2013’ün İlk İftarı ile Huzurlarınızda Ben:)

DSC_0143

Arayı çok uzun tutunca söz nereden başlayacağımı bilemedim. En iyisi hiç bir şey yokmuş gibi davranmak dedim:)

Facebook, instangram dan da beni takip eden okuyucularım nerede neler yaptığımı görebilseler de bir kısım takipçilerimle ne yazıkki epey özlem oluştu aramızda, Saliha Hanımı, Kumsal Deryamı, Çiğdem Hanımı, Kübra Hanımı, Tuba Hanımı, Hatenim_ce yi:) Yelizimi kısaca ben hepinizi çok mu çok özledim:)

Bu sene Ramazan ayı ile artık besmele çekelim ve bu uzun araya son verelim istedim. Öncelikle Ramazan-ı Şerifiniz hayırlı olsun efendim..

Eşimin arkadaşlarını her yıl ilk ben ağırladığım için bu yılda gelenek bozulmasın istedim. Bu masa da onlar içindi.. Geçtiğimiz yıl yine aynı beylere hazırladığım iftar masasında (BU YAZIMDA ) bir ramazana daha kavuşur muyum diye yazmışım.. Rabbim hayırlısı ile bir ramazana daha kavuşturur inşallah..

DSC_0168

Daha evvel bahsettiğim gibi ve hatta sitemi ihmal etmemin asıl sebeplerinden olan yeni işimiz sayesinde ben daha bir yoruluyorum. Özellikle ilk kuruluş aşamasındaki üstün performansımız ile harcadığım enerjimi geri toplamış değilim. Bu sebeptendir ki menülerim biraz kolaya kaçıyor:)

Kısmetse bu akşamda 6 kişilik çekirdek misafirim var. Minik yeğenim için ufak vurgular yaptığım güzel bir iftar masası daha:) Beni bekleyen tonlarca evrak ve eve gelecek misafirin heyecanlı telaşı içinde yazıyorum size.. Kırmışım zincirlerimi :)

2013 1. iftar menüsü:

resim 2

  • İftariyelik Tabağı (daha farklı iftariyelik tabağı için TIK )
  • Havuç Salatası
  • Salça Soslu Köz Patlıcan Salatası
  • Patatesli Rulo Börek
  • Rendelenmiş Salatalık ile Yoğurtlu Mantı ( bu farklı ama güzel fikir teyzemden)

DSC_0200

  • Manisa Kebabı

DSC_0211

  • Kaymaklı, Fıstıklı Antep Katmeri

MANİSA KEBABI

Manisa Kebabı oldukça basit yapımı kolay bir yemek. Gösterişi ile misafirleriniz için rahatlıkla yapabileceğiniz gibi krepi sayesinde yemeğin yanına pilav yapmanızda gerekmeyecektir.

resim 1

Krep Malzemeleri ( 6 adet için):

  • 2 yumurta
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1. su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 1 şişe maden suyu

Tüm malzemeler maden suyu hariç güzelce çırpılır ve son olarak maden suyu ilave edilip karıştırılır. Kızgın yağlı tava tereyağ ile yağlanır malzemeden bir kepçe tavaya aktarılır. Arkalı önlü kızartılır.

Not: Krep tarifini Cahide Ablanın sitesinden aldım, öncelikle kendisine çok teşekkür. Her tarifi ayrı bir güzel ama bu krep tarifi ap ayrı güzel..

İç Malzemesi İçin:

  • 500 gr kuşbaşı et ( ben 12 adet için daha fazla kullandım)
  • 1 kutu haşlanmış konserve bezelye ( 2 su bardağı)
  • Tuz, karabiber

Eti teflon tenreyece alıp kaynama noktası başlayınca altını oldukça kısın suyunu salıp çekinceye kadar yavaş yavaş pişirin. Burada hızlı pişmesi için acele ederseniz etin suyunu kaybedersiniz tersine geç pişmesini sağlarsınız. Eğer bu şekilde pişirmeyi tam yapamıyorsanız ve varsa düdüklüde ön pişirme yapıp etinizin suyunuz süzüm teflon tavada biraz kavurun. Haşlanmış bezelyeyi, baharatları ilave edin.

Soğuya krepleri resimde görüldüğü gibi bir kase içine oturtun ve tam ortasına iç malzemesinden koyun. Sıkıca yanlardan katlayarak kapatın. Tepsiye ters çevirin. Üzerine halka domates ve biber ile süsleyip fırında ısıtıp servis ediniz.

Not: Ben krepler parlak görüntüde olsunlar diye tereyağ ile salçayı kavurup yumurta fırçası ile üzerinden geçtim..

Can..

çiçek

Dün dünde kaldı cancağımız, bugüne bakmak gerek..

İnsanın bir canı var derlerya hani değilmiş öyle, geçtiğimiz haftalarda anladım. Yeğen kardeşten, torun evlattan daha tatlıdır derler ya hani onu da çok iyi anladım ! Sadaka belayı musibeti korur ya da hafifletir derler ya hani, onu da içime mıh gibi kazıdım..

Gözyaşlarımı içime akıttım derler ya hani, onu bizzati yaşadım..

Canım kardeşim, bir yaşındaki yeğenimin annesi, göz ağrım, canparem.. ikinci canım..

Müjganım..

Bu yürek her atışında sanki bir onun için atarmış bir de benim için.. Bu yürek ondan önce bir yeğenim için atarmış bir onun için..

Kötü bir kaza ile belinde onu yatağa bağlayan üç kırık ile hayata gülerek devam eden, ablasına şükrün ve sabrın işte böyle olduğunu gösteren kalbimin, canımın gizli sahibiymiş meğer..

Bir yaşındaki yavrusunu kucağına aylarca alamayacağını bilse de, ihtiyaçları için otuzundan sonra bile bebek halleri gibi anneye muhtaç olsa bile of demeyerek, puf demeyerek şükreden bir kalba sahip güzel kardeşim benim..

O gecenin şokunu atlattığımı zanneden ben..! az evvel elim ayağım haftalar sonra bile boşalınca en iyisi buraya yazmak ve hepinizden dua istemek olduğunu düşündüm. Rabbim son altı aydır bize yaşattığı imtihanları ile ne güzel sorgulamalar yapıyor. Muvaffak olmayı nasip eylesin ve tüm hastalara içinde de benim kardeşime tez zamanda şifa lütfetsin..

Selam ve dua ile..

Günaydın:) Çekiliş Sonucumuz Belli Oldu..

114

Güneşli bir cumartesi sabahından herkeze günaydın!

Öncelikle tüm yorumları ile çekilişe katılan izleyecileri teşekkür ederiyorum. Yorumlarınızın hemen hepsini en bir kaç defa okudum. Kimisinde mutlu oldum, kimisinde duygulandım, kimisinde göz yaşı döktüm. Parmaklarım klavyeye gitti geldi sizlere cevap yazabilmek için. Lakin benim yorumlarımın sıraya girmemesi gerekiyordu, sessiz sessiz oturdum.. Hepinizin koca koca yürekleri bu tempolu zamanımda içimi ısıttı..

Son iki aydır alışkanlık haline getirdiğimiz hafta sonu mesaisindeyim:) Öncelikle hafta içi geç saatlere kadar eve gidememenin ve cumartesi – pazar günleri dahi çalışmamanın yüzünden yemek yapamaz oldum. Akşam 20.00 lerde ofisten çıkınca yemek yapmaya ne derman kalıyor ne de zaman. Şubat ayının 15 ine kadar hafta sonları da çalışma kararı aldık. O vakte kadar lütfen sabırla bekleyiniz. Yinede dipte köşede çektiğim resimleri yükleyebilirsem tarifsiz bırakmamaya çalışacağım sitemi. Böyle dediğime bakmayın, bir yandan da 2 şubatta yeğenimin doğum günü için de bir parti organize etmeyi hayal de ediyorum !!

Rabbim güç kuvvet versin ve şu yeni işin hem hayrını görelim hem de emeklerimizin karşılığını. Sizlerden de ayrıca dua bekliyorum. Benı dualarınıza da katınız. Sizler inanın benim dualarımdasınız. Rabbim evlerinize bol hayırlı rızık nasip eylesin..

Sıra geldi çekilişin sonucuna:)

Talihli arkadaşımızı besmele çekerek Random.org ile seçmiş bulunmaktayım:)

Hatemim_ce diyor ki:

Nerdeyse hergün ziyaret ediyorum sizi :) Sık kullanılanların en başında duran “Tanerinişi” ne tıklayınca bir heyecan kaplıyor beni, acaba …

yorumu ile yazan arkadaşımızı tebrik ediyorum. Hediyesini ulaştırabilmem için tanerinesi@hotmail.com adresine mail atmasını rica ediyorum.

Kazanamayan arkadaşları lütfen üzülmeyin. Bir dahaki sefere bir masa kurup o masadaki her şeyi vermeyi hayal ediyorum, nasıl fikir?

Lahana Sarması & Çekiliş:)

DSC_0764

Kocaman bir evim var benim! O kadar büyük ki size buradan anlatmakla bitiremem. .

Kapıdan girer girmez kendimi büyük bir han’a giriyor gibi hissediyorum. Ben içinde ufacık tefecik kalıyorum. Bir temizliğe başlasam sanki günlerimi alacak gibi geliyor. Ne kadar çok eşyam var diyorum. Bu kadar büyük bir evi doldurabilmek için alınmış sayısız eşya. Saymaya kalksam 1.000 parça eder her halde. Evi ölçmeye kalksam eminim bir tam günümü alır diyorum; içim ürperiyor!

Benim kocaman bir evim var, sizin de var mı soruyorum ?

Ben çokta zenginim. Sayısı 1.000 parçayı bulan eşyalarım servetimin bir parçası. Siz de zengin misiniz diye soruyorum?

Aslında benim evimde bir çoğumuzun ortalama ölçülerinde olan bir ev. Sadece 110 metrekareden oluşan evimi eğer karışla ölçmeye kalkarsam kaç günümü alır? Ya da  eşyalarımı toplu iğnelerimi bile teker teker sayarsam  1.000 ‘i bulur mu? Sadece bir çoğumuzda bulunan 12 kişilik yemek takımında bile neredeyse 100 parça olduğunu hatırlarsak 1.000 rakamının çok az kaldığını düşünebiliriz.

Peki evim neden bana bu kadar büyük geliyor?

Lütfen bu soruyu birlikte cevaplayalım. Ben kendi cevabımı yazana kadar yorumlarınız ile bana yardımcı olur musunuz? Daha önce bahsettiğim “çekilişi” bu yorumlar içerisinden kura ile yapacağımızdan  bu vesileyle çekilişe katılmış olmanızı da rica ediyorum.. Lütfen adaletli olmak adına sadece birer yorum yazınız..

Çekiliş 18 Ocak 2013 saat 23.59 da sona erecektir. Talihli arkadaşımızı kura ile belirleyeceğim. Buradan beni hiç yanlız bırakmayan, varlıklarını hep hissettiren, benim ikinci ailem olan sevgili takipçilerime bol şans diliyorum. İnşallah hayırlı bir çekiliş olur!

Özetlersek bu postun altına yorum bırakan talihli arkadaşımıza 4 adet aşağıdaki resimde görülen dikdörtgen servis  tabağı hediye ediyoruz. Bu tabaklarla kalmayıp masalarımda kullandığım objelerden de süpriz bir paket hazırladım. Kürdan, minik tavalar, pembe kovalar v.s Süprizzz:)

DSC_1727

Lahana Sarması

Canım bol salçalı, kıymasız kapuska çektiği için aldığım lahanayı eşimin “benim kapuska sevmediğimi biliyorsun” tepkisi ve “sen kendine yap,ben kahvaltılık yerim” demesine rağmen sofrada beylerin gözünün doymasının daha önemli olduğunu düşündüğümden:) lahanayı bu iş temposuna rağmen lahana sarmasına çevirdim. Yapalı ve tüketeli 3 hafta da olsa hala kendime şaşıyorum. .

Son iki aydır neredeyse her akşam mesaiye kalıp 19.30 ya da 20.30 çıkıyoruz. Cumartesileri tam gün çalışma alışkanlığı edinmemiz de an meselesi:) Sağlık sıhhat versin Rabbim çalışalım ama arkadaşlarımı, dostlarımı, akrabalarımı özledim. Misafir ağırlamayı özledim..

Velhasıl yorumlarınıza sorularınıza geç cevap yazıyorsam sebebi ya ofise uğrayamadığımdandır ya da masama oturacak vakit bulamamaktandır:) Biliniz ve hakkınızı helal ediniz lütfen..

Malzemeler:

  • Orta boy lahana
  • 200 gr kıyma
  • 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı yağ ve yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı yemeklik kalın bulgur
  • 1 su bardağı kırık pirinç
  • Karabiber,tuz, 1 yemek kaşığı salça, 1 silme kaşık pul biber
  • 1 büyük soğan varsa bir avuç ince kıyılmış maydanoz (kalmadığı için ben koyamadım)

cats

LAHANANIN YAPRAKLARININ AYRILMASI: Öncelikle benim için ilk öğrendiğim yıllar kabus olan lahana dolmasının en zor kısmı şu kırılgan yapraklarının ayrılmasıdır. Bunun için ilk önce marketten lahanayı alırken dikkat etmemiz gerekiyor. Elinizi yumruk yapıp lahananın otasına basınız ve en yumuşak olanını seçiniz. Çünkü yumuşak olan lahana büyürken sık sarılmazsa yumuşak kalır bu da yaprakların kolay ayrılmasını sağlar. Bir diğer hususta ince yapraklı olanını seçiniz.

Lahananın yapraklarını ayırabilmek için tepesinden resimde görüldüğü gibi HUNİ şeklinde oyup çıkarınız. Ve yaprakları sırasıyla dikkatlice çıkarınız. Kırılmalar veya yırtılmalar sizi üzmesin. Haşladığınızda düzgün olmayan kısımlar bile kolayca sarılıyor. Benim bu lahanam çok güzel çıktığından tüm yapraklarını kolayca çıkarabildim. Eğer siz bir noktadan sonra çok ama çok zorlanıyorsanız benim yaptığım bir yöntem var hemen onu yapınız. En geniş ve yayvan tencerenizi yarıya kadar su doldurunuz. Su kaynadıktan sonra lahanayı içine otutturunuz. Suya değsede değmesede sorun değil. Buharlada yumuşuyor. Su ile yumuşayan yapraklar daha kolay çıkıyor. Burada kaynar suya lütfen çok ama  çok dikkat ediniz. Lahana ağır ve hacimli olduğundan kendinizi yakma olasılığınız daha yüksek.

cats1

LAHANAYI HAŞLAMA: Derin bir tencereye bir çay kaşığı tuz attığınız suyu kaynatınız. Yaprakları 3 er adet şeklinde içine atınız. 1-2 dakika bekletip hızlıca çıkarınız. Ve ayrı bir kapta hazır bulundurduğunuz soğuk su ile şoklayınız. Ve suyunu iyice süzmesini sağlayınız. İç harcı için tüm malzemeleri karıştırınız.

cats2

MUSKA ŞEKLİNDE LAHANA SARMASI : Sıra geldi en zevkli kısma, sarma işlemine. Yapraklarınızın şekillerini bozmayacak şekilde uzun seritler çıkarınız. Ve bir başına iç harçtan göz kararı koyunuz. Muska şeklinde sarmaya başlayınız. Resim size yardımcı olacaktır. Son uca geldiğinizde fazlalık çıkarsa kesiniz. Bu kalan parçaları tencerenizin altına diziniz. Hem yanma korkusu yaşamazsınız hem de israftan kurtulursunuz. Bu yapraklar yoğurt ile çok lezzetli oluyor.

cats3

LAHANA SARMASI: Normal sarma yapmak için yine gelişi güzel yapraklarınızı kesiniz. Başa koyduğunuz harcın yanlardan çıkmaması için bir parça iki yandan içeri kıvırıp yaprak bitene kadar sıkı sıkı sarınız. Sarmaların en son kapanış yerleri altta kalacak şekilde tencereye diziniz. Üzerinden yarım çay bardağı yağı ve 2 yemek kaşık salçayı bir miktar su ile inceltip yaprakların üzerinde gezdiriniz. Tencerenin yanından lahanaların tam yüzüne çıkmayacak şekilde su dökünüz. Ve lahanaların üzerine bir tabağı ters çeviriniz. Kaynama esnasında lahanalar böylelikle açılmayacaktır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriniz.

DSC_0755

Ev Usulü Tandır

DSC_0339

Sık sık bahsederim, dağıldığıma inandığım zamanlar kendimi silkeleyebilmek adına uç şeyler yaparım diye. Bu yüzden sayısız fevri olaylarım vardır. Öyle ki bir anda istediğim şeyin olmadığına inanıp,üniversiteyi ikinci sınıfta terkedip, sonrasında da hırsa girip iki üniversiteyi bitirdiğim olmuştur. Kıyafetlerimin yüzde doksanını tesadüf eseri bir mağazanın önünden geçerken almışımdır. Eski evimizi satmaya ansızın karar verip, eşim tam anlamıyla ikna olmadan eve gelen ilk müşteriye tamam size sattık demişimdir. 6 yıl tırnaklarımla bebek gibi büyüttüğüm, ilk girişimcilik deneyimim olan işimi az da kazansa, benim emeğim dediğim ticaret hayatıma bir anda son noktayı koymuşumdur.

Dönüp bakıyorum da bir çoğunu hatta hemen hepsini farklı duyguları kapamak adına yapmışım. Eğer çok hüzünlüysem, çözemediğim bir şeyler varsa ben ansızın karar alıp hiç beklenmedik şeyler yapar, önce kendimi sonra herkesi şaşırtırım. Elhamdülillah şimdiye kadar hiç  pişmanlık yaşamadım..

Örneğin zaman zaman hastalık veya farklı sebeplerden dolayı evim benim evim olmaktan çıkmışsa :) temizliğe başlamadan muhakkak bir yerleri tersine çeviririm. Bu hem alışkanlıklarımın değişmesine hem de bu sayede zihnimin dağılmasına yarar.

Geçtiğimiz haftalar sizlerden yine uzak kaldığım zaman (hatta sitem mailleri gönderdiğinizde), doktorumun bana astım olmamam için öneriler verdiği zamandı. İşte o zamanlar evim yine benim evim olmaktan çıkmıştı. Artık toplama vakti geldi de çattı:) Malum toplama işinden önce değiştirmem gereken bir yer olması mühimdi. Hatta benim anlayışıma göre zaruri.. Fevri değişiklikler yapmazsam bu temizlik işi bana hep rutinmiş gibi gelir. Hızlıca bir karar alıp bu sefer eşimin dolabını gözümde tık tık hayal ettim. Dilimin ucuyla ona bunu hazırlamak istediğimde ” benim dolabıma dokunma, zaten kaç tane parça var dedi”.. ve sıkı sıkı tembihledi..

Şimdi ben onun bu tembihinden önce aldığım ve bir haftadır arabanın bagajında gizli gizli taşıdığım yeni mobilyaları yukarı nasıl çıkaracağımı mı düşüneyim, yoksa hafta sonu misafir geleceği için temizliği nasıl yetiştireceğimi mi.. Yoksa eşimi o mobilyacıkları  temizlikten önce monte etmesine nasıl ikna edeceğimi mi…?

Benim güzel bir temizlik yapmam için, işin arasında gidip gelip yeni yapılan yere heyecanla bakmam gerek:)))

cats

Dünkü yazıda bahsettiğim kardeşime (eşimin kardeşine) hazırladığım masa. Menümüzde: Fırında Karnabahar, Fırında Tandır, Rus Salatası ve onun en sevdiği iki tatlıdan biri Çikolatalı Kek vardı.

Ev Usulü Fırında Tandır

Aslında tandır denince akla önce Kuzu Tandır gelir. Lakin biz mevzu bahis et olunca elimizdeki tüm imkanları genişleterek yapıyoruz.. Özellikle kurban bayramı sonrasında dondurucunuzda et varsa çeşidi önemli değildir. Hayvanın ya but kısmı ya da kaburgasına yakın yerlerinin eti ise sonuç daha güzel olacaktır. Bizim kurbanlarımız eve girmediği için canım arkadaşım Canan o taddan beni mahrum bırakmadı. Etimiz kaburga yerlerinden olunca da bu en lezzetli kısmı tandır ile değerlendirdim. Yapımı çok basit ama bir o kadarda lezzetli.

Fırın poşetini hiç kullanmamışsanız bence bir an önce edinmenizi öneririm. 6 yıldır bir çok şeyi tadını içinde hapsederek pişirmeyi keşfettim.. Fırın poşetini nasıl kullanırız konusunda kaygılarınız varsa lütfen sorunuz..

* Kuzu Tandırın sunumunu da ayrıca yapılış kısmına yazıyorum. Ben bu sunumu sırf misafirler geleceğine yakın ısıtma kolaylığı olduğundan çok seviyorum. Bu tarz teflon kalıplarınız varsa pilavlarınızı fırında ısıtıp işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Pişmiş pilavı tencerede ısıtmak ilk taneliğini yitirtirken,bu tarz kalıplarda fırında ısıtmak aynı kalmasını sağlıyor.

Malzemeler:

  • Dilediğiniz kadar et (Kuzu but tercihtir)
  • Fırın poşetleri

cats1

Yapılışı:

  • Etlerinizi hiç bir işlemden geçirmeden -tuzlamadan- eğer yağsız et ise bir parça iç yağ ile fırın poşetlerine diziyoruz.
  • Fırın poşetlerinin içlerinden çıkan klipsler ile poşetlerin ağızlarını sıkıca kapatın ve poşetlere kürden yardımı ile 6-7 delik açın. Eğer bu işlemi unutursanız poşetlerinizi bir müddet sonra patlar ve gerekli işlevini görmez.
  • Bu şekilde 200 dereye ayarladığımız fırınımıza telerimizi atıyoruz ve yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Ben etlerimi küçük parçalar haline böldüğüm ve bu yüzden kolay pişeceğine inandığım için fırınımı 20. dakikada 175 dereceye, 45. dakikada da 150 dereceye düşürdüm.
  • Tandırın yanında olmazsa olmaz Bulgur Pilavıdır ama ben Pirinç Pilavını tercih ettim.
  • Teflon kek kalıbını yapışma yapmayacağı için tercih edip önce pişen ve soğuyan etlerimi minik parçalar halinde kalıbın altına dizdim. Ardından pilavı aktardım. Sofraya servis etmeden alüminyum ile üzerini kaplayıp fırında ısınmış fırında 10 dk ısıttım.

Ali Nazik Kebabı & Misafir Sofrası :)

Resime bakarak bu nasıl bir misafir sofrası diye içinizden geçiriyor olabilirsiniz..

İki kişiden biri ev sahibi ise bir kişilik bir misafir sofrasımı olur mu da diyebilirsiniz..

Ev mis gibi tertemiz olmuşsa, takvimde günlerden cumartesini gösteriyorsa, gelecek eş dosta yoksa biz her cumartesi akşamı evimizin misafiri oluruz:)

Ne yediğimizden çok nasıl yemeliyiz telaşını düşerim. Eşim her seferinde farklı bir sunumla karşılaşsın isterim. Çok zaman almayan şekilde iki kişilik misafir sofraları hazırlarım.

Sizlere de fikir vermesi için bolca resim çektim. Bu minik ama çok şirin tabakları bir çok porselen firması yapıyor, bir kaç adet edinmenizi şiddetle öneririm. Ben Güral Porselenin outlet mağazasından aşırdım:) etiket fiyatı 5.5 lira iken 2 liradan alabildim.Bu outlet mağazalarını da arada gezmenizi öneririm. AVM fiyatlarından çok ama çok ucuza alabiliyorsunuz.

Bir peçete katlayışı bile masanın ahengini ne kadar değiştiriyor öğle değil mi?

Aylar önce Pinterest’te gördüğüm bu doğal mumluk çok ama çok hoşuma gitti

ALİ NAZİK KEBABI

Malzemeler  (3 kişilik):

  • 3 adet patlıcan
  • Yoğurt (mümkünse suyu biraz süzülmüş)
  • 200 gr kuşbaşı kuzu eti (çok minik doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası veya 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 küçük soğan (küp küp doğranmış)
  • 1 adet domates rendesi
  • Tuz, karabiber

Ali nazik yemeğinin tarifini biraz uzun tuttum gözünüz lütfen korkmasın:) ali nazik kebabının yapılışı aslında bir çok yemeğe göre hem çok pratik hem kolay. Benim için pratik yemekler kategorisinde!

Yapılışı:

  • Patlıcanları ocak ateşinde veya fırında közleyiniz. Ocak ateşinde közlemeden önce ocağın ateş çemberinin dışındaki yerlerini alüminyum folya ile kaplarsanız kirlenmesini önlemiş olursunuz. Fırında közleyeceniz patlıcanlarınızı çatal ile iki yerinden delmenizi öneririm. Ayrıca tepsinize yağlı kağıt sererseniz patlıcanların akan suyu tepsinizi yakmayacaktır.
  • Ben patlıcanlarımı mangal ateşinde közlemiş ve dondurucumda saklamıştım.
  • Patlıcanlarınız közlenirken teflon tenceresini ısıtıp etlerinizi içine atırın. Tahta kaşıkla hızlıca 1 dakika kadar kavurun. Kendi suyunu salıp çekinceye kadar çok kısık ateşte pişirin. Etiniz büyük baş eti ise geç pişeceğinden düdüklüde pişirmenizi öneririm. Yada arada azar azar kaynamış su ilave ederek sabırla kısık ateşte pişirmeyi sağlayınız. Kuzu eti pişirme süresinin kısalığı sayesinde tercihimdir.
  • Ayrı bir tavada soğanı tereyağı ile kavurunuz. Salçayı ilave edip hızlıca kavurduktan, 1 adet domates rendesini de ilave edip tencerenin kapağını kapatınız. Domatesin çiğliği gidene kadar -takribi 1 dk- kısık ateşte pişiriniz ve baharatlarını atıp -pişen ve dinlenmekte olan- etinize bu karışımı ilave ediniz. Sıcakken karıştırınız.
  • Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyup önce bıçak yardımı ile ince ince kıyınız. Çatal yardımı ilede püre kıvamına getiriniz.
  • Patlıcan püreniz ılıkken (çok sıkak olursa yoğurt çok sulanıyor) servis zamanında (falza bekletilmeside sulandırıyoru, beklemeniz uzun olucaksa patlıcanlar ılık değil tamamen soğumuş olmalıdır) yoğurt ile karıştırıp servis tabağına alınız. Ardından üzerine hazırladığınız sıcak etli karışımdan ilave ediniz. Servise hazırdır, afiyet olsun:)

 

Pratik Köfte & Patates

Uzun bir aradan sonra size ofisten bildiriyorum! Yeni mekana adaptasyon sürecinin uzun uzadıya zaman alması sinirlerimi çileden çıkarsa da, bir çok şey yoluna girdi..

Bir kaç iş için ofisten ayrılmam gerektiği için benim size bu lezzetin tarifini verip hızlıca ayrılmam gerekiyor. Son zamanlarda hızlıca ayrılmalarım sayesinde akşamları eve beter halde girişlerim çok olsa da ben çok mutluyum. Şükrediyorum koşturabileceğim bir işim olduğuna ve nefes aldığıma..

Selam ve dua ile…

Malzemeler (4 kişilik):

  • 250 gr kıyma
  • 3 dilim kurutulmuş ekmek
  • 1 soğan
  • 2 çorba kaşığı irmik
  • 1 tutam maydonoz
  • Tuz, karabiber
  • 2 büyük boy patates
  • 3-5 adet çeri domates veya 2 orta boy domates
  • 2 çorba kaşığı domates salçası ve 1 kaşık biber salçası

Yapılışı:

  • Köfte için tüm soğanı küp küp doğrayın ve derin bir kaba aktarın. Üzerine kurutulmuş ufalanmış ekmeği, ince ince kıyılmış maydonozu, baharatları irmiği ve kıymayı aktarın. Köfte harcını iyice yoğurup, şekil veriniz.
  • Köftelerinizi çok az zeytinyağında ve teflon tavada arkalı önlü kızartmaya başlayınız. (ben tava yerine yemek yapacağım aynı tencereyi kullanıyorum).
  • Köfteler kızarırken patatesleri soyup halka halka dilimleriniz. Aynı şekilde domatesleride dilimleyiniz.
  • Köftelerin ardından patatesleride çok az olmak kaydı ile arkalı önlü kızartınız.
  • Ben tenceredeki fazla yağın bir kısmını alıp salçaları bu yağ ile kavuruyorum. Ardından sırayla patates ve domates dilimlerini yerleştiriniz. Köfteleride yerleştirip patateslerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave ediniz. Tuzu ve istediğiniz tüm baharatları (yemeğin suyu kaynayınca) ilave edip 10-15 dk pişiriniz.
  • Yemeğiniz dinledikten sonra servis ediniz. Afiyet, şifa olsun.