında olmayan bir kardeşine hayırlı bir dua ederse Cenab-ı Hak ona muhakkak bir melek tayin eder ve yanına arkadaş olarak koyar ki her dua edişte o görevli melek “Amin bir o kadar da senin için” der”

Bu hafta sizlere çok ama çok lezzetli tarifler vereceğim inşallah..

FARKLI BİR PATATES SALATASI

Şimdi nasıl farklı bir patates salatası der dediğinizi duyar gibiyim. Bu patates salatası tamamen benim uydurmam. Ortaokul çağlarımda annemin pazardan dönüşünde ona süpriz olarak hazırladığım salatadır kendileri. Annem dahil biz çok severek tüketiyoruz. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim..Siz yukarıdaki menüyü kahvaltı sofraları, beş çayı masaları gibi davetlerinizde misafirlerinize kullanabilirsiniz.

Resimdeki sırasıyla malzemeler ve yapılışı:

1. Kat için : 5 adet haşlanmış küp küp patates, 2 küçük rendelenmiş havuç, bir tutam maydonoz, 2 çay kaşığı tuz (karıştırınız)

2. Kat İçin : 2 domates küp küp, 1 adet soğan, limon suyu, zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz (karıştırıp 1. katın üstüne dökünüz.)

3. Kat İçin : 2 kase yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz (çırpıp servis zamanı üzerinden gezdiriniz..

Bu salataya en lezzet veren ve püf noktası, olmaz sa olmazı en üste bolca kekik dökmeniz olacaktır.

Kuskuslu Tavuk Salatası

Biz ailecek (yengem, kız kardeşim, ben, annem ve teyzem) birbirimize yaptığımız ziyaretlerde pasta veya benzeri tatlı almaktansa yerine daha gerekli ürünler almaya karar verdik. Meyve içinse gittiğimiz evde olabileceği veya diğer gelenler alabileceği için tercih etmiyoruz. Böylece aldığımız hediyeler ev sahibine fayda sağlıyor, kesesine de katkıda bulunmuş oluyoruz. Sizlere fikir olması açısından aldıklarımızdan örnekler vereyim. Süt, yoğurt, tavuk, kuru baklagiller aldıklarımızın en başında. Bunun yanı sıra annem taşıyamadığından şikayet ettiği için yazın karpuz, teyzem biberli zeytin sevdiği için bursadan zeytin, yengem yeğenim çok sevdiği için tavuk gibi kişiye özel ürünlerede dikkat ediyoruz. Bir misalde teyzemin bana tavsiye olsun diye sevdiği bir markanın süzme yoğurdunu getirmesidir.

Bu salatada bizim bu geleneğimizden doğdu:) Hafta sonu yengem bana yoğurt getirdi. Buzdolabında da yoğurt olunca hemen birşeyler yapmak için salı akşamı mutfağa yöneldim. İşten eve gelince eğer yemek yoksa yol boyunca ne pişirsem diye düşünür dururum. Yemek tarifleri kategorim hızlıca zihnimden geçer:) Aklıma tavuk salatası geldi. Farklı bir salata olsun istedim. Annemin herzaman yaptığı makarna saatasından esinlendim. Farklı olarak kuskus makarnası kullandım. Yanına da daha önce tarifini verdiğim Kremalı Patates yaptım. Tarifi için TIKLAYINIZ.  Biz çok sevdik, yarın bir kısmınıda ofisteki arkadaşlara götürmeyi düşünüyorüm, sizde seversiniz İnşallah..

Malzemeler:

  • 1 tavuk göğsü
  • yarım paket kusku makarna
  • küçük bir maruk
  • Yoğurt ve iki kaşık zeytinyağı (zeytinyağı yoksa lezzet katmak için mayonez)
  • 1 su bardağı garnitür (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  • Tavuk göğsünü bol suda haşlayın.
  • Ayrı bir kapta kuskus makarnasını haşlayın.
  • Haşlama sularını sakın dökmeyin en kısa zamanda bu iki suyla çorba yapacağız:)
  • Tavuğumuz soğuduğunda minik küpler halinde doğrayınız.
  • Kuskus makarnasını, tavuğu, doğradığınız makarnayı, garnütürü, yoğurdu ve zeytinyağını ve tuzu karıştırın. İsterseniz bir diş sarımsak ilavesi yapabilirsiniz.

Geçtiğimiz günlerde balkonumu ufak bir yaşam alanına çevirmeyi hayal ettiğimi yazmıştım. Henüz bitmesede ben yayınlamak istedim. Salı akşamı ilk yemeğimizi yedik. Bazen düşünüyorumda ben evdeki bakırlar gibi antikamıyım?

Salonda 10 kişilik, mutfakta 6 kişilik yemek masası varken, biz yerde yemek yemeğe bayılıyoruz. Ve ben hazırlamaya hiç üşenmiyorum. Şimdi bir de balkon çıktı başıma. Ev hanımı olsam kendime yaptığım bu eziyeti anlayacağım da.. Hiç işim kalmadı sanki.. 

Tamam tamam anladım ben, antikayım..! :))

Kırmızı Biber Salatası..

Sırada cumartesi sabahı için hazırladığım salatanın tarifi var. Babam “iyi ki yengen bol meze istemiş hepsi çok güzel, ama en güzeli bu salata ” diyice annem tarif defterine bu salatayı ekledi! Anneciğimin tabiriyle boynuz kulağı geçmiş:)

Kahvaltıdan sonra eşim ve abim günü birlikte dışarıda geçirince bizde yengemle mutfakta bol bol vakit geçirebildik. Uzun ve soluksuz sohbetimiz sonucu anladım ki kahvaltıda daha sık bir araya gelmeliyiz. Günün kalan kısmı bereketleniyor ve keyifli sohbetlere zaman kalıyor..

Közlemiş Kırmızı Biber Salatası

Biberleri Közleme Malzemeleri:

  • 6 adet kırmızı biber
  • Sıvı yağ ve sarımsak
  • Sirke ve tuz

Salata Malzemeleri:

  • 3 dal taze soğan
  • Maydanoz ve 2 adet sivri biber

Yapılışı:

  • Ben yazın kırmızı biber ucuz ve mevsiminde iken konserve yapıp kaldırmıştım. Tarif için TIKLAYINIZ.
  • Siz biberleri tarifteki gibi közleyin (Kırmız biberlerin başlarını kesip içlerini boşaltın. birer tatlı kaşığı yağ, sirke koyun. Birer diş sarımsak bir fiske tuz atın. Tüm biberleri bu şekilde doldurup fırında közleyiniz. Resimli detaylı anlatımlar konserve yapımında bulabilirsiniz)
  • Soğuyan biberlerin kabuklarını soyun ardından minik minik doğrayın.
  • Salata malzemelerini ilave edip servis ediniz. (Ben çok az limon ve zeytinyağı ilavesi yaptım)
  • Biberleri közlerken kullandığımız sarımsaklar biberlere yeteri kadar aroma kattıkları için bu salatada kullanmayınız. İsraf etmemek adına saklayıp farklı bir salatada değerlendirebilirsiniz.

Pazar Kahvaltısı & Julyen Salata

Pazar kahvaltısında evimi şenlendiren arkadaşlarım için hazırladığım masam. Cumartesi akşamı eşimin beni serum taktırmak için hastaneye götürdüğünü düşünürsek iyi bir masa hazırladığım düşünebilirsiniz. Arkadaşlarım öyle güzel takip ediyorlarki siteyi, muhtemelen bu yazıyı okuduklarında onlara söylemediğim için kızacaklar:)

Bu masanın sizler için iyi bir fikir olacağını düşünüyorum. Pazar sabahı biraz erken uyanır ve kahvaltıya misafir ağırlamayı arzularsanız, bu menüyü bir kaç saatte hazırlayabilirsiniz.

Masamızdakiler:

Tatlı Olarak : Tremusu hazırladım. Pratikliği padispanya kekinden geliyordu:)

 

Kirpik Poğaça

Zeytin Ezmeli Poğaça

Aslında bu poğaçaların kendine özgü tarifleri var. Ben zamandan kazanmak için tariflerim arasında bulunan Pufidik Poğaçayı yaptım. Aynı hamuru iki eşit parçaya ayırdım. Hamurun yarısını sade olarak pişirdim. Diğer yarısını küçük bezelere ayırdım.Avucumda açtığım bezelere birer çay kaşığı zeytin ezemesi ilave ekledim. Sade olarak pişirdiğim poğaçalarında bıçakla ortalarına krem peyniri sürdüm. Son olarakta ağız kısımlarına krem peyniri sürüp dereotuna batırdım. Siz maydonoz veya pulbibere de batırabilirsiniz. Ayrıca varsa pufidik poğaçayı benim gibi ekmek makinesinde yoğurabilirsiniz. Mayalanma ve yoğurma işlemi makine cinsine göre 1-1.5 saat sürüyor. Size sadece yuvarlayıp fırına sürmek kalıyor.

     

Kuru dolmalarınız varsa içlerini kavurmadan pratik zeytinyağlı dolmalar yapabilirsiniz. Çiğden pirinç, bulgur, soğan ve diğer baharat ilaveleri ila (biber salçası çok yakışıyor) hafif sıcak dolmalar yapabilirsiniz. Daha önceki tarifim için tık:)

    

Ve benim geçtiğimiz ramazan iftarda Esra arkadaşımda yediğim farklı bir salata. Canım arkadaşımı pazar sabahı arayamadığım için hatırladığım kadarı ile yaptım. Aynı lezzet olmasa da sevilen bir salata oldu. Annemin onayından geçen herşey tamamdır benim için:)

JULYEN SALATA (Benim içi Esra’nın salatası:)

Malzemeler:

  • 4 adet közlenmiş kırmızı biber (fırında yağlı kağıt üzerinde közleyebilisiniz)
  • 3 adet kabak
  • 5 adet havuç
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 3 çorba kasesi yoğurt
  • 1 küçük konserve mısır

Yapılışı:

  • Kabak ve havuçları julyen usulu doğrayın.
  • Teflon tavaya önce havuçları sıvı yağ ile soteleyin. Yaklaşık 10 dk.
  • Ardından kabakları ilave edin ve kabaklar pişene kadar kavurun. Karıştırırken dikkat edin ki kabaklar dağılmasın. Hiç kapak örtmeyin ki suyu kalmasın.
  • Servis edeceğiniz tabakta yoğurt, ve diğer malzemeleri çırpın. Sebzeler soğuduğuna emin olduğunuzda ilave edin.

Şehriye Salatası

En derin acıları ve en kuvvetli mutlulukları yaşarken sofra kurmak..

Bir kaç gündür yoğun duygularla boğuşurken bu sofra çıkıverdi ortaya. Amcamı iftara davet edeceğim diye haftalardır içimi bir telaş sardı. Aksilikler birbirini kovalarken yorgunluk ta karıştı bu sofranın detaylarına.. Neyse ki amcamın güzel yüzündeki memnuniyet beni bir kaç saatliğine de olsa kötü duygulardan uzaklaştırdı..

Keşke amcam hep gelse..

Keşke çocukluğumda ki gibi beni omuzunda her yere götürse..

Menüdekileri sizlere fikir olması için yazıyorum, siz benim gibi çorbanızı soğuk ve ayranlı yapacaksanız lütfen cacık yapmayın ! ya da çorbayı sıcak bir türle değiştirin:) Ben soframı kurduğumda iki ayranlı türün bir arada olduğunu fark ettim. Tabi fiyaskolar bununla bitmedi. Tavuğu mikrodalgada ısıtınca kurudular:)) Siz siz olun telaş yapmayın!

  • Soğuk Erişte Çorbası (Tıpkı soğuk şehriye çorbasındaki gibi şehriyeler yerine erişteleri haşladım, ve ayranla karıştırıp soğuk olarak servis ettim.

  • Güveç ( Bir sonraki yayında tarifini vereceğim)

 

  • Ispanaklı ve Kıymalı Kol Böreği

  • Çubuk Kraker Börek (Ev hanımıysanız iftardan en fazla 1 saat önce pişiriniz. İçerisindeki kıyma bir gün sonra börekleri yumuşatıyor. Test edildi:)

  • Zeytinyağlı Lahana Sarması
  • Nohutlu Pilav
  • Sebzeli Tavuk Sarması
  • Zeytinyağlı Cacık
  • Profiterol (Her zamankinden farklı olarak iç dolgusunu 1.5 su bardağı sütle hazırladığım crema ole ile doldurdum. Çikolatasını da 1 paket çikolata sosunu 2 yemek kaşığı toz çikolatalı puding ilave ederek pişirdim)
  • Taze Peynirli Şekerpare

ŞEHRİYE SALATASI

Malzemeler:

  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • 1 litre su
  • 1 su bardağı ince kıyılmış göbek
  • Taze nane
  • 4-5 dal taze soğan
  • Dereotu
  • Maydonoz
  • 5-6 adet halka doğranmış çeri domates
  • Limon ve zeytinyağı

Yapılışı:

  • Suyumuz kaynarken şehriyeleri atıp yumuşayana kadar pişirelim.
  • Aynı su içerisinde soğudukta sonra süzelim.
  • Tüm malzemeleri ince ince kıyıp karıştıralım.
  • Son olarakta şehriyeleri ilave edelim.

Bu yazın ilk kışlık hazırlığı “Fırında Karışık Kızartma”..

Dün akşam bu sofrada iki kız kardeş ve eşleri yemek yedi. Birde aramıza yeni katılan, beni teyze yapan ama benim ona cimcimem mi yoksa keratam mı diyeceğimi bilmediğim bir bebeğimiz vardı. Kendisi henüz masayı dağıtıp yemeği burnumuzdan getiremedi ama varlığı çoktan içimizi ısıttı..

Masamızdakiler

Ton balıklı salata

Haşlama  usulü içli köfte

Fırında karışık kızartma

Milföy böreği ve ikitanecik sıgara böreği:)

Fırında yalancı kumpir

Yazın hatta kışın evde kızatmanın pisliğini bu şekilde tamamen sıfıra indiriyorum. Kızartmanın derdi kalkarken kaloriyi de sıfıra yakın tutuyorum. Tarif annemden.. Son on yıldır bizim mutfakta kızartma bu şekilde yapılır oldu..

Malzemeler

  • 1 kilopatlıcan
  • 1 kilo kabak
  • 1 kilo çarliston veya sivribiber
  • Sıvıyağ yağ

Yapılışı:

  • Tüm malzemeleri yıkayıp kurulamaları için temiz bir havlu üzerinde bekleyiniz.
  • Patlıcanları, biberleri ve kabakları resimde görüldüğü kalınlıkta doğrayınız.
  • Tüm sebzeleri sırayla ve ayrı ayrı olarak derin bir kabın içine alıp üzerlerinden az bir miktarda sıvı yağ geçiriniz. Ve elinizle sıvıyağın heryere eşit şekilde dağılması sağlayınız.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsinizde 200 derecede pişiriniz. Kabaka ve biber çok hızlı kızaracaklardır!
  • Tüm sebzeler aynı şekilde piştikten sonra soğumaları içi yağlı kağıtlarıyla beraber ızgara telinin üzerine alınız.
  • Tamamen soğuduklarına emin olduktan sonra istediğiniz miktarlarda paketleyip dondurucunuza atınız.

Ben paketlemek için buzdolabı poşetlerini tercih ediyorum, siz buzluk için yapılan pratik kapları kullanabilirsiniz. Resimler ofisimin mutfağından..

Patatesli Semizotu Salatası..

Cumartesi sabahı kardeşimin kahvaltı masasına konuk olduk. Daha öncede söylemiştim. Bazen resimlere baktığımda kimin masası diye bir an tereddüt ediyorum. Masa aynı, sandalye aynı, bir çok şey aynı ama zevklerimiz çok farklı. Bence zevklerimizin farklı olduğu kısmında artık değişiklik yapmalısın ve kabul etmelisin, en az benim kadar zevklisin:))

Neyse kahvaltı masamıza gelelim:) Kahvaltı dediğime bakmayın sofraya oturduğumuzda saat 12.30 civarıydı:) Malum biz kapı komşusu olduğumuz için gitmemiz çok uzun yol alıyor. Evden çık, ayakkabımızı giy, kapının ziline bas, kapının açılmasını bekle, içeri gir derken :)) Birde ayrı katlarda otursaydık nasıl olurdu hiç düşünemiyorum. Asansör trafiği hiç çekilmezdi heralde:))

Şaka bir yana kardeşimin öğretmen oluşundaki azmi sayesinde öğrencileriyle cumartesi sabahlarıda buluşunca kahvaltı masasına oturmamız biraz gecikti. 40 tane minik mi minik öğrenciyle tek tek ilgilenerek bir haftayı devirip, cumartesi sabah erkenden kalkıp kursa gitmeden bir çok şeyi hazırlaması gerçekten takdirlikti. Annem ve 3 kız kardeş bir de eşlerle yapılan bu eşsiz kahvaltıyı, kardeşim “özenemedim abla, yayınlamazsın” desede bence çok şık bir sofraydı. Değil mi?

Nede olsa Taner’in Baldızı :))

Kahvaltı Masamızdakiler:

Resmini Çekmeyi Unuttuğum Profiterollü Muhallebi

Peynirli Börek

Nar Ekşili Kısır

Fırında Kremalı Patates

veee

PATATESLİ SEMİZOTU SALATASI

Malzemeler:

  • 1 demet semizotu
  • 2 patates
  • 3 kase yoğurt
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

      • Semizotunu bol suda 4-5 kez yıkayın. Gelişi güzel doğrayın ve bol suda beklemeye alın.
      • Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
      • Derin bir kapta yoğurdu çırpın, patatesleri ve semizotunu süzüp ekleyin. Tuzla tadlandırın.
      • Servis esnasında üzerine tereyağını eritip gezdirin.

Not:

Tereyağı istemezseniz tadlandırmak için yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Zeytinyağını tüm malzemelerle birlikte karıştırıp servis ediniz.

Portakallı Kereviz Salatası..

Bu günlerde sarhoş yüreğim, deli divane.. Uğrayacak limanlar arıyor kendine.. Dedim ya derdi sadece uğramak.. Demir almak gibi niyeti olsa, ne deliliği kalır ne de divaneliği..

Çok düşününce başı boş bırakılan ruhlar geldi aklıma. Ortalarda gezen, sadece nefes alan ruhlar. Zevk almak için hayattan, zevksizliğine ad takan serseri ruhlar. Inler, Outlar, ciksler, rüküşler, şıklar..

Kendim için söylüyorum başta. Servetime servet katacağım yıllar zevksizliğimi tavan yaptırıp, israflı zamanlar çürütmüşüm.  Bir kaç defa bile kullanılmayacak kıyafetlerim için, bir kaç günümü israf etmiş, asıl servetin, asıl hazinenin yerini aramaktan geri durmuşum. Oysa zamanı bereketlendiren hazineler var ki bunu ancak serseri olmayan ruhum anlar. Anlar da önce serseriliği terk etmeli, yerine fani dünyadan ebedi tadlar alabileceği güzellikler serpiştirmeli.

Bir pasta edasıyla..

Önce keki fırına vermeli ki kremayla tatlandırıp oluşturabileceği katları hazırlasın. Sonra aralarına binbir tatlar içerin renk renk şekerlemeler. Öyleki boş bir pastadan ne dilimiz ne de gözümüz memnun kalır. Sonra süslemeli, bir sanat eseri gibi. İyi ya da kötü. Amaç bir pasta yapmaksa eğer, sonucun lezzetli olacağından endişe edilmemeli.. Böyle bir pasta yapmalı ve dönüp arkaya bakılmamalı. Dilim dilim, lokma lokma lezzetler vereceğinden, paylaşılacağından şüphe taşınmamalı..

Hayat bir pasta gibi gözüktü gözüme. Öyleki sonuca ulaşmak için katmerli, zor bir imtihandan geçerken, fırında pişen ve en iyi kabaran bir ömür tüketmeliyiz. Sonra bu ömrün arasına olmazsa olmazlardan, kat ve kat lezzetler serpiştirmeliyiz.. Nasıl bir pasta yapmayı hayal ediyorsak…

Sonra geriye yaslanmalıyız. Dedim ya amaç pasta yapmaksa, lezzetinden sual olunmaz..

Dilim dilim, lokma lokma önümüze gelecektir. Şüphe edilmeksizin..

Malzemeler:

  • 3 büyük kereviz
  • 2 çorba kasesi yoğurt
  • 1 kaşık mayonez
  • 1 küp küp doğranmış portakal
  • 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı:

  • Kerevizleri rendeleyin. Rendelerken 30 saniyede bir yoğurtla karıştırın. Kerevizlerin tamamını rendelemeyi beklerseniz kararacaklardır.
  • En son olarak mayonezi ve cevizi ilave edin.
  • Servis edeceğinize yakın zamanda portakalı küp küp doğrayın ve tüm malzemeye karıştırın.
  • İkiye böldüğünüz portakalın içlerini boşaltıp servis edebileceğiniz gibi, servis tabağındada sunabilirsiniz.

Afiyetle Kalın..

Çeşnili Zeytin Salatası

Ofiste herşey birbirinde.. Koli koli koli.. Bir yandan arşiv düzenle bir yandan bir gün işe yarar diye sakladığım gereksizleri ayırma derdi.. Okunması gerek bir yığın kitap ayırdım. Eve acil bir kütüphane şart.. Sıradaki kitap ferrarisini alan kız olsa keşke…:) Taşınmanın of puhları geçince keyfim yerine gelecek diye düşünüyorum. Bu 6 yılda 3. kez taşınmamız olacak. İlk 2 ofisimiz kendimize ait yerler olduğundan keyifle döşenmiştiler. Ayrılacağım ofis bana hiç keyif vermiyordu, yeni yer için sabırsızlanıyorum..

Çeşnili Zeytin Piyazı

Kız kardeşimin en çok severek yediği kahvaltı salatasıdır. Bu salatayı yaptığın zaman, kendimi beş yıldızlı otelde açık büfe de sanıyorum abla diyor. Yorumları bile bu derece benzetmeli olduğundan, ne kadar iştahlı biri olduğunu siz düşünün..

Malzemeler:

  • 1 küçük kavonoz siyah zeytin dilimi
  • 1 küçük kavonoz yeşil zeytin dilimi
  • 1 küçük kutu konserve mısır
  • 3-4 adet közlenmiş kırmızı biber (küp doğranmış)
  • 3-4 adet küp doğranmış salatalık turşusu
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet maydonoz
  • 6-7 dal taze soğan
  • 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı: Tüm yeşillikleri ince ince kıyın. Kalan tüm malzemeleri ekleyin. Tadını kontrol etmeden asla tuz atmayın. Zeytin ve turşular tuzlu olduğundan hiç gerek kalmıyor. Varsa 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyip servis edin.

 

Nohutlu Tabbule & Bahane..

Canım annem şu sitemi kurdum kuralı benim kendisinden daha iyi yemek yaptığımı söyleyip duruyor. Oysa onun elindeki Allah tarafından verilmiş Anne Melekesi var.. Bunu o dahil herkez iyi biliyor.. Yemek sitem onun bazı işleri benim üzerime atması için bahane olduğunu düşünüyorum.. Yeni taşındığı site de, aynı blok içinde yeni arkadaşlar edinmesi beni çok mutlu etti. Önümüzdeki salı günüde hepsini birden kahvaltıya alacağını ve bana güvendiğini söyledi. Seve seve kabul ettim. Şimdi soruyorum anneciğim sana: “hem bu sayede sitene yeni tarifler eklemiş olursun” mu bahane, yoksa 20 arkadaşını ağırlamak için telaş yapman mı bahane.. !!

Söz verdiğim üzere bu hafta pazar günü masamdaki tüm yeni tarifleri yayınlayacağım. Sıra nohutlu tabbulede.

NOHUTLU TABBULE

Malzemeler (4 kişilik) :

  • Yarım su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Yarım demet maydonoz (ince kıyılmış)
  • 1/3 demet dereotu (ince kıyılmış)
  • 2 adt taze soğan (ince kıyılmış)
  • 1 adet domates (Küp küp doğranmış)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım limon suyu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  • Kısırlık ince bulgurunuzu bir kaba alın ve üzerine geçecek kadar soğuk su koyun. 10 dk bekletip süzün.
  • Nohutu ve diğer tüm malzemeleri tuz hariç, bulgurun üzerine ilave edin.
  • Bu karışımı buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
  • Servisten önce tuzunu ilave edin.
  • Yufka kasesinde veya marulla döşenmiş salata kasesinde servis yapınız.

Not: Bir sonraki tarifi, yufka kasesi nasıl yapılır.. Yufka kasesi tarifi için tıklayın.

Terbiyeli Kereviz ve Pırasa Salatası

Birkaç gündür içimde anlamsızlığını beraberinde getirdiği bir hüzün var.. Yeni filizlenen, kuvvetlenememiş  bir fidan gibi, boynu bükük dolaşıyorum ortalıkta.. Mutlu olmak ya da olmamak arasında gidip geliyorum.. Sebebini bilmediğim bu ruh haliyle, etrafımdakilere negatif enerji dağıtmamak için de rol oynuyorum.. Eşim kolay kolay mutluluk sarhoşu olup ortalıkta mecnun gezmez.. Soframızda, özellikle kahvaltımızda dostlarımız olsun, işte o zaman gezsin mecnun gibi.. Birkaç sabahtır ailesiyle kahvaltı yapınca onun heyecanla güne başladığını görmek, benim için yeniden doğuş oluyor…

İki gün önce annesini kaybeden, kendisi daha 16 yaşında, üstelik  4 ile 10 yaşında iki kardeşiyle hayata tutunmak zorunda olan küçük, nazlı bir kız tanıdım. Ruh halimin anlamsızlığına anlam katanda ta kendisidir.. Birkaç gündür derin düşüncelerde boğuluyorum. Bir yandan,  elimizdeki herşeyin zerresini etrafımızdakilerle paylaşmamız gerektiğini düşünüyor, mutluluğu dağıtmak için daha az harcamalıyız diyorum.. diyorum ve .. Sade bir kahvaltı masasından mutlu olan anne, baba ve oğul yağlı tablo gibi bana evet diyorlar…..

TERBİYELİ KEREVİZ

  • 3 büyük boy kereviz
  • 1 büyük boy patates
  • 2 orta boy havuç
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

  • Kerevizleri soyun ve irice küp şeklinde doğrayın. Havuçları halka şeklinde doğrayın.
  • Orta boy tencerenize 1 litre su koyup kaynatmaya başlayın.
  • Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın. Kaynatan suyunuzdan bu karışıma 2-3 kepçe alıp ılıtın. (yoğurtun kesmemesi için şart)
  • Harcınızı tenceredeki kaynayan suya azar azar ilave edin.1 litre su(kaynamış) daha ilave edip  3-4 dk kaynatın.
  • Doğradığınız kerevizleri ve havuçları harcınıza ilave edip pişirmeye başlayın.
  • Yumuşamaya başlayan kerevizlere, daha ufak doğradığınız patatesleri ilave edin. Patateslerinizde pişince servis ediniz.

Not:

  • Ben kereviz alırken yapraklarını kontrol ederim. Tazeliği yapraklarından belli olur.
  • Pişirirken de yapraklarını muhakkak yemeğe ilave ederim. Çok lezzet katacaktır. Maydonoz gibi biraz doğramanız yerken kolaylık sağlayacaktır.
  • Suyunu siz göz kararı ayarlayın. Ben 2 litre suyla pişirdim. Siz bu miktarı azaltabilirsiniz.

PIRASA SALATASI

Kulağa farklı gelsede bizim evde baş salatalarımız arasına girdi. Normal salatadan da lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

  • 3 adet pırasanın sadece beyaz kısımlarını ayırıp, çok ince şekilde kıyın.
  • Kırmızı lahanayı da aynı şekilde kıyın. Ama yoğurmayın.
  • İster sivir ister çarliston biber ilave edin.
  • Bol zeytinyağı ve tuz ile harmanlayın. Nar ekşiside ilave ede
  • Tabağınızın etrafına domates dilimleri serip, servis yapın.

İki tarif & Anne Sofrası..

Hafta sonu kahvaltıya çocukluk arkadaşımı eşi ve kızıyla davet ettim. Onu ortaokul 1. sınıfta tanıdığımda yanında ne kızı ne de eşi vardı.. Lisede de devam eden beraberliğimiz hiç bitmedi. Babamın “Kadınlar Asla Uzun Süre Dost Kalamaz” tezini bu sayede çürütmüş olduk. Eşlerin de çok iyi anlaşması ile sabah kahvaltısına oturduğumuz sofradan hiç farketmeden akşam 18.30 da kalktık. İkimizin de son 1 yıldır en iyi pazar sabahı olduğuna kanaat getirerek ayrıldık….

Anne Sofrasındakiler:

İki dost(kadın) bir araya gelince uzun sohbet(dedikodu) yapacakları inancıyla, eşlere ayrı bir masa kurdum(çayları bile termostaydı:). Bu sayede erkeklere daha kalorili bir sofra bize daha diyet bir sofra kurulmuş oldu:)

Kelebek, kalp ve çiçek kanepeler minnişin(zeynep ceren) onayladığı üzere benim için çocukların yiyebileceği kahvaltı alternatifleri kategorisine girdi.

Soslu Patlıcan Salatası

Fırında Sosis ve Kaşarlı Milföyler

Kuru Domates Salatası

Ev yapımı Yalancı Çemen (Acı Ezme)

Zeytinyağlı Yumurta

Ispanaklı Gözleme

Fırında Baharatlı Patates Dilimi

Tahin/Pekmez – Bal – İncir Reçeli

Kuruyemiş Tabağı

Masamdaki en sevimli objeler: İki minik şeker kovası

TARİFLER

1. KURU DOMATES SALATASI

Çok sağlıklı ve çok lezzetli bir tarif olduğundan şiddetle öneririm. Bir kaç ay bu şekilde bozulmadan saklayabileceğiniz bir tarif olduğundan, benim gibi fazla yapmanızı öneririm.

  • 6 adet kuru domates dilimi
  • 10 adet ceviz içi
  • 2 su bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1.5 tatlı kaşığı dağ kekiği
  • 2 çay kaşığı  nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Domatesleri 10 dk kaynar suda bekletip yumuşatın.
  2. Zeytinyağını ve baharatları kuru bir kavonaza alın. Sarımsağı rendeleyin.
  3. Cevizleri iri kalacak şekilde kırın ve zeytinyağına ekleyin.
  4. Kuru domatesleri minik küp şeklinde doğrayın ve karışıma aktarın. 1 gece bekletip servis edin.

2. SOSLU PATLICAN SALATASI

Vereceğim bu tarif kızgın yağda kızarmış olmadığı için hem çok hafif oluyor, hem de tadı çok lezzetli oluyor.

  • 3 patlıcan
  • 1 kase yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Patlıcanları yıkayıp, pijama usulü soyun.
  2. Biraz kalınca halka dilimlere doğrayın.
  3. Tuzlu suda 15 dk bekletip, sularını sıkarak kurulayın.
  4. Yağlı kağıt serili tepsinize serin.200 derecelik ısınmış fırında 15 dk közleyin.
  5. Patlıcanlar fırındayken tavaya zeytinyağı ve suyu koyup kaynamaya bırakın.
  6. Fırından çıkan patlıcanları tavaya alıp, alt üs ederek 10-15 dk daha kısık ateşte üzeri kapalı şekilde pişirin.
  7. Temiz havlu üzerinde 10 dk beklettikten sonra tabağa alın
  8. Ben önce 1 dilim patlıcan ve bir tatlı kaşığı sarımsaklı yoğurt koydum. Onun üzerine tekrar patlıcan ve yoğurt koyup, pul biberle süsledim.

Öneri: Bir patlıcanınızı uzun şeritler halinde dilimleyin. Kızarma işlemlerini aynı sırayla uygulayın. Dilimleri pastırma ile sarın ve kürdanla sabitleyin.

Bayat Ekmek Salatası

Biz evde ekmek yemediğimiz için bayat ekmeğimiz olmuyor ama olanlar için enfes bir salata.  Hafta sonu ziyaretime gelen arkadaşlarım için yaptığım salatanın tarifini geç kalsamda yayınlıyorum.

Onlar için hazırladıklarım

Balkabağı Pastası

Peynirli Börek



Karnıyarık Böreği

Karnıyarık böreği peynirli börek ile tıpa tıp aynı. Ben vakit sebebiyle ikisininde iç harcını aynı yapsamda, normalde karnıyarık böreği kıymalı börekten oluyor. Diğer peynirli börekleri sade şekilde pişirdim. Karnıyarık böreğini ortadan bıçak ile çizik atıp derince açtıktan sonra domates ve biberle süslerim.

Pişirme önerileri:

  • Kıymalı harç olursa börekleri % 80 piştikten sonra fırından çıkarıp, yumurta kırıp tekrar fırına verebilirsiniz.
  • Patatesli harçla sararsanız yine % 80 piştikten sonra bıçakla kestiğiniz böreklere soslu kavrulmuş kıyma ilave edip tekrar kızartabilirsiniz.

Her iki işlemde de börekleri fırına sürmeden ortaları kesmeniz gerekir.

BAYAT EKMEK SALATASI (15 kişilik)

  • 1 kg havuç
  • 1 kg kabak
  • 1 tane bayat tekli ekmek
  • Zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak rendesi
  • Tuz

Havuçları rendeleyin veya rondodan geçirin. 1 kg havuç kullandım ve 2/3 çay bardağı zeytinyağ ile 10 dk kavurdum. Varsa muhakkak zeytinyağ ile kavurun, mayonez koymayacağımız için lezzet katacaktır.

1 kg kabağıda aynı şekilde rendeleyip, 10 dk kavrulan havuçlara ilave edip, kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dk ağzı kapalı bir şekilde pişirelim.

 Soğuyan salatamıza 1.5 su bardağı iri kıyılmış ceviz, 2 kilo yoğurt, 2 diş sarımsak rendesi ve 1 tekli ekmek unu(tarifi aşağıda) ilave edelim.

Ekmeğimi ben 3 gün önceden alıp poşetinde bayatlattım. Ve robotton geçirip un haline getirdim. Bu şekilde dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

Tavuk Salatası ve Kardeşimin Sofrası

Kardeşimin masasının tamamını çekmeyi unutsamda detayları resmettim çok şükür. Yarın bu masadan muffin ve karnıbahar çorbası tariflerini paylaşacağım.

TAVUK SALATASI:

1 tavuk göğsünü bol suda haşlayalım. Tavuk suyu yarın tarifini yayınlayacağım

kanıbahar çorbası için gerekli olacak.

1 kutu konserve mısır

5-6 tane orta boy salatalık turşusu

1 buyuk boy garnitür konservesi

Yapılışı:

Tüm malzemeleri 2 kase yoğurt ve 2 yemek kaşığı mayonezle karıştırdıktan sonra servis kabına alıp, arzuya göre süsleyiniz.

Sofradakiler:

  • Karnıbahar Çorbası
  • Fırında Soslu Tavuk
  • Pilav

Tavuk Salatası



Mevsim Salatası

Zeytinyağlı Biber Dolması



Makarna Salatası



Çikolata Parçacıklı Muffin

Peynir Tatlısı