Güveçte İstiridye Mantarı

Oturduğum sitenin tam karşısında bir pazar kuruluyor. Gerçi ne kadar pazar denilirse! Çocukluğum 6 yaşına kadar Küçükyalı’da geçmiş; ailem aklımız ermeye başladığı yıllarda Cerrahpaşa’ya terfi etmişler. Benim gibi eski İstanbul’lular çok iyi bilir, Fındıkzade pazarında alışveriş yapmanın bir ayrıcalık olduğunu. 

Oyun oynanırken akşam ezanında evde olma zorunluluğunun olduğu yıllardı..Ne AVM’lerimiz vardı, ne de Msn de kankalrla chat ypma mrkmz ne de sesli harflerin yutulduğu yazılar..Susam Sokağı vardı..Susamına bile kıyamadığımız simitlerimiz yoktu; çöpe atılmasın diye buharda yumuşatılan bayat ekmeklerimiz vardı. Ağladık mı gerçekten ağlar, güldük mü gerçekten gülerdik. Ya isteklerimiz? Anlık değildiler. Bir işimiz için söz dinlemezdik. Tutulan sözlerimiz içindi o akide şekerler.. Bir tane leblebiydi bizi kahkaya boğan; babamın dil altına saklayıp saatlerce aradığımız..Belki de tek oyuncağımızdı bez bebeklerimiz.Yani..Sahiydi herşeyimiz.Sanalın hayat literatüründe olmadığı yıllardı…

Onlardan arta kalan, yemek yaparken bile bunları düşünüp hüzünlenecek bizler kaldık..

Yapılışı:

Pazardan kilosunu 8 TL den aldığım bu mantar kısa süreliğine pazar tezgahlarında bulabilirsiniz. Büyük marketlerde kilosu 16 TL ye kadar çıkacağı için pazardan almak bana çok iyi geldi.

  • Yarım kilo İstiridye Mantarı
  • 20 adet arpacık soğan
  • Çeri domates
  • 4 adet çarliston
  • 5 diş sarımsak
  • Kekik-karabiber-tuz
  • Kaşar peyniri
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Mantarlar bol suda yıkanır.

Zeytinyağında arpacık soğanlar 5 dk kavrulur. ardından sarımsak ve çarliston biberler atılır ve kavrulmaya devam edilir.

Kavrulma işlemi bitince domateslerde sarımsak sosunu çekmesi için 3 dk çevrilir.

Son olarakta mantarlarımızı atıyoruz. Suyunu salana dek (ortalama 10 dk)kavurup güveçlere pay ediyoruz. Kaşar dilimleri serip, kaşarlar kızarana kadar fırınlıyoruz.

Reklamlar

4 Responses to Güveçte İstiridye Mantarı

  1. özlem says:

    yaşasın yarın istiridye mantarı yapıyorum ve yine arkadaşımın tarifini yapıcam çok mutlu oldum şimdiden.hiç yapmamıştım bu türü ama çok güzel gözüküyorlar..

  2. Anonim says:

    çok güzeldi arkadaşım ben bu mantarı tuttum..muyh

  3. özlem says:

    çok güzel oldu..muhammedde bende bayıldık..zaten mantarı çok severiz..istiridye mantarıda daha bi güzelmiş..ellerine sağlık canım benim..çok öptüm..AEO

  4. pelin says:

    mantarla ilgili bilmek istediğiniz herşey http://www.mantaruretimi.com adresinde arkadaşlar.

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: