Ispanaklı Pastırmalı Yufka böreği

Sıra geldi haftalar öncesi şu kahvaltı sofrasından vereceğim böreğin tarifine. Son aylarda bu masanın dışında 3 kez daha yapıp bir dilim bile artmadan hemen bittiği için resmini çekememiştim. Sıcak sıcak yenmesi gerektiği için son dakika pişiriyorum, böyle oluncada misafirlerimin yanında resim çekemiyorum. Bu sefer utana sıkıla çekmeyi başardım..

Malzemeler : Bir adet yufkadan toplam 8 adet börek çıkıyor. Siz ölçüleri kişi sayısına göre ayarlayınız.

  • 5 adet yufka
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1.5 çay bardağı sıvıyağ

İç Malzemeleri:

  • 1 kilo ıspanakların yaprakları
  • 2 orta boy soğan
  • 10-15 dilim pastırma

Yapılışı:

  • Yufkaları üst üste koyup ilk önce artı (+) şeklinde daha sonra çapraz şekilde (x) kesin.
  • Böylece bir adet yufkadan 8 adet üçgen elde edeceksiniz. ( toplamda 40 adet börek çıkıyor)
  • Ispanakları sirkeli suda yıkayınız. Tamamen süzüldüklerinden emin olunca azar azar avucunuz içinde ıspanakları sıkınız. Bu şekilde tamamen suları çakacaktır.
  • Soğanı az yağda kavurunuz, soğanlar sıcakken ocağın altını kapatıp ıspanakları atınız. Hemen karıştırdığınızda ıspanaklar ölecektir. Ispanakları soğanlar gibi kavurursanız çok sulanır bu yüzden soğanın sıcaklığı ile öldürmek yeterli olacaktır.
  • Süt, yumurta ve sıvı yağı iyice çıpınız.
  • Bir adet üçgen yufka yaprağına bu harçtan fırça/kaşık yardımıyla her yerine gelecek şekilde sürünüz. Geniş kısmına resimdeki gibi ıspanak ve pastırma koyunuz. İlk önce yanlardan sarıp rulo yapınız.
  • Bu şekilde 1-2 ay buzlukta dondurup saklayabilirsiniz.
  • Pişireceğiniz zaman yumura sarısı sürünüz. Ben üzerlerine bu aralar en çok sevdiğim keten tohumunu serptim.