Lebeniye Çorbası

Çorba benim için sofranın “Kral” ıdır. Annem için de midenin yağmurudur. Olmazsa olmazlardan hatta sadece o olsa yeteceklerdendir. Karadenizli olduğumuz için çorba kültürümüz çok geniş ve çok lezzetlidir. Bizim yörenin insanı ne kadar ot ne kadar hamur ve et varsa çorbasını yapar. Balığın bile..

Bu çorba da aslında bildiğimiz yayla çorbasının köfteli hali olsa da  enfes bir çorba. Ekşili çorbadan farkı köfteleri kızartmamız, yayla çobasından da farkı özellikle ekşi yoğurtla yapmamızdır. Hem tada hem de göze hitap eden başlangıç için çok özel bir çorbadır.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı ekşi yoğurt
  • 2 su bardağı et suyu
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • Tuz, nane
  • 250 gr yağsız kıyma
  • 1 orta boy soğan

Yapılışı:

Bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpıyoruz. Eğer varsa et suyunu (ben önceden haşladığım etlerin suyunu dondurmuştum) tencereye alıp üzerine 2 su bardağı daha su ilave edip kaynatmaya başlıyoruz. Yıkanmış pirinçleri bu suda haşlıyoruz. Ayrı bir kapta çırptığımız yumurta, yoğurt, un,tuz karışımının üzerine kaynayan et suyundan bir kepçe döküyoruz (karışımı ılıtmalıyız çünkü kaynar suda hemen topaklanmasın). Karışımı kaynar suyumuza ilave ettikten sonra çorbanın kıvamına göre suyunu arttırıp, 10 dak. daha pişirip ocaktan alıyoruz. Ayrı bir yerde kıymamıza soğanımızı rendeliyor, ufak ufak yuvalıyoruz. Bol yağda kızarttıktan sonra servis yaparken kaselere koyuyoruz.

Biraz uzun anlatılmış olsa da çok pratik bir çorba olduğunu söyleyebilirim.Şimdiden afiyet olsun.

One Response to Lebeniye Çorbası

  1. merve diyor ki:

    Merhaba,

    vermiş olduğunuz tarifi denedim et suyu ve ekşi yoğurt olmamasına rağmen çok lezzetli oldu.
    teşekkür ederim :)

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: