Pazar kahvaltısı & Peynirli Ekmek

Kaldırım taşlarını sayarak yürümek, merdivenleri ikişer ikişer çıkmak istiyorum. Papatyalarla seviyor sevmiyor diye oynamak, haşlanmış nohutu leblebi diye yemek istiyorum.

İçimdeki çocuk dışarı çıktı bugün, onu tutmamak istiyorum..

Pazar sabahı eşim bir vesile ile annemlere yakın bir yere gidince, onlarıda alıp kahvaltıya geldi. Bende ikimiz için hazırladığım sofraya iki tabak daha ekleyip mutlu bir pazar kahvaltısına imza atmış oldum:) Bu resimde gördüğünüz bir kek değil, ekmek:) Tarifi birazdan. Bir çırpıda dört kişinin bitirdiği, bittiği için ağzımızda onun tadı kalsın diye başka bir şey yemedikleri bir ekmek oldu. Şiddeeettttleee tavsiye ediyorum..!

Ve benim en sevdiğim salatalardan. Tarifi inşallah yarın..

Tatlı olarak annemin aşuresi vardı..

Bir fikir: Özel olarak resmini çekmeyi unutmuşum, belki bir çok kişi biliyordur diye tahmin ediyorum ama bilmeyenler için de yazalım. Bal’ı tek başına tüketemeyenler, tadı ağır geldiği için yemeyi tercih etmeyenler veya tereyağı kullanmak istemeyenler: 2 kaşık yoğurt ile bal servisi yapabilirsiniz. Aynı şeyi pekmez içinde uygulayabilirsiniz. Eşim pekmezi asla yemezken bu yöntemle arada da olsa ona yedirebiliyorum. Hele bu tabaktaki gibi yoğurdun kaymağı duruyorsa daha lezzetli oluveriyor! (kayısının tam önünde duran minik kayık tabaktan bahsediyorum:) )

PEYNİRLİ KOLAY EKMEK

Aslında bu ekmeğimin ilham kaynağı Oktay Usta. Facebook’tan takip edenler muhakkak bilir. İki serumlu resmimi yayınlamıştım. Hep güzel resimler paylaşacak değilim ya:)) Geçtiğimiz hafta 3 gün süren hastane maceramda ilk kez gündüz kuşaklarını seyretmem nasip olmuştu. Çalışan bir bayan olarak o saatlerde neler olup biter hep merak ediyordum. Bir yığın kanal arasında izlenecek hiç bir şey mi olmaz!!

Malzemeler:

  • 3 + 1 tepeleme su bardağı elenmiş un
  • 2/3 su bardağı ılık süt (yarım bardaktan bir parmak fazla)
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1 paket instant kuru maya
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ + 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı şeker
  • Dilediğiniz kadar beyaz peynir.

Yapılışı:

  1. Üç su bardağı unu derin bir kaba eleyelim. 1 su bardağını bekletelim.
  2. İçine süt ve su hariç tüm malzemeleri koyalım.
  3. Yumurta ve yağın sıvılığı ile unu biraz özleştirelim. Ardından suyu ve sütü azar azar ilave edelim. Kalan 1 su bardağı unu azar azar hamurumuzun toparlanması için ekleyelim. Öncelikle bilinmesi gereken bir şey varki, markaya göre, unun kalitesine göre bu kıvam değişecektir. O yüzden unu lütfen azar azar ilave edelim. Her ilave edişimiz en fazla 2 yemek kaşığı kadar olsun. Ve her ilave edişimizde en az 2 dakika hamuru yoğuralım. Ele çok az yapışan bie hamur elde etmelisiniz.  Biliyorum hamur yoğurmak bir çoğumuza zevk versede yeni başlayanlar için biraz hayal kırıklığı olabilir. Ama yılmayın. Çok güzel hamur işleri yapmak bir anda mucize eseri olan bir şey değildir. Sabır ister, ve zaman ister. Tek ama en önemki püf nokta telaş yapmamak, Hamurun suyunu da ununu da azar azar koymak ve sabırla yoğurmak. Bu ölçülerde bir hamur yoğurduğunuzda ele çok az yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Mayalanmamış hamur her zaman ele biraz yapışır. Mayalanma sürecinden sonra bu durum ortadan kalkar. (not: sizce hamur mayalama ve yoğurma esnasını da ayrı ayrı resmetsem mi? )
  4. Hamurunuzu temiz bir kaba alalım. Üzerini sıkıca streç film ile örtelim.Sıkıca sarıp sıcak bir yerde en az iki katına gelene kadar bekletelim. Yaz aylarında hava sıcak olduğundan bu süre kısadır. Ben küçük bir polara sarıp peteğe yakın bir yerde beklettim. 30 dk sonra 4. resimdeki kadar kabarmıştı. Artık kaba sığmaz hale gelmişti.

 

  1. Mayalanan hamur daha tok bir kıvam almış olacak ve elde daha rahat kavranabilecek hale gelecek. Çok fazla söndürmemek için bir iki hareketle yoğuralım. Ve iki eşit parçaya bölelim. İlk parçayı kek kalıbınızın altına güzelce bastıralım.Kalıbınız teflonsa yağlamayın. Değilse kendi ölçülerinde yağlı kağıt serin.
  2. Peynirimizi eşit bir biçimde – yanlara gelmeyecek şekilde-  koyalım.
  3. Diğer hamur parçasını tezgahımızda kalıp ölçüsünde açalım.
  4. Açtığımız parçayıda kek kalıbımıza aktaralım. Ve güzelce bastıralım.

İlk resimde ekmeğimizin bitmiş halini görüyorsunuz. bu şekilde kalıpta ikinci kez mayalama sürecine alıyoruz. (Petek üzerinde yaklaşık 10 dk sürdü). Eğer peteğiniz yoksa hemen sobanın yanına koyabilirsiniz. sıcak ortam mayalanmayı hızlandırır. Lakin unutmayın bu süre hamurun iki katına çıktığında hemen son vermelisiniz. Çok fazla mayalanan hamur ekşime yapar ve ağır maya kokar ya da kabarması söner..

İkinci resimde de kek kalıbında mayalama süresinin bittiği görülüyor. Kalıbın hizasına bakarsanız hemen hemen hamurun iki katına çıktığı anlaşılıyor.

Son olarakta 175 derecede önceden ısıtılma-mış fırında pişirelim. Soğumasını beklemeden tüketelim:))

Çikolatalı Milföy

Pazartesi öğleden sonra sonra salı sabahı için kahvaltıya arkadaşımı davet edince ne yapmalıyım diye bir telaş sardı beni. Asla birşey yapma, kendini yorma sözlerini bile bile:)

Çok uzun yıllardır iş temposu ile hafta içlerini yok sayan ben, güne arkadaş ile başlamanın heyecanını yaşadım resmen. Oysa misafir geleceği zaman son derece rahat tavirlar takınırım, bu sabah ise çok heyecanlı başladım güne. Sabah 7 de sofranın bile kurulu olmasıyla eşime boşuna telaş yapıyorum dedim, çok manalı baktı bana :)

Kendimi bir nebze ev hanımı gibi hissettim. Ne bereketli günler olurdu:) Hafta sonu canım Fidan’ımla kahvaltı yaparken böyle hayaller kurduk. Yakın evlerde oturup birbirimize kahvaltıya gelmek. Ardından sadece bir fincan çay eşliğinde okuma saatleri.. Hiç konuşmayacak, bol bol okuyacağız.. Birlikte yemekler yapıp, pazara birlikte gideceğiz.. Hayali bile güzel..Dua-sı için bir sebep..

Katkı maddelerinden son derece itina ile uzak duran arkadaşım için en uygun olan şeyin benim meşhur Pazılı Kek’im olduğunu düşündüm. Tevafuk dolabımda da tek sebze pazı idi.. Pazının malzemelerini yıkama ve doğrama işini akşamdan yapıp, sabah sadece baharatlarını ve yumurtasını katmak kaldı.. (Pazılı keki adına uygun olsun diye Soft Bowl’un silikon kek kalıbında pişirdim. Muhteşem bir kek kalıbı hiç yağlamadığım halde sebze olan bu kekimi yapıştırmadan pişirdi. )

ÇİKOLATALI MİLFÖY

Sofrada annemin yaptığı miskokulu çilek reçelinden başka tatlı olmadığını da sabah fark edince, pratik bir tatlı yapmaya karar verdim. Belki şimdiye kadar icat edilen en pratik tatlıyı, Çikolatalı Milföyü..

Malzemeler (4 adet tatlı için):

  • 4 adet milföy hamuru
  • 4 yemek kaşığı çikolata damlası / 3 minik kare çikolata
  • pudra şekeri

Yapılışı:

  • Fırını 160 derecede ısıtmaya başlayın.
  • Yumuşayan milföy karelerinin ortasına resimde görüldüğü gibi çikolata yerleştirilir. Sıkıca kapatılır.
  • Parmaklarınızla iyice bastırınki çok fazla açılmasınlar.
  • 160 derecelik ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. ( Yumurta sarısı sürülmeyecek )
  • Tamamen soğuduklarında üzerlerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpin.

Arda’nın Mutfağı Benim Mutfağıma İlham Olursa..

Hafta sonlarını en çok ta uzun kahvaltı sohbetleri için seviyorum. Günün erken saatlerinde bir arada olmak ve günü doyasıya yaşamak.Pazar akşamı misafir ağırlama hayallerimi akşam vakitlerinde küçük dayımların geleceği haberi sayesinde ertelemek zorunda kaldık. Ama misafir ağırlama heyecanımızı pazar sabahıyla gidermeyi de ihmal etmedik.

Öğleden sonra dünyanın dört bir yanından gelen misafirlerimizi ziyaret etme planları kurduk. Türkçe Olimpiyatlarının misafirlerine fuar sayesinde yakinen hoşgeldin diyebilme ve bol bol resim çekebilme fırsatı yakaladık. Bu fuar sayesinde onlarca ülkenin insanını aynı anda görebilmeyi ve onlarla kendi dilimde sohbet etmenin heyecanını yaşadım. Fuarla ilgili bol bol resimli ayrı bir yazı hazırlayacağım:)

Cumartesi günü Arda’nın Mutfağında tesadüf ettiğim bu muhteşem lezzetli tartın tarifini hemen denemek istedim. Cumartesi gecesi tartın hamurunu ve kremasını pişirip sabaha kadar soğumalarını bekledim. Çok pratik bir tarif. Artık tart yapmak benim için en az bir kek kadar kolay!

Arda tartı çilekli ile yapmıştı .Lakin ben son zamanlarda bol çilekli tarifler verince fark olsun istedim. Hemde dondurucumdaki vişneler bu sayede tükenmiş oldu..

Bol keten tohumlu ekmeğim:) Tarif “EMY’nize Hayran Bırakacak 69 Uygulamalı Tarif” kitabından .. Az malzeme ile mükemmel bir ekmek daha.. Ekmek yapma makinanızın olmasına gerek bile yok..

Tarifini verip vermemekte kararsız olduğum bir tarif. Evelek salatası. Evelek İstanbul’da bazı semt pazarlarında ve köy pazarlarında bulunan nadide bir sebze. Bana köyümüzün organik dağlarından geliyor. Dağ organik değillll, evelek organik:) Yazarken gülen Muazzez:)

Benim gibi salam ve pastırmayı nasıl sunarım, masada yer kalmadı derseniz kaselere kıvırarak yerleştirebilirsiniz. Çok hızlı hazırlanan bir sofra olduğu için sizlere çok fazla fikir verecek birşey yok ama çok güzel tarifler var. Tart ve ekmeğin tarifleri tam ölçü ile.. Yarın hangisinden başlasam ?

Pazar Kahvaltısı..

Kız kardeşimle aramızda sadece üç yaş olmasına rağmen pek anlaşamazdık. Şu sıralar beni pek beğenmediğini bilsemde ben onun hala ablasıyım. Beni ilk kez teyze yapmasının verdiği olgunlukla olsa gerek, pek bir değişti doğrusu..

Küçükken ne zaman kavga etsek, ya et bebeğime zarar verirdi, ya da bana “kızım” diye hitap ederdi. Babam her kızım dediğinde, “ablana kızım deme” diye uyarırdı. Israrcı olduğunda da aynı oranda babam tepkisini sertleştirirdi. Şimdi gerçekten bir kızı var.. artık onu bolca sinirlendirebilirim. Bol bol kızım diyebilir:)

Şimdi bundan bize ne diyebilirsiniz, hatta içinizden geçirmişde olabilirsiniz. Bilmiyorum! Yazmak geldi içimden:)

Masadaki tabaklar teyzemin hediyesi. Nebiş teyzeme, suzan teyzemin çeyiz hediyesiymiş. Tabaklar sanırım bir 30 yıllık varlar. Teyzemden isteyince kırmadı bana hediye etti.  Tabağın içindeki tarifini verdiğim Konserve Biber Közlemesi  Önümüzdeki kışa muhakkak bu konserveden daha fazla yapmayı planlıyorum. Sarımsaklı, zeytinyağlı mayhoş tadına bizler bayıldık. Şiddetle tavsiye ettiğim bir tarifimdir.

Öyle güzeller ki bu masayı kurarken beni çok ama çok mutlu ettiler. Şimdilerde binlerce tabak varlar ama bana ruhsuz geliyorlar..

Bu masa da ıslak kek ve eşimin çok sevdiği, bana yıllar önce arkadaşım Gülay’ın öğrettiği patates köftesi vardı.Şimdi Amerika’da yaşıyor ve ben onların dönmesini iple çekiyorum.. İlk tarif yazım Islak Kek olacak.. (İnşallah):)

Fırında Patates Pizzası

Geçtiğimiz cuma günü işten biraz uzaklaşmak adına çok sevdiğim bir arkadaşımla kahvaltı ettim. Kendisi benim aynı zamanda sıkı takipçimdir. Bana sitede söz verdiğim ama uygulamadığım tarifleri hatırlattı ve sözünde durmuyorsun dedi! Bildiğiniz azarı yedim:)

Oysa kendi kendime de söz vermiştim, sözlerimi tutacağıma. Sözümde duracağıma.. Yoğunum yorgunum, çok ta meşgulum. Bahane uydurmama bile çok sebebim var, saymayayım. (!)

Verilen sözün tutulmaması, haklı sebebi veya haksız sebebi diye maddeleri yoktur. Söz sözdür ve tutulur..  Son yazımda haftaya yeni kararlar alıp uymaya çalışacağım demiştim. Sabah namazından sonra uyumamayı hafta sonuda başarmış olmanın mutluluğuyla, bu haftada tüm sözlerimde durma gayretini göstereceğim. Ve mümkün olduğunca söz verip yayınlamadığım tariflerimi yayınlayacağım. İnşallah!

Masadaki bu pembe çiçeklerle o kadar çok resim çektimki anlatamam:) Bir ara çok baydı bu çiçek diyebilirsiniz:) Lakin soldular :( Bundan on yıl önce çalıştığım iş yerinde, iş yerinin prensibi olarak her hafta masama taze çiçekler konurdu. Üç yıl boyunca bunu engelleyememiştim. Çok özel zamanlarda eşimin çiçek almasından hariç çiçeklere bu yüzden kıyamıyorum. Elime bir çiçek buketinden arakladığım bir kaç karanfil geçmişkende suyunu çıkardım:)

FIRINDA PATATESLİ PİZZASI

 

Eşim pazar sabahı kahvaltıda olamayacağı için cumartesi kahvaltısını biraz özenmek istedim. Çok fazla kahvaltılık olmayınca da yeni bir tarif uydurdum. Biz gerçekten çok beğendik, sizinde beğeneceğinizi umuyorum..

Yapılışı (4 kişilik):

  • Patatesleri rendeleyip tuzlayınız. Bir parça karabiber ve pul biber serpiniz.
  • Yarım su bardağı sütü patatesin üzerinden gezdiriniz. Tereyağını küp küp dağıtınız.
  • Isınmış fırına verip 180 derecede 15 dk pişiriniz.
  • Fırından çıkarıp ince doğradığınız sosis, mantar, ve zeytin dilimlerini serpiştiriniz.
  • Tekrar fırına veriniz ve sosisler kızarana kadar pişirmeye devam ediniz.
  • Yumurtaları, kalan yarım su bardağı sütü çırpınız. Sütün içine kaşar rendesini ilave edini.
  • Tepsinizi yeniden fırından çıkarın ve bu harcı eşit şekilde dağıtın.
  • Tekrar fırınlayınız. Yumurtanın piştiğini gördüğünüzde sıcak servis yapınız.

 

Patatesli Yumurta & Ekmek aşı..

En keyifli yenen tatlı, sütlü ekmek aşı..

80 li yıllarda doğanlar çok iyi bilir kırmızı kapaklı süt şişelerini. Bakkaldan eve yürürken poşetin içinde birbirlerine vurduklarında çıkardıkları sesi hiç unutamam. Kırmızı kapaklarını ilk açtığımızda şişenin yanından süzülen bir damla sütü bile zayi etmemek üzere neredeyse iktisat yapmıştık.

Annem şişeler bittikçe bir parça su ile çalkalardı, israf olmasın.. Yapılan bir temizliğin ardından veya pazara çıkılan vakitlerde şip şak yemekleri vardı annemin. Şimdiki gibi, pizza söyleme lüksü yoktu. Anne icadı sağlıklı yemekler vardı onlar yerine. Mis gibi, şifa gibi, anne gibi..

Kenarı çıtlak, seramik bir kaç tane tabak, sofra bezi üzerine atılan ahşap sofraya alel acele konur. Minik eller ekmeklere uzanır tabaklara minik minik doğranırdı. Annem tüp harcanmasın diye sobada kaynatmaya çalıştığı süte şeker atardı. Şekerli sıcacık süt ekmeklern üzeriden gezdirilir ve dumanı tüterken mideye indirilirdi.

İnanmanızı nasıl sağlayabilirim bilmiyorum ama bir süt ve boş bir ekmeğin bana verdiği o hazzı, damağımda hatırladığım o lezzeti şuan hiçbir tatlıya değişmem.

******

Bu tarif çok kolay, hatta biz de yapıyoruz diyebilirsiniz. Ben bu kadar basit bir tarifi yayınlayıp yayınlamamak arasında gidip geldim. Lakin Ekmek Aşı gibi basit ama bir çok güzel lezzetlerimizin olduğuna karar verdim. Mutfakta saatlerimizi alan yemeklerimiz yanında bir kaç dakikada hazırlanabilecek lezzetleride yayınlamam gerektiğine inandım..

Malzemeler(2 kişicik:))):

  • 1 adet patates
  • 2 adet yumurta
  • 1 küçük boy soğan
  • Zeytinyağı, tuz ve maydonoz

Yapılışı:

  • Patatesi soyun ve küp küp doğrayın, üzerine geçecek kadar su ilave edip haşlayın.
  • Yumurtalarıda haşlayın.
  • Patatesi süzün ve servis tabağına alın. Patatesler sıcakken yumurtaları küp küp doğrayın.
  • Patates, yumurta ve soğanı sırayla tabağa alın, üzerinden zeytinyağı gezdirip servis yapınız.

Not: son cümleyi yazarken kız kardeşimin bebeğinin geliyorum dediğini öğrendim. Dua edin lütfen:) Ben hastaneye kaçarken siz bu postu okuyor olacaksınız..

Havuç Sote & Biberli Tereyağı

Cumartesi gecesi pazar kahvaltısı için misafirimizin olduğunu öğrenince, sabahın erken saatlerini evin en sevdiğim yeri olan mutfakta  geçirdim.

Öğleden sonra eşimle yürüyüş bahanesiyle kendimizi dışarı attık. Dışarıda esen rüzgar ve bir parça soğuk yüzünden gideceğimiz yere kadar arabaya binince, şubat sonuna Sarıkamış’ta kayma hayallerimizi düşündüm. Sırf kayma sevdası yüzünden aylar öncesinden alınan uçak biletlerini boşuna almamızamı yanayım, İstanbul soğunda bile yürüyemeyecek kadar narin olup bu kayma hayali kurduğumuza mı yanayım:)

Benim gibi fazla kahvaltılığınız olmadığını düşündüğünüzde sofraya hem renk vermesi açısından hemde çeşit olması sebebiyle meyve çıkarabilirsiniz. Çeşitlerin çok olmasından ziyade sizin sunumunuzun nasıl olduğu çok önemlidir. Balkonda meyve sepetimizde birer tane kivi, portakal, mandaline ve armut kalmıştı. Bir adet muz ve altın çilekle sundum. Tatlısız bir sofrada meyveler çabucak tükendi.

Haşlanmış yumurtaların yanında genellikle maydonoz ikram ederim. İki lezzet beni çok mutlu eder:) Evde yeşillikten eser olmayınca bende tereyağ ile sunmak istedim. Tereyağlı bir dilim ekmekle yumurta çok güzel gitti. Biberli tereyağının yapılışı: Tereyağını oda ısısında yumuşatın. (ben mikroldalgada yumuşattım) Biber ve bir çimdik tuz ilavesiyle karıştırın. Minik kalıplara tereyağını paylaştırın (ben ikeadan aldığım kalpli buz kalıbını kullandım. Silikon oldukları için yağlar çok kolay çıktı.) On dakika buzlukta bekletim kalıplardan çıkarın.

Zeytinlerin sadece minik kaselerdeki kadar kalmasını bahane ederek minik servislikler hazırladım. Böylece sofrada fazlaca kahvaltılık olmasının da gerekmediği öğrendim. 5 kişi bu minik kaseleri tüketince artan kahvaltılıklarla uğraşma derdide olmadı.

Sofrada bir de Ispanaklı & Pastırmalı Keten tohumlu börek vardı. Tarifini vereceğim inşallah.

Havuç sote: Havuçları halka halka doğrayın. (6 minik havuç ) 3 yemek kaşığı zeytinyağı ila kapalı bir tencerede kısık ateşte kavurun. Kendi suyunu salan havuçları yaklaşık 20 dk bu şekilde pişirin. Tenceredeki suyu ile birlikte yayvan bir tabağa alın. Tamamen soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Ben demiyormuyum benim masamda kürdansız bir şey olmadan olmaz diye:) Buda benim icadım acılı ezmenin(yalancı çemen) sunuş hali. Daha önce verdiğim tarif için TIK. Tek farkı ekmek içini bir parça daha fazla ilave ettim. Elimle yuvarlaklar yaptım. Susamla süsleyip tuhafiyeden alınan düğmeleri kürdana takıp sundum. Düğme fikri Sevgili Canan’dan. Bana bu kalpleride o hediye etmişti.

Güveçte Kahvaltılık Yumurta

Bugün bana bir öğretmen ablası olma sıfatını veren, canananım kız kardeşim Müjdem’in kutlu günü.. “Bana bir harf öğretenin kırk yıl kölesi olurum” sözleri ile  Hz. Ali’nin eğitime ve eğiticiye verdiği önemi anlıyor ve bu kıymetli hizmeti yapan tüm öğretmenlerime sevgilerimi gönderiyorum. Kızkardeşimin yanında biricik kuzenlerim Şuheyda’nın, Rabianın ve Saadetin yanı sıra sevgili arkadaşlarım Mualla, Özlem, Emine, İrem, Dilek ve Şule’nin Öğretmenler Gününü kutluyorum.

Önemli Not: Bugün (Cuma Günü) annemi ziyaret gittim. Annem elimden tutup, minik kardeşim Melişim’nin odasına beni götürdü ve “sadece Müjden ve kuzenlerin mi öğretmen, neden Meliş’in ismini yazmadın? ” diye bir güzel fırçaladı beni. Şuan bir universitede Anaokulu Öğretmenliği üzerine staj gören evimizin en küçüğü, Melişimizin odası çiçeklerle dolmuştu. Bende dahil herkes onun öğretmenler gününü kutlamamıştı. Oysa ilk öğretmenler günüydü. Ve ilk çiçeklerini aldığında dakikalarca ağladığını annesiyle paylaşmıştı. Özür dilerim bizim canımız,  Kazan Dibimiz:)

Sevgili okuyucularımdan Derya Hanım misafir ağırlama ile ilgili Hadis-i Şerif  sormuş. Benim bu hususta yazabileceğim o güzel sözlerden bir kaçını yazıyorum. Evlerimizi ev yapan, bizim aile olduğumuzu en iyi hissettiğimiz vakitlerimizi bize yaşatan misafir ve misafirlikte ilgili bir kaç Hadis.

” Misafir ile yenen yemekten sorgu sual olmaz”

” Misafir istemeyende hayır yoktur, ancak şerli kötü kimseler misafir kabul etmez”

” Allah’a ve Ahiret gününe iman edenleriniz misafirinizede ikram etsin”

Selam ve Dua ile..

GÜVEÇTE KAHVALTILIK YUMURTA

Hafta sonuna denemenizi istediğim bir tarif. Bunun için bir kaç öneri ile sunacağım sizlere.  Tarif iş arkadaşım Canan Hanım’dan.

  1. Tarifi benim hazırladığım gibi tek kişilik güveç kalıplarında hazırlayabilir, misafirlerinize şık sunumla ikram edebilirsiniz.
  2. Aileniz ile kahvaltı yapabileceğiniz sabahlar minik bir borcamda fırına verebilir ve dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
  3. Evde varsa kavurma ile yaparsanız lezzetini artırmış olursunuz.
  4. Ben tarifi iki kez denedim. Az pişmiş olanını daha çok sevdim.

Malzemeler:

  • Kişi saysının yarısı kadar patates ( 6 kişiye 3 patates )
  • Dilediğiniz kadar sucuk
  • Kişi sayısı kadar yumurta
  • Kaşar rendesi
  • Tuz, karabiber
  • Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

  • Patatesleri soyup küp küp doğrayınız. Bir tepsiye serip buzlukta 15 dk bekletip kızgın yağda kızartınız.*
  • Ayrı bir tavada sucukları hafifçe kızartınız. Varsa bir tatlı kaşığı tereyağ ilave ediniz.
  • Patatesleri ve sucuğu bir kapta harmanlayıp servis edeceğiniz kaplara yada bir kaba aktarınız.
  • Üzerine iyice çırpılmış (tuz ve karabiberle) yumurtaları aktarınız. Kaşar rendesi ilave ediniz.
  • Fırında dilediğiniz ayarda pişirip servis ediniz.

* Patatesleri buzlukta dilimlendikten sonra bekletirseniz daha az yağ çekeceklerdir ve daha az sıçrama olacaktır. Tabi süreniz kısıtlıysa bunu yapmaya bilirsiniz. Sadece bir püf nokta.

En güzel öğün.. Kahvaltı

Çocukluk yıllarımda en sevdiğim öğün sahurdu. Yılda sadece 30 gece. En değerlisi, en kıymetlisi. Nadide bulunan bir öğün..  Gece bizi uyandıracak ince naif bir ses “hadi kızım Tahire Teyzen aradı” derdi. Annem bizi uyandırırken o kadar itina gösterirdi ki sahurun o sıcak esen edasını bozmazdı. Sahurlarda komşularla birlikte gözlerimizi oğuştura oğuştura aynı sofraya oturur, sahurun bereketini hep birlikte yaşardık. Bir davulcu uyumazdı o gece, bir de ev sahibi.. Bizim için en güzel öğündü sahur..

Büyük şehirlerde ne yazık ki komşuluk çok fazla kalmadı. Ama ben hep o yıllardaki buluşmaları özledim. Beş yıllık evliliğimiz boyunca bir gece sahurda misafir ağırlayabilsekte, şükür ki kahvaltıda dostlarımızla birlikte olabiliyoruz. Şimdi bizim en sevdiğimiz öğün kahvaltı. Her zaman bekleriz efendim..

Bu pazar da çok şükür dostlarımızla kahvaltı yaptık. Daha evvel İlk Tanışma adlı yazımda bahsettiğim Kerem bizdeydi. 3.5 yaşında dünya tatlısı minik bir beyefendi. Benim arabamı kendi kendisine hediye edebilecek kadar da cömert:) Ayrıca yeni evli İrem & Tahir çifti de bizleydi . İrem, ismi gibi öyle naif ve şeker bir hanım ki, öğretmenliğin o ağır yüklerinin üstesinden gelemeyecek kadar naif. Başta öğretmenlik çok kolay, yarım gün yapıyorsunuz diye sitem etsekte yeni nesil öğrencilerinden bahsedince hiçte kolay olmadığını anladım. Yanlış anlaşılmasın kardeşimde öğretmen, bence en asil ve sorumluluk isteyen meslek. Sadece yarım gün:)

Tahir Bey, annesinin beni günlük olarak takip ettiğini söylediğinden beri, her aklıma geldiğinde mutluluktan yüzümde tebessüm oluşuyor. Kendisinin buradan ellerini öpüyorum. Eminim yıllarında verdiği tecrübe ile yemek yapmakta  ellerine su bile dökemem ama, bir gün misafir etmeyi çok isterim. Hem tanışmak, hem hayır dualarını almak bana çok iyi gelecektir..

Bu arada ben çarşamba gününe kadar ne yazık ki yokum. Bir iki gün doktor ziyaretlerim olacak. Sizden çok dua isteyeceğim? Yorumlara fırsat bulduğumca cevap vermeye de çalışacağım. Aklınıza takılanlar, kahvaltı ile ilgili püf noktalar bilmek isterseniz ben burdayım efendim:) Önemli olan eldekileri en güzel sunabilmektir. Bana bunları yazıp neler yapabileceğinizi bile sorabilirsiniz. Seve seve yardımcı olabilirim.

Şuan sayfayı boş bırakmamak ve menünün sizlere fikir olması adına yayınlıyorum. Bir kaç pratik bilgide vereceğim. Tariflere kısmetse çarşamba günü başlayacağım.

İlk tarifim Çikolatalı Cheesecake olacak

İkinci tarif ise Güveçte Yumurta (Patates&sucuk&yumurta)

Üçüncü tarif  Domates Soslu Patlıcan &

daha evvel tarifini verdiğim resmini çekmediğim Kahvaltılık Sosis

Dördüncü tarif ise Kıymalı Pide (Aceleden yapılışının resmini çekemediğim içi tarif vermek konusunda kararsızım)

Tarifini Yalancı Çemen başlığıyla verdiğim yalancı ezme. Diğerinden farklı olarak içerisine domates salçası oranını azaltıp, biber salçası oranını artırdım. Birazda acı sos ilave ettim.

  

Salamları dörde katlayıp kürdanla servis ederek servis yapabilirsiniz. Füme ya da jambon servis etmek istiyorsanız rulo şeklinde sarıp maydonoz saplarını ile düğüm atabilirsiniz. Maydanoz saplarınız kalınsa bir kaç dakika kaynar suda beklerseler yumuşayacaklardır. Yine lor peyniri biber kayıklarında servis edebilir, minik domateslere küp küp peynirler koyabilirsiniz. Domateslerin üzerinde minik bir kapak çıkarıp içlerini çay kaşığı ile çıkarmanız yeterli olacaktır.

  

Bol neşeli kahvaltılar geçirirsiniz inşallah. Misafirlerimiz sayesinde bizim evimiz neşelendi, bereketlendi.. Dilerim Rabbim misliyle mukabelede bulunur..

Patatesli Semizotu Salatası..

Cumartesi sabahı kardeşimin kahvaltı masasına konuk olduk. Daha öncede söylemiştim. Bazen resimlere baktığımda kimin masası diye bir an tereddüt ediyorum. Masa aynı, sandalye aynı, bir çok şey aynı ama zevklerimiz çok farklı. Bence zevklerimizin farklı olduğu kısmında artık değişiklik yapmalısın ve kabul etmelisin, en az benim kadar zevklisin:))

Neyse kahvaltı masamıza gelelim:) Kahvaltı dediğime bakmayın sofraya oturduğumuzda saat 12.30 civarıydı:) Malum biz kapı komşusu olduğumuz için gitmemiz çok uzun yol alıyor. Evden çık, ayakkabımızı giy, kapının ziline bas, kapının açılmasını bekle, içeri gir derken :)) Birde ayrı katlarda otursaydık nasıl olurdu hiç düşünemiyorum. Asansör trafiği hiç çekilmezdi heralde:))

Şaka bir yana kardeşimin öğretmen oluşundaki azmi sayesinde öğrencileriyle cumartesi sabahlarıda buluşunca kahvaltı masasına oturmamız biraz gecikti. 40 tane minik mi minik öğrenciyle tek tek ilgilenerek bir haftayı devirip, cumartesi sabah erkenden kalkıp kursa gitmeden bir çok şeyi hazırlaması gerçekten takdirlikti. Annem ve 3 kız kardeş bir de eşlerle yapılan bu eşsiz kahvaltıyı, kardeşim “özenemedim abla, yayınlamazsın” desede bence çok şık bir sofraydı. Değil mi?

Nede olsa Taner’in Baldızı :))

Kahvaltı Masamızdakiler:

Resmini Çekmeyi Unuttuğum Profiterollü Muhallebi

Peynirli Börek

Nar Ekşili Kısır

Fırında Kremalı Patates

veee

PATATESLİ SEMİZOTU SALATASI

Malzemeler:

  • 1 demet semizotu
  • 2 patates
  • 3 kase yoğurt
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

      • Semizotunu bol suda 4-5 kez yıkayın. Gelişi güzel doğrayın ve bol suda beklemeye alın.
      • Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
      • Derin bir kapta yoğurdu çırpın, patatesleri ve semizotunu süzüp ekleyin. Tuzla tadlandırın.
      • Servis esnasında üzerine tereyağını eritip gezdirin.

Not:

Tereyağı istemezseniz tadlandırmak için yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Zeytinyağını tüm malzemelerle birlikte karıştırıp servis ediniz.

Çilekli Kahvaltılık Gevrek..

 

HAYIRLI CUMALAR

Şimdi gelelim bir kaç itirafta bulunmaya.

İtiraf 1. Bu tarif geçtiğimiz pazar sabahı yapıldı, yayınlamak yeni nasip oldu.

İtiraf 2. İnsan pazar sabahı şöyle çay ve simit istiyor. (Siz siz olun bu tarifi ara öğünde yapın)

İtiraf 3.Çok lezzetli ama hiç doyurucu değil. (Diyet ürünlerle kim doymuş ki:)

İtiraf 4. Sırf temizlik uğruna mutfakta az zaman geçirmek için denemiştim !!

Malzemeler:

  • Çilek (büyük bir çorba kasesi)
  • 300 gr lihgt yoğurt
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1 su bardağı yulaf ezmesi
  • 1 avuç iri dövülmüş ceviz
  • 1 su bardağı diyet kahvaltılık gevrek (örn:Ülker Kellogs K)

 

Yapılışı:

  • Çileği robotunuzdan geçerin.
  • Çilek püresine yoğurtu ve balı ilave edin kaşıkla çırpın.
  • Epeyce cıvık bir karışım elde edeceksiniz, cevizi, yulafı ve gevreği ilave edince kendini biraz toparlayacaktır.
  • Karışımı istediğiniz bir kadehe veya kaselere paylaştırın. (Bu karışım benim resimde görülen kadehlerime tam oarak yetti.
  • Son olarak biraz kahvaltılık gevrek ve çilekle süsleyin

Patates Pizzası

 

Çalışan bayanlar olunca kahvaltıda eşi, çocukları mutlu etmek epey zor oluyor. Arada bir pratik lezzetler olsada işe gitmeden bir fincan çay ile atıştırabilsek diyoruz. Yapılışı kolay bir kahvaltı önerisi sunuyorum..

Malzemeler (2-3 kişilik):

  • 2 orta boy patates
  • 2 yumurta
  • Kaşar rendesi
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

  • Zeytinyağını teflon tavaya veya tencerenize alın, patatesleri üzerine rendeleyin ve iyice kavurun.
  • Patatesler rendelenince içindeki nişasta dışarı çıktığından birbirlerine yapışacaklardır. Spatulanızın ucuyla sık sık sert şekilde bastırarak dağıtınız.

  • Patateslerin iyice kavrulduğuna inandığınız zaman, çırpılmış iki yumurtayı, baharatları ilave edin. Tahta kaşığınızla tavaya eşit bir şekilde yayın ve bastırın.
  • Arkalı önlü kızartın.
  • Servise yakın dilediğiniz kadar kaşar rendesini üzerine serpin ve kapağını kapatın. Kaşarlar eriyince patates pizzanız hazır demektir.

Üç Renkli Yumurta..

Bir ay önce of puflar eşliğinde ofisi taşıdığımı bu yazımda anlatmıştım. Son bir yıl içinde iki kez ofisi, annemin evini, kendi ve kız kardeşimin evini taşıyarak, 5 taşınma işine imza attığımızı ve bu sebeple rekor kırdığımızı düşünüyordum. Ben bunları düşünürken abim ve yengemde evlerini satarak taşınmaya karar vermişler. Yani hafta sonu yeni bir taşınma merasimi var… Ustalaştığım üzere dekorasyon ve nakliye işleri yapılır.. Bilgilerinize:)

Ufak soğuk algınlığım bu yorgunluğa eklenince dolapta yıkanmış, kullanılmayı bekleyen sebzelerle kolay bir şeyler yapmalıydım. İnanılmaz bir lezzet elde ettik. Hafta sonu kahvaltısına farklı bir lezzet arıyorsanız tavsiye ederim..

Malzemeler:

  • 3 adet renkli biber
  • Yarım bağ ıspanak
  • 4 yumurta
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz-karabiber-pul biber

Yapılışı:

  • Biberleri ince ince kıyın ve zeytinyağı ile tavaya alın. Üzerini kapak ile kapatın kendi buharında pişirin.
  • Ispanakları irice doğrayın ve biberlerin üzerine aktarın. Kapağı kapatın.
  • Biberler yumuşayıncaya kadar, ıspanaklar pişinceye kadar kapağını kapalı tutun.
  • Yumurtaları ve baharatları ayrı bir kapta çırpın.
  • Sebzeleri fırına dayanıklı bir kaba alın. Üzerine yumurtayı dökün ve karıştırın. 15 dk ısınmış fırında pişirin.

Ispanaklı Krep

Hafta sonu güneşi görünce doğru Emirgan Korusuna koştuk.. Sadece biz olsak, İstanbul’un yarısı koylara koşmuş sanırım.. Eğer sizde hafta sonu bizim gibi bir yerlere kaçamıyor ve İstanbul’un keşmekeşinden bir nebze uzak olmak istiyorsanız, buyrun kahvaltıya..

Kahvaltı Masamız

Mercimek Köftesi (Tarifi bir öcekinden farklı, yarın vereceğim İnşallah)

Rokalı Peynir Tabağı

Ispanaklı Krep

ISPANAKLI KREP

Mazlemeler:

  • Yarım kase doğranmış ıspanak
  • 2 su bardağı süt
  • 4 yumurta
  • 14 yemek kaşığı un
  • Tuz
  • Sıvıyağ

Yapılışı:

  • Sütü ve doğranmış ıspanağı robotunuza alın ve yüksek devirde çırpın.
  • 4 yumurta ve 14 yemek kaşığı unu ilave edip tekrar çırpın.
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ (ben koymadım arzuya göre) ve tuz ilave edip tekrar harmanlayın.
  • Krep tavanızı ısıtın ve biraz yağlayın. 1.5 çorba kepçesi döküp arkalı önlü kızartın.

Sahilde kısa bir yürüyüş..

 

 

 

 

 

 

 

En çok da balık tutanları kıskandım. İlk balık tutma denememde eve istavrit alıp gitmiştim…

Şu günlerde havuzla haşır neşir olsamda deniz içimi cız ettirdi..

 

 

 

 

Kahvaltılık Sosis ve Bereketiyle Evlilik..

Bekar bir arkadaşımın evlilik için kararsız olduğu şu günlerde benden yardım istedi.. Bense, evliliğin bana ne kattığını daha önce düşünmemiştim bile..

Ve “Nikâh benim sünnetimdendir. Kim benim sünnetimi uygulamazsa benden değildir. Evleniniz, çoğalınız; ben diğer ümmetlere karşı sizin çokluğunuzla iftihar ederim…” hadis-i şerifinden yola çıktım: Evlilik berekettir..

Çocukluk yıllarımda, pazar günleri, hava esmer şeker gibiyse mutsuz olur, hiç bişey yapamayacağımız için mızmızlanır dururduk. Oysa şimdilerde puslu havalar içimizi açar oldu. Haftaiçi her sabah, ” haftasonu asla evden dışarı çıkmayacağım” desem de, içimdeki kurt yüzünden daha cumartesi akşam olmadan yollara dökülüyoruz.

Alışveriş merkezlerinden olabildiğince uzak duran hatta nefret eden ben , yolumuz mecburen AVM lere düştüğünde, tek girdiğim yerler,mutfak gereçleri satan mağazalar oluyor. Kıyafetlerimi yılda maksimum 2-3 kez plansız girdiğim mağazalardan alıyorum.

Fıtratımın zıttını mı yaşıyorum yoksa yaşlandım mı bilmiyorum.. Bu kadar az alışverişle bile 10 kapaklı gardrobun 7 si nasıl bana ait olabiliyor..!? Hiç mi hiç bilmiyorum.. 3 çift ayakkabı ve 3 gömlekle mutlu olan eşime inat mı, 40′a yakın ayakkabı ve sayısını utandığım için söyleyemeyeceğim kıyafetlerim. . Çok hızlı yaşanan bir gençliğin israfının resmidir bunlar !

Bekarlığımda evlenince asla bu denli keyifi bir hayatım olmayacağına inanır, yaptığım işlerdeki başarının herşeyden daha güzel olduğuna zannederdim. 4 sene kendi işimi yapmak,bunun yanında aile şirketinde çalışmak,özgüvenimmde tavan yaptırmıştı. Her genç kadın gibi giyinmek, bakımlı olmak ve çalışmaktan ibaret bir hayat çok göz alıcıydı.. Evlenip bunları kaybetmek çok mantıksız olmaz mıydı..?!

Oysa evlenince kendi işimde tavan yaptım. Ve zirvedeyken kendi irademle bıraktım. Daha az parayla daha güzel nasıl giyinilir üzerine iktisat yaptım. Pratikleştim, bir kaç bakım işini 2-3 aya indirip evde nasıl yapılır öğrendim. Zaman kullanmayı öğrendim, işten eve gelinip kısa sürede ne kadar iş yapılır konusunda ustalaştım. Paylaşmayı, sabretmeyi, tanımayı öğrendim. İkinci üniversite okuma fırsatı yakaladım; bedavaya bir hoca ve bir koç elde ettim:) Geleceği düşledim, hayal kurma kabiliyetim ve inancım arttı.

Kısacası,doğru insanı bulduğunuz da malınız, zamanınız, güzel duygularınız ..herşeyiniz.. hayatınız bereketlenir…

KAHVALTILIK SOSİS

Malzemeler(2-3 kilişik):

  • 10  adet sosis
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı:

  • Sos tencerenizde 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı salçayı kavurun.
  • Ayrı bir yerde teflon tavanızda 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile başlarından artı işareti attığınız sosilerinizi hafifçe çevirerek kızartın.
  • Kavurduğunuz salçanızı göz kararı (ortalama 2/3 su bardağı) kaynar su dökerek sulandırın.
  • Sosislerinizi salçalı sosa atıp iyice harmanlayın.
  • Servis tabağınıza alın ve nane serpin. Nane kulağa hoş gelmesede çok farklı ve lezzetli bir tat yapıyor.
  • Sosisler tuzlu olduğundan tuzunu sofrada kontrol ettikten sonra atmanızı öneririm(biz kullanmıyoruz).

 

Kuru Domatesli Yumurta

Libya’yı düşünüyorum gözlerim kapalı.. Ttrek bir mum alevi eşliğinde.. Mum titriyor.. Tarih yargılanıyor.. Ben üşüyorum.. Acziyetim üşüyor.. Yanan yüreğim üşüyor.. Islak gözlerim yanıyor.. Yangın yeri üşüyor..

Kardeşlerimiz aç, biz tok.. Kardeşlerimiz ürkek, biz ..!

Hücremde yanlız yine Ahmet Kaya dinliyorum.. Eşim dua da.. Ben hücre de.. Nasıl olursa olsun yaşıyorum, yaşıyoruz..

Çevirsek kolundan bir Libya çocuğunu ne ister diye düşünüyorum. Oyuncak mı, şeker mi, park mı.. İmkansız olan neyi? Ona veremeyeceğimiz neyi ister.. Hayal.. Hayal ister.. Hayalini ister..

Elimiz kolumuz bağlı mı sanıyorsunuz.. Gönderebileceğiniz en güzel hediyeyi yollayın, en pahalı, en değerli olanı.. Onlar için herşeyinizden de değerlisini.. En ihtiyaç olunanı..

Dua .. Dua..

KURU DOMATESLİ YUMURTA

Pazar sabahı kahvaltısı için hazırladığım farklı bir lezzet.. Yazılarını severek ve ilgiyle izlediğim Cahide Ablamın tarifinden.. Gaziantepten getirdiğim kuru domateslerin dolabımda süs olarak daha ne kadar kalacaklarını kara kara düşünüyordum. İmdadıma Cahide Ablamın tarifi yetişti. Çünkü daha önce tarifini verdiğim Kuru Domates Salatasıyla bu kadar kuru domates bitmezdi..

Malzemeler:

  • 6 yaprak kuru domates
  • 1 diş sarımsak
  • Kişi sayısına göre yumurta
  • 1 tatlı kaşığından az zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:

  • Önce sos tencerenizde domateslerinizi pişirin. (Kaynayan suda yaklaşık 10 dk)
  • Tavanıza yağı alıp kızdırın ve süzdüğünüz domatesleri yağda soteleyin.
  • Sarımsağı rendeleyip ilave edin. ( sarımsak benim fikrimdi, domatesin nahoş tadını aza indirmek istedim)
  • Kalan baharatları domateslerin üzerine serpin ve yumurtanızı kırın, arzuya göre az yada çok pişirin.

Ağladıkça, Minik Pizza…

Ağla ağla rahatlarsın diye kandırıldığımızı yeni yeni fark ediyorum. Çok değil 5-6 sene öncesi gibi atıyor yüreğim. Canım saatlerce yazmak istiyor, ağlayarak.. Bir yazmak rahatlatır, bir de ağlamak sanıyorum…

Sabahın beşi, penceremden bakıyorum.. Rahatlatır diye ,yeşil çayımı yudumluyorum. Bu aralar çok kararsızım, beni herşey rahatlatıyor..Dedim ya canım yazmak istiyor..

Ağladıkça yazıyorum ama tek damla göz yaşı olmadan..İçime ağlıyorum, enteresan onu da yeni yeni fark ediyorum..

Sabahın sessizliğinde boğuluyorum.Çığlığım yapay bahçemiz gibi yapay göldeki, gerçek ördekleri rahatsız ediyor. Tek gerçek onlar şu anda..

Eşim uyuyor.. Onun varlığı bana derin bir oh çektiriyor. Bir anda ısınıyorum.. Güzel bir kahvaltı hazırlamak istiyorum. Ağladıkça hazırlıyorum..

Gerçekten ağladığımı merak mı ediyorsunuz?

Ahmet Kaya dinliyorum,

Ağladıkça..!

MİNİK PİZZA TARİFİ

Cumartesi kahvaltısı için hazırlamıştım, 10 dk sürdü.

Malzemeler:

  • 10 adet tost ekmeği
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 1.5 su bardağı süt,Tuz
  • Sucuk
  • Kaşar peyniri

Yapılışı:

  • Yumurtaları derin bir kapta 2 dk çırpın. Sütü, tuzu ve tereyağınızı ilave edin. Tereyağınızı erittiğiniz için ılık olacağında, süttünüzden sonra yumurtalara ilave edin.
  • Tost ekmeklerizi veya bayat ekmek dilimlerinizi bu karışıma batırıp çıkarın.
  • Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize ekmeklerinizi dizin. Üzerlerine sucuk dilimleri ile 15 dk pişirin.
  • Kaşarı küp küp doğrayın, ekmeklerin üzerine serpin. Pizzacıklarınızı 2 dk daha fırınlayıp servis yapınız.

HAFTA SONU 5 ÇAYI VE BİR ÖNERİ

Masamızdakiler:

Mercimek Köftesi

Su Böreği

Karışık Köfte

Ayva Tatlısı (kayınpederim için aynı hafta ikinci kez yapmış oldum)

ÖNERİ: Su böreğini, büyük marketlerde satılan, hazır su böreği yufkasıyla denedim. 6 adet yufka çıkıyor. Aynı annelerimizin elde açtığı gibi, su da haşlayıp, soğuk suda şoklayarak yapıyoruz. Normal yufkadan uzun sürsede yapımı, lezzet konusunda annemin yaptığı su böreğini gerçekten andırdı. Benim gibi asla yerini tutmaz diye çekinip almıyorsanız, (ben sizin yerinize denedim) almanızı öneririm.

  • Benim gibi büyük tepside yapmayın, çok ince oluyor.
  • Kalabalık misafirler için 3 paketten yapmanızı öneririm.

KREP

Çok sade olan bu masamı yayınlayıp yayınlamamakta kararsız kaldım. Yaşadığım bir aksilik yüzünden çok detaylı hazırlayamadığım kahvaltım çok lıght:) hazırlanıverdi.

Bu masanın bizim için en önemli özelliği “Beli bükülmüş ihtiyarlar, süt emen bebekler, otlayan hayvanlar olmasaydı belalar sel gibi üstünüze dökülecekti” Keşfü’l Hafa 2/230 Hadis-i Şerif’e konu olan anne ve babamın bize misafir oldukları ilk sofradır… Birlikte geçireceğimiz bir kaç hafta sayesinde huzurlu olacağız…

 Eşim de anne kuzusu olsun:) (uff ne de olsa gelinim:))

Masamızdakiler:

  • Zeytinyağlı Omlet

  • Mevsim Salatası, Peynirli Sivri Biber

  • Ayva Tatlısı (tarifini yarın vereceğim)

  • Krep

KREP

  • 1 Su bardağı un
  • 1 Su bardağı süt
  • Yarım su bardağı su
  • 2 yumurta
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Yapılışı:

    • Çırpma kabınıza önce yumurtaları alıp mikserin düşük devrinde 1 dk çırpın.
    • Sırayla sütü, suyu, unu, tuzu ve kabartma tozunu ilave edip 3 dk yüksek devirde çırpın.
    • Tavanızı ısıtıp 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile yağlayınız.
    • Krep tavanıza, aşağıdaki resimde görülen büyüklükteki kepçe ile krep harcınızdan dökün.

    • Tavanızı elinizle kaydırarak, harcın tavanın her yerine eşit dağılmasına özen gösterin.
    • Her iki tarafını kızartıp, ılık servis ediniz.

    Not: Tavanız iyi ise ilk kullanışta yağlamanız yeterli olacaktır. Değilse her krepte bir tatlı kaşığı yağ kullanmanızı öneririm.

    İki tarif & Anne Sofrası..

    Hafta sonu kahvaltıya çocukluk arkadaşımı eşi ve kızıyla davet ettim. Onu ortaokul 1. sınıfta tanıdığımda yanında ne kızı ne de eşi vardı.. Lisede de devam eden beraberliğimiz hiç bitmedi. Babamın “Kadınlar Asla Uzun Süre Dost Kalamaz” tezini bu sayede çürütmüş olduk. Eşlerin de çok iyi anlaşması ile sabah kahvaltısına oturduğumuz sofradan hiç farketmeden akşam 18.30 da kalktık. İkimizin de son 1 yıldır en iyi pazar sabahı olduğuna kanaat getirerek ayrıldık….

    Anne Sofrasındakiler:

    İki dost(kadın) bir araya gelince uzun sohbet(dedikodu) yapacakları inancıyla, eşlere ayrı bir masa kurdum(çayları bile termostaydı:). Bu sayede erkeklere daha kalorili bir sofra bize daha diyet bir sofra kurulmuş oldu:)

    Kelebek, kalp ve çiçek kanepeler minnişin(zeynep ceren) onayladığı üzere benim için çocukların yiyebileceği kahvaltı alternatifleri kategorisine girdi.

    Soslu Patlıcan Salatası

    Fırında Sosis ve Kaşarlı Milföyler

    Kuru Domates Salatası

    Ev yapımı Yalancı Çemen (Acı Ezme)

    Zeytinyağlı Yumurta

    Ispanaklı Gözleme

    Fırında Baharatlı Patates Dilimi

    Tahin/Pekmez – Bal – İncir Reçeli

    Kuruyemiş Tabağı

    Masamdaki en sevimli objeler: İki minik şeker kovası

    TARİFLER

    1. KURU DOMATES SALATASI

    Çok sağlıklı ve çok lezzetli bir tarif olduğundan şiddetle öneririm. Bir kaç ay bu şekilde bozulmadan saklayabileceğiniz bir tarif olduğundan, benim gibi fazla yapmanızı öneririm.

    • 6 adet kuru domates dilimi
    • 10 adet ceviz içi
    • 2 su bardağı zeytinyağı
    • 2 diş sarımsak
    • 1.5 tatlı kaşığı dağ kekiği
    • 2 çay kaşığı  nane
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı tuz

    Yapılışı:

    1. Domatesleri 10 dk kaynar suda bekletip yumuşatın.
    2. Zeytinyağını ve baharatları kuru bir kavonaza alın. Sarımsağı rendeleyin.
    3. Cevizleri iri kalacak şekilde kırın ve zeytinyağına ekleyin.
    4. Kuru domatesleri minik küp şeklinde doğrayın ve karışıma aktarın. 1 gece bekletip servis edin.

    2. SOSLU PATLICAN SALATASI

    Vereceğim bu tarif kızgın yağda kızarmış olmadığı için hem çok hafif oluyor, hem de tadı çok lezzetli oluyor.

    • 3 patlıcan
    • 1 kase yoğurt
    • 1 diş sarımsak
    • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 su bardağı su

    Yapılışı:

    1. Patlıcanları yıkayıp, pijama usulü soyun.
    2. Biraz kalınca halka dilimlere doğrayın.
    3. Tuzlu suda 15 dk bekletip, sularını sıkarak kurulayın.
    4. Yağlı kağıt serili tepsinize serin.200 derecelik ısınmış fırında 15 dk közleyin.
    5. Patlıcanlar fırındayken tavaya zeytinyağı ve suyu koyup kaynamaya bırakın.
    6. Fırından çıkan patlıcanları tavaya alıp, alt üs ederek 10-15 dk daha kısık ateşte üzeri kapalı şekilde pişirin.
    7. Temiz havlu üzerinde 10 dk beklettikten sonra tabağa alın
    8. Ben önce 1 dilim patlıcan ve bir tatlı kaşığı sarımsaklı yoğurt koydum. Onun üzerine tekrar patlıcan ve yoğurt koyup, pul biberle süsledim.

    Öneri: Bir patlıcanınızı uzun şeritler halinde dilimleyin. Kızarma işlemlerini aynı sırayla uygulayın. Dilimleri pastırma ile sarın ve kürdanla sabitleyin.

    Suçluluk’lu Pazar Kahvaltısı..

     

    Pazar günü arkadaşlarımla yapacağım kahvaltı kacamağı için (suçluluk psikolojisiyle) eşimi mutlu etmenin formülünü buldum.  Midesinden geçen yolun kestirmesi de varmış : ) ) (izin koparmakta hiç zor olmadı: ) )

    Suçluluk psikolojisi bana ilham mı oldu ne.?!

    Sabah 5.30 da kalkıp eşime bu sofrayı, arkadaşlarıma aşağıdaki börek sepetini hazırladım. Kahvaltıyı size ilham olması için kısa detaylarını yazacağım. Böreklerin tarifini de yarın vereceğim..

    HEDİYE BÖREKLERİM

    KAHVALTIDAN KARELER

    • Uğur böcekleri için çeri domates kullandım. Domatesleri ortadan ikiye böldüm.
    • Uçlarından yırtıklar açtım kuyruk yaptım. Tabağa dereotu koydum.
    • Üzerlerine krem peynirle benekler yaptım.
    • Ağız siyah zetin ve yine bir parça domatesten oluştu.
    • Antenler: Maydonoz sapı…

    • Tabağa maydonoz sapları koydum.
    • Sırayla: Yarım çeri domates, küp kaşar ve biberli yeşil zeytin..
    • Kılıç dekoratif kürdan kullandım, siz düz ahşap kürdanla yapabilirsiniz..

    • İlk kasede :Zeytinyağı-pul biber-dağ kekiği-çörek otu karışımı..

    • Salamlar çok ince dilim olmazsa saramazsınız, kırılırlar.
    • Kalp ve çiçek şekli: Minik plastik kurabiye kalıplarıyla verdim.
    • Yumurta: 1 adet büyük haşlanmış yumurta. Yarısı tabağa alınır. Dik durması için altı bıçakla düzleştirilir. İkinci yarımında içindeki sarılar alıır ve 1-2 çay kaşığı mayonezle harmanlanır. İki top yapılır. Büyük top yumurta beyazının içine konur. Küçük top baş niyetine onun üzerine konur. Kalan diğer yarım yumurta beyazı kullanılmaz..Gözler: çörekotu…  Gaga: havuç