Limonlu Kek

DSC_0333

Son bir kaç haftadır mesai saatlerimizin 18.00 dan 19.00’a hatta 20.00’a uzatılması yüzünden yorgun düşerek gidiyorum eve. Son bir aydır da öğlen yemeğine çıkamadığımızı bugün fark ettik. Hafta sonu cumartesi ve pazar tam gün çalışacağımızı öğrenmenin üzerimde estirdiği psikolojik buhranla yazıyorum size:) Takdir edersiniz ki tarif yayınlamak için size ayırdığım zaman çok kısıtlı oluyor. Bloğuma uğradığınızda eliniz boş dönmesin istiyorum. Haftalar öncesi yayınladığım masama ait bir tarif bu şirin Limonlu Kek. Nasip bugün yayınlamak mış. Hafta sonuna yanında bir fincan kahve ile iyi gider düşüncesindeyim. Beni sorarsanız dağınık bir masada sırt ağrıları eşliğinde çalışıyor olacağım:)

Bu akşam Bursada ailem geliyor. Eşimden olan ikinci ailem. Mesai aralarında vakit bulabilirsem pazar akşamı bütün bir aileyi aynı masada toplamak istiyorum. Dua edin lütfen, bu isteğime enerjim ve vaktimde yetebilsin..

Bana son zamanlarda kek kalıplarımla ilgi çok fazla marka soruluyor. Bu yüzden bu kekimi diğer kalıplarımla birlikte resmettim. Ayrıca muffin kalıplarınıda kullandığım bu ürünleri satın almak için Soft Bowl‘un sitesinin linki için TIK TIK. Daha öncede defalarca bahsettiğim bu markayı tercih etmemdeki en önemli sebep yerli üretici olmalarıdır. Yıllarca çizilme, bükülme derdi olmadan kullanabileceğiniz ürünler size sakın pahalı gelmesin. Bir kere alındığında yağlı kağıt masrafından, önceden yağlama ve unlama derdi olmadan çok güzel kekler elde edebilyorsunuz.  Şiddetle tavsiye ettiğim diğer bir ürünleri için de TIK TIK:)

Kekin pişirme ile ilgili püf noktalarını Havuçlu Kek tarifimden kopyaladım. TIK TIK

Malzemeler: Ben limonlu kekten pek haz etmem. Kız kardeşim için yapılan bu keki sevebilmek adına damla çikolata ilave ettim. Sevdim mi yine de hayır:)

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı ve fındık yağını karıştırarak yapıyorum)
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 2 paket kabartma tozu & dilerseniz 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı süt
  • 1 limonun suyu ve yarım limonun rendelenmiş kabuğu(mümkünse sarımsak rendesi ile)
  • 1.5 çay bardağı damla çikolata
  • 4.5 -5 su bardağı elenmiş un

Yapılışı:

  • Yumurtaları ve şekeri 6-7 dk mikserle çırpınız. (önce alçak devirde sonra yüksek devirde)
  • Yağı, sütü, vanilyayı ve bir paket kabartma tozunuve limon malzemelerini ilave edip 2 dk daha çırpınız.
  • Unu ve kalan bir paket kabartma tozunu azar azar ilave ederek aralıklı çırpınız. Tamamını ilave ettiğinizde durmadan 3-4 dk daha çırpınız.
  • Hamuru kek kalıbınıza aktarınız.

1. Not: Öncelikle unutmayınki sıvıların ve toz malzemelerin ölçüleri aynı kapta bile olsa farklılık gösterirler. Benim bardağımın ölçüleri de bu konuya örnek olmaktadır.

  1. Su bardağım 150 gr un almaktadır. Yani kek hamurunda 650 – 750 gr un ile hazırlanmıştır.
  2. Aynı su bardağı 200 gr sıvı almıştır. Bunlar su, süt ve yağdır.

2. Not: Ben resimden anlayabileceğiniz şekilli bir kek kalıbı kullandım. Siz aynı hamuru 24 cm çapında çember kek kalıbınızla veya kare borcam kalıbınızla pişirebilirsiniz. Sadece iki farkı var birincisi ince bir keke sahip olacaksınız, ikincisi pişme yöntemi farklı olacaktır.

DSC_0350

Bu kekimi ikram ettiğim masamı hatırlamak için TIK TIK

Şekilli yüksek bir kalıpla kekinizi pişiriyorsanız pişirirken şu şekilde pişirmenizi öneririm:

  • Keki yapmaktan çok pişirmesi daha önemlidir. Kekimizi soğuk fırına alalım. Fırınınızın sadece alt bölümünü ısıtma özelliği varsa onu seçelim. Fırını 180 dereceye ayarlayalım. Kekimizi önce alttan 15 dk pişirelim. Amacımız kek alt kısmından olabildiğince kabarmasını sağlamamız. Üst kısımdan da pişmeye başlayan keklerin kabarması üsten ağırlaşma sebebi yüzünden daha zayıf olmaktadır.
  • 15 dk sonra fırını normal konuma getirelim. Yani hem alttan hem üsten 180 derece ısıtmaya devam edelim. Bu şekilde fırını 20 dk daha çalıştıralım.
  • Toplamda 35 dk 180 derecede pişmiş bir kekimiz olacaktır. Bu esnada fırının kapağını asla açmamamız gerekiyor.
  • Fırınınızın ısısını 150 dereceye düşürüp bu ısıda da kekimizi 15 dk daha pişirelim. Isıyı düşürmekteki asıl amaç kekin dış kabuğunun yanmadan içinin pişmesidir.
  • Toplamda 50 dk pişen kekimize uzun ve kuru bir bıçak sokup çıkarınız. Bıçağınız temiz çıktıysa kek pişmiştir.Çıkmadıysa 5 dk daha pişiriniz. Benim fırınım 55 dk da pişiriyor. Bu süre fırına göre 5 dk kısalabilir veya 5 dk uzayabilir. Siz 45 dk dan sonra fırının kapağını açabilir ve kekinizi sık sık kontrol edebilirsiniz. Tabi fırını soğutmamak için abartmadan :)
  • Pişen kekimizi kalıbıyla beraber 10 dk dinlenmeye alıyoruz. Daha sonra ılıyan kekimizi ızgara teline çıkarıp soğumasını bekliyoruz. (Sıcakken dilimlemeyelim)

Düz bir tepside pişirmek istiyorsanız. :

  • Kekimizi soğuk fırına alalım. Fırınınızın sadece alt bölümünü ısıtma özelliği varsa onu seçelim. Fırını 180 dereceye ayarlayalım. Kekimizi önce alttan 1o dk pişirelim. Amacımız kek alt kısmından olabildiğince kabarmasını sağlamamız. Üst kısımdan da pişmeye başlayan keklerin kabarması üsten ağırlaşma sebebi yüzünden daha zayıf olmaktadır.
  • 10 dk sonra fırını normal konuma getirelim. Yani hem alttan hem üsten 180 derece ısıtmaya devam edelim. Bu şekilde fırını 20 dk daha çalıştıralım.
  • İlk 30 dk fırının hiçbir şekilde kapağını açmıyoruz. 30 dk dolduktan sonra hamurumuza kuru bıçak veya kürdan sağlayarak pişme kontrolü yapıyoruz. Piştiğine emin olduğumuzda fırınımızdan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

Damla Çikolatalı Pratik Muffin

Her dağıldığımda, düzenim bozulduğunda ilk işim evi temizlemekle başlar. Hiç dağılmamış bile olsa, kirlenmemiş bile olsa 1-2 saatlik bir elden geçirme beni kendime getirir. Arabam ve ofiste bundan nasibini alır. Sanırım ki düzenim bozulduğunda hayatım bir kaç günlüğüne benim kontrolümden çıktığında herşey mahvolmuş:) Şöyle bir gözden geçirmek beni çok iyi hissettirir. Bu kahvaltı masasıda böyle bir toparlanmanın ardından sabahın 5.30 unda hazırlanmıştı. Eşim yeni işi sayesinde artık herzamankinden daha erken kalkıyor, günün bereketleri saatlerinde keseyi bolca dolduruyoruz:) Bu yeni işin en sevdiğim yanıda bu oldu!

Bu minik biberler kızkardeşimin velisinden hediye. Ufak bir sos tenceresinde pişirdiğim için mi, köy yollarından geldiği için mi yoksa içini bir çorba kasesi içinde göz kararı yaptığım için mi bilmem ama, çok lezzetli olmuşlardı.

En son yazımda söz verdiğim muffinlerimin tarifi ile başlayacağım. Çok basit bir kek tarifi ile normal muffinler gibi malzemeleri ayrı harmanlama derdi olmayan pratik bir muffin olacak.

PRATİK MUFFİN

Malzemeler:

  •  3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ (mısırözü ve zeytinyağı karıştırdım)
  • 2 çay bardağı süt
  • 1 paket vanilya – 1 paket kabartma tozu
  • 3,5 – 4 su bardağı elenmiş un
  • 5-6 damla limon suyu (kekin içini daha beyaz olmasını sağlıyor)
  • 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

  • Yumurta ve şekeri mikserde hızlı devirde 3-5 dk çırpın.
  • Sıvıyağı ve sütü ilave edip 2 dk daha çırpın.
  • Kalan malzemeleri (damla çikolata hariç) ilave edip çırpmaya devam edin.
  • Son olarak damla çikolatanın yarısını ilave edip kaşık yardımıyla karıştırın.
  • Muffin kalıplarına malzemeyi eşit olarak patlaştırın. Kalıpların 3/4 ünün dolmasına dikkat edin.
  • Önceden ısınmış fırında 175 derecede mümkünse önce sadece fırınınızın alt kısmını çalıştırın ve muffinlerin daha çok kabarmasını sağlayın.
  • 15 dk sonra muffinlerinize kalan damla çikolatalarını serpin (bu işlemi biraz hızlı yapınki hem muffinler sönmesin hem de fırın soğumasın) ve  fırını 185 dereceye ayarlayıp muffinleri pişirmeye devam edin.
  • Kürdan testi ile piştiğine emin olduğunuz muffinlerinizi fırından çıkardıktan sonra ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.

Islak Kek

Pazar kahvaltısına hazırladığım, eşimin tatlılardan saymadığı bir lezzet, Islak Kek.. Pazar Kahvaltı Masasında iki dilim yediğimiz keki eşim mutlu olsun diye pastaya çevirdim. Pazartesi İnşallah o pastamı yayınlayacağım. Böylelikle tüketilmeyen ve bayatlayan keklerden yapabileceğimiz bir pasta tarifi olacak..

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Tepeleme 3 yemek kaşığı kakao
  • 3 su bardağı un (un ölçüsü bardağa göre değişebilir)
  • 2 pkt kabartma tozu – 1 pkt vanilya

Yapılışı:

  • Sütü, sıvıyağı, şekeri ve kakoyu derin bir kapta şeker eriyene kadar çırpınız. 1 su bardağı üzeri için ayırınız.
  • Yumurtalar ilave edilip yeniden çırpınız. Kalan malzemeleri ilave edilip tekrar çırpınız.
  • Uzun süren çırpma işleminden sonra malzemeyi pişirme kabınıza alınız.
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının ısısı 170 dereceye düşürülür ve  keki fırına sürünüz.
  • Benim tüm kek tariflerimdeki gibi fırına 10 dk sadece alttan ısıtınız ki kek alttan kabarsın. Üstende kabarmaya başlayan kek kabuk tutar, ağırlaşır ve kabarması eksik kalabilir. Lakin fırınınızda bu özellik yok ise normal pişirme ile pişiriniz.
  • İlk 20 dk fırının kapağını asla açmayınız.
  • Pişen kekinizi oda sıcaklığında 5 dk dinledirip  ayırdığınız 1 su bardağı iç malzemeyi üzerinden eşit şekilde dökünüz. Kürdanla kekin üzerinde delikler açmanız daha iyi olacaktır.

ÖNEMLİ NOT: Bu ölçüler kare borcam tepsi içindir. Eğer siz benim gibi bu seferde 24-22 cm’lik yuvarlak kek kalıbımda yapacağım derseniz, pişirme derecesini 20 dk dan sonra 150 dereceye düşürmelisiniz. Çünkü: malzeme bu ölçülere fazla geliyor ve dışı hızlı pişip, içi hamur kalıyor. Ben bütün keklerde eğer kalıbı daha küçük tutacak, ve böylelikle yüksek kekler elde etmek isteyeceksem, içinin de pişmesi için, düşük ısıda yavaş yavaş pişiriyorum. Böylelikle dışı çabuk pişmeyen, kabuk bağlamayan, çok kabarmış kekler elde edebiliyorsunuz. İnşallah..

Damla Çikolatalı Baton Kek

Sabahın ilk saatleriyle ofiste taşıma işlerini halletmeye koyulduk. Şuan saat 10.29 u gösteriyor ve en az üç-dört saatlik işimiz daha var. Bir sonraki yazımda inşallah sizlere yeni yerimizden sesleneceğim. Yeni yerler yeni umutlar ve heyecanlar besliyor benim için.. Dua ediyorum bol bol, pazartesi sorunsuz bir taşınma ve sorunsuz bir yerleşme olsun. Sizlerden de dua istiyorum bugün..

Bir çoğumuzun evinde baton kek kalıbı vardır, lakin un ve diğer malzemelerin miktarını kolay kolay ayarlayamayız. Dilimlerin inceliğiden ve pişme süresinden şikayetçi oluruz. Bu yüzden baton kekin tarifini size tam ölçülerde vermek, pişirme süresinide tıpkı diğer keklerim gibi tane tane anlatmaya çalışacağım.

Cumanız Hayırlı Olsun..

Malzemeler

  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağı
  • 3 yumurta (mümkünse oda sıcaklığında)
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çaybardağından az damla çikolata
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un

Yapılışı:

  • Yumurtaları ve şekeri önce düşük devirde daha sonra yüksek devirde mikserle çırpalım. 3-4 dakika.
  • Ardından sıvı yağı ve şekeri ilave edip 2 dakika daha çırpmaya devam edelim.
  • Damla çikolata hariç diğer malzemeleri eleyerek (muhakkak kekin toz malzemelerini eleyin) ilave edelim.
  • Damla çikolataları ilave edip kaşıkla karıştıralım.
  • Kabınız teflonsa benimkisi gibi sorun yok. Değilse yağlayın ve unlayın.Kabınızın yanlarını yağmalayın. Çünkü kek kalıplarında kekin kabarması için, hamurun yanlara tutunması çok önemlidir. Yağlarsanız kekinin yan taraflara tutunamaz ve kabarması az olur. (kabarması için birinci püf noktadır)
  • 175 derecede ısınmış fırına kekinizi alın. Önce fırınınızın alt kısmını çalıştırın ve 10 dk kekinizin alttan kabarmasını sağlayın. (kabarması için ikinci püf noktadır)Daha sonra hala 175 derecede çalışan fırınınızda 15 dk normal konumda pişiriniz. Yani fırınınız hem alttan hem üstten ısınma yapmalıdır.
  • Toplamda 25 dakika dolmuş olacaktır. Fırınınızı 150 dereceye indirin ki dışı yanmadan içide yavaş yavaş pişsin.
  • Kekinin toplam 40 dakika fırında piştikten sonra ara sıra bıçakla pişip pişmediğini kontrol edin. Pişme süresi her fırına göre değişir. Benim fırınım 55 dakikada pişiriyor. Siz 40 dakikadan sonra kontrolleri yapmayı unutmayınız.

Önemli Not:Ben pişme süresi yüzünden elektirik ısrafını önlemek için her seferinde 3 baton keki aynı anda pişiriyorum. Fırın çalışıyorken pişirmek bana mantıklı geliyor. Kekimi dondurucuya atıp bir ay saklayabiliyorum. Fırının ısısı 3 ayrı keke dağıldığından süresi 55 dakikayı bulabilir. Yani sizde 3 ayrı baton kek kalıbı yoksa ve bir kek pişirecekseniz bu süre muhakkak kısalabilir.

Yumurtasız Kek – Vejeteryan Kek

BAK POSTACI GELİYOR SELAM VERMİYOR !

Bizim bir mahallemiz vardı, mahalle bizimdi. Sokakları da bizimdi. Kaldırımları vardı oynadığımız, minik ellerimizle çatapat patlattığımız. Fırdöndüleri döndürüp, seksek oynadığımız. Sokak oyunlarımız vardır, bakkal amcaları kızdıracak kadar ses yaptığımız. Mahallemiz vardı güvenle oynadığımız..

Güven vardı, güvenin peşi sıra getirdiği selam ve muhabbet vardı. Tanırdık çöpçümüzü, nalburcumuzu, tuhafiyecimizi. En az kapımızı haftada iki kez çalan postacı kadar yakındı onlar da bize. Postacımız vardı, şarkısı olan..

Bak postacı geliyor, selam veriyor…

Selam vermez oldu, postacı gelmez mi oldu?

Güven kalktı, mahalle kalktı, selam kalktı..

Büyükşehir olma lüksü ile  güvensizlik içinde siteler oluştu, bu yüzdendir ki postacımız kapıya gelmez oldu, posta kutusu da arkadaşı oldu..

Kargocular doldu taştı, ödemesi peşin mi yapılmış diye beklediğimiz, yapılmadıysa söylendiğimiz. Kaçımız her gün ofise gelen giden kargocuya bir misafir edasıyla bir postacı özlemiyle yaklaşıp analarımız gibi ikramda bulunuyoruz. Kaçımız onları görmezden gelmiyoruz. Sıcakta ter içinde, soğukta kan içinde üç kuruşa çalıştıklarını hatırlıyoruz?

Ben çok uzun yıllardır postacımı tanıyamıyorum, binayı kokusunun sardığı keklerimden ikram edemiyorum. Yazın yorulmuştur deyip bir bardak soğuk ayran veremiyorum. Onların yerini dolduramasa iyiki varsınız kargocularım diyorum ve onlara annemin davrandığı gibi davranıyorum..

Siyah beyaz filmleri hatırlayın, oradaki selamlaşmaları. Güne erken başlayan ve yollara dökülenleri hatırlayın. Selamsız bir komşu, selamsız alışveriş göremezsiniz. Oysa şimdi!

Oysaki selam huzur, selamet anlamlarına gelir. Selam verdiğimiz kişiye benden sana zarar gelmez mesajını veririz. Selam vermek sünnet, selam almak ise farz iken selam vermekten korkmak niye..

Geçtiğimiz iki haftayı kendim için yeni şeyler katarak geçirmeye çalıştım. Artık sabahları eskisi gibi namazdan sonra kahvaltı ediyor, verdiğim sözleri tutmaya çalışıyorum. Bu haftada çevremde herkese bir gülümsemeyi, bir selamı eksik etmiyorum.

Selamımı ve güler yüzümüzü cömertçe kullanacağımız günler diliyorum..

Tüm dostlarıma, ziyaretçilerime: Selam ve Rahmet üzerinize olsun..

Bu kekimi dün akşam mutfakta yumurta ve yoğurt ve sütün kalmadığında yapmaya karar verdim. Yani büyük kısmı uydurma oldu:) Lakin tadı browni gibi olunca ev halkı çok beğendi. Bu kadar eksik malzemeyle kek yapmaya kalkınca birde baktım ki toz şeker yok, küp şekeri robotta çekince pudra şekeri kıvamını aldı(siz pudra şekeri kullanmayın ama:). Bunuda çözdüğüme göre başlayayım dedim ki kakaoda yok. Eyvah! Damla çikolata ilave ettim, hamuru sıcak olunca çikolatalarda eridi gitti:) Ortaya browni tadında kek çıktı. Pasta görünümlü, Browni tadında Kekcik:)

  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı kaynar su +yarım su bardağı soğuk su
  • 1 pk kabartma tozu+ 1 pk vanilya + yarım çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı damla çikolata
  • 2.5 su bardağı+ 1 yemek kaşığı un

Yapılışı:

  • Derin bir kaba suları, sıvı yağı ve şekeri alın ve çırpma teli ile 1 dk çırpın.
  • Ardından kalan tüm malzemeleri eleyerek ilave edin.
  • Damla çikolatalar sıcaklıkla eriyeceklerdir.
  • Ardından 20 cm lim çember bir kalıba aktarın. (Ben silikon kalıp kullandım)
  • Soğuk fırına tel ızgara üzerine alın. 165 derecede 15 dakika sadece alttan fırını çalıştırın.
  • 15 dk sonra fırını normal konuma getirip(hem alt-hem üst çalışır hale) dereceyi 150 ye düşürün.15
  • 150 derecede 15 dakika daha pişirin. Kekinizi toplam 30 dakikadan sonra arada bıçakla kontrol edin.
  •  Piştiğine emin olduğunuzda fırından alınız. Benim fırınımda ortalama 35-40 dakikada pişti

Cevizli Havuçlu Tarçınlı Kek

Ne kadar da uzun bir başlık oldu:)  Son bir ayda bu kekimi tam 4 kez yaptım. Yayınlamak şükür nasip oldu. Piknikler bol olunca tarif vermek biraz zor oluyor:) İlk kek kız kardeşim ve eşinin ailesiyle yaptığı piknik içindi. İkincisi tüm aile fertleri ile yapılan piknik içindi, babamlar, abimler, kardeşim ve biz. Üçüncüsü sık sık toplandığımız arkadaş grubu içindi. Son olarakta bir kısmını eşimin iş arkadaşlarına tattırdığım, bir kısmını da deniz kaçamağında yediğimiz kekti. Doğrusu piknik sezonumu, kek sezonumu açtık belli olmuyor:)) Yaz geç getirilsede elhamdülillah istifade edebiliyoruz.

İyi kabarmış bir kek yapmak öyle sanıldığı kadar kolay değildir. Hele hele benim ilk kekimi ortaokul yıllarında  kakao yerine türk kahveli yaptığımı düşünürsek :) Sınıfta hiç bir arkadaşım yememişti.. Matematikçinin yüz ifadesini ise hiç unutamam. x+y+z’nin toplamına 9999 olduğuna karar vermiş gibiydi:)) Daha öncede söylemiştim, herkes acemilik yaşar:))

Malzemeler:

  • 5 yumurta
  • 1 su bardağı yağ (fındık yağı ve sıvı yağ karışımı uyguladım & bir su bardağından bir parmak eksik kullandım)
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı şeker (biz şekersiz kek sevdiğimiz için ölçüyu az tutuyorum siz 1.5 su bardağı kullanabilirsiniz)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • yarım su bardağı rendelenmiş havuç (ben rondodan geçirdim, benim gibi tembellik etmezseniz sarımsak rendesi ile rendelerseniz daha güzel olacaktır.)
  • 4 su bardağı un

1. Not: Öncelikle unutmayınki sıvıların ve toz malzemelerin ölçüleri aynı kapta bile olsa farklılık gösterirler. Benim bardağımın ölçüleri de bu konuya örnek olmaktadır.

  1. Su bardağım 150 gr un almaktadır. Yani kek hamurunda 600 gr un ile hazırlanmıştır.
  2. Aynı su bardağı 200 gr sıvı almıştır. Bunlar su, süt ve yağdır.

Yapılışı:

  • Yumurtaları ve şekeri 6-7 dk mikserle çırpınız. (önce alçak devirde sonra yüksek devirde)
  • Yağı, sütü, vanilyayı ve bir paket kabartma tozunu ilave edip 2 dk çırpınız.
  • Unu ve kalan bir paket kabartma tozunu azar azar ilave ederek aralıklı çırpınız. Tamamını ilave ettiğinizde durmadan 3-4 dk daha çırpınız.
  • Havuç tarçın ve cevizi hamura ilave ediniz ve asla mikser kullanmayınız. Bir çatal veya kaşık yardımıyla malzemelerin hamura karışmasını sağlayınız.
  • Hamuru kek kalıbınıza aktarınız.

2. Not: Ben resimden anlayabileceğiniz şekilli bir kek kalıbı kullandım. Siz aynı hamuru 24 cm çapında çember kek kalıbınızla veya kare borcam kalıbınızla pişirebilirsiniz. Sadece iki farkı var birincisi ince bir keke sahip olacaksınız, ikincisi pişme yöntemi farklı olacaktır.

Şekilli yüksek bir kalıpla kekinizi pişiriyorsanız pişirirken şu şekilde pişirmenizi öneririm:

  • Keki yapmaktan çok pişirmesi daha önemlidir. Kekimizi soğuk fırına alalım. Fırınınızın sadece alt bölümünü ısıtma özelliği varsa onu seçelim. Fırını 180 dereceye ayarlayalım. Kekimizi önce alttan 15 dk pişirelim. Amacımız kek alt kısmından olabildiğince kabarmasını sağlamamız. Üst kısımdan da pişmeye başlayan keklerin kabarması üsten ağırlaşma sebebi yüzünden daha zayıf olmaktadır.
  • 15 dk sonra fırını normal konuma getirelim. Yani hem alttan hem üsten 180 derece ısıtmaya devam edelim. Bu şekilde fırını 20 dk daha çalıştıralım.
  • Toplamda 35 dk 180 derecede pişmiş bir kekimiz olacaktır. Bu esnada fırının kapağını asla açmamamız gerekiyor.
  • Fırınınızın ısısını 150 dereceye düşürüp bu ısıda da kekimizi 15 dk daha pişirelim. Isıyı düşürmekteki asıl amaç kekin dış kabuğunun yanmadan içinin pişmesidir.
  • Toplamda 50 dk pişen kekimize uzun ve kuru bir bıçak sokup çıkarınız. Bıçağınız temiz çıktıysa kek pişmiştir.Çıkmadıysa 5 dk daha pişiriniz. Benim fırınım 55 dk da pişiriyor. Bu süre fırına göre 5 dk kısalabilir veya 5 dk uzayabilir. Siz 45 dk dan sonra fırının kapağını açabilir ve kekinizi sık sık kontrol edebilirsiniz. Tabi fırını soğutmamak için abartmadan :)
  • Pişen kekimizi kalıbıyla beraber 10 dk dinlenmeye alıyoruz. Daha sonra ılıyan kekimizi ızgara teline çıkarıp soğumasını bekliyoruz. (Sıcakken dilimlemeyelim)

Düz bir tepside pişirmek istiyorsanız. :

  • Kekimizi soğuk fırına alalım. Fırınınızın sadece alt bölümünü ısıtma özelliği varsa onu seçelim. Fırını 180 dereceye ayarlayalım. Kekimizi önce alttan 1o dk pişirelim. Amacımız kek alt kısmından olabildiğince kabarmasını sağlamamız. Üst kısımdan da pişmeye başlayan keklerin kabarması üsten ağırlaşma sebebi yüzünden daha zayıf olmaktadır.
  • 10 dk sonra fırını normal konuma getirelim. Yani hem alttan hem üsten 180 derece ısıtmaya devam edelim. Bu şekilde fırını 20 dk daha çalıştıralım.
  • İlk 30 dk fırının hiçbir şekilde kapağını açmıyoruz. 30 dk dolduktan sonra hamurumuza kuru bıçak veya kürdan sağlayarak pişme kontrolü yapıyoruz. Piştiğine emin olduğumuzda fırınımızdan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

Kakaolu Muffin..

En son yayınladığım masamdan ilk tarif muffinlerim oldu. Gözleriniz kapalı deneyebilirsiniz, gözlerinizi açana kadar da biteceklerdir:) Tarif annemin tarif defterinden. O deftere ne zaman güvenmek istemesem beni hayal kırıklığına uğratıyor. Çok pratik bir tarif olduğu için tatlı krizlerine birer bir çözüm gibi görünüyor..

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı un (tepeleme)
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 pk kabartma tozu
  • 1 pk vanilya
  • 4 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

1. Resim: Yumurtaları ve şekeri bir kaba alalım. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı, kakaoyu da ayrı bir kaba alalım.

2. Resim: Yumurta ve şekeri 2 dk mikserle yüksek devirde çırpalım. Yoğurt ve yağı ekleyip 2 dk daha çırpalım.

3. Resim: 1. resimdeki hazırladığımız toz malzemeleri karıştırıp sıvıları ilave edelim.

4. Resim : Sıvı ve kuru malzemeleri kaşık yardımıyla karıştırın ve bu sefer mikser kullanmayın.

Malzemeyi muffin kağıtlarına birer parmak eksik kalacak şekilde paylaştırın..

180 derecelik ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.

İster muffin tepsinize muffin kağıtları serin (ki bu en kolay yolu) isterseniz fırça yardımıyla yağlayın.. İsterseniz en altlarına minik yağlı kağıtlar kesip yerleştirin..