AŞURE

 

 

Saat 00.07. Bir saattir aşure tarifini siteme girmeye çalışıyorum geç kaldım. 23.59 da girebilmiş olsaydım hiç değilse tarih olarak Aşure Gününde, aşure tarifi vermiş olacaktım. Kendimi geç kaldığım için suçlamayacaktım. Öğlene kadar çalışıp, geç saate kadar da ev temizlemek (evimde hala tadilat var) beni epey yorsa da, yarın kuzenimin kınası, haftasonu ziyaretime gelecek dostlarımın heyacanı yorgunluğumu alıp götürüyor..

Üsteki resim benim komşularım için hazırladığım aşurelerimdi. Üzerlerini yaban mersini, kuş üzümü, tarçın, çam fıstığı ezmesi, nar, kuru dut, fındık, kayısı, greyfurt dilimiyle süsledim. Komşumun “hıımm sanat eseri gibiler” demesi benim için en güzel teşekkürdü..

Haftasonu aşure yapmak isterseniz geç kalmış sayılmazsınız. Aşure günü muharrem ayını 10. günü, yani dündü. Rabbim herkezin oruçlarını ve dualarını kabul eylesin.

Aşure Tarifi:

  1. 1 kilo buğday
  2. 1 su bardağı pirinç
  3. Şeker
  4. Kuş üzümü
  5. Çekirdeksiz sarı üzüm
  6. Kayısı
  7. Şam fıstığı
  8. Karanfil
  9. Portakal
  10. Portakal kabuğu
  11. Nohut
  12. Kurufasulye
  13. Badem
  14. Fındık
  15. Kuru dut
  16. Nar
  17. Tarçın
  18. Yaban mersini

1 kilo buğdayla 2 büyük boy tencere aşure elde ettim. Malzeme miktarları ve çeşidi tamamen sizin zevkinize göredir. Ben kayısıyı az tutup, üzümleri çok ilave ettim.Resimde görülenlerin iki katı üzüm ve şam fıstığı kullandım. Kurufasülyem ve nohutum 1 kilo buğdaya 2’şer kase kullandım. Piştikten sonra şiştikleri için fazlasıyla yettiler.

Yapılışı:

  • Tüm kuru meyveleri bol suda yıkayın. Kayısıları tırnak büyüklüğünde minik minik doğrayın.

  • Buğdayı, nohutu ve kurufasülyeyi 1 gece önceden ıslatın(üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyup 1 taşım kaynatıp altını kapatın).
  • Ertesi gün aşureyi yapacağınız zaman sularını değiştirip pişirin (buğdayın suyunu değiştirmeyin). Suları azaldıkça üzerlerine kaynar su ilave edin. Nohut ve kuru fasülye iyice yumuşayana kadar, buğdayda ezilene kadar pişirin. Bu işlem 2 saat sürebilir. (Benim buğdayım istediğim gibi ezilmeyince patates püresi aletimle kaynarken ezdim)

  • Bademi kaynadıktan sonra altıı kapatıp soğumasını bekleyin. Yumuşayan kabuklarını soyun.
  • İyice pişip ezilen buğdaya ( mama kıvamına gelecek, suyunu kendiniz göz kararı ayarlamalısınız), pişmiş nohut, kurufasülye, kayısı, kuş üzümü, sarı üzüm, şamfıstığı,badem, karanfil,portakal(küp küp),portakal kabuğu,pirinç ilave edin. Pirinçler piştikte sonra kendi arzunuza göre şekeri ilave edin. Şeker ilavesinden sonrada 5 dk daha pişirin.
  • Soğuduktan sonra servis ediniz.

 Alttaki resim eşimin arkadaşları içindi.