Ev Yapımı Muzlu Puding

DSC_0058

İsteğe göre gidiyor ve en çok istenen tarifi yayınlıyorum.. Kayınvalideme hazırladığım şu masanın süstü tatlısı ünvanını alsada benim için en anlamlı kısmı masadaki bir kaç obje gibi eski ve anlam yüklü oluşuydu..

Malzemeler:

  • 2 adet muz
  • 1 litre süt
  • 1 paket vanilya
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nisasta

Yapılışı:

  • Muzları kalınca dilimler halinde doğrayın ve derin dondurucuda 20 dk bekletin. Ardından tel süzgeçten geçirin ve posasını ayırın.
  • 1 su bardağı sütü ayırın ve kalan sütü şekerle birlikte bir tencerede kaynatmaya başlayın.
  • 1 su bardağı sütü, yumurta sarısını, nişastayı, unu ayrı bir kapta çırpın son olarakta muzun posasız kısmını ilave edin.
  • Bu karışımı kaynayan süte azar azar dökerek ilave edin. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  • Ben kaplara pay ettiğimde tatlı çok az olduğundan ( 5-6 kase)  aralarına biskivi kırdım. Dilerseniz siz bu malzemeleri 2 katına çıkarabilirsiniz.

Çilekli Muhallebi

Yazı neden mi seviyorum?

Aslında ben yağmuru çok severim, üşümeyi. Bulutlu günleri güneşli günlerden de çok severim.. Kış ayları bana huzur verir. Erken biten günler, erken gelen gece bana evde olmayı ve huzuru hatırlatır. Eşle, çoluk çocukla, dostlarla geçecek uzun akşamları hatırlatır.

Yaz öylemidir? Piknik telaşları yanı sıra tatile gidenler, memleketine gidenler sayesinde eşden dostan ayrı kalınır. Artan sıcaklar bitki örtüsüne can verirken, yaradanın mucizelerini gözlemleriz bir bir. Yine de sıcak yüzünden evden çıkmak istemeyiz.

Peki ben yazı neden mi seviyorum?

Sıcak yataktan çıkmanın zor olduğu bu güzel gecelerde ayakta olabilmeyi çok seviyorum. Geceleri üşümeden istediğim kadar uyanık kalabilmeyi, sabahta uykusuz kalkmamayı seviyorum. Üşümek derdi yüzünden binbir bahane ile yorganı aramamıyı seviyorum..

Dün gece üçte uyanınca bunlar geldi aklıma. Yanlız kalmayı özlediğim o dakikaları yaşadım uzun uzun ve soluksuz. Ve sabah bu tatlımın yanında bir iki yemekte yapınca güne bu kadar erken başlamanın ne güzel olduğunu hatırladım. Nacizane tavsiyem üşümediğimiz bu güzel gecelerde teheccüd namazlarınıza ağırlık verin. Gecenin bereketini evinize araladığınız camlardan sokuverin. Biraz sokakları seyredin.. Terapi gibi gelen bu vakitleri kaçırmayın..

ÇİLEKLİ MUHALLEBİ

Tarif çok sevdiğim bir öğretmen ablamdan. Bir arkadaş toplantımızda yapıp getirmişti ve herkez çok beğenince yayınlamam gerektiğini düşünüyorum. Ben bu tarifi çilekleride pişirerek yapıyorum. O tarifi ayrı olarak vereceğim. Çilekler pişince tatlı uzun süre dayanabiliyor. Lakin bu haliyle çilekleri püre yaparken ezdiğimiz için 1 günde tüketmenizi öneririm.

Malzemeler:

  • 4 su bardağı süt
  • 6 yemek kaşığı pirinç unu
  • Toz şeker
  • Çilek

Yapılışı:

  • Sütü, pirinç ununu ve toz şekeri derin bir tencereye koyup pişirin. Kaynadıktan sonra hızlı hızlı karıştırarak 5 dak daha pişirin. Tamamen soğuduktan sonra kaselere eşit şekilde pay ediniz.
  • Çilekleri yıkayın ve yapraklarını ayıklayın. Rondodan geçirip büre haline getirin. Dilerseniz içine biraz pudra çekeri ekleyin (ben eklemedim).
  • Muhallebinin çok iyi soğuduğuna emin olduktan sonra çilek püresini üzerlerine aktarın. Dilediğiniz gibi süsleyiniz. Ve soğuk tüketiniz:)

İki Renkli Sütlü Tatlı

Önümüzdeki hafta sonu yapmayı planladığımız Bursa seyahatimizi geçtiğimiz hafta sonu bir süprizle gerçekleştirdik. Eşimin ailesi Bursa’da olunca arada da olsa İstanbul’dan kaçma fırsatı buluyoruz. Sabahın 7 sinde annemi arayıp biz İzmit’e vardık bile kahvaltıya misafir istermisin diye sorunca saat 9’a kadar mis gibi bir köy ekmeği ve bu tatlıyı hazırlamıştı. Çok hamarat bir anneye sahip olduğumu söylememe gerek yok sanırım. Tatlı tamamen onun uydurması..

Annemin mutfaktaki becerisini az görmemek gerek. Yukarıdaki zeka ve hafıza oyununu ben bir bardak tatlıyı bitirene kadar yapabilmesi bunun kanıtıdır. Bana 2 gün boyunca onlarca kez nasıl çözdüğünü anlatsa da ben bir türlü yapamadım… Anneciğime koca bir Maşallah..!

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 2.5 su bardağı su
  • 1 litre süt
  • Toz şeker
  • Vanilya
  • 1 paket puding + paketin üzerinde yazan miktar kadar süt

Yapılışı:

  • Suyu ve yıkadığınız pirinci derin bir tencereye alıp kaynatınız. Pirinçler yumuşayınca arzu ettiğiniz kadar toz şekeri ve vanilyayı  ilave ediniz. Ben ağır tatlıları sevmediğimden kayınvalidem 6 yemek kaşığı ilave etmiş.
  • Ardından 1 litre sütü ilave edip kaynatınız. Blandırdan geçirip püre olmasını sağlayınız.
  • Servis edeceğiniz kaselere aktarınız. Ayrı bir tencerede pudinginizi pişiriniz.
  • Sıcak sıcak kaselere aktardığınız sütlü muhallebenin üzerine yine sıcak sıcak pudingi göz kararı paylaştırınız.
  • Son olarakta mis gibi yerken nimete şükrederiz:)

 

 

Muhallebili Kadayıf

Annem her bayram sebebini hiç öğrenemedim ama hep 3 tepsi baklava yapardı. Bir tepside kadayıf tatlısı olurdu, hani şu benim hiç haz etmediğim.. Baklava son yarım tepsiye düştüğünde annem kadayıfı gün yüzüne çıkarır baklavayı kaldırırdı. Neden böyle yaptığını sorduğumda yaşlı, hamile biri gelirde, senin baklavanı özledik derlerse diye saklıyorum derdi.

O zamanlar anlam veremezdim. Diğer misafirlerle, belki gelme ihtimali olan misafirlerimizin farkını. Kardeşimin lohusalığında komşulardan kokmuştur diye balık bile getirilince onların daha bir özel olduklarını daha da iyi anladım.

Annemin her haliyle ilmi hususlarda hiçbir eğitim almamasına rağmen bir çok şeyi doğru bilip yapmasına tanık oluyorum. Farkında olmadan ondan öğrendiklerime şaşırıyor ve anneme olan hayranlığım artıyor. Bizde gelenek görenek diye tabir ettiğimiz bir çok güzel adetlerimiz aslında vazgeçilmez birer güzellikten başka şeyler değilmiş.

Şuan her adımında durup nefes alması gerekecek kadar yaşlı ve hasta olan dedem iki ay evvel bir ayı aşkın süreyle hastanede kaldı. Kısa bir sohbetimizde bana namazda temizliğin öneminden bahsetti. O koşul ve düşkünlükte bile namazından vazgeçmeyen dedem, abdest öncesi temizliğin önemini vurgulamış ve bana kısa bir hayat dersi vermişti.

” Kirle abdest olmaz, abdessiz namaz olmaz”

Belki dedem bu hususta bir hadis bilmiyordu. Yada temizliğin ölçüsünü ve bu ölçü ile yapabileceklerini de bilmiyordu ya da biliyordu ben bildiğini bilmiyorum. Bildiğim en iyi şey, dedemle yaptığım bu kısa sohbetle annemin bir çok şeyi nasıl öğrendiğini anlamış oldum.

Bu tatlımın tarifini yıllar evvel sevgili kuzenim sevgili Duygu’dan öğrenmiştim.

Malzemeler:

  • 400 gr tel kadayıf
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 100 gr tereyağı

Krem şantili Muhallebisi İçin:

  • 1 litre süt + 50 gram tereyağı veya margarin
  • 5 yemek kaşığı un (dolu dolu)
  • yarım su bardağı toz şeker
  • 1 paket kremşanti

Yapılışı:

  • Tereyağını teflon bir tencereye alınız ve eritiniz. Ardından sadece kadayıfı ilave ediniz.
  • Kadayıfları sürekli karıştırarak, yakmaya izin vermeden rengi tamamen değişene kadar kavurunuz.
  • Kavrulma işlemi bitince ocaktan alınız. Kadayıf -ılıyınca-toz şekeri üzerinden gezdiriniz.
  • toz şekeri kadayıfa ilave ederken bir yandan da karıştrınız. Eğer sıcakken ilave ederseniz şeker yüzünden kadayıfınız topaklanır. Ilıkken ilave ederseniz kadayıfa eşit şekilde toz şekerler tutunur ve çıtırlığını kaybetmez.
  • Ardından ayrı bir tencerede krem şanti hariç tüm malzemeleri karıştırıp muhallebiyi pişiriniz.
  • Muhallebi tamamen soğuduktan sonra (oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında da en az yarım saat bekletirseniz mükemmel sonuç alırsınız) içerisine kremşantiyi ilave edip mikserle 1-2 dk çırpınız.
  • Kadayıfınızın yarısını tepsiye yayınız. Üzerini sabırla ve kaşık ile muhallebiyi dökünüz.
  • Kadayıf kuru olduğundan bir anda muhallebiyi üzerine aktarmayınız. Kaşıkla eşit eşit üzerine yayınız. Ardından kalan kadayıfı da üzerine seriniz. (ben sevmiyorum dilerseniz ceviz le süsleyebilirsiniz)

Önemli Notlar:

  • Benim kullandığım kadayıf köyümüzden gelen köy kadayıfıdır. El yapımı olduğu içi sizin aldığınız kadayıfla görüntüsünü benzetemeyebilirsiniz.
  • Bu tarifi ikram edeceğiniz gün yaparsanız çıtır çkıtır bir tatlınız olur. Ertesi gün ikram ederseniz kadayıflarınız çıtırlığını kaybeder.

Sütlü İrmik Tatlısı

Sanıyorum ki 8-10 yaşlarındaydım. Babamın işi gereği, evimize sürekli yabancı misafirler gelir giderdi. Bir çoğu ülkelerinin ileri gelen şahısları olduklarından annem özene bözene yemekler yapardı..

Bir akşam eve nereden olduğunu hatırlamadığım zenci bir abi geldi. Annem her zamanki gibi kanatlı büyük masayı açmış, babamın yurtdışından getirdiği ve özel misafirlere kullandığı servisleri çıkarmıştı. Misafirler yemeklerini yerken, biz bu abiye bakmıştık meraklı bakışlarla.. Gülümsemesini hiç unutmuyorum. Çok dik yürür, her seferinde bizim başımızı okşardı. O akşam üç kardeş bu abinin yanından hiç ayrılmamıştık. O ciddi takım elbisesinin altında, çok sıcak bir kimlik sergiliyordu. Misafir ettiğimiz için çok mutlu olmuştuk..

Bizim sofada büyük bir divan vardı. Ben o divanda uyurdum. Annem uyumam için her zamanki gibi divana yatağımı sermiş ve beni uyumaya zorlamıştı. Bense yorganın altından her an giderse, son kez göremezsem diye beklemiştim. Divanın tam karşısında soba, yanında dış kapı bulunuyordu. Kan ter içinde kalarak büyük sabırla beklemiştim. Son kez beni sevmesini sağlayınca da gitmesini bile göremeden uyumuştum. Oysa divanla dış kapı arasında 3-4 adım mesafesi vardı..

Bu tatlı işte taa o yıllara götürür her seferinde beni. Annemin ilk kez denediği ve benim o akşam bu abinin yanından tek ayrılma sebebimi sağlayan tattır. Bir salona abinin yanına, bir mutfağa tatlının yanına…

Tarif Semiha Teyzemizden di, annemin 20 yıllık komşusu, bizim ikinci annanemiz..

Malzemeler:

  • 1 lütre süt
  • 8 yemek kaşığı irmik
  • 10 kaşık toz şeker (tatlı seviyorsanız 2-3 kaşık artırabilirsiniz)

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp oacağa alın. Kaynayana dek karıştırın. Kaynamaya başlayınca 1 dk daha karıştırın ve ocaktan alın. Dilediğiniz bir kaba dökerek soğutunuz. Dilimleyip tarçınlayarak servis ediniz.

Önemli Notlar:

  •  Orta boy kare borcama bu ölçüle ince bir dilim halinde oluyor. Eğer borcam veya seramik bir kap kullanacaksanız önce 4 yemek kaşığı kadar su ile kabı ıslatın fazla suyu süzün ve tatlıyı kaba aktarın. Bu işlem yapışmanın aza indirilmesini sağlar.
  • Minik (silikon) muffin kalıplarında şekilli olmasını sağlayabilirsini. Kalıplar kuru olmalı, muhallebi tamamen soğuduktan donra kalıptan çıkarmalısınız. (Ben kalplı  Yonca Soft Bowl ürünü kullandım)
  • Büyük kek kalıplarına streç döşeyip muhallebiyi sıcakken aktarıp ve soğuyunca ters çevirebilirsiniz. Büyük pasta görünümlü bir tatlı elde edebilirsiniz.

Çikolatalı Puding

En son arkadaşım Serpil’in kurabiyelerini yemiş, çok güzel olduğunu söylemiştim. Koca bir yalandı, tam tersine bu kadar iğrenç kurabiye olamazdı. Teyzeme annem kadar seviyorum seni derim, imkansız bu. O kadar soğuk nevaledir ki onu sevmem imkansız. Kardeşlerimin arasında en iyi evlat benim, diğer kardeşlerim beş para etmez. Mecbur olmasam kardeş olduğumuzu bile söylemem. Zaten kız kardeşim çok pis, evinde su bile içemiyorum..

Kayınvalidem tam bir kaynana. Of düşman başına. Şimdi iyi olsa da çok çektirdi bana. Bu arada geçen liseden arkadaşımla karşılaştım ne çok severdim seni dedim. Oysa pintinin tekiydi. Ne zaman bir yere gitsek elini cebine zor atardı. İnsan lise yıllarında da pinti olmayı nasıl öğrenir? Kesin ailesi de öyledir! Bu arada geçen gün bir ayakkabı aldım, bana satan satıcı kız ne kadar boş konuşuyordu resmen sussun diye ayakkabıyı aldım. Kendisi ayakkabıdan anlasa zaten doğru dürüst bir ayakkabı giyerdi..

Ohh içimi döktüm..

Desem beni sever misiniz? Bunları yazsam ve gerçek olduklarını söylesem beni gerçekten takip etmeye devam eder misiniz? Yoksa sizde benim için kötü duygular mı beslersiniz.

Aslında hayatımız da o kadar çok bu tarz konuşabiliyoruz ki farkında bile olmuyoruz. Yazdıklarım tamamen bir hayal ürünü. Oysa bunların benzerini farkında olmadan istekli ya da isteksiz o kadar çok telaffuz ediyoruz ki. Ne konuşurken ne de duyarken bizi rahatsız etmiyor. İstedim ki bir de okuyunca rahatsız etmesin. Etmedi değil mi?

O kadar kolay kırıcı ve yıpratıcı olabiliyoruz ki. Kişilerin ardından konuştuğumuzda duymadıklarını bilmek rahatlatıyor, bir gün yüzleşeceğimizi bile unutuyoruz. Bir lokma haram boğazımızdan girmesin diye çabalarken kul haklarını  seve seve biriktiriyoruz…

Gıybet Zehirli Bir Bal gibidir.. Tadı ve yemesi çok lezizdir.. Ama ..

Ev Yapımı Puding

  Malzemeler:

   * 3 su bardağı süt  + 1 su bardağı su

   * 40 gr bitter çikolata-rendelenmiş (varsa yoksa koymayabilirsiniz)

   * 3 çay bardağı toz şeker

   * 1 yumurta

   * 2 yemek kaşığı un

   * 4 tatlı kaşığı mısır nişastası

   * 4 yemek kaşığı kakao

   * 1 yemek kaşığı tereyağ

   * 1 çay kaşığı Türk kahvesi

Yapılışı:

  • Tüm malzemeleri (yağ ve çikolata hariç ) iyice karıştırın.
  • Ocağa alın ve har ateşte ısınana kadar karıştırın.
  • Ocağın altını kısın ve göz göz olana kadar pişirin. (sürekli karıştırmayı unutmayın)
  • Piştikten sonra terayağını ilave edip iyice çırpın.
  • Kaselerinize sıcakken pay ediniz. Soğuduktan sonra süslemesiniz yapınız.
  • Oda sıcaklığına geldiğinde en az 2 saat buzdolabında bekletip servis ediniz.

Yalancı Sarma

Resimleri yüklerken fark ettim de tatlının resminden daha çok objeleri çekmişim. Zaten makineyi elime aldığımda tonlarca resim çekiyorum. Sonra içlerinden hangisini yayınlamam gerektiğine karar veremiyorum. Çekmek bır sıkıntı oluyor, karar vermekte ayrı bir sıkıntı..

Bu tatlımın tadına hiç bakamadım. O yüzden harika bir tatlı oldu demem düpe düz yalan olur:) Bayram arefesinde ve bayramda fazlaca nefsimi dinlediğim için kölesi olduğuma kanaat getirdim. Artık dur deme vakti geldi. Kendime lahana çorbası yaptım ve bir hafta boyunca çorbadan başka birşey yemek istemiyorum. İnanın tecrübelerimle söylüyorum bu tatlı hem çok hafif hem çok lezzetli oluyor. Annem çok yapardı. Kesinlikle deneyiniz.

YALANCI SARMA

Muhallebi Malzemeleri:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 2.5 yemek kaşığı pirinç unu
  • 100gr margarin (yaklaşık 1 paketin 1/3 ü)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 pkt vanilin

Diğer Malzemeler:

  • 2 paket krem şanti
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı hindista cevizi

Yapılışı:

  • Sütü, unu, şekeri kısaca tüm muhallebi malzemlerini (yağ hariç) yayvan bir tenredere sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi göz göz olunca ocaktan alın. Yağını ilave edip mikserin orta hızında 2 dk çırpın.
  • Ayrı bir kapta krem şanti ve 2 su bardağı sütü çırpın ve buzdolabında dinlendirin.
  • Dikdörtgen bir tepsiye (fırın tepsisi) bolca hindistan cevisi serpin. Tepsinin zemini hindistan cevizi ile tamamen kaplanmalıdır.
  • Sıcak muhallebinizi (muhallebi soğursa tepsiye dökmeniz çok zorlaşır sıcak olmasına dikkat edin) hindistan cevizinin üzerine dikkatlice yayın. Hindistan cevizlerinin bozulmaması için bu işlemi yavaş yavaş yapmalısınız.
  • Muhallebinizin tamamen soğuduğuna emin olduktan sonra krem şantiyi muhallebinin üzerine yayın.
  • Tepsinini uzunlamasına ikiye kesin ve dörder parmak genişliğinde şeritlere dilimleyin. Burada kesim işlemini anlamamış olabilirsiniz. Hayal edin ve uzun şeritler elde edebileceğiniz şekilde kesin.
  • En son olarak şeritlerimizi rulo şeklinde sarın.

Kestaneli Mozaik Parfe

Tarif tamamen uydurma olunca isim de uyduruk oluyor. Kestaneli pasta çok yapılır biliyorum, parfesini yapan varmıdır bilmiyorum. Ya da onu benim gibi mozaik pastaya çeviren:)

Tek bildiğim bu tatlının harika bir iftar sonrası tatlı olabileceği. .Yaklaşık son 3-4 yıldan sonra en iyi dondurmayı geçtiğimiz haftalarda beykoz tarafında yedim. Kolay kolay hiçbir hazır dondurmayı severek yemem. Eşim almasa aklıma bile gelmez. Sizde benim gibi serinliği farklı şekilde elde etmek istiyorsanız ve bunu daha ikramlık ve temiz olan şekle sokmak istiyorsanız evde bu parfeyi deneyin derim.

Malzemeler:

  •  2 paket sade krem şanti
  • 1 paket krema
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yumurta sarısı (parfelerin buzlanmaması için önemlidir!)
  • 200 gr kestane püresi
  • 1 paket sade petit beur (minik parçalara bölünmüş)

Yapılışı:

  • Kremayı yüksek devirde5-7 dk çırpalım.
  • Krem şantileri ve yumurta sarısı mikserin yüksek devri ile ayrı bir kapta çırpalım.
  • Kestane püresini ilave edip çatal ile çırpmaya devam edelim.
  • İki karışımı birbiri ile buluşturalım.
  • Son olarakta bisküvi parçalarını içine alalım. Kaşık yardımıyla homojen karışım elde edelim.
  • Streç film ile kapladığımız saklama kalıbımıza hafifce bastırarak yerleştirelim.
  • 1 saat buzdolabın alt kısmında bekletelim.
  • 1 gece üst bölümde bekletelim
  • Servis edip afiyetle yiyelim:)

Kestane püresini hazır kullanmanızda fayda var dedim. Ben Kafkas’ın hazır Lıgt ürününü kullandım. Reklam gibi oldu ama siz kestane püresini nereden bulacağız diye sormadan ben yazayım istedim:)

Labne Peynirli Parfe..

Yaz geldi. Dondurma tarifleri vermeye başlamadan parfe tarifi ile başlayalım dedim. Bizim evde son 3-4 yazdır çok sık yapılır bu tarif.

Hafta sonu denenecek çok güzel bir tarif sunuyorum sizlere. Misafir ikramı için de rahatlıkla yapabilirsiniz

Malzemeler:

  • 1 kutu krema
  • 1 kutu labne peyniri (200 gr)
  • 1 su bardağı süt
  • 2 pkt kakaolu krem şanti
  • tepeleme 2 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı damla çikolata
  • 1 pkt vanilya

Yapılışı:

  • Toz şeker ve kremayı mikseri yüksek devirde ayarlayarak 3 dk çırpın.
  • Sütü ve krem şantiyi, vanilyayı ekleyip 3 dk daha yüksek devirde çırpın.
  • Son olarak labneyi kakaoyu ekleyip 3 dk daha düşük devirde çırpın.
  • Damla çikolataları ekleyip bu sefer kaşık yardımıyla karıştırıp kalıplarınıza boşaltın.
  • En az 4-6 saat dondurucuda bekletin.

Not: Ben malzemenin yiyeceğimiz kadarını yıldız kalıplarına saklamak istediğim kısmını streç film ile kapladığım farklı bir kaba yerleştirdim. Hemen tüketmeyeceğiniz kısmı bu şekilde saklayabilir, dilimleyerek te servis edebilirsiniz.

Fırında Sütlaç, Sütlaç Fırında:))

Sanırım evliliğimin 6. ayındaydım.. Eşime binbir çeşit tatlı yapmama rağmen sütlaç yapmadığım için sürekli isteyip duruyordu. Sütlacı hiç sevmeyen ben, öğrenme gereğide duymamıştım.

İlk sütlaç denemem öyle başarısız oldu ki, aklımıza geldikçe dakikalarca gülüyoruz.. Çok cıvık olan sütlacıma nişasta konması gerektiğini düşünemeden un koymuştum ve onca kase sütlaç çöpe gitmişti.

İkinci sütlaç denememe bırakın dakikalarca gülmeyi, saatlerce ağlayabilirdim. Bu sefer fırın sütlaç yaptım. Eşim beğendiğini söylesede inanmadım. Ve ertesi sabah annemlere gitmek için yola koyulduk. Arabanın arka koltuğuna denemeleri için saklama kabı içerisinde, 2 sütlaç kasesi yerleştirdim. Eşim ani fren yapınca kaseler yerde.

Aramızdaki geçen diyoloğu aynen aktarıyorum:

(Ben)- Naptın Taner Bey sütlaçlarım bozuldu.

(Eşim)-Merak etme bişey olmazlar..

(Ben)-Olurmu hiç, kesin bozulmuşlardır.. (elimi arkaya uzatıp saklama kabını alıyorum)

(Eşim)-Korkma canım. Araba takla atsa onlara bişey olmaz !!!

(Ben)-Gözlerimi kısıp sinirlenerek paketi açıyorum..(Taş gibi bişey olmadıklarını görüp,hızlıca kapağı kapatıyorum)

(Eşim)- :) :) :)

Kıssadan Hisse: Herkez acemilik dönemi yaşarmış…

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 3 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 pkt vanilya
  • 2 su bardağı su

Yapılışı:

  • Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır.
  • Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı  ilave edip kaynatın.
  • Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1/3 su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dk daha kaynatıp altını kapatın.
  • Toprak kaselerinize veya marketlerde hazır satılan ısıya dayanıklı kullan at sütlaç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Toprak kase kullanıcaksanız bu tarife göre 6 adet çıkıyor.
  • Sütlacınızı kaselerde 5 dk dinlendirin.
  • Sütlaçlarınızı fırın tepsinize dizin ve bir sürahi yardımıyla tepsinizin yanından sütlaç kaselerinin yarısına gelecek kadar soğuk su doldurun.
  • Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin.
  • Fırını 200 derecede çalıştırın. Sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın.

Not: Bazı kaseler diğerlerine göre fazla ve çabuk kızarabilir. Kendinizi yakmama konusunda becerikliyseniz fırından çıkarın, kalanları fırınlamaya devam edin. Sütlaçlar kabarıp taşacak gibi görünebilirler, telaş yapmayın doğru yolda olduğunuzun göstergesidir.

Afiyetle Kalın..

Kedidili Tiremusu..

Tiremusunun en keyifli hali..

Fazla söze gerek yok.. Resim yetmiyor mu?

Ti-Re-Mu-Su

Malzemeler:

  • 1 pk kedi dili
  • 1 pk labne peyniri (200 gr)
  • 4 su bardağı süt
  • 3 kahve fincanı un
  • 3 kahve fincanı toz şeker

Islatmak için:

  • 2 yemek kaşığı nescafe
  • 1 su bardağı süt

Yapılışı:

  • 4 su bardağı süt, un ve şekeri tencereye alın, kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra koyulaşacaktır. 5 dk daha sürekli karıştırarak pişirin (un kokusu çıkana kadar).
  • Muhallebizin tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra labne peynirini ekleyin ve kaşıkla karıştırın (asla mikser kullanmayın, sulanıyor ve kıvam bozuluyor)
  • Bir kaseye bir su bardağı sütü alın ve nescafeyi ekleyin, iyice karıştırın.
  • Kedidili paketinin yarısını nescafeli süte batırıp çıkarın. Kırılmasınlar ama yumuşasınlar.
  • Islattığınız kedidillerinin üzerine muhallebinizin yarısını da ekleyin.
  • Yarım paket kedidillerini de ıslatıp, kalan muhallebiyi üzerlerine ekleyin. Çay süzgeci yardımıyla toz kakao ile kaplayın. Mümkünse bir gece buzdolabında bekletip servis yapın. Servis yapacağınız zaman son kez kakao serpin.

Afiyetle Kalın..

Yalancı Tiremusu

Misafirleriniz için ikramı hem çok şık hem de yapımı pratik bir tatlı. Dostlarımızla uzun vakit geçirmek istediğimde tatlılarımı bu şekilde servis yapmak zamandan da kazanmama sebep oluyor..

Malzemeler (4 kişilik):

  • 1 pkt labne peyniri (200 gr)
  • 12 adet kedi dili
  • 3 kahve fincanı un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 4 su bardağı süt

Kedi dillerini ıslatmak için:

  • 1.5 yemek kaşığı nescafe
  • 1.5 su bardağı süt

Yapılışı:

  • 4 su bardağı sütü unu ve şekeri tencereye alıp muhallabi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz
  • Tamamen soğuduğuna inandığımız muhallabiye labne peyniri ilave edip kaşık yardımıyla çırpıyoruz.
  • 1.5 su bardağı sütü ve nescafeyi bir kabımızda karıştırıyoruz.
  • Muhallebimizden birer kaşık alarak kadehlerimize koyuyoruz. Üzerlerine ikiye böldüğümüz kedi dilimizi nescafeli sütümüzle ıslatıp döşüyoruz. Ben bu kadehlerim için aynı işlemi 3 kez uyguladım. Her 3 kat kedi dili üzerine muhallebi koyduktan sonra süzgeç yardımıyla kakao serptim. Her kadehe 3 kedi dili uygularsanız 4 kişilik için 12 kedi diline ihtiyacınız olacaktır. Siz kişi sayısına göre malzemeyi iki katına çıkartınız.

Afiyet olsun.. 

Damla Sakızlı Muhallebi

Annemden yapımı kolay, hafif bir lezzet..

Malzemeler:

100 gr tereyağı veya margarin
1 su bardağı pirinç unu veyaz beyaz un
1 litre süt
2 adet damla sakızı
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

Derin bir tencerede yağınızı eritin ve unu ekleyip iyice kavurun. Unun renginin değişmesine yakın (2-3 dk sonra) devamlı karıştırarak sütünüzü eklemeye başlayın. (Acemiyseniz ununuz topak olabilir, telaş yapmayın. Muhallebinizi robottan geçirmeniz pürüzsüz hale gelmesini sağlayacaktır). Sütünüz kaynamaya başlayınca 2 adet damla sakızı tanesini ve toz şekerini de ilave edip 2-3 dk daha pişirin. Kaselere servis yapın ve arzuya göre süsleyin. Damla sakızının kendine özgü tadı olduğundan ceviz ya da benzeri bir tat katmanızı önermem.

Önemli Not: Pirinç unu ile yapacaksanız unu yağ ile kavurmayın. Soğuk süte pirinç unu,şekeri ve yağı katıp, önce har ateşte, sonra kısık ateşte pişirin. Son olarakta damla sakızı ilave edip 3 dk daha kaynatın. Afiyet olsun..

Çikolata Çanağında Labneli Muhallebi

Evet evet! İsim tamamen uydurma! Tarifte uydurma:) Pembedüş Bahçesi etkinliğine katılmak için tarif düşünüyordum. Mutfağa girdim ve bu muhteşem tarif çıkıverdi ortaya.. İlk defa bir tatlımı bu denli sevimli ve güzel buldum. Çünkü ben uydurdum:)

Görünüşüne bakıp sakın aldanmayın, o kadar kısa zamanda yaptım ki ben bile şaşırdım.

Malzemeler: (4 kişilik)

  • 1 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı labne peyniri
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 pk bitter çikolata (80gr)
  • 4 adet kivi

Yapılışı:

İlk önce sütü, unu, şekeri pişirin. Muhallebiyi bir kenara alıp soğumaya bırakın.

Bir tencereye su koyup kaynatın. Cezveye çikolatayı parçalayıp benmari usulu eritin. (karıştırdığınız kaşığın kuru olmasına ve çikolataya su kaçırmamaya özen gösterin, yoksa çikolatanız toplanır)

Tart kalıplarınızı bir tabağa ters çevirin ve sıvı yağ ile hafif yağlayın. Streç film ile kaplayın. Buzdolabı poşetine erittiğiniz bitter çikotanızı(bitter olmak zorunda) doldurun.

Tart kalıplarınızın dördünün tamamını çikolatayla sıvayın.  Diğer 4 ünü buzdolabı poşeti yardımıyla desenler çizerek tart kalıbınıza sıkın. Burada dikkat etmeniz gereken cezvede çikolatanızı 5 dk soğutmanız. Çok sıcakken çikolatayla şekil verirseniz dağılır ve başarılı olamazsınız. İşlem bittikten sonra tart kalıplarınızı önce 1 saat oda sıcakığında daha sonra yarım saat buzdolabında bekletin.

Varsa meyve şekillendirme aparatınızla kivi topları oluşturun. Yoksa 3-4 yuvarlak dilim kivi kesin. Kivileri dilim kullanacaksanız 1.5 kivi size yetecektir.

Çikolata çanağını streç filmden yavaşça ayırın. Bu kısımda çok nazik olmalısınız. Kırılmaya çok musaitler. Ben bir tanesini malesef kırdım. Soğuyan muhallebinize labne peynirinizide ekleyip kaşıkla çırpın (asla mikser kullanmayın, sulanıyor). Çikolata çanaklarınıza paylaştırın.Varsa yenilebilir şekerle süsleyin.

 

Son olarakta şekilli çikolatanızı kapak olarak kapatın..

Keşke Kayseri’ye paket yapabilsem de bana bu güzel hediyeleri gönderen sevgili Aslı Hanım’a bu tatlıyı tattırabilsem. Bu vesileyle hediyeleri için kendisine çok teşekkür ediyorum.

Aslı Hanım’ın blogu, Derya Hanım’ın blogu bana sitem için ilham kaynağı olmuşlardı. Kendisi ile yaptığım her telefon görüşmesinde, kendimi öğretmeni karşısında kalbi pır pır atan öğrenci gibi hissediyorum.

Aslı Hanım’dan gelen hediyelerim:)

Kendiside benim gibi pembeyi çok sevdiği için pembe bir eşarp ve iğnesi, çok amaçlı şık servis tabağı..

 

Profiterollü Muhallebi

Annem babamı askere gönderirken ayağını epey sürtmüş olmalı ki; ben geçen sene 12 Aralıkta, kardeşim bu sene 12 Aralıkta asker uğurladık.. Bu sofrada askerimiz için hazırlanan annemin uğurlama sofrasıydı..

Tüm Mehmetçiklere : “Hayırlı Tezkereler”

Onun için hazırlananlar:

  • Yoğurt çorbası
  • Fırın poşetinde tavuk ve patates kızartması
  • Mevsim salatası

Karnıyarık

Kabak Salatası

Biber Kızartması & Paçanga Böreği

Kızılcık Şurubu (Damacana normal sürahi ebadındadır:)

PROFİTEROLLÜ MUHALLEBİ

Tatlının beyaz muhallebi kısmını kendi evimde, çikolatalı kısmı cıvık olacağı için annemin evinde yaptım.

  • 1 litre süt
  • 3 fincan un
  • 1 pk vanilya
  • 7 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım pk margarin veya tereyağı

Tüm muhallebiyi önce har ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişiriyoruz.

Soğuyan muhallebiden bir parça ayırıp profiterollerimizin içine dolduruyoruz. (Profiterol hamurlarını hazır olarak satın alabilirsiniz. Hamurunun tarifini daha sonra yayınlayacağım)

Muhallebiyi kaselerimize eşit şekilde pay edip, üzerlerine isteğe göre adette profiterol yerleştiriyoruz.

  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı toz şeker

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp har ateşte pişirdikten sonra soğutun. Muhallebilerinize paylaştırın.