Zeytinyağlı Taze Börülce & Dondurucuda Börülce Saklama

börülce 1

Masada beni adeta boğazlayan evrakları bir kenara topladım. Günlerdir aman masama dokunmayın, bir evrakı bile almayın dediğim, hizalarının bile bozulmasını istemediğim, dosyaladıkça düzen bulduğum masamı yeter artık nidaları ile ansızın üst üste topladım. Sanki bunu yaparken sizlerle aramda derin bir uçurumdan kendimi kurtarmış gibiyim..

Yeni bir iş yeni bir doğan bebek gibiymiş, öğrendim. İlk günler gelme heyecanı yaşarsınız ya aynen öyle bir heyecanla başladı. Doğduğu ilk gece/ilk ay uykusundan yeni uyandığı için gözünü gözledik adeta. Şuan 3. ayımızdayız ve şiddetli gaz sancıları ile baş başayız:)

Benim için ne kadar adrenalin dolu da olsa ben bu işi çok sevdim. Elhamdülillah artık işe daha keyif ile gidip geliyorum. Yoğunluk beni motive ediyor, kendimi iyi hissetmemi sağlıyor. Birkaç haftaya kalmaz bu tempoda benim için rutine girince misafir ağırlamak istiyorum evimde. Evde misafir ağırlamayınca kocaman evi boşuna işgal ediyoruz gibime geliyor.

Lakin bu 3 ay bana haftalarca pazar günleri dahil-tatil yapmadığımız yorgun bir beden bıraktı. Sadece bir iki defa istisna tatil yapmalarımız da eşim ve ailemle geçirdiğim için burayı ihmal ettim. Ve artık uzun bir süre cumartesileri çalışma kararı aldık.

Akşamları 20.00 den az olmayan mesailer yüzünden de birçok kez üzülerek hazır yemeklere yöneldik. Ben yine fırsat buldukça sebze yemekleri, zeytinyağlılar, pratik tatlılar yaptım. Akşam 9 da mutfağa girilince ne yapılırsa..

Derin dondurucumu ilk kez bu kadar çok sevdim. Eski yoğunluğumum üç katına çıkması ona bağlılığımı artırdı. Bu yaz onu doldurmak için daha çok çaba göstereceğim..

Beni FACEBOOKTA takip etmek için TIK TIK

Yine beni İNSTANGRAM da takip etmek için TIK TIK

ZEYTİNYAĞLI TAZ BÖRÜLCE

cats

İşte bu yemeğimde soyunma odama aldığım 6 kapaklı derin dondurucum sayesinde yapıldı. Ağustos ayında müşteri ziyaretimden sonra bir sanayi sitesinin yanında rastladığım pazardan almıştım. Arabayı anlamsız yere park edip koşa koşa pazarı turlamış ve bu börülceleri iki gün bagajda unutmuştum:)  Şimdi hem dondurucuda nasıl börülce saklarız hem de nasıl pişiririz tarifini verelim. Yaz için şimdiden hazırlık olsun sizlere.

Bu tarif kışlık hazırlığı için, diyet yapanlar için, davet sofralarında hafif yemekler tercih edenler için gelsin..

DONDURUCUDA KIŞLIK BÖRÜLCE

  • Dilediğiniz kadar satın aldığınız börülceleri başlarından ayıklayınız. Bu sırada nazik olunur ve asla kırmayınız. Uzunluğu pişirdiğinizde görsel olarak daha güzel olacaktır.
  • Bol su ile yıkadığınız börülceleri tencerenize alınız ve bir miktar su ekleyiniz.
  • Ben çok olan tencereye yaklaşık 2 su bardağı su eklediğimi hatırlıyorum.
  • Tencerenin altını çok kısık ateşte yakınız. Tencerenin kapağını açmadan börülcelerin renginin değişmesini annelerimizin takibi ile ölmelerini sağlayınız.
  • Bu sırada sizin dikkatiniz çok önemli. Hem tencerenin kapağını fazla açmamanız lazım hem de çok fazla pişirmeden, rengi değişir değişmez ocaktan almanız lazım. Mümkünse başından ayrılmayın.
  • Tencerenin kapağını açmamanız neden gerekiyor? Çünkü börülceler az miktar koyduğumuz suyun buharı ile ölüp renk değiştiriyor.
  • Bu işlem biter bitmez çok fazla ölmemeleri için içindeki su ile tepsilere dökünüz.
  • Tamamen soğuyan börülceleri buzdolabı poşetine hava almayacak şekilde dilediğiniz ölçülerde pay ediniz.
  • Ben derin dondurucunun hem kokusunu içine almaması için hem de kendi kokusunu derin dondurucuya vermemesi için muhakkak 3 kat poşet uygularım. Tercih sizin.

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE

  • Tencerenizin altına 2 adet soğanı ay dilimi şeklinde kıyınız ve üzerinden yarım çay bardağı zeytinyağı gezdiriniz. Unutmayın zeytinyağı çabuk yanan bir yağdır. Bu yüzden soğan ile birlikte tencereye ilave etmeli, yağı ısıtmamalısınız.
  • Hafif kavurduğunuz soğanların üzerine börülcenizi ilave edip göz kararı su koyunuz. Bu ölçü börülcenin 1/3 ü miktarından da az olmalıdır. 2-3 adet küp şeker atınız.
  • Zeytinyağlı bir yemek olduğundan suyu az tutup buharında pişirmeye ama dibinin tutmaması içinde kısık ateşte pişirmeye özen gösteriniz.
  • Soğuyan yemeğinizi servis tabağına alıp arzuya göre bir miktar zeytinyağı daha ilave ediniz. Afiyet şifa olsun!

Yaş Tarhana (Darhane Çorbası)..

Kış geldi ben bir türlü yaş tarhananın tarifini veremedim. Yaş tarhanayı evinizin sıcaklık oranı sürekli yüksek ise çok soğuklar gelmeden de yapabilirsiniz. Bu yüzden hemen yayınlamak istedim.

Yaş tarhana benim gibi çalışan hanımlara müthiş kolaylık. Kurutma derdi olmadan tarhana yapmanın en güzel yöntemi. Özellikle de İstanbul da yaşayanlar için yaş tarhanayı diğer tarhanaya göre çok daha tavsiye ediyorum.İstanbul’da hijyenik kurutma ortamlarının olmaması ve hava kirliliği yüzünden bu tarhana yıllardır annemin baş tacı.

Ve inanın mutfakla çok çok az ilgisi olan bayanlar bile ustalık isteyen bu tarhanayı yapabilirler. Yapmak istiyorsanız tüm kaygılarınızı bir tarafa bırakın. Ve kendinize güvenin:) İnşallah basit olan tarhanayı detaylı bir şekilde anlatacağım. Misafirlerinize ikram ederken tarhanayı ben yaptım demenin hazzını yaşarsınız. Böyle şeyleri sadece anneler yapamaz ya:)

Malzemeler 2 kişilik bir aile için:

  • 5 adet kırmızı biber
  • 5 adet domates
  • 4 yemek kaşığı nane
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı reyhan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Un

Yapılışı:

Resim 1 = Kırmızı biberleri temizleyin. İçlerinde çekirdekleri kalmadığına emin olup irili bir kaç parçaya bölün. Domatesleride kabukları ile beraber dörde bölün. Domates ve biberleri aynı tencerede kendi sularıyla birlikte kısık ateşte pişmelerini sağlayın. Domatesleriniz sulu değilse tencerenin altına bir çay bardağı su ilave edin.

Resim 2 = Pişen domates ve biberi blandırdan geçirin. Tamamen püre haline getirin.

Resim 3 = Domates ve biber püresini tencerede soğuttuktan sonra kapaklı geniş bir kaba (Hamur mayaladığınız kapları bu işlemde kullanabilirsiniz) aktarın. Üzerine (Pürenin tamamen soğuduğuna emin olun) yoğurtta dahil tüm baharatları ilave edin. Siz dilerseniz baharat oranlarını kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Resim 4 = Tüm bu karışırımı iyice harmanlayın ve yarım saat dinlendirin.Daha sonra ele yapışacak ama cıvık olmayacak bir hamur olana kadar un ileve edin.

Tarhananınız ekşiyip – mayalanıp kabarmaya başlayana dek (3-4 gün sürer) hiç karıştırmayın. Her kabarıp mayalandığında elinizle tekrar yoğurun. 3-4 gün bu şekilde mayalanmasını sağlayın ve her seferinde tekrar yoğurun. Eğer benim gibi çalışan bir bayansanız gün içinde taşma ihtimaline karşı kabınızın altına temiz bir tepsi yerleştirin. Annemin bu tavsiyesini yerine getirdim, lakin benim kabım çok büyük tarhanam az olduğu için taşma tehlikesi yaşamadım. Tarhananın 3-4 gün kabarma süresi ve ilk bekleme süresi olan 4 günle berebar yaklaşık 8 gün-1 hafta dolmuş olacaktır. Gözünüz bu bekleme süresinde korkmasın o bir kenarda kabında bekliyor olacaktır:)

Serin havalarda bu süre uzayabilir. Mayalanma-ekşime süresi dolan tarhanamıza tekrar un katalım. Bu sefer çok sert bir hamur elde edelim. Ve tarhanamızı kolay kullanabileceğimiz bir plastik kaba boşaltıp buzdolabın alt bölümünde saklayalım. Yaklaşık bu şekilde buzdolabında 8-10 ay kalabilecektir. Dilediğiniz bir parça hamur alıp suda veya mikserde sulandırp çorba haline getirebilirsiniz. Afiyet olsun..

Konserve Biber Közleme

Cumartesi sabahı liseden bir arkadaşımla çok güzel bir kahvaltı yaptık. Masadan 14.00 de garsonların dik bakışları yüzünden kalktığımızı söylesem, ne kadar keyifli bir sohbet etmiş olduğumuzu anlatabilmiş olurum.

Sanal alemin sohbetlerinden ve telefon icadının faydalarından yararlanarak görüşmelerimizin dışında, sadece 1 kez bir araya gelebildik. 98 yılından sonra ismine layık olarak -”Fidan”- filiznerek olgun bir kimliğe bürünmüş, tam bir hanımefendi olmuştu. Her dalında buram buram filizlenen çiçeklerin kokularını içime çekerek ve yeni tohumların nasıl yeşereceğinin merakını yaşayarak geçirdim o günümü.. Onca geçen yıllardan sonra sanki dün o sofradaymışız gibi müthiş bir kuvvet ve dostluk hissettim kendime. Sanki “orda bir dostum var çook uzaklarda, bilmesemde duymasamda” dizeleri mırıldandı kulağıma..

Zaman koşturmasında, günlerimizi nasıl bereketlendiririz diye konuşuruz eşimle. Maddi zenginlikten çok ne kadar dost biriktirdiğimize bakmalıyız deriz. Geçtiğimiz günlerdede bir kaç aydır görmediğim bir arkadaşımın ilk gördüğümde o gece teheccüd namazında bana dua ettiğini söylemesi gibi. Bundan öte nasıl zengin olabilir insan! Benim açılmamış sandıklarım varmış meğer. Şimdi bozdurup bozdurup harcamayı düşünüyorum. Değerleri yıllar geçtikçe tedavülden kalkmak yerine artmışlar.  İmam hatip lisesinde okuduğum yılları, bana kattığı tüm değerlerin yanında kazandırdığı paha biçilmez dostlukları içinde çok ama çok seviyorum.

İyiki varsınız, bilmesemde, duymasamda, görmesemde… (!)

KONSERVE BİBER KÖZLEME

Ard arda kışlıkları bitirmeliyim inancı doğdu içime. Yağmurlar yağarken geç kaldığımı hissediyorum. Sırada Tarhana var, sonra kızılcık marmelatı… Annem kızılcık kalmadı dese de yayınlayacağım, seneye yapmak isteyenler siteye bakmak isterse eli boş dönmesin istiyorum. Bahanemde hazır:))

Malzemeler:

  • 6 kilo kırmızı biber (satın alırken uçlarının delik olmamasına özen gösterin)
  • Sarımsak
  • Sirke
  • Sıvı yağ

Yapılışı:

  • Biberleri ovalayarak yıkayın, baş ve yeşil yerlerini biberleri kırmadan bıçağın ucuyla kesip atın.
  • Çekirdeklerini olabildiğince çırkarmaya çalışın. İsterseniz içlerine su doldurarak ve sallayarakta kolayca çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
  • Biberlerin içlerinde su kalmadığından emin olun.
  • Tüm biberlerin içine, küçükse 2-3 diş sarımdak büyükse 1-2 diş sarımsak atın. Bir tatlı kaşığı sıvıyağ ve bir tatlı kaşığı sirke dökün. (Uçları delik olursa malzeme akabilir. Çok sorun etmeyin içerisinde kalan kısım yeterli gelir)
  • Biberlerin baş kısımları havada kalacak ve birbirlerinin üzerine gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Yağlı kağıt muhakkak kullanın.
  • 220 derecede biberlerinizi közleyin.(Kabukları hafif yanacaktır-üsteki resim)
  • Bundan sonraki kısım aşağıdaki resimler size yardımcı olacaktır. Tepsiyi fırından çıkarmadan-biberler soğumadan tek tek kavanozlara yerleştirin. Biberlerin büyüklüğüne göre her kavanoz 4-6 adet biber alacaktır.
  • Bu işlem sırasında yavaş davranırsanız tepside ki kalan biberler soğuyabilir. Fırını tekrar çalıştırın kalan biberleri ısıtın. Biberler muhakkak çok sıcak olmalıdır.
  • Çok sıcak olacağından kavanozlarınızı resimdeki gibi KURU bir bez ile tutunuz ve her kavanozu doldurduktan sonra kapak gelecek kısımları kuru bir bezle silip hemen kapağını kapatın. Kapağını kapatma kısmını hızlı yapmalısınız. Acele etmeyin, tepsideki biberler soğusada ısıtma şansımız var:)
  • Ardından her kavanozun kapağını kapatır kapatmaz tezgahımıza veya masamıza baş aşağı çevirelim. Ve soğuyana kadar hatta bir gece kavanozu hiç oynatmayalım.
  • Ertesi gün kavanozlarınız bol suda detarjanla yıkayabilirsiniz. Biberlerde yağ olduğundan kavanozlarımız epeyce kirlenmiş olacaklardır.
  • Kışın biberlerinizin -kabuklarını soyarak- ister normal salatasını, isterseniz sade bir şekilde ve isterseniz sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz.
  • Aynı işlemi buzdolabı poşetlerine doldurarak dondurma yöntemiylede saklayabilirsiniz.

 

Not: Ben her sene biberleri boş bir şekilde közleyip, kabuklarını soyarak buzlukta dondururdum. Dondurucuda yer kaplamasını istemediğinizde bu yöntemi kullanmayı bana öğreten canım arkadaşım, kardeşim Nalan’ıma teşekkür ederim. Kendisi ne yazıkki internetten bi haber olduğu için bu teşekkürü okuyamayacak. Ben akşam sana söylerim:))

Biber Salçası

Evet biliyorum kış geldi ne salçası diyebilirsiniz! Lakin bu sene kırmızı biber hiç ucuzlamadı. Bende pazar günü 12 kilo biberle biraz konserve yaptım. 6 kiosunu közledim, kalanıyla da salçayı hazırladım. Ekim ayıda gelse kış uzun biraz hazırlığım olsun istedim.

Bu salça bildiğiniz biber salçası gibi koyu kıvamda değil. Öyle tuzlu da değil. Benim gibi pratik yemekler konserveler yapmak isteyenler için harika bir salça. Tavsiyem normal biber salçalarındaki gibi tuz olmadığından, açtığınızda çabuk bozulma riskinden ötürü yarım kiloluk konservelerde hazırlamanız.

Patates yemeklerinize, çorbalarınıza harika renk ve tat katacak, tamamen el yapımı bir salçadır:) Üstelik soğuk kış günlerinde bir iki kepçe kadarını soğanla kavurup yumurta kırmışlığımızda çoktur. Demedi demeyin!

Malzemeler

  • 6 kilo kırmızı biber
  • 1 su bardağı su

Yapılışı:

  • Biberlerinizi ovalayarak yıkayıp içlerini temizleyin. Çekirdeklerinin tamemen çıktığından emin olun.
  • İri parçalara bölün ve 1 su bardağı su ile tencereye alın. Biberler kendileri de su salıp kaynamaya başlayacaktır.
  • Bu esnada tencereniz ağzına kadar dolu da olsa yumuşayan biberlerin hacimleri küçülecektir. Tüm biberleri bir varsa  büyük bir tencerede kaynatabilirsiniz.
  • Tamamen yumuşayan kaynayan biberlerinizi el blandırından keçirip püre haline getirin.
  • Tencerenin altı açık ve kaynıyorken salçanızı kepçe ile kavanozlara doldurun. Bu işlemi yaparken kavanoz çok ısınacağından KURU bir havlu ile tutunuz. Islak havlu çatlama yapabilir!
  • Her kavanozu doldurduğunuzda domates konservesinde resim ile gösterdiğim gibi kuru havlu ile kavanozun kapak gelecek yerlerini iyice temizleyin ve kurulayın. Sıkıca kapaklarını kapatın ve tezgaha ters çevirin.(kapak tezgaha gelecek)
  • Tüm kavanozları tek tek bu şekilde hazırlayın.
  • Kavanozlarınız tamamen soğuduktan sonra (ertesi gün) dışlarını nemli bezle silerek yerlerine kaldırabilirisini

Domates Konservesi

Kış geldimi annemin pazar sabahları yaptığı menemenin bir lokmasını tabağında bırakanlarla kavgalarım başlardı. Bilirdim ne zorluklarya yapıldığını..

Cuma sabahı erkenden ev toplanırdı. Hummalı çalışma için akşam yemeği bile hazır olurdu. Çalışma demek hafif kalır, savaş diyelim biz buna! Savaş öncesi sessizlik hakim olurdu. Evin girişindeki geniş sofaya bütün tepsiler, genişçe leğenler, ekmek tahtaları ve bıçaklar hazırlanırdı. Kavanoz kapakları ve kavanoz ağızları itina ile kontrol edilirdi, çıtlaklık ve eğrilik varmı diye bakılırdı (püf nokta:). Çıkardık pazar arabası arkamızda pazar yoluna.. Hatırlamıyorum ama kilo kilo domatesle eve gelir, saatlerce domates konservesi yapardık. Savaşın galibi annem olurdu olmasına da ben bu işten nefret ederdim. Çizgi film izlemek varken evin büyük kızı olmanın zülmünu çekmek zor gelirdi o yıllarda..

30-40 belki daha fazla konserve yapılırdı. Sadece domates olsa, patlıcanlar, fasülyeler, bamyalar v.s. Canım annem gider gelir haftalarca konservelerine bakardı büyük mutlulukla, kazandığı savaşın eserlerine.. Şimdi ev hanımları zor geldiği  hatta boş iş gibi geldiği için, farkında olmadan ev bütçesine kazandırdıkları bu muthiş eserleri yapmaktan geri duruyorlar. Oysa ki ev hanımlığı en güzel meslek ve  en asil görevi de mutfaktır..

DOMATES KONSERVESİ

 

 

 

 

Biliyorum çok geç kalınmış bir tarif. Lakin hala pazarlarda ucuz domates bulunmaktadır. Hafta sonunuz da 2-3 saati bu iş için ayırırsanız kış için güzel bir hazırlık yapmış olursunuz.

Eşimin iş arkadaşının eşi Habiş Hanım ramazan öncesi trakya bölgesinden lezzetlimi lezzetli domatesler gönderdi bana. İnanın kokusu ayrı, tadı ayrı güzeldi. Bu senenin ilk konservesini sayesinde yapmıştım. Kendisine buradan bir kez daha teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

  • Dilediğiniz kadar domates (yumurta cinsi olursa suyu az olduğundan daha güzel olacaktır).
  • Temiz iki havlu
  • Kaynatmak için tencere
  • Saklamak için kavanoz:)

Yapılışı:

  • Domateslerinizi yıkadıktan sonra kabuklarını soyun.
  • Küpler halinde doğrayın.
  • Derin tencerelerinize domatesleri aktarın ve kaynatmaya başlayın.
  • Kaynamaya başladıktan 5 dk sonra kavanozlara doldurmaya başlayın. Doldurma esnasında tencerenizin altı hala açık olmalı, domatesler kaynamaya devam etmeli.
  • Doldurma işlemi sırasında kavonozlar aşırı sıcak olacağından büyük ve KURU bir havlu ile kavanozları tutun.
  • Resimde görebileceğiniz boşluk kadar boşluk bırakarak kavanozlarınızı doldurunuz.
  • Temiz ve KURU bir bezle kavanozun kapak kısmını kurulayın. Ve sıkıca kapağı kapatın.
  • Her kavanozu bu şekilde doldurduğunuzda beklemeden tezgahınıza ters çevirin. Ters çevirdiğiniz yerden en az 1 gün oynatmamanız gerektiğini düşünürsek kıyı köşe, kullanmadığınız bir yer seçin.
  • Tek tek kavanozları bu şekilde bitirin ve kavanozlar soğuyana kadar asla ters çevirmeyin. (Benim tavsiyem 1 gün kadar). Kışın afiyetle tüketin.

Fasülye Diblesi & Kışlık Fasülye

Son iki gündür ailedeki genetik rahatsızlıkların bende de var olup olmadığını kontrol ettirmek için hastaneye gidiyorum. Şükür ki şimdi özel hastenlerde sağlık güvenceniz ile kolayca muayene olabiliryorsunuz. Bu sabahta son tetkikler için hastaneye giderken ” ne güzel aylardır faranjit için gelmiyorum buraya” dedim. Tıpkı 1.5 ay evvel arabama kimse çarpmıyor dediğim günün akşamında arka tamponumun mahvolması gibi şuanda da faranjitim başladı. Sanırım gerektiği kadar şükretmiyorum..! (Bu bana ders olsun)

Fasülye diblesi için ilk önce dondurucuda saklanabilecek halini tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:

  • 5 kilo taze fasülye (istediğiniz ölçüde artırabilirsiniz)
  • 2 kilo domates

Yapılışı:

  • Domatesleri önce 4 e bölün ve mutfak robotunuzda püre haline getirin. Kabuklarını soymayın! (1 ve 2. resim)
  • Püreyi derin bir tencereye alın ve domates püresini kaynatın (3. resim)
  • Fasülyeleri yıkayın ve 1.cm kalınlığında doğrayın. (4. resim)
  • Fasülyeleri kaynayan domates püresinin içine ilave edin ve tencerenin ağzını kapatın. Domatesin suyunda ve kendi bukarıyla 10-15 dk fasülyelerin rengi değişip diriliklerini kaybedinceye kadar pişirin.
  • Bu işlem fasülyenin cinsine ve kalitesine göre değişir. Çok fazla pişirmeyin.
  • Diriliğini kaybeden fasülyeleri 2 şer parmak kalınlığında tepsilere boşaltın (alttaki resim). Suyu fazla gelebilir ama döküp israf etmeyin.
  • Fasülyeleriniz tamamen soğuyunca evdeki kişi sayısına göre buzdolabı poşetlerine paylaştırıp dondurucuya kaldırın. Kışın diblesini yapın:)

Fasülye Diblesi

  • 1 büyük soğan
  • 1 poşet kışlık fasülye (Dondurucudan:) (ortalama 1 kg)
  • Yarım su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı kaynar su
  • Sıvı yağ
  • Tuz, Pulbiber

Yapılışı:

  • Sıvı yağı tencereye alıp küp küp doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım.
  • Biber salçasını ilave edip 2-3 dk daha kavuralım ardından 2 su bardağı kaynar su ilave edelim.
  • Yıkadığımız bulguruda ilave edip bulgur suyu çekinceye kadar kaynatalım.
  • Fasülyeleride ekleyip suyunu ayarlayalım. Bu esnada soğuk su ilave edebilirsiniz.
  • Fasülyeler pişince yemeği sıcak olarak ve çay ile servis ediniz. Ana yemek olarak bilinsede bu yemek karadenizliler için çay sofrasında çok tüketilmektedir:)

Bu yazın ilk kışlık hazırlığı “Fırında Karışık Kızartma”..

Dün akşam bu sofrada iki kız kardeş ve eşleri yemek yedi. Birde aramıza yeni katılan, beni teyze yapan ama benim ona cimcimem mi yoksa keratam mı diyeceğimi bilmediğim bir bebeğimiz vardı. Kendisi henüz masayı dağıtıp yemeği burnumuzdan getiremedi ama varlığı çoktan içimizi ısıttı..

Masamızdakiler

Ton balıklı salata

Haşlama  usulü içli köfte

Fırında karışık kızartma

Milföy böreği ve ikitanecik sıgara böreği:)

Fırında yalancı kumpir

Yazın hatta kışın evde kızatmanın pisliğini bu şekilde tamamen sıfıra indiriyorum. Kızartmanın derdi kalkarken kaloriyi de sıfıra yakın tutuyorum. Tarif annemden.. Son on yıldır bizim mutfakta kızartma bu şekilde yapılır oldu..

Malzemeler

  • 1 kilopatlıcan
  • 1 kilo kabak
  • 1 kilo çarliston veya sivribiber
  • Sıvıyağ yağ

Yapılışı:

  • Tüm malzemeleri yıkayıp kurulamaları için temiz bir havlu üzerinde bekleyiniz.
  • Patlıcanları, biberleri ve kabakları resimde görüldüğü kalınlıkta doğrayınız.
  • Tüm sebzeleri sırayla ve ayrı ayrı olarak derin bir kabın içine alıp üzerlerinden az bir miktarda sıvı yağ geçiriniz. Ve elinizle sıvıyağın heryere eşit şekilde dağılması sağlayınız.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsinizde 200 derecede pişiriniz. Kabaka ve biber çok hızlı kızaracaklardır!
  • Tüm sebzeler aynı şekilde piştikten sonra soğumaları içi yağlı kağıtlarıyla beraber ızgara telinin üzerine alınız.
  • Tamamen soğuduklarına emin olduktan sonra istediğiniz miktarlarda paketleyip dondurucunuza atınız.

Ben paketlemek için buzdolabı poşetlerini tercih ediyorum, siz buzluk için yapılan pratik kapları kullanabilirsiniz. Resimler ofisimin mutfağından..