Limonlu Kek

DSC_0333

Son bir kaç haftadır mesai saatlerimizin 18.00 dan 19.00’a hatta 20.00’a uzatılması yüzünden yorgun düşerek gidiyorum eve. Son bir aydır da öğlen yemeğine çıkamadığımızı bugün fark ettik. Hafta sonu cumartesi ve pazar tam gün çalışacağımızı öğrenmenin üzerimde estirdiği psikolojik buhranla yazıyorum size:) Takdir edersiniz ki tarif yayınlamak için size ayırdığım zaman çok kısıtlı oluyor. Bloğuma uğradığınızda eliniz boş dönmesin istiyorum. Haftalar öncesi yayınladığım masama ait bir tarif bu şirin Limonlu Kek. Nasip bugün yayınlamak mış. Hafta sonuna yanında bir fincan kahve ile iyi gider düşüncesindeyim. Beni sorarsanız dağınık bir masada sırt ağrıları eşliğinde çalışıyor olacağım:)

Bu akşam Bursada ailem geliyor. Eşimden olan ikinci ailem. Mesai aralarında vakit bulabilirsem pazar akşamı bütün bir aileyi aynı masada toplamak istiyorum. Dua edin lütfen, bu isteğime enerjim ve vaktimde yetebilsin..

Bana son zamanlarda kek kalıplarımla ilgi çok fazla marka soruluyor. Bu yüzden bu kekimi diğer kalıplarımla birlikte resmettim. Ayrıca muffin kalıplarınıda kullandığım bu ürünleri satın almak için Soft Bowl‘un sitesinin linki için TIK TIK. Daha öncede defalarca bahsettiğim bu markayı tercih etmemdeki en önemli sebep yerli üretici olmalarıdır. Yıllarca çizilme, bükülme derdi olmadan kullanabileceğiniz ürünler size sakın pahalı gelmesin. Bir kere alındığında yağlı kağıt masrafından, önceden yağlama ve unlama derdi olmadan çok güzel kekler elde edebilyorsunuz.  Şiddetle tavsiye ettiğim diğer bir ürünleri için de TIK TIK:)

Kekin pişirme ile ilgili püf noktalarını Havuçlu Kek tarifimden kopyaladım. TIK TIK

Malzemeler: Ben limonlu kekten pek haz etmem. Kız kardeşim için yapılan bu keki sevebilmek adına damla çikolata ilave ettim. Sevdim mi yine de hayır:)

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı ve fındık yağını karıştırarak yapıyorum)
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 2 paket kabartma tozu & dilerseniz 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı süt
  • 1 limonun suyu ve yarım limonun rendelenmiş kabuğu(mümkünse sarımsak rendesi ile)
  • 1.5 çay bardağı damla çikolata
  • 4.5 -5 su bardağı elenmiş un

Yapılışı:

  • Yumurtaları ve şekeri 6-7 dk mikserle çırpınız. (önce alçak devirde sonra yüksek devirde)
  • Yağı, sütü, vanilyayı ve bir paket kabartma tozunuve limon malzemelerini ilave edip 2 dk daha çırpınız.
  • Unu ve kalan bir paket kabartma tozunu azar azar ilave ederek aralıklı çırpınız. Tamamını ilave ettiğinizde durmadan 3-4 dk daha çırpınız.
  • Hamuru kek kalıbınıza aktarınız.

1. Not: Öncelikle unutmayınki sıvıların ve toz malzemelerin ölçüleri aynı kapta bile olsa farklılık gösterirler. Benim bardağımın ölçüleri de bu konuya örnek olmaktadır.

  1. Su bardağım 150 gr un almaktadır. Yani kek hamurunda 650 – 750 gr un ile hazırlanmıştır.
  2. Aynı su bardağı 200 gr sıvı almıştır. Bunlar su, süt ve yağdır.

2. Not: Ben resimden anlayabileceğiniz şekilli bir kek kalıbı kullandım. Siz aynı hamuru 24 cm çapında çember kek kalıbınızla veya kare borcam kalıbınızla pişirebilirsiniz. Sadece iki farkı var birincisi ince bir keke sahip olacaksınız, ikincisi pişme yöntemi farklı olacaktır.

DSC_0350

Bu kekimi ikram ettiğim masamı hatırlamak için TIK TIK

Şekilli yüksek bir kalıpla kekinizi pişiriyorsanız pişirirken şu şekilde pişirmenizi öneririm:

  • Keki yapmaktan çok pişirmesi daha önemlidir. Kekimizi soğuk fırına alalım. Fırınınızın sadece alt bölümünü ısıtma özelliği varsa onu seçelim. Fırını 180 dereceye ayarlayalım. Kekimizi önce alttan 15 dk pişirelim. Amacımız kek alt kısmından olabildiğince kabarmasını sağlamamız. Üst kısımdan da pişmeye başlayan keklerin kabarması üsten ağırlaşma sebebi yüzünden daha zayıf olmaktadır.
  • 15 dk sonra fırını normal konuma getirelim. Yani hem alttan hem üsten 180 derece ısıtmaya devam edelim. Bu şekilde fırını 20 dk daha çalıştıralım.
  • Toplamda 35 dk 180 derecede pişmiş bir kekimiz olacaktır. Bu esnada fırının kapağını asla açmamamız gerekiyor.
  • Fırınınızın ısısını 150 dereceye düşürüp bu ısıda da kekimizi 15 dk daha pişirelim. Isıyı düşürmekteki asıl amaç kekin dış kabuğunun yanmadan içinin pişmesidir.
  • Toplamda 50 dk pişen kekimize uzun ve kuru bir bıçak sokup çıkarınız. Bıçağınız temiz çıktıysa kek pişmiştir.Çıkmadıysa 5 dk daha pişiriniz. Benim fırınım 55 dk da pişiriyor. Bu süre fırına göre 5 dk kısalabilir veya 5 dk uzayabilir. Siz 45 dk dan sonra fırının kapağını açabilir ve kekinizi sık sık kontrol edebilirsiniz. Tabi fırını soğutmamak için abartmadan :)
  • Pişen kekimizi kalıbıyla beraber 10 dk dinlenmeye alıyoruz. Daha sonra ılıyan kekimizi ızgara teline çıkarıp soğumasını bekliyoruz. (Sıcakken dilimlemeyelim)

Düz bir tepside pişirmek istiyorsanız. :

  • Kekimizi soğuk fırına alalım. Fırınınızın sadece alt bölümünü ısıtma özelliği varsa onu seçelim. Fırını 180 dereceye ayarlayalım. Kekimizi önce alttan 1o dk pişirelim. Amacımız kek alt kısmından olabildiğince kabarmasını sağlamamız. Üst kısımdan da pişmeye başlayan keklerin kabarması üsten ağırlaşma sebebi yüzünden daha zayıf olmaktadır.
  • 10 dk sonra fırını normal konuma getirelim. Yani hem alttan hem üsten 180 derece ısıtmaya devam edelim. Bu şekilde fırını 20 dk daha çalıştıralım.
  • İlk 30 dk fırının hiçbir şekilde kapağını açmıyoruz. 30 dk dolduktan sonra hamurumuza kuru bıçak veya kürdan sağlayarak pişme kontrolü yapıyoruz. Piştiğine emin olduğumuzda fırınımızdan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

Damla Çikolatalı Baton Kek

Sabahın ilk saatleriyle ofiste taşıma işlerini halletmeye koyulduk. Şuan saat 10.29 u gösteriyor ve en az üç-dört saatlik işimiz daha var. Bir sonraki yazımda inşallah sizlere yeni yerimizden sesleneceğim. Yeni yerler yeni umutlar ve heyecanlar besliyor benim için.. Dua ediyorum bol bol, pazartesi sorunsuz bir taşınma ve sorunsuz bir yerleşme olsun. Sizlerden de dua istiyorum bugün..

Bir çoğumuzun evinde baton kek kalıbı vardır, lakin un ve diğer malzemelerin miktarını kolay kolay ayarlayamayız. Dilimlerin inceliğiden ve pişme süresinden şikayetçi oluruz. Bu yüzden baton kekin tarifini size tam ölçülerde vermek, pişirme süresinide tıpkı diğer keklerim gibi tane tane anlatmaya çalışacağım.

Cumanız Hayırlı Olsun..

Malzemeler

  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağı
  • 3 yumurta (mümkünse oda sıcaklığında)
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çaybardağından az damla çikolata
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un

Yapılışı:

  • Yumurtaları ve şekeri önce düşük devirde daha sonra yüksek devirde mikserle çırpalım. 3-4 dakika.
  • Ardından sıvı yağı ve şekeri ilave edip 2 dakika daha çırpmaya devam edelim.
  • Damla çikolata hariç diğer malzemeleri eleyerek (muhakkak kekin toz malzemelerini eleyin) ilave edelim.
  • Damla çikolataları ilave edip kaşıkla karıştıralım.
  • Kabınız teflonsa benimkisi gibi sorun yok. Değilse yağlayın ve unlayın.Kabınızın yanlarını yağmalayın. Çünkü kek kalıplarında kekin kabarması için, hamurun yanlara tutunması çok önemlidir. Yağlarsanız kekinin yan taraflara tutunamaz ve kabarması az olur. (kabarması için birinci püf noktadır)
  • 175 derecede ısınmış fırına kekinizi alın. Önce fırınınızın alt kısmını çalıştırın ve 10 dk kekinizin alttan kabarmasını sağlayın. (kabarması için ikinci püf noktadır)Daha sonra hala 175 derecede çalışan fırınınızda 15 dk normal konumda pişiriniz. Yani fırınınız hem alttan hem üstten ısınma yapmalıdır.
  • Toplamda 25 dakika dolmuş olacaktır. Fırınınızı 150 dereceye indirin ki dışı yanmadan içide yavaş yavaş pişsin.
  • Kekinin toplam 40 dakika fırında piştikten sonra ara sıra bıçakla pişip pişmediğini kontrol edin. Pişme süresi her fırına göre değişir. Benim fırınım 55 dakikada pişiriyor. Siz 40 dakikadan sonra kontrolleri yapmayı unutmayınız.

Önemli Not:Ben pişme süresi yüzünden elektirik ısrafını önlemek için her seferinde 3 baton keki aynı anda pişiriyorum. Fırın çalışıyorken pişirmek bana mantıklı geliyor. Kekimi dondurucuya atıp bir ay saklayabiliyorum. Fırının ısısı 3 ayrı keke dağıldığından süresi 55 dakikayı bulabilir. Yani sizde 3 ayrı baton kek kalıbı yoksa ve bir kek pişirecekseniz bu süre muhakkak kısalabilir.