Üzüm Kompostosu & Konservesi

Hafta içi,hafta sonu gelsin de şöyle dolu dolu gezeyim, Ramazanın atmosferini hissedebileceğim mekanlarda bulunayım diye çok istemiştim. Pazar akşamı bu plan hayallerini kurarken suya düşmesine sebep olanlar utansın diyorum! Bu pazartesi sendromuna da bir sebep bulan ben, huzur içinde cumartesi akşamı hazırladığım sofranın detaylarını yazabilirim:)

Pintereste gördüğüm bir detay bana ilham olunca dökülen yaprakların sonbaharı hatırlatması kaçınılmaz oldu. Konuk ettiğimiz arkadaşımız da bir bahar aşığı olunca çok beğenilen bir detay oldu. Baharın müjdecisi yapraklar, masama renk kattı. Nacizane bir tavsiye: Önemli bir yemek davetiyse, sonbahar aylarında sofraya soft bahar renklerinde mum ve bulabilirseniz kozalak ilave ederseniz mükemmel bir masa hazırlamış olursunuz.. (bunu unutmamalı ve denemeliyim!)

Evde bulunan son lavaşları değerlendirmek ve hoş bir atıştırmalık olsun istediğimden aklıma bu pratik sunum geldi. Lavaşların içine Acı Soslu Közlenmiş Patlıcan sürdüm. Rulo yaptıktan sonra mikrodalgada biraz ölmesini sağladığım ve  (kırılmamaları için) maydonoz sapları ile sardım.

Davetimizi cumartesi öğleden sonra kabul eden arkadaşlarımıza en pratik salatayı, Kabak Salatasını hazırladım. Kabağı haşlayıp püre haline getirdikten sonra servis tabağına ortası çukur olacak şekilde hazırladım. Sarımsaklı yoğurt ile sunumu tamamlanınca, Fırına Sigara Böreği.. Böreklerimin sofranın konseptine uygun renkte kalmasını istediğim için yumurta sarısı sürmedim!

Menü:

Mısır Çorbası

Yalancı İskender

Haşhaşlı Revani

ve bir gün önce dolapta bitmeyecek dediğim üzümlerle yaptığım komposto da vardı..

Üzüm Konservesi & Kompostosu

Komposto resmini çekmeyi unutmuşum. Resim en kısa zamanda yüklenecektir.

Malzemeler:

  • 2 salkım üzüm (ben yeşil ve siyah kullandım) + varsa 2 adet taze kayısı
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 2 tane karanfil
  • 2.5 litre su

Yapılışı: Tüm malzemeleri bir tencerede 20 dk kaynatıp, soğuyunca servis ediniz. Konservesi için, komposto kaynamaya devam ederken kepçe ile cam kavonozlarınızı doldurunuz. Ve kapağını hızlıca kapatınız. Konserveler sıcakken kuru bir zemine (örnek resim) ters çeviriniz. Soğuyana kadar, en az bir gece yerlerinden hiç kıpırdatmayınız. Bu şekilde 6-8 ay saklayabilirsiniz.

Reklamlar

Hayırlı Ramazanlar & Kayısı Kompostosu

Hz. Peygamber efendimiz (s.a.a) bir hutbesinde şöyle buyurmuştur: “Her kim ramazan ayını susarak oruç tutar da, kulağını, gözünü, dilini, şehvetini ve vücudunun organlarını yalandan, haramdan ve gıybetten Allah’ın rızası için korursa, yüce Allah onu kendine yakın kılar, öyle ki o adam Hz İbrahim Halilullah’a (onun makamına) erişir ve onunla birlikte olur.”

Elhamdülillah bir Ramazan daha gördük, inşallah bir Ramazan daha görürüz..

Dün akşam eşimin arkadaşlarını ağırladığım soframın tariflerini inşallah sırasıyla vereceğim.  Menüyü size fikir olması sebebiyle yazacağım. Ama beyleri ağırlamayı düşündüğüm masamı bu derece pembe yapmış olmamın ne derece hoş olduğunu da söylemeden geçemeyeceğim:)

Ayrıca saat 18.00 kadar iş yerinde süren işler sonucu eve geç kaldım:( Bana tam bu anda kollarına açan, sofrayı kurmam ve son rütüşları yapmamda yardımcı olan canım arkadaşım Canan’a çok teşekkür ederim. O olmasaydı yer sofrası kurabilirdim:)

Menüdekiler:

  • Börülce Salatası

  • Kiremitte Mantar

  • Paçanga Böreği

  • Zeytinyağlı Biber Dolması

KAYISI KOMPOSTOSU

Bence bu yaz akşamlarının en vazgeçilmezi komposto olmalıdır. Ben eve bakkalda satılan o siyah içecek girmesin diye uğraşıp kompostosuz iftar geçirmiyorken, eşimin o malum içeceği alması beni çok üzdü.. Neyse ki kompostomda içilmişti.. Yazmasam olmazdı sanki:)

Tezgahlarda taze kayısılar tükenmeden bol bol yapıp tüketmeliyiz. Sıcak havalarda iftar sonrası ferahlarken sindiririm sisteminizin çalışmasına yardımcı olabilirsiniz. Bu denli güzel meyveleri şifalarıyla bize sunulması ne büyük şükrü beraberinde getiriyor.. Öyle değil mi!

Malzemeler:

  • 1 kilo kayısı
  • 3 litre su
  • 5-6 adet karanfil
  • 1.5 su bardağı toz şeker (Damak zevkinize göre toz şeker)

Yapılışı:

  • Kayısıları ovalayarak yıkayalım ve ortadan ikiye bölelim. Çekirdeklerini çıkarıp elma dilimi şeklinde doğrayalım.
  • Tenceremize kayısı ve karanfilleri alalım. Başlanğıçta 1.5 su bardağı toz şekeri üzerlerinden gezdirelim.
  • 15 dk dinlendirip suyunu ilave edelim. Ben burda suyunu su ısıtıcımla kaynatıp üzerine döktüm.

  • Kayısılar yumuşayana kadar kaynatın. Şekerini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  • Soğuk şekilde servis ediniz.

Nane Aromalı Limonata

Soğuk günlerde serinlemeyi düşünmesekte, bol C vitamini limonata için iyi bir bahane olabilir.. Benim böyle bir bahane aramama gerek kalmadı.

Hafta sonu buzdolabımı temizlerken bu kadar limonu ne yapacağımı ve niye aldığımı kendime sorarken, eşim mutfağa geldi ve söyledi: Limonatamı içeceğiz ? ..! ..! Temizlikle boğuşurken limonata yapmayı hayal ediyormuydum? Tabiki ..!

4 adet limonun suyunu sıkınız.

5 adet soyduğumuz limonun çekirdeklerini çıkarıp, küp küp doğrayınız. 7 Yemek kaşığı toz şekerle blandırda  püre haline getiriniz. Elde edilen püreyi tel süzgeçle süzünüz. Sıktığınız 4 adet limonun suyuyla beraber sürahinize alınız. Tadını kendi zevkinize göre ayarlayarak üzerine su ilave ediniz. Son olarakta 1 adet nane dalı yerleştirip 1 gece buzdolabında dinlendiriniz.

Ayva Kompostosu

Tatil dönüşü eşimle bal kabağı almak için adapazarına uğradığımızda alışveriş ettiğimiz yerden 2 adet ayva hediye ettiler. 3 haftadır dolabımda onları kaynatmamak için ben çaba gösterdikçe onlarda bozulmamak için bir o kadar inat ettiler. Neyseki eşimede ayvalarada ben yenildim. İstemeye istemeye ayva kompostosu yaptım. Neden bilmem ama ramazan ayı dışında komposto içmeyi hiç sevmem. Eşimde tam tersine bayılır. Bu kadar uğraştığıma deydimi bari diye (5 dk sürüyor) işe gelir gelmez hemen ayvanın faydalarını araştırdım. Akşam eşime teşekkür etmeliyim..

Ayvanın Faydaları

  • Hazırlanan şurup ve kompostolar çocuk ishallerine karşı çok etkilidir.
  • Ayva meyveleri kalbe kuvvet verir ve rahatlatır. Kalpteki sıkıntıyı, çarpıntıyı ve ağız kokusunu giderir. 
  • Ayva damar sertliğine, karaciğer tembelliğine iyi gelir, tansiyonu düşürür.
  • Doğumu kolaylaştırmak için ayva suyu ve ayva çekirdeği kaynatılıp içilmelidir. Annenin sütünü artırır.
  • Karaciğer zafiyetine, mide bulantısına, deniz tutmasına, mide gevşemesi ve mide düşmesine, çok faydalıdır.
  • Ayva kabuğu veya ayva çekirdeği kaynatılıp içilirse, idrar yolu iltihaplarına iyi gelir.

Yapılışı:

2 adet ayvayı yıkayıp soyunuz. Küp küp – elma dilimi şeklinde doğrayınız (yemesi kolay olsun diye küp küp doğradım). 2 litre su, 3 yemek kaşığı şeker -2 adet karanfil ile yaklaşık 20 dk kaynatınız. Siz arzuya göre ayva adedini ve şekerini artırabilirsiniz. Ben ayvanın ortasındaki çekirdeklerinide ayvayla birlikte kaynattım. Kabuklarınıda 5 dk kaynatıp tüketebilirsiniz.

Kızılcık..

 

Bizim eve ne zaman taneli bir meyve girse eşim bunun kompostosunu içmeyi hayal eder. Mutfaktan çıkmamama rağmen biz neden hiç komposto içmiyoruz diye yakınır durur. Oysa ki meyvelerin kaynatılıp içilmesinden pek yana değilimdir. Çoğunlukla dondurucuma vişne stoklardım, pasta ve komposto için. Bu sene vişne mevsimini kaçırdığım için kızılcık dondurdum. Genellikle herkez saklama ve kaynatma işlemlerini bilir. Ben,eşi benim gibi yakınıpta yapmayan hanımların ilham alması için yayınlıyorum resimleri..

  •  300 gr kızılcık
  • 1,5  lt su
  • 1 su bardağı şeker ( arzuya göre artabilir-azalabilir )
  •