2013’ün 2. İftarı & Salçalı Köz Patlıcan Salatası

DSC_0231

Çok iyi bilirim planların, hedeflerin şaşma ihtimalinin tutma ihtimalinden yüz kat daha fazla olduğunu. Bundandır ki bendeki hırs ve inat tavan yapmıştır. Kolay pes edemeyen bir huya sahip olmanın yorgunlugu sardı beni. Oysa ben herşeyi bırakıp gitmek isterken kendimi ayaklarımdan zincirliyorum bu şehre ve bu şehrin keşmekeşliğine..

Oysa hayalimdeki evde yaşamak hayalimdeki insan olmak için her gün dua ediyorum…

Ben, muazzez ! Bir karadeniz kızı.. Tıpkı dalgaları gibi dik ve hoyrat..

DSC_0228

Aslında uzun mu uzun içimi döktüğüm bir mektubum var size.. üsteki paragraf oradan bir kaç alıntı..

Benim Yuvacık vaktim gelmiş..

Lakin Mısır’da kardeşlerimiz mutsuzken benim bu börtü böcek misali konularım çok anlamsız diye düşündüm ve sonra yayınlamak için erteledim.. Bu dönem bizim için bol bol şükür ve dua vaktidir. Rabbim kadir gecesini yakalamayı ve ihya etmeyi nasip etsin..

cats

Bu masam abim, yengem ve yengemin annesi içindi. Misafirlerim ağır olduğundan konsepti ne kadar klasik seçsemde yiğenim lamia için aralara renk katip onu mutlu ettim. Bu sene elhamdülillah kolay oruç tutsamda işlerden pek vakit ve derman kalmıyorki şöyle yemeklerimle misafirlerimi mutlu edeyim..

Menü sizlere fikir vermesi için yazıyorum

  • Tarhana Çorbası
  • Karnıyarık + Salçalı Biftek + Pilav
  • Lahana Sarması
  • Salçalı Patlıcan Salatası
  • Zeytinyağlı Mantar Salatası
  • Oreolu Pasta

DSC_0250

Bu pasta diğer hazır tatlıların yanına yapılmış  pratik pastadır. Kimin özel isteği olduğunu söylememe gerek yok sanırım:) Tarifi gelecek inşallah..

DSC_0264

 Bunun da tarifi gelecek inşallah..

SALÇALI KÖZ PATLICAN SALATASI

DSC_0261

Bizim evde salata fazlası ile sevilir veyinir. Kahvaltı sofralarından tutunda misafir sofralarına kadar bir kaç çeşit salata muhakkak olur. Heleki patlıcansa mevzu yazdan közler dondurucuda saklarız. Köz patlıcanlı tarifler uydurur dururuz.. Sizde salata tarifi arıyorsanız bir deneyin derim..

  • Kişi sayısı kadar közlenmiş patlıcan ( ben 3 adet kullandım)
  • Küp doğranmış 2 soğan.
  • 2 yemek kaşığı salça & kavurmak için yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
  • Tuz, susam ve karabiber,limon

Patlıcanları kendi usulünüze göre közleyin. ( Fırında yağlı kağıt üzerinde közleyebilirsiniz. Közlemeden önce üzerinden 2 kez bıçakla delmeniz gerekiyor). Soğanları zeytinyağında 1 dk kavurup salçayı ilave edin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Çatalla ezdiğiniz patlıcanlarıda ilave edip baharatlarını aktarın. Soğuk servis ediniz. (ben bir parça nar ekşisi de ilave ettim)

Kakaolu Bisküvili Pratik Pasta

HAYIRLI CUMALAR..

Bu pastamı dünkü Masamıza hazırlamıştım. Az malzeme ile çok güzel bir pasta olduğu için tarifi geç verdiğimi düşünüyorum. Yaz ayları için çok uygun bir tarif. Siz dilediğiniz meyve ile süslemesini yapabilirsiniz. Unutmayın ara katlarına meyve koyarsanız bu sadece muz olmalı ve muzunda üzerine krema sürmelisiniz..

Siz belki akşam için bu tarifi uygulamaya geçerken bende yarınki çekim işim için biraz araştırma yapmaya koyulacağım. Bir firmanın web sayfaları ve tanıtımları için yemek ve mekan çekimlerini yapacağım inşallah.. Sizlerden dua istiyorum.

Malzemeler (Dikdörtgen borcam için):

  • 3 poşet krem şanti
  • 3 paket kakaolu petibör bisküvi
  • 4 su bardağı soğuk süt
  • Süslemek için = 1 poşet krem şanti + 1 su bardağı süt + çilek-muz-kivi-fındık-çikolata (dolapta ne varsa:)

Yapılışı:

  • Süt ve krem şantileri mikserde 5 dk çırpınız. Burda önemli kısım krem şanti biraz cıvık olacaktır. Pasta uygulamalarındaki gibi katı olmayacaktır. Pastalar için 1 poşet krem şantiye 1 su badağı süt uygularken, bu tatlımız için 1 su bardağı süt + 1/3 su bardağı sütü ölçü sayacağız. Ben bu yüzden 3 poşete 4 su bardağı kullandım. Amaç petibörler kremşanti ile yumuşaması! Asla normal-sade petibörle denemeyiniz.

Resim 1 : Borcamınızı streç film ile kaplayınız. En alta bir sıra petibör diziniz. Petibörlerin üzerine kremşanti dökünüz.

Resim 2: Tüm petibörler bitene kadar bu işlemi uygulayınız. Bir sıra bisküvi bir sıra krem şanti. Üzerini streç film ile kaplayıp muhakkak bir gece buzdolabında bekletiniz. En az 10 saat.

Resim 3: Borcamı dilediğiniz servis tabağına veya servis kağıdına ters çeviriniz.

Resim 4: Tepsiye vurarak servis edeceğiniz kaba düşmesiniz sağlayınız ve streç filmi üzerinden çıkarınız.

  • Süslemek için kremşantiyi hazırlayıp pastanızı kaplayınız. Meyve veya fındık ile süsleyiniz.
  • Bu pasta bir gece dolapta beklediği için çok kolay bir şekilde dilimlenelerek servis yapılıyor. Petibörler çok güzel yumuşuyor. Dilerseniz borcama streç film sermeyerek, direk tepsi ilede sunabilirsiniz. Ben dilimlenmesi ve pasta görünümlü olması için bu şekilde yapıyorum. Afiyet olsun..

Tiramisu

Hatırımda kaldığı kadarıyla bu kış en az 6-7 defa tiramisu yaptım. Lakin yayınlamak hiç nasip olmadı. Annem misafirlerini yapınca yayınlamam gerektiğini düşündüm. Çok ama çok pratik bir tatlı. Ani misafirler için birebir. Ani misafir ?

ANİ MİSAFİR..

Yazarken fark ettim, ani misafir diye bir tabirimizin olduğunu. Misafir dediğin ani olmamalı demek ki. Saatler öncesinden haberimiz olmalı. Evlerimiz temizlenmeli, koltuk örtüleri kaldırılmalı. Hatta kapı arkasına çarşaflarla sarılı temiz halılar serilmeli. Camların bile tozu alınmalı. En şık tabaklar tozlu raflardan gün ışığına çıkmalı. Eve çeki düzen verme faslı taaki kendimize geçene kadar dur durak bilmemeli. Ardından bayramlık çocuklar gibi en güzel cicilerimizi giymeliyiz. Gül suyu sürmeli, mutfakta üzerimize sinen kokuları bertaraf etmeliyiz.

Misafir, evin bereketi, evin görünmez sahibi.. Aşımızın en kıymetli ortağı..

Misafir umduğunu değil bulduğunu yiyen.. Yinede hep menmun hep mesut olan..

Mutfakta padişah gelecek edasıyla, kıyı köşede en kıymetli nimetleri ortaya döken, ve kendi bile tüketmeyip en güzelini, en süslüsünü misafiine ayıran bir milletin hanımlarıyız biz. Osmanlının en güzel kültürlerini yaşatan hanımlarız biz.. Görmedim ki ne komşumda, ne eşimde ne dostumdane hısmım da.. Misafire aç mısın diye sormaz, ikramı vazife bilen milletiz biz..

Peygamber efendimiz “sizden birinizin kurduğu yemek sofrası misafirlerin önünde bulundugu müddetce melekler o kimseye salat ve selam ederler” buyurmuslardir.

Sevgililer sevgilisi bile böyle buyurmuşken, misafiri sevmezmiyiz hiç..

Malzemeler:

  • 1 paket hazır 2 katlı kakaolu padispanya keki (benim padispanya tariflerimi de uygulayabilirsiniz.
  • Kakao

Krama için:

  • 1 küçük kutu labne peyniri
  • 4 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı un (kaşıklar tepeleme olacaktır)

Keki ıslatmak için:

  • 1 yemek kaşığı (tepeleme) neskafe
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik süt
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

  • Krema malzemelerini LABNE PEYNİRİ hariç tenreceye alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
  • Ardından kremayı tamamen soğutun. (Ben tencereyi soğuk suya oturtuyorum)(soğutmak önemli)
  • Krema soğuduktan sonra labne peynirini ilave edip kaşıkla karışmasını sağlayın. (Asla ve asla mikser kullanmayın aksi takdirde kremanın çok cıvık olacaktır. Labne peyniri mikserde sulanıp kremanın kıvamını bozuyor)
  • Keki ıslatmak için sütü, şekeri ve kahveyi karıştrın. Her iki kata eşit şekilde kaşıkla gezdirerek dökün.
  • Ardından kremanın yarısını kekin bir katına sürün. Diğer kek katınıda sütle ıslattıktan sonra yerleştirin.
  • Kalan kramayı da her yerine eşit şekilde sürün. Buzdolabından üzerine kapak geçirmeden en az 1 saat dinlendirin.
  • Ardından tiramisuyu ertesin gün tüketecekseniz üzerine bir kapak örtün. Servise yakın zamanda süzgeç ile kakao serpin. Unutmayın kakao serpip, kapat kapatır ve buzdolabına kaldırırsanız, oda ısınsında olan tatlınız buharlaşacak ve kapak üzerindeki su damlaları tatlının üzerine düşecektir. Kakaonun güzel, pürüzsüz görüntüsü bozulacak ve sizi üzecektir:) Kapaksız en az bir saat buzdolabından dinlendirmenizi öneririm..

Kremalı Yağsız Mozaik Pasta

Her gün, akşam benden önce eve misafir gelecekmiş gibi evi bırakma geleneğim vardır. Son günlerde salonu 3. dünya savaşı yapılmış, mutfağıda evde bir kaç kedi besliyormuş gibi bırakmalarımın mükafatı olarak derslerimden birinin sonucunun 70 olduğunu öğrenince çok mutlu oldum. Anneme “bir dersten geçmişim oley” diye mesaj çekince de fark ettim ki, 30 yaşına geldim hala okuyorum desemde, anneme karşı içimde hep çocuğum..

Bu mozaik pastanın en büyük özelliği yağsız olmasıdır. Bir önceki Mozaik Pasta tarifim için TIKLAYINIZ.

Malzemeler:

  • 3 kutu krema
  • 4.5 paket petibör bisküvi
  • 5 paket (80 gr’lık) sütlü çikolata
  • 2 tepeleme kakao
  • 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz, süslemek için bol fındık
  • Üzeri için 1 paket Dr Oetker çikolatalı glazür

Yapılışı:

  • İlk önce biskiveleri parçalayınız. Her kare bisküviyi takribi 8-9 parçaya ayırınız.
  • Kremayı derin bir sos tenceresine alınız ve kaynama noktasına getiriniz.
  • Ocağın altını kapatınız ve çikolataları içine kırınız.Çikolatalar eriyinceye kadar kremayı karıştırınız.
  • Kakaoyuda ekleyip ılınmasını sağlayınız. Ilınınca kalan tüm malzemeleri aktarınız (glazür hariç).
  • Dilediğiniz bir kaba streç film döşeyiniz ve malzemeyi içine bastırarak yerleştiriniz.
  • Oda sıcaklığında 1 saat dinlendirip buzlukta da 2 saat bekletini. Ardından servis edeceğiniz kaba aktarınız.
  • Glazürü üzerindeki tarifi göre hazırlayıp pastanızın üzerini kaplayınız (opsiyoneldir, çikolata sosuda dökebilirsiniz). Dilediğiniz gibi süsleyiniz.

Islak Kek ile İzmir’in Meşhur Lezzeti Doyuran Pasta..

Dün sabah annemle iş için sabah 7.00 da yollara dökülünce uzun uzun eskilerden konuşma fırsatı buldum. Bir tanesi de canım annanemle yaşadığı anısıdır:

Annem15-20 yıl önce olduğunu tahmin ediyor. Annanemle şu meşhur Fındıkzade Cuma pazarına gitmişler. Biz cuma pazarına 10 dk yürüme mesafesinde oturacak kadar şanslıydık. Bilmeyenler için söyleyeyim, son yıllarda eski favorisi kalmasada İstanbul’un Anadolu yakasından gelenler bile olurdu.. İstanbul’un en elit ve büyük pazarıydı.

Evimiz dik bir yokuşun sonundaydı. Pazara gitmek için bu yokuşun inişi ve çıkışı göze alınmalıydı.. El arabasını alıp pazarın yolunu tutmuşlar. Annem derin bir iç geçirerek sözlerine devam ediyor “Pazar arabasının içini doldurmanın keyfini yaşıyordum, annem uzaklarda gelmiş, hasretliğimi dindirmişti. İlk kez bir pazar arabasını onunla doldurdum ve onunla diğer haftaya kadar bitireceğim” diyordu. Uzak diyarlara gelin olmanın ağır yükünü çekmiş bir kadının iç geçirmesiydi bu, besbelli. Yıllardır annesiz nefes alamayan ben bunu nasıl anlayabilirdim ki. Muazzez dedim, şükrünü unuttuğun bir gerçek daha var!

Annem tam bunu düşünürken elimden birden pazar arabası kayıverdi diye devam etti sözlerine.. Elmaların ve portakalların tüm yokuşa yuvarlanmalarını iç unutmuyorum diye ekledi.. Yüzündeki tatlı tebessümü fark ettim o an. Oysa yağ tenekesinin dibindeki son damlayı bile süzen, kek kalıplarında bir miktar hamur bırakmayan ve her seferinde bir pirinç tanesini bile atmayın diyen, israftan son derece korkan annem bu olay karşısında nasıl tebessüm ediyor diye sordum kendime..

Tıpkı benim gibi, benim onunla yaşadığım kötü anıda bile o olduğu için mutlu olduğum gibi, o da annesinin olduğu anıyla mutlu oluyordu..

Allah Resulü sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurmuş:
“Anne ve babasına iyilik yapana ne mutlu! Allah onun ömrünü artırsın!”

Anneye dair, Sevgililer Sevgilisi böyle güzel buyururda biz anneyi çok sevmezmiyiz.

Aslında dün yayınladığım masamdan tarifler vermek isterdim lakin bir önceki masanın tariflerini bitirmediğim hatırlatılınca hemen bu pastamla başlamak istedim. Şu sofrada bahsettiğim gibi eşim ıslak keki tatlıdan saymayınca bende pastaya çevirmeye karar vermiştim. İşte o pastamızın görselleri ve tarifi:

Islak Kekin Yapılışı için TIKLAYINIZ.

Doyuran Pasta

  • 1 adet hazırlanmış ıslak kek veya 1 adet küçü tepsi bol kakaolu kek (hatta hazır pasta taban kekleri bile kullanabilirsiniz yada evde bayatlamış keklerinizi bile bu pastaya çevirebilirsiniz)
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • yarım su bardağı süt (ölçülü koymalısınız kekinizin nemine göre ayarlayın, ben ıslak keke hiç koymadım)
  • 1 paket eritilmiş bitter çikolata (ıslak kekle yapacaksanız gerek yok)
  • 1 çay bardağı 1 dk haşlanmış kuş üzümü
  • 1 çay bardağı çikolata damlası
  • 1.5 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • Arzuya göre 1 çay bardağı kurutulmuş meyve (ben hiç sevmediğim için ilave etmem)

Yapılışı:

  • Tüm malzemler derin bir kapta buluşturulur.
  • Son olarak tereyağı ilave edilir ve yoğurulur. Streç filme sarılır ve rulo şekli verilir.
  • İlk önce streç filme malzemeyi alın ve silindir şekli verin. Sıkıca streç filme sarın ve elinizle şekli düzetin. Sandığınızdanda kolay olacaktır..

Notlar:

  1. İç malzemeleri arzuya göre değiştirebilirsiniz.
  2. Damak zevkinize göre tarçın bile olabilir. Ben yakışacağına inanıyorum ama denemedim.
  3. Bu tatlı buzlukta dondurduğunuzda uzun süre saklanabilir. Yemeden 1 saat evvel çıkarmanız yeterli olacaktır.
  4. Eğer hazır padispanya kullanacaksanız keki ve kakaoyu robotton iyice geçiriniz.

Kedi Dili Pasta


Buralardan uzak olduğum sürece neler yaptığımı merak ediyorsunuzdur diye kısaca özet geçmek istedim. Mutfağımla ateşkes imzalayıp temizliğe başlama sürecimiz tüm eve sirayet edince hızımı alamadım. Bugün mesai bitiminde de son duvarlar silinip halılar serildiğinde derin bir oh çekeceğim. Ben baharı erken getirip bahar temizliğini bitirdim bile:)

Ofisi taşıma sürecinde 26 maddelik yapılacak işler listesinin bir kısmını bitirincede, gece gündüz çalışmak ve koşturmak  sayesinde üç kilo verişimde yanıma kar kaldı. Yaza formda girmek isteyenlere tüyo olsun. İş yerinde bir çok işi üstlenin ve bahar temizliğine başlayın. Yardımcı almamak konusunda dirensemde cumartesi pilimin bitme sinyallerine karşılık bir yardımcı almam gerekti. Birlikte işin en zor kısımlarını bitirmek pazar günü emirgan sarı köşkte kahvaltı yapma fırsatıda verdi..

Üç hafta evvel dün resmini yayınladığım bir Edirne gezimiz oldu, eşimle baş başa. Hafta sonuda bir vesile ile adapazarına gitmeyi planlıyoruz. İki gecelik bu kaçamakla birlikte sizlere dolu dolu resimli bir yazı hazırlamayı planlıyorum. Bu ılık bahar havası günlerde siz siz olun imkanınız varsa bir kaç seyahat planlayın. Bir çok otelin yaz ayları uyguladığı fahiş fiyatlardan da  böylelikle kurtulmuş olursunuz:)

Merve bebeğimizin büyüme sürecini görüyorum neredeyse hergün. Umut verirken insana, bir yandan da zamanın ne kadar hızlı aktığına şahit oluyorsunuz..

Şimdi vereceğim tarif bir ay öncesinden bir arkadaş grubum için yaptığım pastanın resmidir. Arkadaşlarımın kızlarına söz verdiğim bir pastaydı. Minikleri sevindirmek için bu pastayı yapmak beni çok mutlu etti. Kedi dili pasta yanlarındaki kedi dillerinin bana fazla gelmesi yüzünden pek tercih etmediğim bir pastadır. Kalabalık bir misafir grubunuz için yapacaksanız sorun yok. Eğer aileniz için yapacaksanız daha küçük bir çember kalıbı kullanmanızı öneririm.

Malzemeler(26. cm lik pasta çemberi için):

  • 2.5 paket kedi dili
  • Ilık süt

Çikolatalı Pasta Kreması Malzemeleri:

  • 6 su bardağı süt
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 çay bardağı un
  • 6.5 tatlı kaşığı (tepeleme) mısır nişastası
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 400 gr bitter çikolata (küvertür çikolata tercihimdir)

Kremanın Hazırlanışı:

  • Çikolata hariç tüm malzemeleri bir tencerede çırpma teliyle güzelce çırpınız. Ardından orta ateşli bir ocağa alıp kaynatınız. Göz göz olan kremanızı ocakta 1-2 dakika daha bekletip ocaktan alınız. Minik minik parçaladığınız çikolatanızı kremanız soğumadan içine alıp hızlıca karıştırınız.Çikolatanın tamamen eridiğinden emin olunuz.
  • Kremanız soğuyana dek ara sıra karıştırınız ki üzeri kabuk tutmasın.
  • Oda sıcaklığına gelinceye buzdolabında en az iki saat bekletip pastanızı hazırlayınız.

Pastanın Yapılışı:

  • Ben 26 cm lik kelepçeli pasta çemberi kullandım. Bu yüzden kremam biraz az kaldı.
  • Çemberinizin al kısmını çıkarın ve pasta tabanı yerleştirin. Ve pasta çemberini sıkıca kapatın.
  • Pasta tabanınız yoksa kelepçeli pasta çemberinizin alt kısmınıda kullanabilirsiniz.
  • Kedi dilleriniz ılık süte sokup çıkarınız. Çemberin etrafına aralarında boşluk kalmayacak şekilde diziniz.
  • Son olarakta çemberin alt kısmına kedi dili döşeyiniz. (resimlerde ayrıntılar resmedilmiştir).
  • Pişirdiğiniz ve buzdolabında beklettiğiniz pasta kremanızdan göz kararı dökünüz.
  • Kremanın üzerine tekrar ıslattığınız kedi dillerini yerleştiriniz.
  • Ardından tekrar krema dökünüz. Bu işlemi bitinceye kadar uygulayınız.
  • Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip bir gece buzdolabında bekletip servis ediniz.

Çikolatalı Pasta

Eminim bir çoğumuzun çocukken hayalindeki imkansız tek şey pastaydı. Kocaman çikolatalı bir pasta! Pasta getiren amca hiç unutulmaz, her gelişinde yine getirirmi acaba diye yolu gözlenirdi. Getirmese dahi önceden getirdiği pastaya hürmeten eli öpülür ve bir dahaki sefere getirmesi için önceki pastanın güzelleği hatırlatılırdı.

Annemin emsan tencere seti vardı, en az 30 yıllık, hala onları kullanıyor. Setle beraber bir yemek kitabı hediye etmişler. Çocukluğumun en unutulmaz kitabıydı. Ne keloğlan masalları, ne ayşecik kitapları, ne varyemez amcanın hikayeleri.. Hiç birinin kitabını okumadım bu yemek kitabı kadar. Abartmıyorum inanın haftada en az bir kere kurcalardım:) Hala annemde o kitap. Sayfaları bölük pörçük.  İçindeki pasta resmi beynime adeta kazınmış..

Bu pastada o pasta gibi bol çikolatalı. Tek farkı şuan pastalara baktığımda düşündüğüm şey en pratik nasıl yapabileceğimdir:)

Nişastalı Padispanya Malzemeleri ve Yapılışı: (büyük boy dikdörrgen tepsi için)

  • 8 Adet Yumurta
  • 2 Türk Kahvesi Fincanı Mısır veya Buğday Nişastası
  • 8 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
  • 6 Türk Kahvesi Fincanı Un
  • 4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 6 Yemek Kaşığı Kaynar Su
  • 2 Paket Kabartma Tozu
  • 2 Paket Vanilya
  • 4 Yemek Kaşığı Kakao

Çikolatalı Muhallebisi İçin:

  • 1.5 Su Bardağı Süt
  • 1 Çay Bardağı Şeker
  • 2 yemek kaşığı Un (tepeleme)
  • 1 Yemek Kaşığı Kakao
  • 1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
  • 1 Adet Yumurta Sarısı
  • 80 Gr. Bitter (Kuvertür) Çikolata

Dış Kaplama Malzemeleri:

  • 1 pkt kakaolu krem şanti
  • 160 gr bitter çikolata
  1. Padispanya yapılışını resimli ve ayrıntılı olarak bu tarife BAKINIZ.
  2. Tüm ayrıntıları ile gösterdiğim  tarife harfiyen uyarsanız sonuç çok güzel olacaktır. Buradaki tarifinin tek farkı nişastalı olmasıdır. Nişastalı padispanyalarınızı muhakkak pasta yapmadan önce şekerli süt veya meyve suyu ile yumuşatınız. Çok az miktarda kaşık ile keki ıslatabilirsiniz. Islatma işlemini kekinizi dilediğiniz ebatlarda kestikten ve katlarını ayırdıktan sonra yapmanızı tavsiye ederim. Çok yumuşamış bir keki daha sonra düzgün kesemezsiniz.
  3. Büyük boy tepsimi ben 4 eşit parçaya bölüp 3 parçasını daha sonra kullanmak üzere dondurucuma kaldırdım. 2 ay içinde tüketmek kaydıyla saklayabilirsiniz.
  4. Bana kalan parçayı ortadan ikiye bölüp arasını şekerli soğuk sütle ıslattım. Ve daha önce hazırlayıp soğuttuğum muhallebinin yarısını arasına sürdüm. (Muhallebi içi tüm malzemeleri önceden çırpıp daha sonra kabarcıklar çıkarana kadar pişirmeniz yeterli olacaktır).
  5. 1 adet muzu çatalla ezip püre haline getirdim. Muhallebinin üzerin muz ve çikolata damlası ilave ettim. Muhallebinin kalan yarısınıda malzemelerin üzerine aktardım. İkinci kat keki yerleştirdim. 
  6. Krem şantiyi paketideki tarife göre hazırladım. Çikolatayı benmari usulü erittim ve soğuduktan donra krem şanti ile karıştırdım. Daha sonra pastamın dışını kapladım.
  7. Süsleme olarak en üst katına çikolata rendesi ve beyaz çikolata kullandım.

Pratik Kahvaltı & Pudingli Pasta..

Hafta sonu 2 günlük gezimizi iptal edince (bir ara hafta sonu gezileri adlı bir dosya yayınlamayı düşünüyorum, bizim geziler sizler için fikir olabilir) ailecek kahvaltı yapmayı planladık. Cuma günü alınan karar doğrultusunda ben akşam kısa bir alışveriş ve saatlerce temizlik yaptım. Cumartesi sabaha karşı 4 de saati kurup güne erken başladım. Saat 10 da geleck misafirlerim için bir pasta, ıspanaklı börek ve 3 meze yapmayı planlıyordum (ben senin mezelerini çok seviyorum mezeyi bol tut siparişini yengem verdi:).  Bulaşık makinesi boşaltılacak ve ıspanaklar yıkanacaktı. Padispanya kekini de unutmamak lazımdı. Tüm bunlar 8 de bitmeliydi. Saat 10.00 u gösterdiğinde ben tüm hazırlıklarımı bitirmiş ve bol bol resim bile çekmiştim. Bir dilim kalır düşüncesi ile resmini çekmediğim pastırmalı ıspanaklı börek için şimdi çok üzlüyorum. Yapım aşamasını tane tane çektim ama pişmiş hali ne yazıkki yok. Benim geleneğim haline gelen bu böreği bayramların dışında her kahvaltıda yapmalıymışım. 8 kişi bitirdiğine göre yine çok beğenildi..

Sizlerde ansızın misafir ağılıyorsanız ve sadece sabahın erken saatleri varsa elinizde kalan, buyrun bu pratik sofraya.

 

Çok pratik iki meze. Kırmızı salatanın tarifi yarın inşallah. Bir diğeri ise amerikan salatası. Hazır garnitürle yaptım. Bir küçük kavanoz garnitür, 1 su bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 2 adet salatalık turşusu (küp doğranmış). Hepsi bu.Tek püf noktası garnütütleri avucuzla iyie sularını sıkın. Yoksa çok cıvık bir salata olur!

 Daha önce tarifini verdiğim ve benim en çok sevdiğim salata. Bayat ekmek salatası. Tarifi için TIKLAYINIZ.

Ben yinede sizler için özetleyeyim. Elinizde rondo makineniz varsa, havuçları 3-4 parçaya bölün ve rondodo parçalayın. Ben 3 büyük havuçla yaptım. Yarım çay bardağı zeytinyağı ile birlikte teflon tenrece döküp har ateşe koydum.

Havuçlar sotelenirken kabakları rondodan geçirdim. Rondonuz yoksa rendelemeniz gerekiyor. (Zamanınız varsa rendelemenizi öneririm). Renkleri değişen havuçlara kabakları ilave edip kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Ardından tamamen soğumaları için soğuk bir yere kaldırın.

Soğuduktan sonra fazla suyunu hılıca kaşıkla alıp yoğurt ilavesi yapın.Ardından 4-5 dilim bayat ekmek rendesi ilave edin. 1 diş sarımsakla karıştırın.

Not: Ben buzluğumda muhakkak rondodan geçirmiş bayat ekmek bulundururum.. Bu sabahta çok işime yaradı !

PUDİNGLİ PASTA

(Yapılışını uzun uzun anlattığıma bakmayın, çok pratik. İpuçları verdiğim için uzun bir yazı oldu gözünüz korkmasın:)

Veee benim kimse beğenmez dediğim, herkezin çok doyduk yemesek olmaz mı dediği ama masadan kalkınca sadece ufacık bir dilim kaldığını gördüğüm pratik pasta. Öyle hafif olduki kesinlikle denemelisiniz.. Bittiğini gördüğümde çok sevindim..

Yapılışı: Her zaman denediğiniz ve yaptığınız herhangi bir kek, sade olsun yeterli. Ben pastanın kekini her zaman yaptığım padispanya keki ile yaptım. Siz padispanya keki dışında bir kek ile de yapabilirsiniz. Hatta hazır pasta altı kekleri ile de yapabilirsiniz. Ben hazır kekleri içlerinde tuhaf kokuları olduğu için tercih etmiyorum. Ayrıca koruyucu madde içeriyorlar. Ölçüleri azalttım ki büyük bir pasta olmasın istedim. Padispanya tarifi için TIKLAYINIZ.

Kekiniz pişerken siz bir paket muzlu pudingi üzerindeki tariften daha az sütle pişirin. Sanırım 3.5 su bardağı sütle pişirin yazıyordu ben 2 su bardağı ile pişirdim.  Puding sıcakken içerisine milkanın beyaz çikolatasından ilave ettim.Çikolata kolayca eridi. Elinizin altında yoksa koymayabilirsiniz ama çok lezzet kattı. Ben 80 gr ilave ettim, bir dahaki sefere bu ölçüyü artıracağım.

Malzemeler tamamen soğuduktan sonra keki ortadan ikiye kesin. Kuru bir kek olduysa hafifçe sütle ıslatın. Pudingin yarısını kekin ortasına döküp güzelce yayın. Daha sonra doğradığınız 2 adet muzu ilave edin. Ben bütün pastalarda muzu küp doğruyorum,çünkü dilimlemesi kolay oluyor. Pudingin kalan kısmını pastanın üstüne döküp,pastayı süsleyin.  Pastayı servis edeceğiniz zaman buzdolabından çıkarın. Aksi taktirde puding oda sıcaklığında yumuşuyor.

Ağlayan Pasta

“Baba cennetin orta kapısıdır. Dilersen bu kapıyı terket, dilersen muhafaza et” Hadis-i Şerif

Babam..

Salonumda hala ne ara aldım bunu ben dediğim büyük bir vitrinim var. Şu zamanların tv unitesi adı verdikleri şeyden bozma bir vitrin.  Vitrinde daima görmek istediğim bakır çanaklarım. Benim bakır koleksiyonum var. Eşim saklamayı kabul etseydi annanemin annesinin çeyiz sandiğıda bu koleksiyonun bir parçası olacaktır. Çaktırmadan da sitem yaparmışım!

Bana eskiler hep huzur verir. Yaşanmışlığın gizemi, eskiye olan özlemin kokusu vardır hep babamın kokusu gibi. Süslü püslü porselenlerin, al yaldızlı tabak çanakların yerine bakırları kullanabilsem gık demem. Keşke kalaycııııı diye bağıran bir ses olsa, hanımlar tülbentlerini alel acele takıp ellerindeki bakır demlikleri koştura koştura kalaycıya ulaştırsa.. Çaydanlık demeseler şimdilerdeki gibi, demlik deseler.. Bir kaç eski kıyafeti aylarca saklasalar, bir leğene, bir seleye değişseler..

Tüketim çılgınlığı olmasa, adı alışveriş merkezi olup alışveriş dışında girdiğimiz yerler olmasa. Pazarlar olsa hala, ama sadece pazarlar. Babamın bana bayramlık aldığı pazarlar. Sütçüler olsa, koca güğümlerden sütler boşaltsak. Sütü kaynatsak saatlerce, ev mis gibi süt koksa. Kim demiş süt kaynayınca vitamini gider diye. Babam demiş, ah be baba !Giden bir tek sütün vitamini olsa.. Keşke o zamanların temiz havası, sebzesi meyvesi olsa, olsa da sütün vitamini kalmasa..

Sokaklar olsa, ama sadece çocukların oynadığı, sandalyelerin atılıp sohbetlerin edildiği sokaklar. Arabaların park etmediği sokaklar. Kaldırımların olmadığı, evlerin kapılarının olduğu, merdivenlerin olduğu sokaklar. Postacı amca olsa, mektup getirse. Sararmalarına rağmen sakladığım 20 ye yakın mektubum gibi, bizden sonraki nesillerin de mektupları olsa..

Aslında size babamı anlatacaktım bu yazımda, o yüzden başlığa babam yazdım. Benim kıymetlim. Kıymetlimin de kıymetlisi olur inşAllah. Babayı anlatmanın kolay olmadığını kaç satır sonra, tek bir cümle yazamadığımı fark edince anladım. Zihnim çalsada, parmaklarım oynamadı.. Keşke babamda eskilerdeki gibi kalsa, ben çocuk olsam.. Babam hala saçlarımı okşasa.. Bana Halime’m dese..

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı süt
  • 100 gr kakao
  • 1 pkt vanilya
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 1 paket krem şanti + 1.5 su bardağı süt çırpılacak
  • 1.5 su bardağı süt (kek piştikten sonra keke dökülecek)
  • Bir pk hazır bitter çikolata sosu (1 bardak süt + yarım su bardağı su ile)

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri, şeker eriyene kadar çırpalım. Ardından 4 yemek kaşığı sütü, unu, vanilayı, kabartma tozunu ve kakaoyu kleyip çırpalım.Dikdörtgen bir borcama veya benim gibi 26 cm lik kelepçeli yuvarlak kalıba dökeren pişirelim. Pişirme esnasında kalıpların altına yağlı kağıt koymanızı tavsiye ederim.

Kekimizi 170 derecede ilk 20 dk fırının kapağını hiç açmadan pişirelim. Kekin piştiğini anlamak için kuru bir bıçağı keke daldıralım. Temiz çıkarsa kekimiz pişmiş demektir. Pişen keki fırından çıkarım 5 dk dinlendirelim. 1.5 su bardağı oda ısısındaki sütü eşit şekilde üzerine dökelim.

 Kek soğuyunca 1.5 su bardağı sütle çırptığımız krem şantiyi kekin üzerine sürelim. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirelim. Çay kaşığı ile resimdeki gibi krem şantide dalgalar oluşturalım (çikolatalı sosun üzerinde durabilmesi için). Hazır çikolata sosunu üzerindeki tariften farklı şekilde 1 su bardağı süt + yarım su bardağı su ile pişirelim. (Daha kıvamlı olması için sıvıyı az kullandım ve siyah renkte olması için de su kullandım. ) Soğuyan çikolata sosunu pastanın üzerine dökelim. Pasta hazır. Afiyet olsun..

Burçaklı Truflarım..

En son verdiğim davette hazırladığım truflarım. Arkadaşlarımla bir araya geldiğimde bana nasıl bu kısa zamanda tatlı hazırlıyorsun diye sorduklarında sabahların bereketli saatlerini kullanın cevabını veriyorum. Gerçekten öyle! Sabahları ne zaman ayakta olsam gün bereketlenir, bereketlenir..

Bu tatlımda sabah yapılan tarifler arasında hemde tamamen uydurma. Daha önce denenmiş midir bilmiyorum ama şimdilik benim çakma trufum diyorum. Öyle muhteşem bir lezzet ki. Daha önce yaptığım Cheesecake‘in tabanını çok beğenmiştim. Tabanda kullandığım malzemelerle truf yapabileceğimi düşündüm. Tadını hayal ettim ve hiç yanılmadım.

Yapmak için karar vermesi 1 dk mutfağa gitmesi 2 dk hazırlaması 3 dk yemesi 1 sn :)

Malzemeler:

  • 2 pkt burçak bisküvi
  • 4 yemek kaşığı tereyağı eritilmiş (ben mikrodalgada erittim). (eritilmemiş hali 4 yemek kaşığıdır)
  • 2 yemek kaşığı nesquik (opsiyonel, evde yoksa koymayabilirsiniz)
  • Süt

Yapılışı:

  • Bisküviler çok kırılgan oldukları için buzdolabı poşetine yerleştirip su bardağının altıyla un haline getirin. Ya da varsa benim gibi mutfak robotunda un haline getirin.
  • Erimiş ve ılık tereyağını bisküvi ununun üzerinden gezdirin.
  • Sütü dikkatli ve kontrollü bir şekilde azar azar ilave edin. İlk önce yarım çay bardağı süt ile yoğurun. Yetmediği ölçüde çok azar azar süt ekleyin. Ele yapışmayacak ama şekil verilecek kıvama geldiğinde süt ilave etmeyi bırakın.
  • Birde baktınız ki sütü fazla kaçırdınız ! Bir miktar daha yağ eritin ve malzemeyi 15 dk dondurucuda bekletip şekil verin. Veya varsa biraz daha bisküviyi un haline getirip ilave edin.
  • Nesquik yoksa ilave etmenize de gerek yok. Eğer kakao eklemek istiyorsanız (bu lezzeti denemediğim için bilemeyeceğim)  kakao ölçüsünün yarısı kadar pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Afiyet şifa olsun:)

Mozaik Pasta

 

Annemler ansızın süpriz ziyaret yapınca buzlukta hazır bekleyen mozaik pastamı ve kalburabastımı ikram etmek fikri bana çok iyi geldi. Yapım aşamasında resim çekmeyi unuttuğum için yayınlayıp yayınlamamakta kararsız kaldım. Yayınlamaya karar verince sabah hemen kalan bir dilimini gün ışığında çekiverdim..

Bu kristal bardaklar canım annemin yıllardır (yaklaşık 30 yıl) kullanmaya kıyamadığı ve en sonunda bana hediye ettiği bardaklar. Özel misafirler için saklanılınca kırılmaya fırsat bulamadı zavallılar.. Bende o gece anneme özel misafir olduğunu hissettirmek istedim..

Yemek sonrası ziyaret için hazırda bulunan kalburabastıma şerbet döktüm.. Kalburabastıyı önceden pişirip derin doncuruda saklayabilirsiniz. Bu fikir canım Hatice Teyzemden..

MOZAİK PASTA

Malzemeler:

  • 3.5 paket sade petibör bisküvi
  • 200 gr tereyağı
  • 5 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ceviz
  • Çikolata sosu (süslemek için) veya hindistan cevizi

Yapılışı:

  • Tereyeğını bir tencerede eritin.
  • Tereyağını ılıttıktan sonra, sırayla sütü, kakaoyu, cevizi ilave edin ve karıştırın.
  • Bisküvileri kırın (6-7 parçaya) ve sıvı malzemeyle karıştırın.
  • Tüm malzemeyi harmanlayın.
  • Dilediğiniz bir kabı streç film ile kaplayın ve malzemeyi bu kaba hafif bastırarak sık bir şekilde doldurun.
  • Tatlınızı buzlukta 2-3 ay saklanabileceği gibi, buzlukta 4-5 saat beklettikten sonra da tüketebilirsiniz. Servisten 20 dk kadar önce oda sıcaklığında bekletmelisiniz. Aksi takdirde düzgün dilimleyemezsiniz.  

Etimek Pastası

Keyfim neşem bugün tavan yapmış durumda. Çok çok hayırlı bir işin sonunu Allah’ın izniyle getirmiş olmam ve bunun çok büyük tevafuklarla olması beni çok mutlu etti. Bu günlerde daha fazla şükretmeliyim..

Bu akşam katılacağım tahmini 15-20 kişilik arkadaş grubu toplantısına bir şey hazırlamam istenince önce pasta yapmayı planladım. Malesef ıspanaklı pastamın keki benim büyük bir hatam sonucu ziyan olunca ve vakit azalınca etimekli pasta yapmama vesile oldu. Sabahın bereketli saatlerinden istifade edip tatlımı akşam almak için buzdolabıma yerleştirdim.

Evdeki eksik malzemeler yüzünden tamamı uydurma bir muhallebiden de olsa lezzeti gerçekten çok güzel oldu. İnşallah arkadaşlarımdan da tam not alır..

Malzemeler:

  • 20 adet etimek
  • 1 litre süt
  • 2/3 su bardağı toz şeker
  • 125 gr pirinç unu
  • 125 gr buğday nişastası
  • 1 paket krem şanti (sade)
  • Muz-kivi-çilek
  • Hazır 1 pk jöle

Şerbeti için:

  • 3  su baradğı su
  • 3.5 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

  • Şekeri ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın.  (10-15 dk kaynamalı)
  • Muhalebi için sütü ve pirinç ununu, nişastayı, toz şekeri alın ve göz göz olana kadar pişirin.

  • Muhallebiniz ılıdıktan sonra 1 paket krem şantiyi (toz halinde) azar azar ilave ederek kaşık yardımıyla çırpın.
  • Etimekleri tepsinize dizin ve şerbetiniz sıcakken kepçe ile eşit şekilde dökün.

  • Şerbetli etimekler soğuduktan sonra (bu arada muhallebide soğuyacaktır) üzerlerine muhallebiyi paylaştırın. Ve istediğiniz meyve ile süsleyiniz.

  • Meyve yerine birer kaşığı çikolata rendesi veya çikolata damlası serpiştirebilirsiniz.
  • Son olarakta meyvelerimi jöle ile kapladım. Siz hemen tüketecekseniz bu işlemi yapmayın.

Çikolata Rüyası

Salı sabahı annemin kahvaltısı için hazırladığım pastamın tarifini yeni verebiliyorum. Ofisimi yeni yere taşımam, sayfamı güncellememi biraz geciktirdiği için üzülüyorum. Evimi de taşıdım ama ofis hepsinden daha zor, ve kirli bir iş..

ÇİKOLATA RÜYASI

Önce kahvaltı için sade bir kek yapmak istedim vazgeçtim. Kardeşimin elim boş gelmesin diye bana gelirken getirdiği bir kek karışımını nasıl değerlendiririm diye düşündüm, iki katlı pasta çıktı ortaya..

Malzemeler:

  • 1 pkt Dr. Outker Şoko kek karışımı
  • 2 pkt bitter çikolata (80 gr lık)
  • 1 pkt beyaz çikolata (80 gr lık)
  • 1 pkt krema
  • 1 pkt krem şanti
  • Çikolata damlası

Yapılışı:

  • Şoko kek karışımın paket üzerindeki tarife uygun olarak hazırlayın.
  • Karışımı 22 cm bir kek kalıbına ve daha küçük ayrı bir kaba göz kararı alarak pişirin. (Ben hamurun 1-1.5 su bardağı kadarını küçük borcam saklama kabına alıp pişirdim. Borcamın altını sıvı yağ ile yağlayıp fazla yağı peçeteyle aldım. Yanlarını yağlamadım (Kek pişirirken kalıbınızın yanlarını yağlarsanız kabarmasını önlersiniz).

 

  • Kekleriniz soğuduktan sonra kalıplarından çıkarın ve üzerlerini düzleştirmek için hafif traşlayın.
  • Önce her iki kekinizi ortadan ikiye kesin. Ben keskin ve uzun bir bıçak kullandım. (soğuduklarından emin olun). Kekinizi pasta kabınıza ters çevirerek alın (daha düz ve pürüzsüz taraf en üste gelecek şekilde) Her kata sade krem şanti sürün ve çikolata damlası serpin.

 

  • Kremayı bir cezvede kaynatın ve içine çikolatanızı parçalayarak atın, erimesini sağlayın. Erittiğiniz çikolatanızı pastanızın üzerinden yavaş hareketlerle gezdirin. Ben yağmur gibi olması için süzgeç kullandım. Ama gerek olmadığını düşünüyorum.
  • Beyaz çikolatanızı benmari usulu eritin (Geniş bir sos tencerenizi su ile doldurun ve içine cevve yerleştirin. çikolatalarınızı içine parçalayın ve arada sırada karıştırarark erimesini sağlayın. Asla ama asla içine su damlamamasını sağlayın). Çikolatanız sıcakken çok akışkan olacağı için biraz soğumasını bekleyin. Ve ucunu deldiğiniz buzdolabı poşeti yardımıyla istediğiniz gibi pastanızı süsleyiniz.

Meyveli Pratik Pasta

Bu akşam gitmeyi planladığım kalabalık arkadaş toplantım için hazırladığım pasta. Eve giderken ne yapayım diye o kadar çok düşündüm ki, karar veremedim. Evde de önce ekmi yapsam dedim, dolapta bekleyen kedi dilllerim değerlenecekti, canım istemedi.. Portakallı revani yapayım dedim, bu seferde portakal yok..Ve nihayet browni yapmaya karar verdim. Dolabı açınca yarım kutu konserve ananas görünce de, yaş pastaya yapmaya yöneldim..

PADİSPANYA KEK
Padispanya keki biraz zahmetli gibi görünsede, eliniz alıştımı dışarıdan padispanya almayacağınız kesin. Sizin için kolaylık olsun diye tüm aşamaları tek tek fotoğrafladım.

Malzemeler:
(26 cm kek kalıbı için)
1 Türk kahve fincanı yoğurt
4 yumurta
4 Türk kahve fincanı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı kaynar su
4 Türk kahve fincanı un
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya

Yapılışı:


Önce 4 yumurtayı ayrı ayrı cam kaselere kırın (cam olmak zorunda..Yoksa asla kıvamı tutmuyor)


Yumurtanın aklarını 15 dk mikserler yüksek devirde çırpın. Resimde görüldüğü gibi kremşanti kıvamına gelecektir. 2 fincan toz şekeri de ilave edip, şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.


Yumurtanın sarısını 3 k çırpıp, kalan şekeri ve 3 yemek kaşığı kaynar suyu ilave edip çırpın. Yaklaşık 10 dk çırptıktan sonra yağı ekleyip 2 dk daha çırpın.


Derin bir kaba önce yumurta akı karışımını sonra sarıların karışımını boşaltın. Üzerine kalan toz malzemeleri (un, vanilya, kabartma tozu ) ve yoğurtu ekleyip tel çırpıcıyla 3-4 dk elinizle çırpın (bu sefer mikser kullanmayın). Varsa kelepçeli kalıbınızı veye 26 cm başka bir kek kalıbınızın tabanını katı yağ ile yağlayın ve unlayın. Fazla unu üzerinden atın. Asla kek kalıbınızın yanlarını yağlamayın (kabarmasını önlüyor). Benim tavsiyem padispanya için kelepçeli bir kek kalıbı almanızı öneririm. Benim Dr Oetker kelepçeli kek kalıbı ve tefal yanmaz (plastik) kek kalıbım var. İkisinide şiddetle öneririm.

Kekinizi ısıtılmış 180 derecelik fırında, yaklaşık 40-45 dk pişirin. Benim fırınım 45 dk da pişirdi. Kimi fırınlarda bu süre uzayabilir. Önerim kekiniz fırındayken ilk 35-40 dk fırınınızın kapağını asla açmayın.
Kekinizin ortası biraz kabarabilir. Telaş yapmayın. Süngerimsi olduğundan hemen düzleşecektir. Resimde gördüğünüz padispanyamı soğuduktan sonra (en az 1.5-2 saat sonra), keskin ve uzun bir bıçakla ortadan ikiye böldüm. Yoğurtlu padispanya kekim çok yumuşak olduğunda kekimi süt veya benzeri bir şeyle ıslatmadım.

Pasta Yapımı:
1 paket pasta kreması
1 paket krem şanti
3 adet muz
5 adet kivi
3 adet halka ananas dilimi

1 paket pasta kreması ve 1 paket krem şantiyi üzerlerindeki tarife göre hazırlayıp, karıştırdım. 30 dk buzdolabından dinlendirdim. Kekimin ilk katına bolca bu karışımdan sürdüm.Önce 2 adet muzu çatalla ezip kremanın üzerine yaydım. Sonra 4 adet kiviyi minik küp şeklinde üzerine doğradım.

Kalan kremayı ikinci katına sürdükten sonra ananas,kivi ve muz ile süsledim. Jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp hemen, katılaşmadan meyvelerin üzerini kaplayacak kadar örttüm. Öneri: Pastanızı bir gece buzdolabında bekletiniz.

Çikolatalı Truff

Eşim dün akşam, ‘geçen gün yaptığın mercimek çorbasından yarın akşam için yapar mısın’ dedi ve akşam yemeği masasından ayrıldı. Döndüğünde beni truff yapıyor olarak buldu. ((Benden bir şey isteyeceğinde ters psikoloji uygulamasından korkuyorum..!))

21 adet çıkan truffları eşimin iş arkadaşları için paketledim. Beğenmeleri içinde dua ettim. Mercimek çorbası yapmayı da ihmal etmedim.

Daha öncede truff tarifi vermiştim. Evde olabildiğince az yağ kullanırım. Şuan evde sadece tereyağı ve margarin mozaik pastasına giriyor. Çünkü Truff’u yağsız yapmayı keşfettim!

Malzemeler:

  • 1 pk krema(200ml)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 adet sütlü çikolata(80 gr)
  • 2 pk çikolatalı petibör bisküvi
  • 2 yemek kaşığı nesquik
  • 1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:

Kremayı cezvemizde kaynatalım. Altını kısıp, parçaladığımız çikolatamızı ilave edip hızlı şekilde karıştıralım. Çikolatamız eriyince ocaktan alalım.

Robotumuzda bisküvilerimizi un haline getirelim. Ben 10 adet bisküviyi ayırıp elimle parçaladım. Truff’un içinde taneli olmasını istedim.

Krema karışımını bisküvi unumuza dökelim. 2 yemek kaşığı nezquik, 1 tatlı kaşığı kakao ve 1 çay bardağı sütümüzü ilave edelim. Karışımı harmanladıktan sonra elimizde kırdığımız biskivileri atalım. Karıştırmaya devam edelim.

1 saat oda sıcaklığında bekleyen trufflarımızı şekillendirip, 1 gece dolapta bekletelim. Kayısı marmelatına veya bala batırdığımız truffları arzuya göre süsleyelim.

Balkabağı Pastası ve Çay Çorbası

 

Çayı tencerede demleyip, un yumurta ve yoğurtla terbiyelediğimi düşünmeyin sakın çay çorbası diye yazınca. Bizim yörenin insanı öğle ve akşam saatlerinde yenen kahvaltı ve benzeri aparatifler için çay çorbası der. Benimde çok hoşuma gider.

Yeğenimin babannesine “halam bizi neden evine götürmüyor” demesi üzerine ona özel hazırlanmış özel bir sofra.. İki halası kapı komşusu olunca bir taşla iki kuş vurduk. Bende yemek keyfini, diğer halasında oyun keyfini yaşadı. Haftaiçi misafir ağırlamanın çalışan bayanlar için ne derece yorucu olduğunu bilirsiniz,  onun şen kahkahaları tüm yorgunluğuma, koşturmacama değdi..

Onlar için hazırladıklarım:

Yavru Civcivli Patates Salatası

Peynir Tabağı

Kürdanlı Salam Mezesi

Ak Mantar Kavurması

Kıymalı Mayalı Rulo Börek

Fırında Mısırlı Karışık Közleme

 

Kürdanlı Milföylü Sosisler

Çiğ Ispanak Salatası

 

Balkabağı Pastası

Çikolatalı Kek

Ve benim için en özel kare. Bosna Hersek’ten aldığım fincan ve kaşığı..

BALKABAĞI PASTASI

Malzemeler:

  • 2 kg bal kabağı
  • 1 çay bardağı su
  • 2.5 su bardağı şeker
  • 2 pk sade petibör bisküvi

Yapılışı:

Balakabağını ayıklayıp, guzelce yıkadıktan sonra karpuzdilimi şeklinde doğrayıp, üzerine 2.5 su bardağı şekeri, 1 çay bardağı suyu ilave ettikten sonra önce yüksek sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Petibör bisküvi ilave edeceğimiz için şekeri olabildiğince az tutuyoruz.

Pişen kabaklarımızı süzüyoruz.

Kabağımızdan önce bir miktar dışı için ayırıyoruz. 2 paket bisküvimizi elimizde iyice ufalayıp, çatalla(Mutfak robotuylada yapabilirsiniz) püre haline getirdiğimiz kabaklarımızla harmanlıyoruz. Streç filmle kapladığımız herhangi bir kalıbımıza bastırıyoruz (arzuya göre içine ceviz fındık koyabilirsiniz, bizde sevmeyenler olduğu için ben koymadım). Kalıptan servis tabağına çıkarıyoruz.

Ayırdığımız kabakları püre haline getirip pastamızın dışını kaplıyoruz. İstediğimiz gibi süslüyoruz. Benim çok acelem olduğu için pek vakit ayıramadım. En az 3 saat buzdolabında bekletiyoruz. Bu kabak tatlımızın adı aynı zamanda mozaik pastasıda olabilirmiş.

Bu güzel pasta saklama kabı içinde kuzenim Duygu’ya sonsuz sevgilerimi gönderiyorum..

Köfteli Ekler ve Süpriz Doğum Günü

 

Bu akşam gelecek misafirlerim için hazırlık yaparken yeni bir tarif eklemeye vakit bulamadım. Eski tariflerimden çok sevimli bulduğum eklerimi yayınlıyorum. Bu ekleri ve iftar davetimi bana unutturmayan olay süpriz doğum günüdür. Öyle bir tesadüfle en yakın dostumu evimde iftara davet ettiğim akşam doğum günü olduğunu eşinden öğrendim. Ev sahibi olmasam bir köşe bulup utancımdan çıkmayacaktım..

Onlar için hazırladıklarım:

 

KÖFTELİ EKLER

Malzemeler:

  • 1 hazır padispanya keki
  • Çikolata sosu veya Çikolata
  • Kakao
  • Süt
  • 1 Adet muz

Yapılışı:

Kekimizin 1 katıylaçay bardağıyla yapabildiğimiz kadar yuvarlaklar çıkarıyoruz.

Bir kasede yarım su bardağında az süt ile çikolata sosunu (benmari usulu eritilmiş çikolata-kakao da olabilir) karıştırıp keklerimizin tam ortasını ıslatıyoruz.

Kekimizin artan kısımlarını çatalla ezip püre haline getirdiğimiz muzumuzla hamur elde ediyoruz. Muzun bir kısmını ayırın, katı bir hamur elde etmek için muzu ayarlamalısınız. Ben önce pürenin bir kısmını kekle karıştırıyorum. Cıvık olmayacağını anladığımda kalan püreyi ilave ediyorum.

        

Muz ve artık keklerimizle elde ettiğimiz hamura 1-2 yemek kaşığı kakao ilave ediyoruz. Kakao miktarı sizin damak zevkinize göre artabilir-azalabilir. Bu hamurumuzla küçük köfteler yapıp ıslattığımız eklerimizin üzerine yerleştiriyoruz.

Son olarakta üzerlerine krem şanti sıktığımız eklerimizi elimizdeki mevcut malzemelerle süslüyoruz.

 

Truff ve İlk Tanışma..

Eşim evliliğimizin 3. yılında askere gideceği için bir bebeğimizin olmasını hiç düşünmedik. Askerliğin bizim için eksi yanları olduğu kadar artı yanlarıda oldu. Artı yanlarından en önemliside bu vesileyle asker arkadaşlarıyla yakinen tanışma şansı elde ettim. Böylece dost sayımız çok arttı.

Eşimi bir ziyaretinde bana eşlik eden, kendisini çok sevdiğim Esra Hanım ve ailesini ağırladığım bu akşamda aklımda kalan 2 yaşında küçük yakışıklı Kerem’di.  Kerem o gün bizim yeni evimize gelecek ilk küçük misafirdi. Onun için özel hazırladığım soframın detayınıda yayınlayacağım. Rabbim her isteyene, her dileyene Kerem’ler nasip etsin.  Sevimli  edasıyla bizi tanımadığı için eve ilk adımlarını atmakta epey zorlansada birlikte çok güzel vakit geçirdik. Kocaman bir Maşallah Kerem’e..!

Onlar için hazırdıklarım:

Köy Çorbası

Hünkar Beğendi

Soyalı Tavuk

Pilav

Yalancı Sarma



Tavuk Salatası

Havuç Salatası

Közlenmiş Biber Sarması

Fırında Karışık Sebze Közleme

Muhallebili Kadayıf

Sütlaç

Truff-Çikolata Topları

KEREM İÇİN..

     

Not: Minikler için en kısa zamanda yemek tabağı edineceğim.

TRUFF

Malzemeler:

  • 1 Paket Çikolatalı Petibör
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı nesquik
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağ/paket yağ
  • Süt

Yapılışı:

Öncelikle Petibörümüzü robotta un haline getiriyoruz.

Robotunuz yoksa elimizde iri şekilde parçaladığımız bizküvimizi buzdalabı poşetine koyup fındık kırar gibi kavonuzun altıyla ufalayıp un haline getiriyoruz.  Sos tenceresinde yağımızı eritip ılıtıyoruz. Sırayla çikolata sosu, şeker, kakao, ve bisküvi unumuzu karıştırıyoruz.

Elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar süt ilave ediyoruz. Bu kısımda süte dikkat ediniz, çok koyarsanız katı bir hamur elde edemezsiniz. Yaptığınız hamuru yarım saat buzdolabında beklettikten sonra yuvarlak şekiller verip arzuya göre süsleyiniz.