Şerbetli Kurabiye

Bu aralar evin büyük ablası olmanın verdiği sorumluluklarla boğuşurken, bahar temizliğinin de son demlerini hallediyordum. Dışarıda yemek yeme faslı sürüyor bizim evde. Mutfağımı deliler gibi özledim.. Pazılı yumurta, yoğurtlu semiz otu ve biber dolması gibi aparatif şeylerle geçiştiriyorum. Bir an evvel kavonozun dibini görmeden, tadını özlediğim Fıstık Ezmeli Kurabiyelerden yapmak istiyorum. Bu akşam yapabilirsem yarın tarifini veririm inşallah.

Bu yazımı yazdığım dakikaların ardından bizim evde gelişen olayları aynen aktarıyorum:

Şuan öfkemin dorukları ile boğuşarak ve evin sessizliğini bastıran bir müzik eşliğinde yazıyorum sizlere.. Belki uzun süredir hiç müzik bile dinlemediğimi fark ettim. Çalışan bir bayan olmak ne nemrut birşeymiş dediğim dakikalardayım. Belki sinirlenmeyeceğim üstesinden geleceğim problemler gözüme ne kadar büyüyor..

Gözlerimden akan yaşlarla yazıyorum adeta..

Bütün gün çalışıp, sorumluluklarımın arasına sokuşturdum bu sene temizliğimi. Büyük işler bitti oh tamam dedim. Bu akşam da dondurucumu temizleyecektim. Eşime toplantısına gitmeden önce işten gelir gelmez karpuzları,avizeleri yıkamasını ve sönmüş ampülleri değiştirmesini rica ettim. Sağolsun herzamanki gibi kırmadı. Birlikte bu son görevi de hallettik. Dondurucumu temizleyip, Fıstık Ezmeli Kurabiyemi yapmaya koyulacaktım. Belki vakit bile kalabilirdi, perşembe gününe sipariş aldığım pastanın kekinide yapabilirdim..!

Akşam saatlerinde yanlız kalıp bunları yapma hayali ile eşimi uğurlamak için kapıyı açınca doğası gereği kendisine söylenmek istemediğim komşumun köpeği evimize girdi. Benim haftalardır işten ve diğer sorumluluklarımdan arta kalan zamanla temizlemeye çalıştığım mis gibi evime.. Sırf bu uğurda sizleri, sayfamı ihmal ettiğim evime..

Evde o koşuyor, ben koşuyorum. Korkmasam tutup evden çıkarıcam ama nafile korkuyorumda..  Halıya pislemesi ile sahibinin “köpeği gibi” eve ayakkabıları ile girmesi ve onu alması ile dona kalıyorum.. Güvenlik amirimizi şikayet için çağırdığımda bu terbiyenin kimden kaynaklandığını ima etmesi ile haklı olduğumu anlıyorum..

Sinirimden temizliğimin bi hiç olmasınamı ağlayayım yoksa kapısına gidip derdimi anlatmaya çalıştığımda suratıma kapatılan kapıya mı ağlayayım..

El halımın çok pahalıya yıkanması sebebi ile bu sene yıkamaktan vazgeçmem boşa gitti. Diğer halılarla birlikte oda yıkamaya gidecek. Hadi onların pisliğini su götürecek te benim içimdeki şu derin kırgınlığı ne götürecek..

Şu eskileinr, şu büyüklerin elini bir kez daha öpüyorum. Ne güzel söylemişler. Ev alma komşu al diye…

 

Malzemeler:

• 125 gr. margarin (oda ısısında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 30 gr. kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı su
• 1.5 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

• İlk önce şerbet malzemelerini bir tencereye koyunuz. Kaynadıktan sonra altını kısıp 15 dk daha kaynatınız.
• Şerbet kaynamaya devam ederken resimdeki sırasıyla kurabiye hamurunu yapınız.

1. Margarini veya tereyağını oda sıcaklığına getiriniz. Bunu hızlandırmak için benim gibi herzaman dilimleyiniz. Ben aynı işlemi tereyağı ile de yapıyorum. (ben iki kat ölçü ile yaptım,250 gram margarin kullandım ve diğer malzemeleri de iki katına çıkardım)
2. Kalan tüm malzemeleri yağ ile derin bir kaba aktarınız.
3. Hamurunuzu özleştirip en az 10 dk yoğurunuz. Eşit parçalara bölünüz.(ceviz büyüklüğünde)
4. Yağlı kağıt yada Softbowl Silikomat serilmiş tepsinize hazırladığınız kurabiyeleri diziniz. (dikkat ederseniz çatlak çatlak kurabiyeler oluyorlar)
5. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriniz. (resim fırından görüntüdür)
6. Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz, sıcakken ılık şerbeti üzerine dökünüz. Ara sıra tepsi içinde kurabiyelerinizi ters çeviriniz. (Tepsiniz de aynı tepsi olsunki hemen soğumasın, şerbeti çeksinler)

Elmalı Kurabiye

Elmalı kurabiyeyi ilk yediğim ve daima hafızamda en lezzetli kurabiye olarak kaldığı günden bir anı:

Tahminen 8-9 yaşlarındayım. Yirmi Üç  Aralık.. Doğum günümü kutlamak için Gülcan ablam, Gülsüm ablam, Dilek ablam ve bir çok misafir bizde. Büyük bir kutlama var. Ben ablamların dışında hiç kimseyi önemsemiyorum. Diğerleri benden yaşça büyükler. Gülcan ablam bana gül getirmiş. Kendimi prenses gibi hissetmemi sağladı.. Babam iki katlı pasta yaptırmış. Uçar pastanesinden. Meşhur Uçar pastanemiz vardı. Üzerinde “İyi ki Doğdun Muazzez” yazan bir şeker parçası vardı. Her zamanki gibi muazzez’in bir z si eksikti.

Benim kendimi en çok çocuk gibi hissettiğim bir gün olmuştu. Hayal meyal hatırladığım bir kaç kare var hayalimde. O zamanlar fotoğraf çekebilmemiz zar zor mümkün olmuştu lakin fotoğrafları yıkattırmamız (bu kelime çok hoşuma gitti, yıkattırırdık:) pek mümkün olmamıştı. Hayalimdeki resim kareleri ile yetiniyorum şimdi..

Her şey hazır tek bir eksik abim. Yine ortalıklarda yok. Evin girişinde kocaman bir sofamız vardı. Annem büyükçe bir masayı bu sofaya açmıştı. Misafirler ve ev ahalisi masanın başında toplanmış pastanın üflenmesini bekliyor. İsmimin yarısına sahip abim “Muaz” yok..

Ben onsuz üflemem. Üflesemde içimdeki ateş sönmez. Çünkü o benim abim. İsmimin yarısı. Hala bir yanım ona karşı eksik. Hala bir parçam onda. Deselerki ömründen ömür ver, veririm. Deselerki o iyi olacak yoluna herşeyi sererim…

Cama çıkıp abiiii diye soluğum kesilene kadar bağırdım. Abiiii, abiiiiii.. Gelmedi. Pastanın mumları eriyordu. Üfledim. Ama nefesim kalmamıştı. Kız kardeşim yardım etti. İki kız kardeş abisiz pastayı üfledik. Ne pasta isterim ne sensiz bir doğum günü. Bana seni gerek seni..

ELMALI KURABİYE

İç Malzemeleri:

• 4 adet elma
• tarçın (damak zevkinize göre, ben 2 tatlı kaşığı kadar kullanıyorum)
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Kurabiye Malzemeleri:

• 1 paket margarin (ne yazıkki tereyağ ile olmuyor)
• 1su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 yumurta
• un

Yapılışı:

• Elmaları rendeleyin, şeker ile birlikte bir tavada 10 dk pişirin. Soğuması için serin bir yere alın.
• Margarini oda ısısında yumuşatın. Eğer mikrodalganız varsa 2 dk yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
• Margarinin üzerine tüm malzemeleri alın. Ve unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. Hamurunuz merdane ile açmaya kıvamlı derecede sert olmalı.
• Hamurunuzu 4 eşit parçaya bölün ve 10 dk dinlendirin.
• Her parçayı servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamuru 8 eşit parçaya kesin.
• Her üçgenin geniş kısmına soğumuş elmalı harçtan koyun ve sarın.
• Üzerlerini hiç bir şey sürmeden 150 derecelik ısınmış fırında hafif saranana kadar pişirin.

Ben akşam sinemeya yetişebilmek uğruna kurabiyelerimi büyük büyük hazırladım. Hamurumu 3’e bölüp yaptım.Normalde 4 e bölerdim. Ve hemen pişsinler diye bir tepsiye tıkış tıkış dizdim:) Bu yüzden hafif kabaran kurabiyelerim birbirlerine yapıştılar. Allah’tan misafire yapmadım diye kendi kendime sevindim. Siz siz olun iki tepside pişirin ve muhakkak hamurunuzu 4 eşit parçaya bölün. Daha kibar minik kurabiyeler elde edin.

Resimde gördüğünüz turuncu ürün daha evvel bahsettiğim Soft Bowl Silikomat . Beni yağlı kağıttan kurtaran, en önemliside israftan kurtaran muazzam bir ürün. Belki iki tane olsaydı iki tepside pişirebilirdim:) Hemen bir tane almalıyım!

Bonibonlu Kuki

Bir gün gelir sinirlendiğiniz, öfke duyduğunuz insana acımaya başlarsınız. Öfkenin yerini merhamet kaplar. Pişman olursunuz. İnci gibi dökülen gözyaşlarınız bile zamanı geri getiremez. Bilirsiniz ki vakit gelmiştir. Mum ışığında arasınız samanlıktaki iğneyi..

İşte böyle zamanlarda samanlığı seyran edecek birini arar gözleriniz. Ben böyle günleri O’nun eşi olma sıfatını veren Taner’imle atlatıyorum. Kolay kolay atlatamasakta, ufuktaki ışığı görmemi sağlayan bir ‘Umut’cum var yanımda diyorum..

Ve hiç  unutmamaya yeminler ediyorum…

Dua her şeyin en güzel ilacı, bize O’ndan en güzel hediye..

İşte böyle Ela’lı günlerde mutfağa girdiğimde ortaya çıkan kurabiyelerim. Terapi gibi geldiler bana. Hem yapması, hem yemesi. Tarifi nereden yazdım defterime hatırlamıyorum ama iyiki de yazmışım diyorum. Şuan olsa bir kaç tane kıkırdatsam diyorum..

Ben Kukilerimi benim elimden ilk kez bonibon yiyen minik Kerem için yaptım. Hafta sonu sevgili Esra arkadaşıma iftara konuk olunca kukilerimi paketleyip götürdüm. Evde sütlü çikolata olmayınca bitter ile denedim. Normalden biraz daha sert oldular. İlk tepsiyi tarifteki gibi 15 dk pişirince altları biraz fazla kızardı. Siz de benim gibi bitter çikolata ile deneyecekseniz süreyi 12-13 dk indirmelisiniz.

Kahvenin yanında, beş çayında kıtır kıtır, çikolata yer gibi kukilerinizi yemek istermisiniz. Tarifi iki katına çıkarıp bir kaç hafta serin bir yerde saklayabilir, dilediğinizde tüketebilirsiniz.

Malzemeler & Yapılışı:

• 1.5 paket sütlü çikolata (80 gr’lık – toplam: 120 gr çikolata)
• 120 gr tereyağı

İki malzemeyi benmari usulü eritin. Ben mikrodalgada çok sık karıştırmak şartıyla iyice erittim. ( Her 30 sn bir)

• 160 gr un
• 100 gr toz kakao
• 1 paket vanilya

Derin bir kaba hepsini eleyin.

• 300 gr şeker
• 2 yumurta

 10 dk mikserin yüksek devri ile çırpın. Erimiş tereyağını ve çikolatayı ekleyin (soğumuş olmalı). 2 dk daha çırpın. Bu malzemeyi toz karışıma ekleyin ve kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Yağlı kağıda bir yemek kaşığından az miktarda parçalar koyup üzerlerine bonibonlar yapıştırın.

160 derece önceden ısınmış fırında 15 dk pişirin. Bitter çikolata ile yaparsanız 12-13 dk. Sütlü çikolata ile yaparsanız 15 dk pişirin.

Pastane Kurabiyesi

Kocaman bir hafta geçti bir yeni tarif eklemediniz, elimiz hep boş döndü dediğinizi duyar gibiyim. Yaz geldi, çiçekler açtı, böcekler kaçtı:)) Muazzez dururmu, gezdiii gezdiii mutfağa hiç girmedi derseeem inanmayın:)) Aslında tarifini vermediğim yeni şeyler pişti mutfağımda ama Taner ve eşi onları silip süpürdü resimlerini Tanerineşi çekmediii:)

Yaz sezonu bizim için piknik sezonudur. Hatta hafta içi bile evde yemek olmayınca haydi pikniğe dedik. Önümüzde kocaman bir yaz var ve bu bahanelerle siteyi ihmal etmeyeceğim, söz veriyorum;)

Geçtiğimiz hafta sonu da kızkardeşimin (öğretmen) sınıf pikniğindeydim. Benim için tam bayram yeriydi, çeşit çeşit lezzetler denedim, gelsin kaloriler:)) Hepsi birbirinden lezzetliydiler.

Sevil Hanım’ın yaptığı bu kurabiyenin tarifini vermeden asla geçmeyeceğim. Son günlerde yediğim en lezzetli kurabiyeydi. Aynı masada birde nişasta kurabiyesi denedim. Kısa zamanda onu da deneyip yayınlayacağım.

Malzemeler:

• 1 pkt margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı iri dövülmüş fındık
• 7 çorba kaşığı toz şeker
• 1 pkt vanilya
• 1 pkt kabartma tozu
• 1 yumurta (sarısı içine, akı üzerine)
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

• Margarini oda sıcaklığına getirin.
• Yumurtanın akını ayırın ve tüm malzemeleri margarinle derin bir kaba alın.
• Unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur elde edin.
• Elinizle şekil verin. Önce yumurta akına sonra susama batırın.
• Üzerileri kızarana kadar fırınlayın.

PİKNİKTEN KARELER

İlk resimdeki tombişin üstüne başına bakılırsa eve gidince doğru banyoya:))

Kız kardeşim minik canavarlarıyla bir yılı devirmenin mutluluğuyla:)

1. Resimdeki meyvelerin yarısı yenmeden salıncakta cumburlop yere:)

3. Resim salıncakta. Çok şeker:)

Maşallah demeden sakın geçmeyin..

İştahlı grup:)))

Erzurum saçak peyniri bu kadar tatlı yenirmiii:)

Çikolatalı Ebruli Kurabiye..

 

Hafta sonu iki gün tatil kaçamağında alacağım kalorileri düşünmeden yemeye devam ediyorum. Yorgunluk ve hüzün yüzünden göz kapaklarım fazla şeyler yazmama izin vermiyor.. Benim için cuma akşamı başlayacak güzel bir hafta sonu tatiline ne de çok ihtiyacım varmış..

Bu aralar eşim çalışsın ben dinleneyim bencillikleri var üzerimde, hayır ola..! Tanerineşi olmak bu olsa gerek ?! (:))

Malzemeler:

• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ + 3 çorba kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı un (2+1)
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 -2 tatlı kaşığı kakao(sizin damak zevkinize göre)
• 1 pkt kabartma tozu

Yapılışı:

• Önce unu kabartma tozu ile eleyin. (Önce 2 su bardağı unu eleyin. Kalan 1 bardak unu ayırın)
• Tam ortasını havuz gibi açıp yumuşak tereyağı, sıvı yağı, şekeri ve yumurtayı kırın.
• Malzemeleri iyice yoğurun. Gerektikçe kalan bir bardak undan azar azar ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru ikiye bölün.
• Hamurun yarısına kakaoyu ilave edip iyice yoğurun. İki hamurdan küçük toplar elde edin. (Ceviz büyüklüğünde)

• Her iki parçadan elinize birer tane alın ve hafifçe elinizde birleştirin. Bu esnada çok sıkı yoğurmayın, hamur dalgalanıp iki renk olmalıdır. Avucunuzda bastırarak bir yuvarlak elde edin ve ortasına bir küçük parça çikolata yerleştirin.

 

• Ağzını kapatıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Isınmış fırında (180 derecelik) pişirin. Siz fırınınıza göre sürenizi ayarlayın. Benim fırınım yaklaşık 20-25 dk. pişiriyor.

23 Nisan Kurabiyesi – Çiçek Kurabiye..

80’LERDE ÇOCUK OLMAK

Eti puf kabıyla sinek yakalamak demek.. Sınıfta tırnak kontrolünden geçemeyince ters cetvel yemek demek.. Divanın rayları kırılır diye üzerinde zıplayınca dayak yemek demek.. Ağlayınca susmamız için uçan terlikle daha çok ağlamak demek.. Misafir gelince bisküvi ile çay ikram etmek demek..  Yemek için babanın gelmesini beklemek demek.. Pazar akşamları sobanın yanında sırayla banyo yapmak ve erken yatmak demek.. Buzun içinde bile yumuşacık rama yağı reklamının hayaliyle aç aç uyumak demek.. Sofra hazır olunca bangır bangır abiiiii diye pencereden bağırmak ve bundan kimsenin rahatsız olmaması demek.. Radyo tiyatrolarını dinlemek, hayalinde yüzler türetmek demek.. Hayat bilgisi dersi olması ve kitabında Kenan Evren’in olması demek.. Sobanın üzerinde portakal kabukları koyarak organik oda kokusu yapmak demek.. Lazım olur diye fazladan pul almak demek, su yerine tükürük kullanarak yapıştırmak demek.. Son model bir Şahin’e dantel yastık örmek demek. Uzun yolculuklarda kusarız diye ellerimize siyah torba tutturulması demek.. On dilde Seni Seviyorum demeyi öğrenmek, ama kimseye Seni Seviyorum diyememek.. Sobaya fazla kömür atan babaya söndürdü diye annenin bağırmasıyla çıkan kavgayı yorgan altında korkarak izlemek demek.. Birisi size saat sorduğunda eti kemik geçiyor demek.. Boş bulduğun enseye tokat atmak demek.. Milföy hamurunu evde yapmayı icat etmek, mayonez için saatlerce yumurtayı çatalla çırpmak demek.. Hey corc versene borç diyerek en rahat şekilde borç istemek.. Bayramlarda çatapat patlatmak demek.. Televizyonun sesini açmak veya kanal değiştirmek için her seferinde kalkmak demek. Haşlanan kemikleri saatlerce kemirmek demek.. Sofra bezinin dışına taşan kırıntıları bile toplamak demek.. Hatta evi gırgırlamak diye asil bir görevin var olması demek. Bayramlık için topuğuna kadar sırılsıklamda kalsan pazarda gezmek demek.. Şeker yerine 100 kuruş veren amcayı, diğer bayram şeker verene kadar çok sevmek demek.. Genç kızlığa geçilmeye başlanıldığı zamanlarda külotlu çorabın muzlu çoraba devredilmesi demek.. Kutlu doğum haftasında Murat’ın annesinin keki beğenilince annelerimizin de evde aynısını yapacağım diye tüm un stoğunu bitirmesi demek.. Arkası yarın daki yarın gelince ayşe teyzede toplanmak demek.. Hayat Ağacının Sam’ini izlerken en heyecanlı yerinde şöminedeki geyik boynuzuna yapılan zoom’u izlemek demek.. Zencilerin çok çikolata yediğine inanan çocuklar demek.. Seneyede giyersin diye 2 numara büyük ayakkabı almak demekti..

 Bereketin, şükürden.. Samimiyetin, inançtan.. Kuvvetin, birlikten geldiğine inandığımız yıllardı..

 Ya şimdiki çocuklarımız?

Sabah uyandığımızda kokusuna hasret kaldığımız, bize güven veren teni olmayan çalışan bir anne.. Akşam eve eli dolu geleceği için beklenilmeyen bir baba.. Sıradanlaşan çikolatanın vermediği haz.. Evi kirletecek diye yasak olan çekirdek.. Balon olmayan sakızlar.. Arap sabununun özlenilen kokusu.. Yitirilen onca değer..

Bizler çok geç olmadan bir şeyler yapmalıyız.. Rahatlığını yaşatacağımız güzelliklerin yanı sıra hem bu güzellikler için ne kadar çok şükretmemiz gerektiğini aşılamalı hem de ulaşılmasını bir nebze de olsa zorlaştırmalıyız. Bunu yapmazsak nerden geldiğini bilmeyen evlatlarımız için bol keşkeler çekmekten başka seçeneğimiz kalmayacaktır.

Çocuklarımızın da bizim tattığımız güzellikleri tatması duası ile..

 Muazzez

Sevgili Adviye dostum, sitesi için bir yazı yazmamı teklif edince ne yazabilirim diye çok düşündüm.  Yeni bebeği ve sitesi için çok heyecanlı olduğunu hisseder gibiyim.  Yazımı aynen yukarıda yayınlıyorum. Ve sizleri rüya gibi siteye www.biruya.com a davet ediyorum.

Yarın 23 Nisan,çocuklarınıza kurabiye yapmak isterseniz diye bu tarifi sunmak için akşamın geç saatinde mutfağa girdim. Sabahın gün ışığıyla da resmettim..

ÇİÇEK KURABİYE

Her mahallede sık rastlanan mutfak gereçleri satan mağazalardan, marketlerden bulabileceğiniz basit plastik kurabiye kalıbı elde ediniz.

Malzemeler:

• 1 paket margarin veya 225 gr tereyağı
• 2 çay bardağı şeker
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 pkt vanilya
• 1 yumurta
• 100 gr nişasta (1.5 çay bardağı)
• Çay kaşığı ucuyla tarçın
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

• Önce yağınızı oda sıcaklığına getiriniz.
• Yağınıza yumurtayı, şekeri ilave edin ve bir elinizde güzelce karıştırın.
• Karışım bittikte sonra diğer elinizle kuru malzemeleri (kabartma tozu, vanilya, tarçını, nişastayı,unu) ilave ediniz.
• Unu her seferinde azar azar katarak kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde ediniz.
• Hamurunuzu 20-25 dk buzlukta dinlendirin.
• Merdana ile hamuru 1 parmak kalınlığında biraz daha ince açınız.
• Kalıbınızla şekiller veriniz.

• Elde ettiğiniz şekillerin yarısına bir kapak yardımıyla delikler açınız. Resimde görülen kapak benim yıllardır sakladığım bir kapaktır. Yanlış hatırlamıyorsam limon suyu şişesi kapağıdır. (hazır limon sularını tavsiye etmem ama kapağı çiçek kurabiyede çok işe yarıyor)
• Kurabiyelerinizi teflon kurabiye tepsinize veya yağlı kağıt serili bir tepside 180 derecede (ısınmış fırında) 15 dk pişirin. (Benim fırınım 14 dk da pişirdi. Lütfen siz fırınınıza göre takipte olun.Üzerleri kızarmadan fırından çıkartmalısınız.) Bu kurabiyelerin en önemli ksmı pişirmedir. Çok pişirirseniz esmerleşirler ve güzel görüntüyü yakalayamazsınız.

• Pişen kurabiyeleriniz tamamen soğuduktan sonra süzme balınızı ve istediğiniz tü şekerlemeleri hazırlayın.

• Bıçağınızla taban olarak pişirdiğimiz deliksiz kurabiyelere çok az bal sürün. Burada balı kararınca sürmeniz önemlidir. Az sürerseniz yapışmaz, çok sürerseniz cıvık cıvık olur ve diğer kurabiye üzerinde durmaz.
• Kurabiyeleriniz tamamen bittikte sonra delik kısımların kenarlarına da biraz bal sürün ve istediğiniz şekerlemelerden dökün. Ben boncuk şekerleme, fıstık ezmesi, renkli şekerlemeler kullandım. Siz sadece fındık veya bonibon da yapıştırabilirsiniz.
• Kurabiyelerinizi bir gece tepsinizde açık bir ortamda bekletirseniz, bal yapıştırma özelliğini tamamen uygulayacak, ve kurabiyeleriniz sıkı sık yapışacaktır.

Hurmalı Kurabiye..

 

Bu kurabiyeyi yaklaşık 2 ay önce bir asker uğurlamasında yemiştim. Askerimizin teskeresi gelmeden benim çekmecemde bekleyen bu tarifi denemem şart oldu. Yengemin kardeşi Ayşe’ye ait olan bu tarif, kurabiyeler kategorisinde sık yapılacaklarım arasına çoktan girdi bile..

Çiçek kurabiyelerin vaktimi çok alacağına inanınca hamurun yarısıyla yuvarlak kurabiyeler yaptım. İçleri daha fazla hurma ve fındık aldı.

Malzemeler:

• 150 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 pkt kabartma tozu
• 1 pkt vanilya
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
• Aldığı kadar un
• 1 çay kaşığı tuz
• Hurma-Fındık

Yapılışı:

• Hurmaları minik minik doğrayın ve kaynar suda 5 dk bekletin. Fındıkları irice kırın.

• Margarini eritin, sıvı yağı, sütü ve kalan malzemeleri iyice yoğurun.
• Hurmaların suyunu iyice süzün.
• Hamurun yarısıyla yuvarlak kurabiyeler yapın. İçlerini hurma ve fındıkla doldurun.
• Hamurun diğer yarısını merdane ile açın ve kurabiye kalıplarınızla şekiller verin.

• Ben çiçek kurabiye kalıbını kullandım. Önce bir tanesine harcı koyun ve diğer kurabiyeyle üzerini kapatın. Yanlardan şekli bozulmayacak şekilde hafifce bastırın.
• 180 derecelik ısınmış fırında 20-25 dk pişirin.

21 Mart’ın Koç’u & Çikolatalı Kurabiye..

Bugün canım eşimin doğum günüydü ve ben onun için çikolatalı kurabiyeler hazırladım:) Rabbim eşime ve herkesin sevdiklerine sağlıklı, hayırlı bir ömür nasip eylesin..

Eşim ben mutfağa girdiğimde sık sık ziyaret eder. 4 yıllık evliliğimiz boyunca pek ayrılmadığımız için evdeyken de ayrı odalarda olmak huzursuz ediyor. Bu yüzden kurabiyeleri gizli yapmak epey zor oldu. Bir kısmında yakalansamda açık vermedim. Lakin bir çiçekçi bulmam ve ona yapması gerekenleri anlatmam kurabiyeyi yapmamdan daha zordu.. Eşimi mutlu etmenin heyecanıyla ve O’na güvenerek kurabiye sepetimi teslim ettim..

Sonuç: Mutlu bir eş:)

ÇİKOLATALI KURABİYELER

Mazemeler:

• 1 pkt margarin veya tereyağı(oda ısısında)
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• yarım su bardağı mısır nişastası
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı karbonat
• bir çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Alabildiği kadar un

Yapılışı:

• Tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve iyice yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin.
• Hazırlanan hamuru buzdolabında 30-40 dk dinlendirin.
• Hamurun yarısını alın ve kalanı buzdolabında bekletmeye devam edin.
• Ayırdığınız hamuru tezgahınızda bir 1 cm kalınlığında açın.

• Kalp şeklindeki kurabiye kalıplarınızla şekillendirip yağlı kağıt serili fırın tepsinize dizin.

 

 

 

 

 

 

 

 

• Fırınınıza göre ortalama 15-20 dk pişirin. (muhakkak ısıtılmış fırında-160 derecede)
• Soğuduktan sonra ızgara telinin üzerine dizin. 80 gr iki adet çikolatayı benmari usulü (büyük sos kabında suyu kaynatın. Küçük başka sos kabına çikolatayı parçalayın ve kaynayan suyun içine yerleştirin. Çikolatalara asla su gelmesin. Bir damla su bile çikolatanızın bozulmasına sebap olur. Arada karıştırarak erimelerini bekleyin.)
• Tel ızgaradaki kurabiyelere erimiş çikolata dökün. Kurabiyelerin altına yağlı kağıt sererseniz fazla çikolatalar israf olmaz.
• Oda sıcaklığında 20 dk dinlendirin.
• Aynı işlemi beyaz çikolatayada uygulayın. Erittiğiniz çikolatayı buzdolabı poşetine doldurun ve ucundan delik açın. Kurabiyelerinize istediğiniz süsü verin. Buzdolabında bir gece dinlendirin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Çikolatalı kurabiyelerin yanında TANER yazılı çiçek kurabiyeleri de yaptım.

Kurabiyelerinizi paketleyebilmeniz için bir fikir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Süpriz Kurabiye

Saat 23.oo..kapı çalınır..açılır..kapı komşusu kardeşim elinde sepet içinde anne kurabiyesi..

Eşim her bursa seyahatine çıktığında ben elini gözlerim. Kayınvalidem benim çok sevidiğim ve onun herkesten çok güzel yaptığı un helvasından gönderir bana. 1 dilimini bile kimseyle paylaşamayacağımdan eşimin un helvası sevmemesi beni o dakikalar çok mutlu eder. İyi ki annelik var..

Annem, kardeşimden yolladığı kurabiyenin tarifini verirken ‘yumuşak kurabiye’ dedi. Ben hikayesinden ötürü adını ‘süpriz kurabiye’ koyuverdim..

Kurabiye Tarifi:

Derince yoğurma kabımıza yarım kilo unumuzu eliyoruz. Tam ortasını çukur biçimde açıp, 1 yumurta 6-7 kaşık yoğurt, 1 pk kabartma tozu, 3/4  su bardağı toz şeker, yarım su bardağı sıvı yağımızla yoğuruyoruz. Aldığı kadar unumuzu yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz.

Hamuru tezgahımızda el yordamıyla açıp, arzu ettiğimiz büyüklükteki bardağımızla şekiller veriyoruz. Üzerlerini yumurta sarısına buladıktan sonra ortalarına birer fındık koyup, 200 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Annemin püh noktası olarak, hamurun çok katı olmamasına özen göstermem gerektiğini söyledi. Deneyince detaylı resimlerinide aktarırım inşallah.